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學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié)

時間:2024-12-09 18:54:27 個人工作總結(jié) 我要投稿

學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié)(精選13篇)

  難忘的工作生活已經(jīng)告一段落了,回顧這段時間的工作,一定有許多的艱難困苦,是時候在工作總結(jié)中好好總結(jié)過去的成績了。我們該怎么去寫工作總結(jié)呢?下面是小編為大家整理的學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié)(精選13篇)

  學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié) 1

  本年度,我從以下幾個方面進行總結(jié):

  一、學(xué)習(xí)方面。

  身為一名共產(chǎn)黨員,我首先想到一切聽從學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的安排,積極參加學(xué)校的各項活動,認真學(xué)習(xí)專業(yè)即使知識,提高自身素質(zhì)和實際工作能力,增強自己與時代責(zé)任感及工作自信心。

  二、工作方面。

  立足本職崗位。端正工作態(tài)度,尊章守紀。在每天的工作中,團結(jié)同事營造和諧氣氛,創(chuàng)造整齊清潔衛(wèi)生的工作環(huán)境。有時接到就餐任務(wù)。我總是早來晚走,加班加點和同事們一起提前完成任務(wù),從不叫苦叫累,愉快的投入每天的工作中。全心全意的為全體教職工及學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù),牢固樹立“服務(wù)是天職”的思想。讓每位師生健康、放心地在我們食堂就餐是對我工作的`體現(xiàn)。

  三、義務(wù)奉獻。

  為了全體教師及學(xué)生就餐需要,我和同事一起無論節(jié)假日和公休日到隨叫隨到。今年還增加了包餃子的任務(wù),我總是利用加班或加點。擠時間的完成任務(wù),不計較得失,作到了有利于學(xué)校的事情力爭做好。

  總之,以上內(nèi)容是為了查找不足,便于見后更好的工作。敬請領(lǐng)導(dǎo)和同時們批評指正。

  學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié) 2

  時光飛逝新的一年即將到來,意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂,作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部、xx公司等所在單位員工的就餐任務(wù),以及員工培訓(xùn)班用餐,公司中小型會議用餐,公司活動用餐。從接手這份工作以來,在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,在全體食堂員工的努力下,我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,追求讓每位員工吃著舒心,吃的放心,吃著滿意的目標(biāo)。一年的時間已經(jīng)過去,新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足。

  20xx年工作成果:

 。1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,個人工作混亂,職工就餐滿意度下降的難題。

  (2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,就餐菜品問題,在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責(zé)任到人的細化。

  (3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

 。4)緊抓食堂進貨渠道,嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

 。5)職工所用餐具做到餐后消毒,加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,定時定期食堂大掃除所有職工參加。

 。6)圍繞“降成本,保質(zhì)量”這個原則,在大家吃好吃滿意的前提下,節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣,開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

 。7)圓滿完成了公司接待任務(wù),其中包括:物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近xx期次。

 。8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情,在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認可。

 。9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了:白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

  (10)在食堂開展主人翁精神建設(shè),使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

  當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如:

  操作間外人進入的`問題,我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標(biāo)志但依然難以禁止。

  員工在長期無節(jié)假日工作,接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

  一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,讓食堂員工認識到在崗愛崗,更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)、提高菜品認可度的重要性。

  學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié) 3

  在學(xué)校食堂工作中,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學(xué)秩序,受到了師生和家長的好評。下面我總結(jié)如下:

  首先,要樹立師生服務(wù)意識。

  我在學(xué)校遵章守紀,團結(jié)同事,求真務(wù)實,樂觀上進,始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),工作勤勤懇懇,任勞任怨。在學(xué)校工作投入,熱心服務(wù),堅守崗位,需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。

  其次,要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。

  學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

  第一,嚴把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準(zhǔn)進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的`生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。

  第二,嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中,嚴格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。

  第三,嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。

  第四,嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔,將消毒工作落到實處。近幾年來,上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%。

  第五,嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員,堅持定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

  總之,我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

  學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié) 4

  忙碌的一個學(xué)期過去了,作為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié):

  一、持證上崗、消除安全隱患

  作為一個集體食堂,嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的'體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

  二、強化軟件管理

  學(xué)期開學(xué),食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,提高每位工作人員的思想上認識。本學(xué)期,先后制定了十項規(guī)章制度并上墻,特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴格控制各種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

  學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,做全面,做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),采購工作中嚴把“五關(guān)”即:嚴格進貨渠道關(guān),物品進庫驗收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,責(zé)任到人,檢查到位,記載詳實。確保進貨質(zhì)量,把一切不安全因素都堵在校園外。

  加強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時,加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,做到材料、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細做實和萬無一失。

  三、規(guī)范操作,落實到位

  本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,責(zé)任明確。在對員工的日常管理中,我們制度加情感,用自己的行動去管理,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教導(dǎo)下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。

  四、加大硬件投入

  由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設(shè)備,既減輕了食堂員工的勞動強度,又節(jié)省了食堂的燃料開支。

  五、改善措施

  我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),為此,學(xué)校在今后應(yīng)對餐廳的屋頂進行了維修,增加一些必要的硬件設(shè)備(如:冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。

  學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié) 5

  本學(xué)年,總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),從六方面進行了監(jiān)管,以維護校園平安。

  一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。

  二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。

  三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,引進5s管理,制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

  四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

  五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

  六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康,營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié),嚴格質(zhì)量管理,把好飯菜質(zhì)量關(guān),提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯,提高免費菜湯的.質(zhì)量,1元價格菜的占比達60%。落實20xx級、20xx級大學(xué)生補貼xxx人,共計x元,維護校園平穩(wěn)。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作,改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣,營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù),為學(xué)生贈送餐點,免費提供湯點等,致力辦好師生滿意食堂。

  學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié) 6

  20xx年里,我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,加強飲食衛(wèi)生管理,辦好學(xué)生食堂,并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化,受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的多次好評。下面總結(jié)如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認識到位

  1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從開辦之日起,學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進行科學(xué)化管理,由校長任組長,分管副校長任副組長,后勤負責(zé)人、政教處、團委、學(xué)生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo)、有計劃、有重點、有措施,層層落實責(zé)任。

  2、食堂工作重中之重民以食為天,食以衛(wèi)為先,以人為本,健康第一,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制,贏得了社會的'認可。

  二、建立健全管理制度,加強學(xué)校膳食管理

  1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度,是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,、學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。

  2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好“三關(guān)”:

  第一關(guān)是把好進貨,我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,每天由廚師長負責(zé)驗貨,采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)聞、(有無異味等)方式把住進貨關(guān);凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。

  第二關(guān),加工嚴格按操作規(guī)程,每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,加工時不重復(fù)使用油料,加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,做好食品留樣。

  第三關(guān),食品分餐關(guān),食品分餐,嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”:

  一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴厲處罰。

  二防他人投毒,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴禁非操作人員進入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。

  三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,采用藥物消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生健康。

  3、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,成立了管理機構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負責(zé)食堂日常管理工作,檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進行抽查,還在師生開展民議測評,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生,對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。

  三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識

  1、嚴格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,在選聘員工時,學(xué)校注重思想政治素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)能力,事業(yè)責(zé)任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

  2、加強培訓(xùn),提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,堅持每周召開食堂管理人員會議,每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上。

  對新進人員個人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準(zhǔn)上崗,不穿工作服的堅決不準(zhǔn)上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí),提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了服務(wù)意識,提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,滿足了師生的需求,為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

  3、提高意識,精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位,食堂工人負責(zé)管理模式,保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。

  中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證質(zhì)量,保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同。為了保證質(zhì)量,我們還隨時接受家長的監(jiān)督,家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以在食堂與子女就餐。

  四、設(shè)備現(xiàn)代,爭創(chuàng)示范

  我校食堂使用面積150余平方米,配備了餐廳餐桌凳100多個座位;室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好。

  食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全,對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開,并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施,學(xué)校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè)。

  我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,讓學(xué)生滿意,讓家長放心。

  學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié) 7

  茫碌中已近年末,回顧過去我作為一名食堂管理員,深感到責(zé)任的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下:

  一、精打細算,較好地保障了全年經(jīng)營收支

  全年食堂共刷卡7878人次,食堂工作餐共計610元,食堂收入共計40000元;全年客餐收入共計49884元,客餐利潤共計11816元,其中外包人員加班費共計400元;全年客餐共接待73桌,全年客餐共接待客人735位;全年總收入為:89884元,全年總支出為:86511元,在就餐人數(shù)少,伙食保障難的情況下,全年盈余了:3373元。

  二、注重細節(jié),嚴把了操作人員和食品衛(wèi)生關(guān)

  為了保證飲食衛(wèi)生,杜絕一切不安全隱患發(fā)生。首先,對食堂工作人員進行了上崗前的體檢,對體檢不合格者不于上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、落實食品衛(wèi)生的要求,如餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作、菜品的摘選清洗方式、工作臺面的隨用隨清、每周對廚房的.一次大清掃、食堂工作人員握湯碗的方式等等。認真落實了飲食衛(wèi)生安全條例,嚴把進貨渠道關(guān),物品進庫驗收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲存關(guān)。例:在食品的采購中,經(jīng)常去市場作調(diào)查,到攤位上去查看,了解物品的質(zhì)量。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨。

  三、主動作為,較大地做好了設(shè)備設(shè)施管理

  一是主動加強安全隱患排查。食堂是消防安全的重點部位。因此,我能嚴格要求操作人員就食堂每日用液化氣、油明火等問題按規(guī)定程序辦,按使用辦法做,較好地排除了安全隱患。在綜合樓辦公設(shè)施管理中,我能按照流程實施維修,并能做到定期維護保養(yǎng),杜絕了一切完全隱患,較好地保證了各類設(shè)備正常運轉(zhuǎn),工作中,我能及時對公司水電氣進行檢查、購置,完成餐費充值到位,確保了食堂工作正常運轉(zhuǎn)。

  二是主動維護公司生活設(shè)施。5月份前,由辦公室安排,我對所有生活設(shè)施設(shè)備進行了普查,重新建立健全了設(shè)備檔案,統(tǒng)一編制了設(shè)備保養(yǎng)計劃,并實行跟蹤檢查進度,保障設(shè)備設(shè)施的穩(wěn)定運行;在食堂設(shè)備管理上,我基本做到了定期進行檢查、維修申報,并在維修工作中進行了有效管理。例如:全年更換水籠頭10個,更換水泵1個,更換燈泡20個,更換維修廚房各類設(shè)施5次,空調(diào)以及其它的設(shè)備設(shè)施的維修,較好地完成了辦公樓的工作需要。

  四、積極協(xié)助各部門完成工作,為正常生產(chǎn)提供后勤保障。

  伴隨公司業(yè)務(wù)量大、范圍廣,很多業(yè)務(wù)往來上的客人都會在食堂用餐。各位高朋在食堂用餐就是對食堂工作的認可,我們感到非常的欣慰。但是這也無形中增加了我們的工作難度。每天要保證員工的工作餐,又要為客餐做好準(zhǔn)備?筒团c工作餐又不相同,不但食材選擇不同,烹飪方式也不同。食堂在人員少,任務(wù)重的情況下,充分的發(fā)動大家的積極性,合理的調(diào)配大家的工作,做到環(huán)環(huán)相扣,很好的解決了工作餐和客餐相互沖突的問題?筒偷囊蠛芨,食堂的工作人員都拿出了看家的本領(lǐng),盡量做出最好的味道,全年保障客餐73次,用餐人員基本上沒有提出任何問題。

  學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié) 8

  在過去的一年里,我有幸成為學(xué)校食堂的一員。在這段時間里,我學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗和技能,也面臨了許多挑戰(zhàn)和困難。通過總結(jié)自己的工作經(jīng)歷,我希望能夠展示我在學(xué)校食堂個人工作中的收獲和成長。

  一、崗位職責(zé)

  作為學(xué)校食堂的一員,我的主要工作職責(zé)包括但不限于以下幾個方面:

  1.食材采購與質(zhì)檢:定期前往市場采購新鮮食材,保證其質(zhì)量,同時與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系,保證供應(yīng)的穩(wěn)定性。

  2.食譜制定:根據(jù)學(xué)生的口味和營養(yǎng)需求,制定出多樣化的食譜?紤]到學(xué)生的需求,我們還注重了食物的色、香、味和形狀的搭配。

  3.食品加工與分配:根據(jù)食譜,我們利用食品加工設(shè)備進行食品的處理和制作,并按照就餐人數(shù)合理分配,確保每個食客都能夠得到適量的食物。

  4.食堂管理與衛(wèi)生保障:我們不僅要確保食堂的整潔與衛(wèi)生,還需要關(guān)注食堂設(shè)施的正常運轉(zhuǎn),如燃氣、消防器材等。同時,我們積極組織衛(wèi)生培訓(xùn),提高員工的衛(wèi)生意識。

  二、工作成果

  在過去的一年中,我與團隊共同努力,取得了一些可喜的成果:

  1.食物質(zhì)量和口味的提升:通過與供應(yīng)商的密切合作,我們成功地改善了食材的`質(zhì)量,保證了食物的新鮮和安全兩個方面。與此同時,我們引進了一些新的調(diào)味料和烹飪技巧,給大家?guī)砹烁嗟奈独傧硎堋?/p>

  2.節(jié)約成本和減少浪費:我們制定了合理的食物分配計劃,避免了過度購買和浪費。提高了食材的利用率,降低了成本,同時也遵循了可持續(xù)發(fā)展的原則。

  3.員工團隊協(xié)作的提升:通過定期的培訓(xùn)和溝通交流會議,我們加強了團隊的凝聚力和協(xié)作精神。大家能夠更好地協(xié)作,提高了工作效率,同時也增進了員工之間的友誼。

  三、困難與挑戰(zhàn)

  當(dāng)然,過去的一年里也有許多困難和挑戰(zhàn),其中最大的挑戰(zhàn)就是人員流動性的問題。學(xué)校食堂工作的壓力較大,尤其是在考試、放假等特殊時期,人員流動比較頻繁。新人的融入和培訓(xùn)需要較長的時間,而短期內(nèi)缺少穩(wěn)定的員工團隊會影響到工作的穩(wěn)定性和質(zhì)量。

  為了應(yīng)對這一挑戰(zhàn),我們每年都會提前進行人員招聘,確保高峰期不會出現(xiàn)員工數(shù)量不足的問題。我們還制定了詳細的崗位職責(zé)和培訓(xùn)計劃,保證新員工能夠熟練掌握自己的工作內(nèi)容。通過這些努力,我們在員工流動性的問題上取得了一定的進展。

  四、心得體會

  在學(xué)校食堂的工作中,我學(xué)到了很多有用的技能和知識。我意識到管理和協(xié)調(diào)的重要性。作為一個食堂的一員,不僅要處理好食物的質(zhì)量和口味,還要與供應(yīng)商、員工和學(xué)生等多方面進行良好的溝通和協(xié)調(diào)。我認識到團隊合作的價值。只有團結(jié)一心,共同協(xié)作,我們才能夠完成工作的目標(biāo)。我了解到細節(jié)的重要性。無論是食物的加工還是食堂的清潔,細節(jié)都至關(guān)重要。只有在細節(jié)上精益求精,我們才能為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  五、展望未來

  未來,我希望能夠進一步提升自己的技能和管理能力,爭取成為一個出色的食堂管理者。我將積極參加相關(guān)的培訓(xùn)課程和學(xué)習(xí)機會,不斷學(xué)習(xí)新的知識和技能。與此同時,我也希望能夠帶領(lǐng)我的團隊繼續(xù)努力,提高食堂的質(zhì)量和服務(wù)水平,為學(xué)生們提供更好的就餐體驗。

  學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié) 9

  學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心健康,事關(guān)學(xué)校的聲譽與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),認真做好學(xué)校的食堂工作,F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,周密布署。

  學(xué)期初,學(xué)校要召開專門食堂工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責(zé)具體落實,校領(lǐng)導(dǎo)不定時到食堂和學(xué)生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時進行改進。 平時能積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo),每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。

  二、 加大投入,改善條件。

  本學(xué)期,我們聯(lián)系供餐單位對教工食堂和學(xué)生食堂進行了裝修,屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理,為教工食堂和學(xué)生食堂安裝電視,改裝三間夜宵餐廳,配備了就餐用具,使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐;購置了蒸飯機、消毒柜、食品留樣柜等設(shè)備,對食堂的電路進行了徹底的'更新。食堂硬件條件的改善,為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。

  三、健全制度,確保衛(wèi)生。

  食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并不定期進行檢查,工作人員能自覺按要求上崗和操作 。

  《伙食管理員工作職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《 餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》 等,并與各類人員分別簽訂了安全責(zé)任狀, 要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事,確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

  復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全 。

  用具都用開水消毒,并放消毒柜進行消毒,確保干凈衛(wèi)生。

  庫房由專人保管,庫存物品能按要求分類儲存,該上架的上架,該冷藏的冷藏;確保安全衛(wèi)生。

  勤洗手、勤洗工作服。

  學(xué)生就餐時有生活教師到食堂維持紀律,督促學(xué)生文明用餐,并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生,餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。

  師生都采取訂飯的方式,每餐基本沒有剩飯剩菜,食堂不允許給師生吃舊飯菜;對每餐后餐桌上吃剩的飯菜,每天由專門人員及時進行清理,學(xué)校都用來養(yǎng)豬。

  閑雜人員不準(zhǔn)進入食堂,食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人、聊天;下班后必須關(guān)好門窗后上鎖 ,鑰匙由專人保管。

  “民以食為天,食以安為先”, 我們堅持“細節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的方針,堅持從細節(jié)入手,從小處著手,從每個環(huán)節(jié)抓起,堅持事事抓,時時抓, 力爭使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈,常抓嚴管,全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系,切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

  學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié) 10

  隨著時間的流逝,有到了總結(jié)一年來工作情況的時候了。作為xxx學(xué)校的食堂,我們在這一年間負責(zé)保障校內(nèi)師生的用餐問題!懊褚允碁樘臁保鳛閷W(xué)校的食堂,我們更是將做好自己的任務(wù)放在了首位,讓我們的勞動能為xxx學(xué)校的師生們帶來健康、美味的享受。

  如今,一年下來。在工作和管理方面方面我們都有了不少的改進和的提升,現(xiàn)對這一年來的工作情況做總結(jié)如下:

  一、加強團隊建設(shè)

  xxx食堂的職工們是一支熱情且有序的隊伍,但作為一支后勤隊伍,我們必須嚴格的要求自己,并讓隊伍有目標(biāo),有方向的積極前進。

  在這一年里,我們注重職工們的精神建設(shè),樹立團隊意識!并在工作中積極的培訓(xùn),讓后勤隊伍中的隊員們都能對工作抱有積極的.熱情,并在工作中積極提升隊伍的服務(wù)質(zhì)。

  此外,在隊伍的管理方面我們也一直在努力。在今年的工作中,我們不僅在工作方面嚴格的要求,更在思想方面注重管理。讓職工們能在工作能自覺的加強管理,讓工作能順利的完成。

  當(dāng)然,在工作方面我們設(shè)立了許多的獎懲策略,以此鼓動職員們在工作中的積極性!

  二、加強工作要求

  在今年的工作中,我們嚴格的加強管。不僅在衛(wèi)生環(huán)境上嚴格的進行整頓,并加強了對四害的防控措施。

  除了加強衛(wèi)生安全的防控管理,我們也在工作中積極的響應(yīng)“光盤行動”。除了在食堂內(nèi)增添標(biāo)語口號之外,在打飯方面,我們也嚴格的控制了米飯的分量,但對于有需求的同學(xué)也可以隨時增添。

  此外,我們還在食堂內(nèi)進行了嚴格的碗盤歸納管理,對于吃完后不將碗盤收拾到指定位置的,我們食堂的員工會進行勸阻,同時學(xué)生會成員也很好的協(xié)助了這一管理措施。

  三、采購和管理

  在采購方面,我們會根據(jù)季節(jié)和菜品的變化嚴格的召開會議針對食材的采集進行嚴格的計劃,并由經(jīng)驗豐富的老員工對食材的價格、質(zhì)量進行嚴格的把控。

  此外,在管理方面,我們對食材的儲藏進行嚴格的把關(guān),對變質(zhì)食物進行及時、嚴格的處理,并認真對待粗存區(qū)衛(wèi)生,防止蟲蟻滋生。

  總的來說,在這一年來,我們認真仔細的對待著食堂的后勤工作,順利的完成了一年來的工作目標(biāo)。但在今后的工作中,我們?nèi)砸獣r刻加強自我管理,保證為學(xué)校師生提供健康,衛(wèi)生的良好飲食!

  學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié) 11

  “民以食為天”,作為學(xué)校的食堂,應(yīng)為師生的飲食著想,為保證師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié)。

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,全力保障

  學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,把它作為一件大事來抓。校長,分管校長,主任,分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長多次召開后勤討論會,研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo),對食堂建設(shè)提出意見,并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo),為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20xx年食堂把創(chuàng)建A級食堂作為工作重點,檢查不足,及時整改,努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近,xx縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂進行評估驗收。

  二、強化軟件管理

  學(xué)期開學(xué),食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來,先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特別完善了食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴格控制7種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

  自創(chuàng)辦食堂以來,學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,做全面。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),加強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時,加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好相關(guān)材料,做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細和萬無一失。

  成立了伙委會,生活部檢查團并在學(xué)生會,衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進行檢查和抽查,結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進行獎懲并實行末位淘汰制。

  三、加大硬件投入

  我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),就餐人數(shù)由xx多人上升到xx多人。學(xué)校多方籌集資金,開源節(jié)流,多次對食堂進行了改建和擴建,但仍先天不足。去年暑假,經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究,下定決心對食堂再次進行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生整潔,物見本色。從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修,徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂,整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈,對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外,還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。調(diào)整了x間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng),大大提高了售飯效率。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的.改善,為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

  四、堅持服務(wù)育人,尊重師生民意

  在食堂工作中,我們堅持“服務(wù)育人,管理育人”的宗旨,做好兩個服務(wù)工作,服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

  食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。20xx年x月底,總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民主座談會,了解學(xué)生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式,在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳,注意師生的網(wǎng)上留言。認真組織廚師、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜,定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

  盡管如此,對照師生需求和A級食堂的標(biāo)準(zhǔn),由于先天結(jié)構(gòu)和硬件問題仍然還存在一定的差距,暑期將對照衛(wèi)生要求,進一步完善軟硬件建設(shè)。食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作,只有認真、踏實地做好工作,才能保質(zhì)保量、萬無一失。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會。

  學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié) 12

  20xx年感謝校領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心,感謝同事們對我的幫忙,是大家的鼓舞與確定之下,才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”,雖然在別人眼中,有可能我的工作是過于平凡一般,但是,正是抱著對工作的喜愛,才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。20xx年已經(jīng)過去了,我也將自己的工作進展了梳理,做一個工作總結(jié)。

  一、做好衛(wèi)生工作,制造溫馨環(huán)境

  從進食堂開頭,我始終擔(dān)當(dāng)伙房班長一職,在電視上看到過很多由于食物而引發(fā)的中毒大事,所以對這方面,廠領(lǐng)導(dǎo)很重視,我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,可以說,我們伙房嚴把各個關(guān)口,未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒大事,熱門很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全治理的號召。每次用餐之后,我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物,定期的對食堂進展清掃,做到小掃除每天有,大掃除不連續(xù)。為全廠職工制造了潔凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

  二、降低購菜本錢,翻新菜式把戲

  作為食堂的第一關(guān),購菜來說,我的任務(wù)是很艱難的。本著為員工謀福利的原則,菜價是低于市場價格的。所以說,我必需要在購菜的時候,將本錢壓低,才能協(xié)調(diào)食堂的工作。既要保證菜的新奇度又要買到價低的產(chǎn)品,許多時候,我是從市場的這頭始終挑到市場的那頭。雖然這項工作比擬的艱難和辛苦,但是看到大家能吃到可口的飯菜,我自己苦點心里卻是快樂的.。

  針對菜譜,我們伙房班也是定期召開爭論會議。通過不斷的學(xué)習(xí),我們也始終在提高自己的力量。做到了每天飯菜不重樣,飲食構(gòu)造合理化,葷素搭配菜色多。盡伙房班的努力,讓大家吃好。

  三、起好榜樣帶頭作用,努力讓大家滿足

  我作為伙房班長,除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比別人的境地高,而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo),那就應(yīng)當(dāng)在任何時候做好典范。你不干,別人就會有所懈怠。總之,我盡自己的努力讓大家對我們的伙食滿足,對我們伙房的工作滿足!

  自已在不斷的成長也在不斷的進步,我會努力做好本職工作,在新的一年里,為大家制造更滿足、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,讓大家吃的好,身體棒,努力做好食堂工作!

  學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié) 13

  早晨5點鐘,我攜著朦朦霧靄從家出發(fā),晚上6點以后,才身披晚霞回家。自94年進學(xué)校以來,通往路途我已走了16載春秋。這20xx年來,感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷,感謝同事們對我的幫助,是大家的鼓勵與肯定之下,才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”,雖然在別人眼中,有可能我的工作是過于平凡普通,但是,正是抱著對伙房的熱愛,才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。xx年已經(jīng)過去了,我也將自己的工作進行了梳理,向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報一下。

  一、做好衛(wèi)生工作,創(chuàng)造溫馨環(huán)境。

  從進學(xué)校至今,我一直擔(dān)任伙房班長一職,在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,所以對這方面,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)很重視,我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,可以說,我們伙房嚴把各個關(guān)口,20xx年來,未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件,很好的響應(yīng)了學(xué)校里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后,我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物,定期的對食堂進行打掃,做到小掃除天天有,大掃除不間斷。為全學(xué)校職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

  二、降低購菜成本,翻新菜式花樣。

  作為學(xué)校食堂的'第一關(guān)購菜來說,我的任務(wù)是很艱巨的。學(xué)校里本著為員工謀福利的原則,菜價是低于市場價格的。所以說,我必須要在購菜的時候,將成本壓低,才能協(xié)調(diào)學(xué)校里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品,很多時候,我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,但是看到大家能吃到可口的飯菜,我自己苦點心里卻是高興的。

  針對菜譜,我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學(xué)習(xí),我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,飲食結(jié)構(gòu)合理化,葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,讓大家吃好。

  三、起好模范帶頭作用,努力讓大家滿意。

  我作為伙房班長,除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比別人的境界高,而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo),那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干,別人就會有所懈怠?傊冶M自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意,對我們伙房的工作滿意!

  xx年已經(jīng)到來了,我伴隨著工學(xué)校的成長也在不斷的進步,我會努力做好本職工作,在新的一年里,為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,讓大家吃的好,身體棒,為xx學(xué)校做好后勤保障工作!

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