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學(xué)校周邊小吃調(diào)查報告

時間:2024-10-19 13:39:36 詩琳 調(diào)查報告 我要投稿

學(xué)校周邊小吃調(diào)查報告(精選6篇)

  在當下這個社會中,報告與我們的生活緊密相連,我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。你所見過的報告是什么樣的呢?以下是小編幫大家整理的學(xué)校周邊小吃調(diào)查報告,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

學(xué)校周邊小吃調(diào)查報告(精選6篇)

  學(xué)校周邊小吃調(diào)查報告 1

  一、調(diào)查背景

  學(xué)校周邊流動小吃攤帶來的食品安全、交通安全及環(huán)境污染問題已成為學(xué)校特別是中小學(xué)一個久治不愈的頑癥。近幾年來,各級政府和相關(guān)部門對此高度重視,很多地方都開展過轟轟烈烈的專項整治,盡管取得了一定成效,但由于長效管理機制缺失,治理成果沒有得到有效鞏固,目前很多學(xué)校的大門口依然存在大量的流動小吃攤,每到放學(xué)時,這些小吃攤周圍都聚滿了等著買小吃的學(xué)生。這些流動小吃攤沒有辦理有關(guān)營業(yè)手續(xù),出售的食品也沒有經(jīng)過有關(guān)部門檢疫,這樣的食物給學(xué)生身心健康和生命安全構(gòu)成了嚴重威脅。

  二、調(diào)查目的

  我們對學(xué)校周邊流動小吃攤進行了調(diào)查與思考,主要目的是讓我們認識到問題的嚴重性,引起有關(guān)部門的`重視,讓大家共同努力,采取有效措施進行徹底的治理,營造一個安全和諧的校園周邊環(huán)境。

  三、調(diào)查對象

  食堂及周邊各餐飲館老板,學(xué)生,老師及其他消費者調(diào)查方式

  本次調(diào)查以問卷法為主,實地考察、訪談法、網(wǎng)上查詢法為輔,另外為了保證結(jié)果的客觀性與準確性,我們還采用了觀察法與文獻法。借助我們的問卷調(diào)查和訪談,了解到同學(xué)們對我校食品安全現(xiàn)狀的認識和評價,以及處身于校園之中的我們自己結(jié)合身邊的實際情況、自己的所見所聞。除此之外,我們還用到文獻法,在瀏覽一些資料,文獻,尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報刊等二手資料,甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動及論文作為參考。

  四、調(diào)查地點

  食堂及周邊各餐飲館及小吃街

  五、調(diào)查人

  xxx

  六、調(diào)查時間

  xxxx.10.20至xxxx.10.31

  七、調(diào)查內(nèi)容

 。ㄒ唬┦程谜{(diào)查

  分別對學(xué)校五個現(xiàn)正在用的食堂,有一樓大食堂、二樓食堂、清真食堂、二樓招待餐廳.

 。ǘ┎惋嬸^調(diào)查

  對學(xué)校對面餐館進行調(diào)查,比如大同削面、三姐拉面、福緣樓、過橋米線、穆雅燉肉館、巫山烤魚、成都烤魚、鐵鍋柴雞、秘制排骨飯.

 。ㄈ┞愤吪R時攤點調(diào)查

  對于路邊臨時攤點調(diào)查,我們主要調(diào)查學(xué)校門口的小吃,有許多臨時攤點無證經(jīng)營,雖然之前曾受過城管等部門多次制止,可屢禁不止,仍然亂買食品,比如爆炒魷魚、烤紅薯、肉夾饃、炸臭豆腐,還有涼粉涼面等。

  學(xué)校周邊小吃調(diào)查報告 2

  一、調(diào)查背景

  近年來層出不窮的食品安全問題如“蘇丹紅事件”、 “xxxx事件”等等,這使得食品安全成為人們關(guān)注的熱點以及隱憂。而學(xué)校的食品安全更是重中之重,它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全,而且直接關(guān)系到學(xué)校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序,也直接關(guān)系到學(xué)校和社會的穩(wěn)定。因此,我們展開了這一次關(guān)于里水中心小學(xué)食品安全的調(diào)查。希望通過這次調(diào)查,可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來,也借此提高同學(xué)們的食品安全意識。

  二、調(diào)查目的

  通過這次調(diào)查,了解那些廣大師生常去的主要餐飲場所在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關(guān)知識的了解和態(tài)度,可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來,也借此提高師生們的食品安全意識。

  三、調(diào)查對象

  餐館老板學(xué)生老師及其他消費者

  四、調(diào)查方法

  本次調(diào)查以問卷法為主,實地考察、訪談法、網(wǎng)上查詢法為輔,另外為了保證結(jié)果的客觀性與準確性,我們還采用了觀察法與文獻法。借助我們的問卷調(diào)查和訪談,了解到同學(xué)們對我校食品安全現(xiàn)狀的認識和評價,以及處身于校園之中的我們自己結(jié)合身邊的實際情況、自己的所見所聞。除此之外,我們還用到文獻法,在瀏覽一些資料,文獻,尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報刊等二手資料,甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動及論文作為參考。

  五、調(diào)查內(nèi)容

  xx各中小學(xué)食堂及周邊各餐飲館及小吃街

  六、調(diào)查內(nèi)容

 。ㄒ唬┦程谜{(diào)查

  學(xué)校正在使用的食堂。

  (二)路邊臨時攤點調(diào)查

  對于路邊臨時攤點調(diào)查,我們主要調(diào)查學(xué)校墮落街的小吃,有許多臨時攤點無證經(jīng)營,雖然之前曾受過城管等部門多次制止,可屢禁不止,仍然亂買食品,比如爆炒魷魚、炸洋芋、炸魔芋、炸臭豆腐,還有涼粉涼面。

  1、正文:

  食品,說的`普通一點就是人們每天吃的和喝的。具體指的是各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。

  食品安全,指食品無毒、無害,符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。不安全的食品成為“問題食品”。提到食品安全,人們心中是異常關(guān)心的,關(guān)注的。隨著經(jīng)濟社會不斷進步,經(jīng)濟全球化不斷發(fā)展,人們飲食文化多樣化,食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題。“蘇丹紅事件” 、“注水肉”還有“xxxx事件”,無一不牽動著廣大民眾的心。隨著食品的多樣化發(fā)展,各種添加劑不斷翻新、涌現(xiàn),不斷被加入食物中。肉松中有添加劑,奶粉中有三氯氰胺。這都影響著我們生活的方方面面,但我們大都是持“眼不見為凈”觀點。是的,在你吃食物的時候,你不會想食品的生產(chǎn)過程是怎樣的,你也不去想是否真的通過了國家衛(wèi)生檢查,你只是考慮到口感的好壞,但有時吃的是“問題食品”,你卻不知道,等到出現(xiàn)問題時,你可能也發(fā)現(xiàn)不出是食品原因,當然也拿不出任何證據(jù)來證明了。生產(chǎn)商這樣生產(chǎn)“問題食品”,我認為這不但影響到人民的生命安全,亦嚴重威脅到國家的聲譽,更是深刻地影響著我們的生活質(zhì)量。

  食品安全中出現(xiàn)問題,人們都會首先想到出售商和制造商。當然,商家一般都是以最小成本獲最大利潤,但他們在追求利益的時候,自然是不能丟失了人性。但是他們卻向豬肉中注水,向辣椒水中注入顏料和辣料,用地溝油煮湯。即使是一樣的職業(yè),有時也會出現(xiàn)利益分配扭曲。因此他們拿消費者的健康來作為利益的代價,這種方式是只追求個人利益,自私的表現(xiàn)。

  以下是我們對針對這次調(diào)查所做的一個數(shù)據(jù)統(tǒng)計表:(調(diào)查表見附錄一)

  2、用率:90%

  根據(jù)調(diào)查的結(jié)果及分析學(xué)生的消費特點,我們針對目前校園食品安全現(xiàn)狀在全校范圍內(nèi)進行抽樣調(diào)查,為此制作了關(guān)于校園食品安全問題調(diào)查表。根據(jù)問卷表所反映的內(nèi)容,有以下一些情況:

  1、有74.6%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐,22%的學(xué)生在學(xué)校周邊的小攤點或小餐館就餐。對學(xué)校食堂的的食品安全的總體評價滿意的學(xué)生占53.2%,不滿意的占30.7%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%,不安全的占10.2%;覺得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿意的占72.9%,不滿意的占10.3%;覺得食堂的食材一般新鮮的占65.5%,不新鮮的占30.2%。

  2、認為學(xué)校周邊的小攤點或小餐館衛(wèi)生狀況一般的學(xué)生占58.7%,認為較差占27.2%。認為學(xué)校周邊有存在不衛(wèi)生的餐飲攤點的學(xué)生占89.8%。調(diào)查顯示,絕大多數(shù)學(xué)生未關(guān)注小攤點是否有衛(wèi)生許可證,看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學(xué)生同時還反映學(xué)校周邊攤點存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒有消毒等現(xiàn)象;蔬菜沒洗干凈、有黃葉;工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多;基本衛(wèi)生設(shè)施不夠完善、操作不規(guī)范、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。

  3、多數(shù)人買商品時很少注意食品的標簽,買食品時大多數(shù)人都會看生產(chǎn)日期,只有少部分不看。

  4、一般情況下人們都會關(guān)注食品安全,從不關(guān)注的比例趨近于零

  5、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全是多數(shù)學(xué)生對食品安全的重要隱患,而其他方面基本不受關(guān)注。

  6、之所以對食品感到擔心主要是受到電視和電臺的影響,還有報紙和雜志等

  7、當購買了不安全的食品時,人們大都匯自認倒霉,奉勸同學(xué)不要購買此產(chǎn)品

  8、對食品安全的問題,同學(xué)主要通過與商家理論,舉報的很少。

  學(xué)校周邊小吃調(diào)查報告 3

  一、學(xué)校食品安全現(xiàn)狀

 。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂安全現(xiàn)狀

  食材都是新鮮的,制作環(huán)境相對衛(wèi)生,碗筷都經(jīng)過消毒處理.就餐時間會有工作人員及時清理餐桌上的剩飯,保持清潔。

  (二)學(xué)校小吃街安全現(xiàn)狀

  1、學(xué)校周邊小雜貨臨時攤點屢禁不絕,進貨渠道混亂,食品質(zhì)量得不到保證,私營餐館均有衛(wèi)生許可證,在超市抽查的食品均未過期.生意不錯,當天賣的東西可當天賣完

  2、校園周邊食品經(jīng)營者進貨渠道主要有自購和配送兩種形式。從食品來源看,有的是從小食品市場批發(fā)的,甚至還有個別經(jīng)營者直接從小作坊或者小加工廠購進“三無”產(chǎn)品、過期食品和假冒偽劣食品。經(jīng)營者在進貨過程中只考慮價格因素,不注重對食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查,只要便宜就收,有利就賣,食品質(zhì)量難保證。

  二、學(xué)校食品安全存在的問題

  通過對我校食堂的監(jiān)督檢查和調(diào)研,發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂和學(xué)校周圍餐飲館在軟硬件和內(nèi)外部環(huán)境還存在一定的問題。

  1、我校各大食堂分布無序,不能對全校的飯菜進行集中處理

  2、食堂工作人員不戴口罩,這樣不衛(wèi)生.

  3、食堂餐具作為一個大碗,容易造成浪費飯菜的情況

  4、夏天食堂偶爾會出現(xiàn)蚊子

  5、同學(xué)對食品安全的關(guān)心程度不夠高

  6、牛羊肉粉館通常都是用自來水直接煮面、粉之類的

  7、有時候飯菜里會出現(xiàn)頭發(fā)之類的東西

  8、臨時攤點上的油炸品所使用的油大多數(shù)都是同一鍋的,而且是重復(fù)加油

  9、臨時攤點經(jīng)常停留在馬路邊,揚起的'灰塵不時飄落在食品上

  三、加強食品安全的幾點建議

 。ㄒ唬⿲W(xué)校方面

  1、加強學(xué)校周邊地區(qū)食品安全環(huán)境治理和監(jiān)管。工商、城管、衛(wèi)生等職能部門對學(xué)校周邊地區(qū)食品攤點進行清理整治,取締無證、無照、加工食品的窩點,有效凈化學(xué)校周邊食品經(jīng)營市場。

  2、學(xué)校應(yīng)加強學(xué)生在學(xué)校的食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作,對學(xué)生進行食品衛(wèi)生知識、維權(quán)法律等知識的教育,增強學(xué)生自我保護能力和維權(quán)意識,提高維權(quán)能力,切實維護學(xué)生的合法利益。學(xué)生們?nèi)粼谛?nèi)外發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生的食品,可及時向相關(guān)部門舉報。若物品發(fā)現(xiàn)價格不合理,可以向消費者權(quán)益協(xié)會舉報。

  3、加強學(xué)校食品安全衛(wèi)生監(jiān)管和疾病預(yù)防控制,學(xué)校應(yīng)專門成立一個負責學(xué)校食品安全的部門,務(wù)必確保學(xué)生飲食安全。

  4、加強人防、物防、技防建設(shè),提高校園整體防范能力。加強師生法律法規(guī)教育,增強法律意識和自我防范能力。抓好學(xué)生衛(wèi)生健康知識教育,培養(yǎng)學(xué)生形成講衛(wèi)生、講文明、講禮貌的良好習(xí)慣,建議學(xué)生要注意自己的食品衛(wèi)生問題。不要在路邊臨時攤點上買食品,特別是油炸食品

 。ǘ┱矫

  1、完善“三位一體”機制,強化社會監(jiān)管合力。要建立學(xué)校、經(jīng)營者、相關(guān)職能部門“三位一體”監(jiān)管機制,促進監(jiān)管職能到位。一是學(xué)校負責日常監(jiān)督。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為食品消費安全第一責任人,成立校園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,負責對食品經(jīng)營者的日常經(jīng)營行為負責監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者違法經(jīng)營及時向有關(guān)職能部門聯(lián)系,及時制止食品消費安全隱患。二是經(jīng)營者強化自律監(jiān)管。積極開展“誠信經(jīng)營戶”及優(yōu)秀“校園放心店”評比活動,引導(dǎo)校園食品經(jīng)營者樹立“文明誠信光榮、欺詐失信可恥”的經(jīng)營理念,樹立經(jīng)營者自我監(jiān)管意識和自律意識。三是加強部門協(xié)作,用活職能平臺,鑄造校園食品安全監(jiān)管利器。要加大與教育部門的協(xié)助,形成工商、校園共建形式,強化業(yè)主的食品安全意識和誠信意識

  2、建議有關(guān)部門加強懲罰力度。工商、城管、衛(wèi)生等職能部門對學(xué)校周邊地區(qū)食品攤點進行清理整治,取締無證、無照、加工食品的窩點,有效凈化學(xué)校周邊食品經(jīng)營市場。

 。ㄈ⿲W(xué)生自身方面

  1、學(xué)生應(yīng)有食品安全方面的意識和知識

  2、學(xué)生應(yīng)加強科學(xué)食用食物的常識

  四、通過問卷調(diào)查,我們得出以下結(jié)論

  1、多數(shù)人買商品時很少注意商品標示

  2、買食品時大多數(shù)人都會看生產(chǎn)日期,只有少部分不看。

  3、一般情況下人們都會關(guān)注食品安全,從不關(guān)注的比例趨近于零

  4、對《食品安全法》,大多數(shù)人都處于一點都不知道的狀態(tài)

  5、人們對食品安全的了解途徑多種多樣,網(wǎng)絡(luò)宣傳占主要

  6、食品安全常識和安全現(xiàn)狀已經(jīng)收到們的重視

  4、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的的安全是是食品安全的重要隱患,而種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)基本不受關(guān)注

  5、食品的過期及使用添加劑是消費者是主要擔心的問題

  9、在商場和超市購買商品是人們最為放心

  6、經(jīng)常遇到或從來沒遇到不安全不安全食品安全的侵害所占比例較小

  11、之所以對食品感到擔心主要是受到電視和電臺的影響,還有報紙和雜志等

  7、當購買了不安全的食品時,人們大都匯自認倒霉,奉勸親友不要購買此產(chǎn)品

  8、普遍認為安全問題的發(fā)生主要是由企業(yè)追求利益、主管部門職責不明、懲罰力度不夠、體制不完善而造成的

  9、對食品安全的問題,所采取的主要向食品、藥品監(jiān)督管理部門投訴,主要通過電話舉報,顧客上門舉報的很少。

  五、感想

  通過對食品安全這一課題的調(diào)查研究,我們組對自己身邊的商品有了進一步的認識,食品安全意識在我們的大腦中也有一定的地位。對于我們以至于整

  學(xué)校周邊小吃調(diào)查報告 4

  一、小組成員及成員分工

  小組共有九命組員:xxx,xx等等。在組內(nèi),我們又根據(jù)每個人不同的情況進行了分組,xxx,xx,x三個人為A小組;xxx,x為B小組;xx,xx,xxx,x為C小組,每個小組負責一片區(qū)域進行采訪考察活動。

  A小組:采訪:xxx,xx。記錄:xx

  B小組:采訪:xx。記錄:xxx

  C小組:采訪:xxx。記錄:xx,xxx。拍攝總結(jié):xx

  每個小組在收集采訪資料之后,每組成員對自己的記錄進行總結(jié),把相關(guān)材料交付組長,匯總?cè)缦聢蟾妗?/p>

  二、調(diào)查目的

  隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展,中國的城市化進程越來越快,原來的農(nóng)村現(xiàn)在都已經(jīng)變成了城鎮(zhèn),很多農(nóng)村的村民也都涌向了城市,但是并非每個人都能夠找到一份自己滿意的工作,而對于那些沒有核心技能,有沒有資本的人來說,攤點經(jīng)營無非是個很好的工作。

  無照攤點經(jīng)營在我國的相關(guān)法律中是不允許的,城市管理部門的嚴打政策雖有一時之效,但卻不是長久之計,種種事實說明,對小吃攤的整治,僅靠嚴厲整治是不行的,我們首先需要對其進行采訪了解,知道其真正的內(nèi)心想法,然后采取相應(yīng)的措施。我們此次的調(diào)查就是為了了解小吃攤主真正的生活與想法。

  三、調(diào)查對象

  我們此次調(diào)查的目標人群是小吃攤主,不包括有店鋪的商家。我們就進選擇學(xué)校周邊的小吃攤,如南苑的小吃街,江邊的油煙街,這些地方的小吃攤比較集中,易于我們采訪,同時也是城管部門重點關(guān)注的對象,易于我們后面工作的開展。在小吃攤這一大類中,我們也分成了很多的小類,如燒烤類,油炸類,早點類等等,盡量多的覆蓋到小吃各種類人群。

  四、調(diào)查方法

  此次調(diào)查是管理與溝通課的時間課程,考慮到課程的性質(zhì)和課程安排的目的,我們盡量多的和小吃攤主進行言語的溝通,從對話中獲取信息,而并非單單在哪里分析數(shù)據(jù),所以我們沒有采取發(fā)放調(diào)查問卷的方式,而是采取了實地調(diào)查的方式,每個小組的成員都和攤主進行溝通,并作相關(guān)的記錄。包括文字,照片,視頻,音頻等。在每位組員的總結(jié)上在進行匯總,形成報告。

  五、調(diào)查時間

  沒有明確的調(diào)查時間,我們以小組為單位,在各小組有時間的.情況下自主進行調(diào)查,所有采訪調(diào)查活動必須在12月12日之前完成。另外我們會留意城管巡查的時間,在小吃攤都集中的情況下展開行動。

  六、調(diào)查分析

  我們在與小吃攤主的溝通中,并非無目的的進行交談,而是通過圍繞自己的問題進行交流,主要是針對七個問題進行溝通與交流。

  (一)攤主的從業(yè)經(jīng)歷

  經(jīng)過我們小組的調(diào)查走訪,發(fā)現(xiàn)有很多的小吃攤主之前并不是做這一行的,他們做過很多的工作,例如在飯店做服務(wù)員之類的。有的甚至自己開過店鋪,服裝店,餐飲店,后都因經(jīng)營不善而改行。一賣酸辣粉的小哥曾在深圳打工,后和工友回鄉(xiāng)開店,失敗后買起了酸辣粉。一賣山東雜糧煎餅的大叔之前在沿海城市打工,掙得不多、工作累且離家遠,故辭工回到家鄉(xiāng)。

  但是還有些攤主自初進社會開始就是一直從事擺攤行業(yè),而且一做就做了幾十年,從未換過。例如賣海鮮混沌的即是如此。

  從這些我們可以發(fā)現(xiàn),攤點經(jīng)營的方式大多時候并非是人們就業(yè)的第一選擇,多是因為沒辦法了,沒工作了,只能走這條路!二這也表現(xiàn)出現(xiàn)在就業(yè)形勢的嚴峻,不僅僅是大學(xué)生的就業(yè)形勢……

 。ǘ┘尤霐傸c經(jīng)營行業(yè)的原因

  在我們采訪的小吃攤主當中,基本上可以分為兩類,一類是全職,一類是兼職。對于全職的這部分攤主來說,他們加入本行的原因主要是因為自己手頭上的資金不足,而生活的成本卻在日漸提高,獲益比較快的小吃攤業(yè)便成了他們的首選。而且低成本、自由度高的優(yōu)勢減少了他們的風(fēng)險。由此我們可以看出小吃攤主們現(xiàn)在面臨的生活壓力是非常大的。

  而對于兼職的攤主來說,擺攤的收入并非是他們的主要生活來源,所以,擺攤帶來的收入并不是誘惑他們加入本行業(yè)的原因,很多都是為了打發(fā)空閑時間,獲得相關(guān)經(jīng)驗,但是這部分人不足5%。

  學(xué)校周邊小吃調(diào)查報告 5

  一、調(diào)查背景

  學(xué)校周邊流動小吃攤帶來的食品安全、交通安全及環(huán)境污染問題已成為學(xué)校特別是中小學(xué)一個久治不愈的頑癥。近幾年來,各級政府和相關(guān)部門對此高度重視,很多地方都開展過轟轟烈烈的專項整治,盡管取得了一定成效,但由于長效管理機制缺失,治理成果沒有得到有效鞏固,目前很多學(xué)校的大門口依然存在大量的流動小吃攤,每到放學(xué)時,這些小吃攤周圍都聚滿了等著買小吃的學(xué)生。這些流動小吃攤沒有辦理有關(guān)營業(yè)手續(xù),出售的食品也沒有經(jīng)過有關(guān)部門檢疫,這樣的食物給學(xué)生身心健康和生命安全構(gòu)成了嚴重威脅。

  二、調(diào)查目的

  我們對學(xué)校周邊流動小吃攤進行了調(diào)查與思考,主要目的是讓我們認識到問題的嚴重性,引起有關(guān)部門的重視,讓大家共同努力,采取有效措施進行徹底的治理,營造一個安全和諧的校園周邊環(huán)境。

  三、調(diào)查對象

  食堂及周邊各餐飲館老板,學(xué)生,老師及其他消費者調(diào)查方式

  本次調(diào)查以問卷法為主,實地考察、訪談法、網(wǎng)上查詢法為輔,另外為了保證結(jié)果的客觀性與準確性,我們還采用了觀察法與文獻法。借助我們的問卷調(diào)查和訪談,了解到同學(xué)們對我校食品安全現(xiàn)狀的認識和評價,以及處身于校園之中的我們自己結(jié)合身邊的實際情況、自己的所見所聞。除此之外,我們還用到文獻法,在瀏覽一些資料,文獻,尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報刊等二手資料,甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動及論文作為參考。

  四、調(diào)查地點

  食堂及周邊各餐飲館及小吃街

  五、調(diào)查人

  張海濤

  六、調(diào)查時間

  20xx.10.20至20xx.10.31

  七、調(diào)查內(nèi)容

 。ㄒ唬┦程谜{(diào)查

  分別對學(xué)校五個現(xiàn)正在用的食堂,有一樓大食堂、二樓食堂、清真食堂、二樓招待餐廳.

 。ǘ┎惋嬸^調(diào)查

  對學(xué)校對面餐館進行調(diào)查,比如大同削面、三姐拉面、福緣樓、過橋米線、穆雅燉肉館、巫山烤魚、成都烤魚、鐵鍋柴雞、秘制排骨飯.

 。ㄈ┞愤吪R時攤點調(diào)查

  對于路邊臨時攤點調(diào)查,我們主要調(diào)查學(xué)校門口的小吃,有許多臨時攤點無證經(jīng)營,雖然之前曾受過城管等部門多次制止,可屢禁不止,仍然亂買食品,比如爆炒魷魚、烤紅薯、肉夾饃、炸臭豆腐,還有涼粉涼面等。

  附錄二:

  關(guān)于校園食品安全的調(diào)查報告

  同學(xué),您好!感謝您抽出寶貴的時間來支持我們的調(diào)查。近來,食品安全已經(jīng)成為大眾普遍關(guān)心的一個問題,為了更好地理解人們對食品安全現(xiàn)狀的看法,并就我校食品安全保障出現(xiàn)的一系列問題進行了調(diào)查。我們保證,此調(diào)查不會對你的安全造成任何傷害。

  1. 請問你是大幾的學(xué)生?( )

  A. 大一 B.大二 C.大三 D.大四

  2. 您的性別( )

  A 男 B女

  食堂篇

  3. 您對學(xué)校食堂食品安全的總體評價是?( )

  A. 很滿意 B. 一般滿意 C. 不滿意 D. 很不滿意

  4. 您覺得食堂提供的餐具的.安全性如何?( )

  A. 很安全 B. 一般 C. 不安全

  5.您覺得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境怎么樣?( )

  A. 很滿意 B. 一般滿意 C. 不滿意 D. 很不滿意

  6. 您覺得食堂的食材是否新鮮?( )

  A. 挺新鮮的 B. 一般新鮮 C. 不新鮮

  7. 關(guān)于食堂工作人員戴口罩( )

  A. 強烈建議 B. 建議 C. 無所謂

  小吃街篇

  8.你對周邊無牌攤檔的態(tài)度是?( )

  A.支持 B. 無所謂 C.抗拒

  9. 你覺得周邊小餐館,快餐店的衛(wèi)生安全滿意嗎?( )

  A.很滿意 B.一般滿意 C.不滿意 D.十分滿意

  10.你覺得無牌攤檔或者小餐館等存在的安全情況怎么樣?( )【多選題】

  A.原材料不新鮮,不衛(wèi)生 B.就餐環(huán)境不衛(wèi)生 C.食品包裝、餐具不衛(wèi)生

  D.食品生產(chǎn)、加工過程不衛(wèi)生E.工作人員不注重衛(wèi)生

  11. 在超市買東西時,是否關(guān)注生產(chǎn)日期?( )

  A.沒有關(guān)注過 B.對某些東西很關(guān)注,比如保質(zhì)期短的食品

  C.對每樣?xùn)|西都很關(guān)注

  其他篇

  12.您所購買的商品帶普遍標識嗎?( )

  A 帶 B 不帶 C 沒注意過

  13.買食品時看生產(chǎn)日期嗎?( )

  A 不看 B 偶爾看 C 總看

  14.您選擇食品的主要依據(jù)是( )【多選題】

  A生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 B品牌 C價格

  D產(chǎn)品的包裝色澤氣味 E相關(guān)檢驗證明和標識標簽 F以往經(jīng)驗或別人介紹

  15. 你知道三無產(chǎn)品是什么嗎?( )

  A知道 B. 不知道

  16 在食品安全方面,您最擔心的是:( )【多選題】

  A.食品中違規(guī)使用添加劑B.蔬菜水果中農(nóng)藥高殘留 C.注水肉泛濫 D.病死行畜肉 E.地溝油流入餐桌 F.食物中毒 G.過期食品

  17.您認為食品安全最大的隱患在哪一個環(huán)節(jié)?

  A. 種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié) B.生產(chǎn)加工環(huán)節(jié) C.零售批發(fā)環(huán)節(jié) D.餐飲消費環(huán)節(jié)

  18. 當您買到劣質(zhì)不合格產(chǎn)品時,你會?( )【多選題】

  A.丟掉,自認倒霉 B.找商家協(xié)商退換 C.直接聯(lián)系銷售廠家 D.找媒體曝光 .E找相關(guān)部門投訴

  19 您認為應(yīng)該向哪些部門進行食品安全投訴舉報( )

  A食品藥品監(jiān)督管理部門 B工商行政管理部門

  C質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理部門 D農(nóng)業(yè)部門各級食品安全委員會辦公室曝光食品安全典型案件E不知道向那個部門舉報

  20.您傾向采取什么方式進行食品安全投訴舉報( )

  A電話舉報 B信件舉報 C網(wǎng)絡(luò)舉報 D上門舉報 E其它

  21. 您是否還會繼續(xù)購買存在或曾發(fā)生過安全事故但已加以改正的食品( )

  A會 B不會 C會考慮購買目前沒有其他替代商品,還會照常購買

  22. 您認為目前造成食品安全問題眾多的原因是( )【多選題】

  A食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個人利欲熏心 B主管部門職責不明,監(jiān)管不力 C執(zhí)法部門對違規(guī)企業(yè)和個人的懲罰力度不夠 D食品安全法律體系不完善 E消費者缺乏安全消費知識

  F事情沒那么嚴重,是媒體炒作出來的 G 其它

  23.您認為提高食品安全水平最有效的措施是( )【多選題】

  A企業(yè)規(guī)范生產(chǎn) B倡導(dǎo)誠信經(jīng)營 C開展消費者教育

  D行業(yè)自律 E加大處罰力度 F嚴格檢驗檢疫曝光典型案件 G其它

  謝謝您的支持與合作!

  學(xué)校周邊小吃調(diào)查報告 6

  學(xué)校周圍總是不會缺少琳瑯滿目的小吃,炸肉串、麻辣燙、涼皮等等,這些小吃非常迎合中小學(xué)生的口味,很受同學(xué)們歡迎。在我的身邊,每天在上學(xué)的途中、課間和放學(xué)的途中都會看見同學(xué)們一圈圈的圍在小攤前,或是涌入小店里等待著美食。

  但是在享受美食的背后,我們也經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)時常有些同學(xué)會出現(xiàn)腹痛、拉肚、惡心嘔吐等狀況。正所謂“病從口入”,這是否是由學(xué)校周邊食品衛(wèi)生所導(dǎo)致,還有待研究。但是由此引發(fā)了我們對學(xué)校周邊食品衛(wèi)生情況的思考。中小學(xué)生此時正處于身體發(fā)育階段,如每天都大量攝入不衛(wèi)生的食物一定會影響發(fā)育成長。為了給廣大中小學(xué)生創(chuàng)造一個安全的飲食環(huán)境,減少食源性疾病,我決定對我校周邊的食品衛(wèi)生情況進行一次調(diào)查。

  一、調(diào)查對象和方法

 。ㄒ唬┱{(diào)查對象

  首先為了了解同學(xué)對學(xué)校周邊食品的看法和認識,我對班里的25名同學(xué)進行了一次調(diào)查。

  其次學(xué)校周邊食品衛(wèi)生情況調(diào)查對象為本校大門門口以及兩邊街道各100米內(nèi)所有的食品經(jīng)營單位和流動攤位。其中包括食品經(jīng)營單位11家,流動攤位20個,從業(yè)人員50人。

  (二)調(diào)查方法

  對同學(xué)的調(diào)查內(nèi)容為5個問題“你是否經(jīng)常購買學(xué)校周邊的食品”“你經(jīng)常在哪里購買食品”“你是否喜

  歡學(xué)校周圍的食品,為什么”“你是否考慮過學(xué)校周邊食品的衛(wèi)生問題”“食用過這些食品后,你是否出現(xiàn)不舒服的現(xiàn)象,是什么食品“,以問卷的形式發(fā)給同學(xué),在同學(xué)回答完后,進行回收、統(tǒng)計。

  對學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位的調(diào)查內(nèi)容為是否持有衛(wèi)生許可證,從業(yè)人員是否持有健康證,必須要求其出示,凡不出示者,就視為沒有。同時檢查各個食品商店和攤點的基本衛(wèi)生設(shè)施情況和環(huán)境衛(wèi)生情況,以及成品食品的包裝標簽。

  二、調(diào)查過程及調(diào)查結(jié)果

  在同學(xué)的配合下,我完成了第一項調(diào)查內(nèi)容。

  調(diào)查結(jié)果顯示,我班25名同學(xué)有92%經(jīng)常在學(xué)校周邊購買食物,其中有20%經(jīng)常在小賣店買食品,12%經(jīng)常在快餐店吃飯,56%的同學(xué)都喜歡在各類攤位上買小吃。這些同學(xué)中,而且凡是過學(xué)校周邊食品的同學(xué)都表示非常喜歡這些食品,喜歡的原因主要是價格便宜、實惠,味道好。最重要的是,80%的同學(xué)都沒有考慮過食品衛(wèi)生問題。20%的同學(xué)表示,自己在使用過那些食物后會出現(xiàn)腹痛、拉肚等狀況,主要集中在麻辣燙、麻辣串、辣條以及一些油炸食品。

  在對同學(xué)對的看法作好初步的了解后,歷時七天時間,我在同學(xué)的協(xié)助下完成了調(diào)查工作。我們制作了調(diào)查記錄表,每進一家店的時候,首先觀察店面整體的衛(wèi)生環(huán)境,觀察該家店的'墻面上是否張貼了各類證件,如果沒有張貼,就以社會調(diào)查的名義,要求其出示資格證。然后隨機抽樣調(diào)查每家店面的食品包裝。通過我們的“明察暗訪”,得出了以下調(diào)查結(jié)果。

  (一)經(jīng)營類型分析

  學(xué)校周圍的食品經(jīng)營單位多為小賣店、快餐店、飲品店等,營業(yè)時間比較固定。流動攤位的經(jīng)營模式比較多推車式、提藍式、零擔式、地攤式等,設(shè)攤時間多為下課、放學(xué)后,銷售的食品大多為家庭加工的,如油炸腌鹵食品、煮玉米、板栗、糕點、軟包裝飲料、色素冰袋(棒)等。

 。ǘ┬l(wèi)生許可證的持有情況

  這次調(diào)查我們將由有店面的食品經(jīng)營單位和流動攤位分成兩個部分,進行了分別的調(diào)查。在我們調(diào)查的11家食品經(jīng)營單位中有3家小賣店,2家冷飲店,2家快餐店和4家麻辣燙。通過調(diào)查,有1家小賣店、1家快餐店和2家麻辣燙是假是將自己的衛(wèi)生許可證張貼在顯眼的地方,還有2家小賣店和1家快餐店是在我們的要求下,向我們出示了衛(wèi)生許可證。剩余2家冷飲店和2家麻辣燙沒有衛(wèi)生許可證。即食品經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證持證率為63.6%。在調(diào)查流動攤位的時候,因為攤位的流動性較大,不一定會固定出現(xiàn),所以我們抽取了一天的時間,挑取了出現(xiàn)頻率較高,比較有代表性的20個攤位作為調(diào)查對象。為了方便記錄和統(tǒng)計,我們分別將20個攤位進行編號,并注明其經(jīng)營范圍。經(jīng)過一番詢問,只有兩個帶有連鎖和加盟性質(zhì)的關(guān)東煮攤有衛(wèi)生許可證,其他的攤位均沒有衛(wèi)生許可證,甚至沒有

  經(jīng)營許可證。即流動攤位的衛(wèi)生許可證持有率為10%。

 。ㄈ⿵臉I(yè)人員健康證持有情況

  我們所調(diào)查的50個從業(yè)人員中,包括食品經(jīng)營單位店主、服務(wù)人員30人和流動攤位攤主20人。其中前30人中有10人持有健康證,這10人均為廚師和服務(wù)人員,即從業(yè)人員健康證持證率為33.3%,后20人中沒有人持有健康證,即持證率為0%,而且對我們提問的與食品衛(wèi)生相關(guān)的知識也一概不知曉。

  (四)基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生情況

  在我們所調(diào)查的11家食品經(jīng)營單位中,只有3家麻辣燙做了防蠅措施,其他店家均沒有做好防蠅、防塵和防鼠措施。“三防措施”做的不盡如人意。除了3家小賣店以外,其余的8家店鋪都需要使用餐具和杯具。但是這8家店鋪只有2家擁有,并在使用消毒柜,其余則是選擇沖洗后再次使用。所以經(jīng)常會出現(xiàn)餐具不干凈的情況。還有一種是根本就不沖洗,在上面套一個塑料袋,使用后將塑料袋拿掉,再繼續(xù)使用。這種情況經(jīng)常出現(xiàn)在吃麻辣燙的店鋪。對餐飲單位來說,冷凍、冷藏設(shè)施是比不可少的,從衛(wèi)生的角度來講,生食、熟食應(yīng)該分開來放,成品、半成品也是要分開來放。但是學(xué)校周圍的這幾家快餐店,都是一個冰柜“一把抓”。流動攤位基本沒有衛(wèi)生設(shè)施可言。從業(yè)人員所使用的一切器具都未經(jīng)過消毒,所有的加工原料和加工工具都暴露在空氣中,從業(yè)人員甚至不做任何的衛(wèi)生措施,直接用手。

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