(推薦)食堂整改報(bào)告15篇
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,報(bào)告使用的次數(shù)愈發(fā)增長(zhǎng),我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意涵蓋報(bào)告的基本要素。一聽到寫報(bào)告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)?下面是小編為大家整理的食堂整改報(bào)告,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
食堂整改報(bào)告1
為深入貫徹執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī),強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作,切實(shí)保障全體師生的身體健康,針對(duì)市衛(wèi)生局、教育局對(duì)我校的聯(lián)合檢查過程發(fā)現(xiàn)的問題,學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組立即召開了專題會(huì)議,落實(shí)了具體人員,制定了整改方案。
現(xiàn)將整改事項(xiàng)匯報(bào)如下:
一、食品處理區(qū)面積不符合要求
由于歷史原因,造成了我校食堂建成后學(xué)校生源劇增,導(dǎo)致食品處理區(qū)面積與就餐人數(shù)不符合要求。我們下一步工作就是:第一向上級(jí)主管部門、分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),希望能夠?qū)W(xué)校食堂食品處理區(qū)等擴(kuò)建,第二就是在目前條件下,嚴(yán)格各項(xiàng)食品操作流程,對(duì)食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品衛(wèi)生教育,確保無食品衛(wèi)生事故發(fā)生。
二、無專用餐具消毒設(shè)施,食品用容器消毒置于落生用水池內(nèi)進(jìn)行
由于學(xué)校條件所限,屬于義務(wù)教育階段學(xué)校,資金匱乏,購置專用餐具消毒設(shè)施的想法一直無法得到落實(shí),針對(duì)這一問題,我們的想法首先還是要向政府部門爭(zhēng)取早日解決,第二是利用“五一”長(zhǎng)假將消毒水池與落生用水池區(qū)分開來,最重要的還是要面對(duì)現(xiàn)有條件,加強(qiáng)從業(yè)人員的教育。
三、索證不全
已督促相關(guān)人員做好了食品索證工作,并及時(shí)做好記錄工作,今后要加強(qiáng)這方面的.檢查,確保不再發(fā)生。
四、熟食未進(jìn)入備餐間存放,備餐時(shí)間超過2小時(shí)
這個(gè)問題的存在其實(shí)原因跟“問題一”一樣,我們將狠抓落實(shí),決不允許同類事情發(fā)生,教育從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放,備餐時(shí)間不超過2小時(shí),主要抓好工作效率,在不違反食品操作流程的前提下,確保師生能準(zhǔn)時(shí)就餐。
五、水池和功能間標(biāo)記不全
近期立即補(bǔ)全各類標(biāo)記。
從以上問題中發(fā)現(xiàn),雖然有歷史等原因造成的問題,但從中也折射出我們管理上存在的漏洞,認(rèn)識(shí)上存在的偏差,具體工作中存在的錯(cuò)誤,今后我們將進(jìn)一步強(qiáng)化衛(wèi)生安全意識(shí),完善學(xué)校食堂硬件設(shè)施,提升衛(wèi)生管理水平,確保食品衛(wèi)生安全,努力構(gòu)建和諧校園。
20xx年12月10日,運(yùn)城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查,分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求,食品留樣也十分規(guī)范,而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺,庫房?jī)?nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此,運(yùn)城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局立即向我校公布了檢測(cè)結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。
對(duì)于食堂工作人員持證上崗、采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。
。ㄒ唬┳圆榍闆r如下:
1、在購買食品原材料時(shí),有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。
2、倉庫設(shè)在距離食堂較近,沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。
3、工作人員應(yīng)領(lǐng)取證件后方可上崗工作。
4、留樣應(yīng)有專柜留樣。
5、清洗池不夠無標(biāo)志沒有區(qū)別使用。
。ǘ┱那闆r如下:
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知,認(rèn)真學(xué)習(xí),并召開工作會(huì)議,排查問題所在,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),布置整改方案,嚴(yán)格責(zé)任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次事件,我校食堂針對(duì)食品采購關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān)及常規(guī)工作整改如下:
1、食品采購:
(1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一證。
(2)對(duì)沒有證的農(nóng)產(chǎn)品,一定要問清來源,記清購買的時(shí)間及賣主是誰。
。3)沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。
2、食品儲(chǔ)存:
。1)學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。
。2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。
。3)庫房要做到隨時(shí)消毒,并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即當(dāng)廢棄物處理。
。4)做好食品留樣工作并做好記錄工作。
(5)做好餐具消毒工作,做到每餐后消毒,認(rèn)真做好消毒記錄工作。
(6)做好廚房廢物處理工作,并做好登記。
。7)保證廚房油煙機(jī)工作正常,定期清洗并保持正常使用。
。8)已增設(shè)清洗池,并注明標(biāo)示,區(qū)別使用。
3、常規(guī)工作:
。1)不斷完善食品安全管理制度。
。2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人,發(fā)現(xiàn)問題,一查到底。
。3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作,隨時(shí)保持食堂干凈整潔。
。4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。
食堂整改報(bào)告2
xx:
高洞小學(xué)地處八步區(qū)步頭鎮(zhèn)高洞村高洞組中心,這里距離縣城75公里,距離鎮(zhèn)政府35公里,交通不便,經(jīng)濟(jì)落后,自然村寨分布較零散,學(xué)生到村完小上學(xué)除學(xué)校所在的本組外,最近村組的學(xué)生都要走40分鐘左右,家離學(xué)校最遠(yuǎn)的學(xué)生單程要走近2個(gè)小時(shí)。
學(xué)校沒有學(xué)生宿舍,通常,有279多個(gè)學(xué)生每天得往返于學(xué)校與家里之間,他們?cè)缟显诩页袋c(diǎn)隔夜的冷飯作早餐,再留點(diǎn)作午餐,有的沒帶飯包中午就餓著肚子,等待著下午放學(xué)后到家里才能再將早已咕嚕直叫的肚子安撫住。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師看在眼里,痛在心上,卻無法解決這幾百個(gè)孩子吃中午飯的問題。如今,在得知上級(jí)教育主管部門正在著力解決農(nóng)村村級(jí)學(xué)校食堂的關(guān)懷政策后,特將我校實(shí)際情況向上級(jí)作出如下反映:
一、學(xué);厩闆r
由于特殊的地理位置(處于邊遠(yuǎn)山區(qū)),我校服務(wù)的半徑為14公里,轄3個(gè)自然村共18個(gè)自然組,2600多個(gè)人口,適齡兒童380多人。20xx年9月份我校學(xué)生總數(shù)為332人(其中包括兩個(gè)教學(xué)點(diǎn)53人),共有10個(gè)教學(xué)班,14個(gè)教師。這些學(xué)生中除了學(xué)校所在的高洞組和隔得較近的馬平組的90多個(gè)學(xué)生外,其余的均得中午餓著肚子或只能吃著早上拿芭蕉葉包來的“中午飯”,不管是酷熱夏天經(jīng)過一上午包裹著的“飯”變味了,還是寒冷冬季早已被冰凍著的“中午飯”,學(xué)生們還是得皺著眉頭硬吞下去,只因?yàn)閷W(xué)校沒有食堂。
根據(jù)對(duì)本片區(qū)適齡兒童數(shù)情況及本片區(qū)教學(xué)點(diǎn)學(xué)生人數(shù)情況進(jìn)行分析,20xx年9月份我校的學(xué)生將達(dá)到400人左右,因?yàn)楸酒瑓^(qū)里的兩個(gè)教學(xué)點(diǎn)將有50多個(gè)學(xué)生到完小就讀,加上正常招收的30多個(gè)一年級(jí)新生。所以中午不能回家吃飯的學(xué)生又增多了。
我,F(xiàn)有9間教室,每間只能容納45個(gè)學(xué)生,7間做教室,一間已拿來做老師辦公室,一間做堆放教學(xué)儀器、循環(huán)使用的教科書、遠(yuǎn)程教育的.設(shè)備等。學(xué)校已沒有多余的空房間來做閱覽室、圖書室等,教師們辦公也只能擠在一個(gè)教室內(nèi)。與之形成對(duì)比的是,我校的空地比較多,有6畝之多。
三、學(xué)生食堂情況
1、由于這里交通不便,加上隔圩鎮(zhèn)較遠(yuǎn),不易采購食品,最主要的是沒有資金修建學(xué)生食堂,所以到目前為此,學(xué)校還是沒能解決學(xué)生食堂的問題。
2、如果上級(jí)批準(zhǔn)了,我校將選擇一塊地勢(shì)平坦的土地作為預(yù)選的學(xué)生食堂用地。
以上報(bào)告內(nèi)容為我校目前走讀學(xué)生存在的實(shí)際情況,為能解決孩子吃上熱氣騰騰的中午飯,不讓祖國(guó)的花朵因?yàn)椴荒艿玫郊皶r(shí)的?澆灌?而枯萎,萬望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中審閱我校的報(bào)告,謝謝。
xx小學(xué)
20xx年xx月xx日
食堂整改報(bào)告3
在x年xx月xx日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查,讓我園及時(shí)發(fā)覺食堂管理工作當(dāng)中存在的缺乏,對(duì)檢查出來的問題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救,進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下:
一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),加強(qiáng)明確責(zé)任
針對(duì)食堂出現(xiàn)的問題,集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此非常重示,在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排,并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長(zhǎng)主抓食堂衛(wèi)生安全工作,真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛,要求明確,各負(fù)其責(zé),責(zé)任到人”。定于x月x日xx日由園長(zhǎng)牽頭掛帥,保健醫(yī)負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合,嚴(yán)格按照食品量化A級(jí)園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施,對(duì)存在問題能解決的及時(shí)徹底解決,臨時(shí)有困難的.及時(shí)向上級(jí)部門上報(bào),并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展,進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任,提高了認(rèn)識(shí),進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。
食堂衛(wèi)生工作小組如下:
組長(zhǎng):
副組長(zhǎng):
食堂負(fù)責(zé)人:
組員:、
二、存在問題
1、水果進(jìn)行了無關(guān)水果的操作。
2、消毒間沒能及時(shí)更換兩個(gè)已壞的水籠頭。
3、冰箱內(nèi)食物生和半成品沒有分開、同時(shí)食品沒有用食品袋包裝。
4、湯桶落地。
5、管理人員沒有及時(shí)檢查出食品庫里的過期食品。
6、食譜中的食品超出許可證項(xiàng)目范圍。
三、整改措施
1、水果間進(jìn)行了清理,專間專用,不能挪為它用。
2、更換了消毒間已壞水籠頭。
3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。
4、熟制品在配餐間內(nèi)配餐。
5、加強(qiáng)食品索證管理,并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記,防止了食品庫有過期食品。
6、為了改善食堂環(huán)境,利用x.x休假時(shí)間,進(jìn)行了食堂粉刷工作,美化了食堂環(huán)境。
7、補(bǔ)充了配餐間的防蚊措施,按裝了紗窗。
8、調(diào)整了幼兒食譜,按照許可證的要求為幼兒配餐。(附表)
總之,食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成局部,食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事,安排好幼兒及教師生活,讓她們放心中意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些,今后我園會(huì)始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化,責(zé)任更加明確的根底上,我們將進(jìn)一步對(duì)比標(biāo)準(zhǔn),完善和健全各項(xiàng)制度,按照A級(jí)園的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)操作和催促檢查,使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階。
食堂整改報(bào)告4
宜章縣食品安全委員會(huì):
xx年9月貴單位組織人員對(duì)我校食堂進(jìn)行了食品安全衛(wèi)生工作檢查,并提出相應(yīng)的要求和希望,在此,由衷地感謝你們對(duì)我校工作的關(guān)心和支持。
在虛心聽取你們的意見后,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員十分重視,專門召開了食堂管理工作會(huì)議,針對(duì)我校食堂存在問題并參照其他學(xué)校食堂存在的問題,進(jìn)行了全面分析和認(rèn)真整改:
一、進(jìn)一步強(qiáng)化校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制度,強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生管理,進(jìn)一步明確專人負(fù)責(zé)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理和監(jiān)督,建立建全監(jiān)督管理與定期檢查制度,加大檢查力度,完善設(shè)施設(shè)備。
二、進(jìn)一步健全食品、食品原料、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索票索證制度,完善供貨商檔案,實(shí)行定點(diǎn)采購,簽訂購銷合同,建立健全各類臺(tái)賬。
三、組織人員對(duì)原有貨物進(jìn)行徹底排查,清理“三無”及過期產(chǎn)品,對(duì)不合格產(chǎn)品堅(jiān)決銷毀,對(duì)檢驗(yàn)檢疫不嚴(yán)格或者手續(xù)不全的.產(chǎn)品進(jìn)行清退。如將原采購的食用豬油退貨,改用合格的產(chǎn)品“元寶牌”餐飲大豆油。
四、加大資金的投入,改善倉儲(chǔ)設(shè)施,加裝倉庫排風(fēng)扇,并計(jì)劃在最近時(shí)間內(nèi)改裝地樓。同時(shí)要求倉管員加強(qiáng)倉庫管理,合理擺放,定期盤查,確保貨物質(zhì)量。
五、改善消毒設(shè)施,加強(qiáng)消毒管理,增設(shè)餐具保潔柜,進(jìn)一步加強(qiáng)場(chǎng)所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作,安排人員對(duì)保潔消毒工作進(jìn)行全程監(jiān)管。
六、加強(qiáng)添加劑使用管理,不使用非食用物質(zhì)加工食物。
七、進(jìn)一步規(guī)范餐廚廢棄油脂的處理,與潲水收取人員簽訂《潲水處理協(xié)議》,安排值班人員對(duì)潲水處理情況進(jìn)行登記,并隨時(shí)跟蹤考察。
八、對(duì)于其它做得較好的工作,如環(huán)境衛(wèi)生、食品安全預(yù)警、食品留樣、含毒測(cè)試、消毒及記錄、健康管理、衛(wèi)生許可等,我們一并予以完善和加強(qiáng)。
再次感謝上級(jí)對(duì)我們的關(guān)心和支持,歡迎上級(jí)相關(guān)部門隨時(shí)對(duì)我校食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)!
宜章縣第八中學(xué)
xx年12月25日
食堂整改報(bào)告5
為深入貫徹落實(shí)關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求,扎實(shí)推進(jìn)“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng),以及鄂教后勤〔 20xx 〕 1號(hào)文件。進(jìn)一步夯實(shí)我校食堂管理工作基礎(chǔ),全面提升我校食堂服務(wù)保障能力和水平,切實(shí)維護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”,我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)照鄂教后勤〔 20xx 〕1號(hào)文件20條要求,對(duì)學(xué)校的食堂管理工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:
(一)抓條件改善,提高管理等級(jí)
1、逐步消除C級(jí)食堂,年底前,全省中小學(xué)食堂食品安全量化分級(jí)管理等級(jí)B級(jí)達(dá)到95%以上,其中,A級(jí)達(dá)到25%以上。在A級(jí)食堂的基礎(chǔ)上,每縣市(區(qū))創(chuàng)建不少于1所“健康食堂”。我校食堂食品安全量化管理現(xiàn)為B級(jí),根據(jù)省市區(qū)相關(guān)文件要求,我校將加強(qiáng)食堂食品安全等級(jí)管理,從即日起,學(xué)校食堂將對(duì)照A級(jí)食堂食品安全量化等級(jí)進(jìn)行管理,并邀請(qǐng)街市場(chǎng)監(jiān)督管理所人員來校指導(dǎo)食堂食品安全量化工作,力爭(zhēng)本學(xué)期末達(dá)到A級(jí)。
2、全省中小學(xué)食堂“明廚亮灶”建設(shè)和使用實(shí)現(xiàn)全覆蓋。武漢市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到40%,其他市州有一定突破。我校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作已經(jīng)開始前期的準(zhǔn)備工作,估計(jì)9月中旬可建成使用。
3、學(xué)校食堂用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)飲用水安全性檢測(cè),有專人對(duì)飲用水設(shè)備定期進(jìn)行安全衛(wèi)生巡查并做好巡查記錄;采用自備井和二次供水的學(xué)校,要建立臺(tái)賬,定期檢查。倡導(dǎo)有條件的學(xué)校推進(jìn)“快檢室”建設(shè)。我校食堂用水以及學(xué)生飲用水都是蔡甸區(qū)自來水公司供應(yīng),每年都有第三方水質(zhì)檢測(cè)公司對(duì)我校飲用水進(jìn)行檢測(cè),并形成報(bào)告。學(xué)校沒有自備井和二次供水。
4、加大學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備投入,配齊供水排水、清洗消毒、通風(fēng)排煙、冷藏冷凍、加工制作等基本設(shè)施設(shè)備,并結(jié)合實(shí)際,實(shí)現(xiàn)食堂合理功能分區(qū)。按照50:1標(biāo)準(zhǔn)配備洗手設(shè)施。按照“統(tǒng)一規(guī)劃、分步實(shí)施、全面提升”的原則,列出薄弱食堂改造清單,分期分批納入改造計(jì)劃。我校配齊了供水排水、清洗消毒、通風(fēng)排煙、冷藏冷凍、加工制作等基本設(shè)施設(shè)備。食堂功能分區(qū)由原食品、藥品監(jiān)管局設(shè)計(jì)。食堂門口現(xiàn)有洗手水龍頭6個(gè),按現(xiàn)有學(xué)生數(shù)136人完全符合標(biāo)準(zhǔn)配備。
5、完善封閉式出入口門禁管理設(shè)施(有條件的可采用人臉識(shí)別或刷卡門禁方式)、燃?xì)忸惏踩珯z測(cè)設(shè)施,保持消防通道暢通,配齊消防器材,開展經(jīng)常性消防演練。我校教職工、學(xué)生每天8:00前全部到校,到校后采取校園封閉式管理。其他人員入校需掃碼、登記、測(cè)體溫、獲得校長(zhǎng)許可后方可入校。學(xué)校安全監(jiān)管小組每周對(duì)學(xué)校燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行安檢并做好了相應(yīng)的記錄;學(xué)校每年都要開展師生消防演練并留存演練過程資料。
6、清理整治食堂周邊衛(wèi)生環(huán)境,糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)、旱廁等污染源應(yīng)與食堂保持25米以上安全距離。我校食堂周邊衛(wèi)生環(huán)境由2名食堂工作人員和1名保潔人員維護(hù),食堂周邊沒有糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)、旱廁等污染源。
。ǘ┳ヒ(guī)范操作,提供安全保障
1、嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制,配齊專兼職食品安全管理人員和營(yíng)養(yǎng)健康管理人員,明確食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任,有條件的學(xué)校食堂應(yīng)配備專兼職營(yíng)養(yǎng)師或營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員。我校食品安全第一責(zé)任人為鄧忠文校長(zhǎng),食堂安全管理責(zé)任人為學(xué)校黨支部副書記程勝榮;學(xué)校后勤全面負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生安全管理檢查工作;政教處負(fù)責(zé)學(xué)生就餐秩序的管理和檢查工作”的'責(zé)任體系,層層簽訂責(zé)任書,職責(zé)明確,互相監(jiān)督,全面考核。
2、建立健全學(xué)校負(fù)責(zé)人學(xué)生集中用餐陪餐制度、食品留樣制度、學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康狀況自查自糾制度、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度、食品原材料索證索票和可追溯制度、大宗食品公開招標(biāo)和集中定點(diǎn)采購制度、進(jìn)貨查驗(yàn)制度等各項(xiàng)管理制度。我校食堂管理的各項(xiàng)制度以上墻,每天學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)和值班教師陪餐并做好記載。食堂工作人員每天向配送公司索票。配送供應(yīng)商相關(guān)資質(zhì)復(fù)印件已留存學(xué)校備查。
3、落實(shí)落細(xì)食堂各分區(qū)內(nèi)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)餐前檢查,明確時(shí)間節(jié)點(diǎn),指派專人負(fù)責(zé),做好工作臺(tái)賬,對(duì)發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生等問題及時(shí)整改到位。我校制定了食堂各分區(qū)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)餐前檢查制度,明確了檢查時(shí)間,由食堂工作人員陳春嬌負(fù)責(zé)并填寫好記錄。學(xué)校后勤工作人員每周不定期對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改,做到絕不姑息。
4、加強(qiáng)聘用人員準(zhǔn)入審查,清理和杜絕不合格人員進(jìn)入學(xué)校食堂工作崗位。加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理,每年進(jìn)行健康體檢,每天進(jìn)行健康晨檢,健康檢查不合格不得上崗。做到“三戴一穿”即:戴帽、戴口罩、戴手套、穿工作服,加工操作直接入口食品前應(yīng)洗手消毒,不得在食堂內(nèi)吸煙。我校食堂工作人員學(xué)期初都需到區(qū)防疫指揮部制定的醫(yī)院做核酸檢測(cè),食堂負(fù)責(zé)人每天做好食堂從業(yè)人員的健康晨檢工作,并作好記錄,每天三次體溫檢測(cè)。若發(fā)現(xiàn)當(dāng)天有感冒發(fā)燒或其他不適癥狀的工作人員,要求其病好徹底后方可上崗工作。食堂工作人員每年必須進(jìn)行一次體質(zhì)健康檢查,取得健康證后方可上崗,凡是沒有健康證的一律不準(zhǔn)進(jìn)入操作間,更不能上崗工作。工作人員在上班時(shí)必須穿好工作服,戴好工作帽,戴好手套,搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤剪指甲,工作時(shí)不能佩戴首飾,不隨地吐痰,不在操作時(shí)閑談、抽煙,不帶閑人進(jìn)入操作間,不準(zhǔn)穿工作服上廁所等工作要求。
5、嚴(yán)禁售賣高鹽、高糖、高脂食品(食堂烹調(diào)油用量每生每天不超過30克,食鹽攝入量每生每天不超過6克,糖攝入量每生每天不超過50克);嚴(yán)禁采購、貯存、使用法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀);嚴(yán)禁制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕;嚴(yán)禁加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品;嚴(yán)禁向?qū)W生提供剩飯剩菜;嚴(yán)禁售賣過期、腐敗食品。我校從未售賣高鹽、高糖、高脂食品,也沒有采購、貯存、使用法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及亞硝酸鹽,從未加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品;每天食堂食品日產(chǎn)日銷,從未向?qū)W生提供剩飯剩菜,更沒有售賣過期、腐敗食品。
6、規(guī)范食品加工制作行為,重點(diǎn)落實(shí)“四個(gè)做到”,即做到生熟分開,葷素分開,原料、半成品、成品貯存以及冷藏和凍藏分開,粗精加工分開,食材清洗分開,刀具、砧板、抹布使用分開(實(shí)行色標(biāo)管理);做到食品燒熟煮透(加工制作時(shí)食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上);做到餐飲用具徹底清洗消毒;做到食品按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送。我校在食品加工制作中,嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)做到”即做到生熟分開,葷素分開,原料、半成品、成品貯存以及冷藏和凍藏分開,粗精加工分開,食材清洗分開,刀具、砧板、抹布使用分開;做到食品燒熟煮透;做到餐飲用具徹底清洗消毒再使用。
7、食品留樣實(shí)行專人、專柜、專器管理。留樣柜加鎖,并在視頻監(jiān)控范圍內(nèi),食品留樣信息完整,單個(gè)留樣食品重量不少于125克,留樣時(shí)間不少于48小時(shí)(不含周六、周日和法定節(jié)假日)。我校有食品留樣有專用冰箱并上鎖,食堂工作人員每天留樣125克以上,留樣時(shí)間不少于48小時(shí)以上,并有詳細(xì)的留樣記錄和處理留樣的記錄。
8、配齊“防蠅、防鼠、防塵、防蟲、防霉”設(shè)施設(shè)備,與外界相通的通風(fēng)口、換氣窗外加裝不小于16目的防蟲篩網(wǎng),排水管道出水口安裝網(wǎng)眼小于10毫米的金屬材質(zhì)篦子,人員、貨物進(jìn)出口通道以及主副食倉庫全部安裝不低于60厘米防鼠板,食品分區(qū)、分架、分類、離墻(10厘米)、離地(10厘米)存放,先進(jìn)、先出、先用。就餐區(qū)安裝滅蠅燈,食堂內(nèi)做到無鼠跡、鼠糞、蟑螂、蚊蟲、蒼蠅、蜘蛛網(wǎng)等。食品庫房不得存放有毒、有害物品。我校以配齊“防蠅、防鼠、防塵、防蟲、防霉”設(shè)施設(shè)備,與外界相通的通風(fēng)口、換氣窗外加裝不小于16目的防蟲篩網(wǎng),排水管道出水口安裝網(wǎng)眼小于10毫米的金屬材質(zhì)篦子,貨物存放離地20厘米,切實(shí)做到了物品先進(jìn)、先出、先用原則,操作間和就餐廳安裝了滅蠅燈,食堂內(nèi)做到無鼠跡、鼠糞、蟑螂、蚊蟲、蒼蠅、蜘蛛網(wǎng),庫房沒有放有毒、有害物品。
9、做好廚余垃圾處理,在食品處理區(qū)外獨(dú)立設(shè)置廚房廢棄物專區(qū),廚余垃圾做到分類放置、及時(shí)清理、定時(shí)消殺,垃圾桶全部加蓋,桶內(nèi)無垃圾溢出。我校廚余垃圾都由索河街有緣公司每天下午集中處理。
。ㄈ┳ゼ(xì)化落實(shí),提升服務(wù)水平
1、食堂原則上采取自營(yíng)方式供餐,不再引入社會(huì)力量承包或者委托經(jīng)營(yíng),合同到期后不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營(yíng)合同。農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)縣(市)要進(jìn)一步擴(kuò)大學(xué)校食堂供餐比例。我校食堂為自營(yíng),沒有向社會(huì)力量承包也沒有進(jìn)行委托經(jīng)營(yíng)。
2、食堂臺(tái)賬管理實(shí)行“四個(gè)公開”,即食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購品種、規(guī)格、供貨者的名稱和經(jīng)營(yíng)資質(zhì)每批次公開;食堂餐飲資格經(jīng)營(yíng)許可證和食堂從業(yè)人員健康證每年年審后適時(shí)公開;學(xué)生餐帶量食譜每周公開;財(cái)務(wù)收支情況每學(xué)期公開。我校食堂臺(tái)賬實(shí)行“四個(gè)公開”;食堂餐飲資格經(jīng)營(yíng)許可證和食堂從業(yè)人員健康證每年年審方可上崗;食堂財(cái)務(wù)管理由食堂負(fù)責(zé)人,學(xué)校后勤主任,學(xué)校工會(huì)委員組成,食堂財(cái)務(wù)收支情況公開透明。
3、嚴(yán)格規(guī)范伙食費(fèi)管理和使用,確保等值優(yōu)質(zhì)吃進(jìn)學(xué)生嘴里。不斷豐富菜品結(jié)構(gòu),提升餐飲質(zhì)量,盡量滿足學(xué)生多樣化需求。加強(qiáng)學(xué)校健康教育工作,增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí),提升自我保護(hù)能力,培養(yǎng)學(xué)生文明用餐和健康生活方式。深入貫徹《反對(duì)食品浪費(fèi)法》,引導(dǎo)學(xué)生愛惜糧食,持續(xù)開展“光盤行動(dòng)”,杜絕餐飲浪費(fèi)行為。我校各年級(jí)都開設(shè)了健康教育課,在中引導(dǎo)學(xué)生愛惜糧食,持續(xù)開展“光盤行動(dòng)”,杜絕餐飲浪費(fèi)行為。學(xué)校食堂就餐廳也張貼了“光盤行動(dòng)”宣傳欄,就餐廳位也張貼了宣傳標(biāo)語。
4、分層分級(jí)開展食堂管理人員培訓(xùn)。重點(diǎn)圍繞政策法規(guī)、專業(yè)技能、職業(yè)操守等內(nèi)容,每年對(duì)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)不少于40個(gè)小時(shí)。定期開展培訓(xùn)考核,不合格者不能上崗。我校校委會(huì)每學(xué)期初都要對(duì)食堂工作人員培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容圍繞食堂管理政策法規(guī)、專業(yè)技能、職業(yè)操守,目前學(xué)校對(duì)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)未達(dá)到40個(gè)小時(shí),在以后的食堂管理中我校將加大對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn),準(zhǔn)備以校內(nèi)和校外相結(jié)合,讓從業(yè)人員走出去多學(xué)多看來增強(qiáng)從業(yè)人員專業(yè)知識(shí)水平。
5、設(shè)立食堂投訴舉報(bào)平臺(tái),及時(shí)回應(yīng)學(xué)生訴求。成立由學(xué)生、家長(zhǎng)和教師代表組成的伙食管理委員會(huì),加強(qiáng)對(duì)食堂日常監(jiān)督管理。引導(dǎo)新聞媒體真實(shí)、客觀報(bào)道學(xué)校食品安全狀況,客觀、公正開展輿論監(jiān)督。建立學(xué)校食堂滿意度測(cè)評(píng)機(jī)制,每學(xué)期至少進(jìn)行一次全員師生滿意度測(cè)評(píng),對(duì)滿意度低于80%的食堂要求限期整改。我校在學(xué)校門口設(shè)立了食堂投訴舉報(bào)電話,電話號(hào)碼為84960312,電話24小時(shí)內(nèi)都能接聽。學(xué)校成立由學(xué)生、家長(zhǎng)和教師代表組成的伙食管理委員會(huì),加強(qiáng)對(duì)食堂日常監(jiān)督管理。
通過這次自檢自查我校將加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識(shí),提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。
索河鎮(zhèn)中心小學(xué)
20xx年8月31日
食堂整改報(bào)告6
根據(jù)《州住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局關(guān)于開展燃?xì)獍踩a(chǎn)隱患排查專項(xiàng)治理行動(dòng)的通知》文件要求。結(jié)合工作實(shí)際,對(duì)燃?xì)獍踩a(chǎn)隱患排查工作進(jìn)行全面部署推動(dòng),現(xiàn)將推進(jìn)情況匯報(bào)如下:
一、全面開展隱患排查
立即向各燃?xì)夤鞠掳l(fā)了文件通知,要求充分認(rèn)識(shí)此次專項(xiàng)整治的重要性,認(rèn)真安排部署,切實(shí)開展專項(xiàng)整治行動(dòng),對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患和問題,要及時(shí)解決并采取有效措施認(rèn)真整改。要求建立健全企業(yè)城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩O(jiān)管體制,全面開展排查城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩L(fēng)險(xiǎn),加強(qiáng)燃?xì)庠O(shè)施、燃?xì)馊紵骶叩慕?jīng)營(yíng)、使用及維護(hù)等環(huán)節(jié)安全風(fēng)險(xiǎn)工作。要求于9月5日前完成各廠站的風(fēng)險(xiǎn)摸排、重大危險(xiǎn)源排查,并建立安全風(fēng)險(xiǎn)分布“一張圖一張表”。
二、工作開展情況
專項(xiàng)行動(dòng)期間,我市開展城市燃?xì)獍踩[患檢查共3次,發(fā)現(xiàn)存在安全隱患3個(gè),完成整改3個(gè)。對(duì)各燃?xì)馄髽I(yè)設(shè)施設(shè)備檢查、維護(hù)、保養(yǎng)、檢測(cè)檢驗(yàn)情況進(jìn)行了核驗(yàn),要求制定燃?xì)馐鹿蕬?yīng)急預(yù)案,按規(guī)定配備維搶修隊(duì)伍和應(yīng)急物資。同時(shí),還排查了架設(shè)在橋梁上的及敷設(shè)在江河或者其他環(huán)節(jié)敏感區(qū)域的燃?xì)夤芫安全運(yùn)行情況;燃?xì)夤芫線路選擇執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),避開地震、洪災(zāi)及地質(zhì)災(zāi)害等區(qū)域的情況;對(duì)老舊燃?xì)夤芫、停用燃?xì)夤芫及相關(guān)設(shè)施設(shè)備的處置情況;燃?xì)饧託庹、配送站的設(shè)置和安全運(yùn)行執(zhí)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的情況。
三、下步工作打算
切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、迅速部署開展燃?xì)馍a(chǎn)安全隱患專項(xiàng)排查整治工作,檢查不留盲區(qū)、不留死角,確保在要求時(shí)間前完成排查工作。
對(duì)自查存在的問題制定科學(xué)合理的整改方案并進(jìn)行整改。對(duì)存在一般性安全隱患的`企業(yè)及項(xiàng)目,邊查邊改、立查立改;一時(shí)難以解決的,制定整改方案,限時(shí)完成;對(duì)存在重大安全隱患的企業(yè)及項(xiàng)目,責(zé)令企業(yè)立即停產(chǎn)停工或者停止使用相關(guān)設(shè)施設(shè)備,在隱患消除前,不得投入生產(chǎn)運(yùn)營(yíng);對(duì)非法違規(guī)建設(shè)的企業(yè)及項(xiàng)目,立即依法取締關(guān)停。
將堅(jiān)持執(zhí)法查處與整頓規(guī)范相結(jié)合、企業(yè)自律與部門監(jiān)管相結(jié)合、集中整治與建立長(zhǎng)效機(jī)制相結(jié)合,在對(duì)非法行為整治的同時(shí),強(qiáng)化合法企業(yè)的安全監(jiān)管,規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為,逐步提升瓶裝液化石油氣與城鎮(zhèn)管道燃?xì)獍踩芾硭健?/p>
食堂燃?xì)獍踩[患排查整改報(bào)告篇在上級(jí)有關(guān)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子的重視支持,經(jīng)全校教職員工的共同努力和全體學(xué)生及家長(zhǎng)的積極配合,我校出現(xiàn)了安全、文明、守紀(jì)的良好局面,有力地保證了教學(xué)開學(xué)初,學(xué)校成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)、副校長(zhǎng)、教導(dǎo)主任任副組長(zhǎng),各班班主任作為成員的學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。該小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校的安全領(lǐng)導(dǎo)工作,校長(zhǎng)負(fù)總責(zé),副校長(zhǎng)主管該項(xiàng)工作,各班班主任具體負(fù)責(zé)本班學(xué)生的安全教育、防范、處理。善后報(bào)告等工作,全校教師、全體家長(zhǎng)均有保障。
建立健全安全制度,學(xué)校制定本學(xué)年度安全工作計(jì)劃、安全防范措施、食品工作預(yù)案、措施、制度,并在開學(xué)第一周周前會(huì)上深入學(xué)習(xí),使全校教職員工了解熟悉,認(rèn)真執(zhí)行,并根據(jù)該計(jì)劃、措施,結(jié)合本班實(shí)際制定本班安全工作計(jì)劃、安全防范措施,在安全課、班會(huì)課生動(dòng)形象、深入淺出地學(xué)習(xí),督促學(xué)生遵守執(zhí)行,促使養(yǎng)成習(xí)慣。
防患于未然,學(xué)校與各位教師、學(xué)校與學(xué)生家長(zhǎng)、乘車學(xué)生、司機(jī)、伙房各位教師認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)安全責(zé)任書,按照安全責(zé)任書有關(guān)要求把握自己言行舉止,做到以人為本,關(guān)愛學(xué)生,保障學(xué)生在校安全,保證學(xué)生身心健康成長(zhǎng),引導(dǎo)學(xué)生參加各種有益的活動(dòng),及時(shí)發(fā)現(xiàn)制止學(xué)生參與有害身心健康成長(zhǎng)的活動(dòng)。學(xué)校教師與家長(zhǎng)簽訂責(zé)任書,爭(zhēng)取取得家長(zhǎng)與司機(jī)與學(xué)校配合,保障學(xué)生在校內(nèi)外、在路途、在家中各項(xiàng)活動(dòng)的安全,使家長(zhǎng)學(xué)生的安全意識(shí)深入人心,安全防范牢記于心,盡量避免出現(xiàn)不安全事故,及早排除不安全隱患。
建立安全報(bào)告制度和責(zé)任追究制度。各班學(xué)生有事有險(xiǎn)及時(shí)報(bào)告任教師、班主任,各班及時(shí)報(bào)告學(xué)校,學(xué)校及時(shí)根據(jù)險(xiǎn)情上報(bào)有關(guān)部門。班干、教師、班主任、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門人員均要執(zhí)行首受負(fù)責(zé)制,及時(shí)處理安全隱患,安全事故,有必要的及時(shí)通報(bào)全體教師及學(xué)生,引以為戒,提高全體教師的安全意識(shí)。對(duì)違犯紀(jì)律、涉及安全的事、人進(jìn)行說服教育,爭(zhēng)取讓家長(zhǎng)知曉情況,有必要的與家長(zhǎng)進(jìn)行書面協(xié)定。
把學(xué)校的各項(xiàng)安全措施落實(shí)到每一個(gè)學(xué)生教師的心坎。每班每周至少用一課時(shí)落實(shí)有關(guān)安全防范措施,周未假前對(duì)學(xué)生交待有關(guān)安全事項(xiàng),活動(dòng)前對(duì)活動(dòng)場(chǎng)地熟悉情況,排除隱患。活動(dòng)安全責(zé)任到人。周前后通報(bào)安全事項(xiàng),各班主任就事及時(shí)宣傳教育,學(xué)校定期在黑板報(bào)、安全宣傳窗口、紅領(lǐng)巾廣播站、升旗臺(tái)、開學(xué)典禮上對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育。展覽有關(guān)安全知識(shí)圖片,使學(xué)生身臨其境,警鐘長(zhǎng)鳴。安全教育防范工作已成為我校重要的日常工作。
經(jīng)常教育與重點(diǎn)突破相結(jié)合,在開學(xué)典禮上,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)就交通、消防、毒品、食品自我防范等方面進(jìn)行了深入淺出、生動(dòng)形象的教育。分發(fā)交通安全知識(shí)宣傳單,對(duì)學(xué)生集中進(jìn)行安全教育。學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)一年級(jí)新生、幼兒班小朋友及家長(zhǎng)進(jìn)行全面具體的校內(nèi)安全教育,各班主任開學(xué)伊始對(duì)本班學(xué)生就校內(nèi)安全進(jìn)行實(shí)地教育。
校門口車來人往,道路狹窄,存在一定安全隱患,學(xué)校派值周教師早7:00---7:50定時(shí)指揮疏導(dǎo)學(xué)生,中午放學(xué)安排值日教師值班提醒車輛緩行。下午放學(xué)有值班人員值校門崗,落實(shí)到每個(gè)人。做到齊抓共管,人人有責(zé)。
存在問題及處理:
1、對(duì)于學(xué)校車輛管理不夠。
我們針對(duì)這一情況,開學(xué)召開司機(jī)會(huì)、簽訂目標(biāo)責(zé)任書、每季度召開司機(jī)會(huì)、嚴(yán)格落實(shí)交接臺(tái)帳,加強(qiáng)安全教育,針對(duì)情況及時(shí)通報(bào)和解決,對(duì)于車輛亂擺亂放,我們采取了畫好車位,編號(hào)。
2、食堂管理不到位
我們現(xiàn)在采取專人管理進(jìn)貨渠道,采集樣本。對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理,與食堂人員簽訂目標(biāo)責(zé)任書,持健康證上崗,以食堂衛(wèi)生制度為標(biāo)準(zhǔn)衡量自己。設(shè)立餐廳,就餐有老師跟隨。設(shè)立了永久性安全宣傳欄,啟動(dòng)宣傳安全知識(shí)工作。開學(xué)至今,學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)到位,措施得力,沒有發(fā)現(xiàn)、發(fā)生不安全事故。但安全工作任重道遠(yuǎn),必須使全體教職員工齊心協(xié)力,齊抓共管。相信我們蘇樓明德小學(xué)會(huì)一路順風(fēng),一生平安。因?yàn)樘K樓明德小學(xué)的教職工對(duì)安全用心、細(xì)心且有耐心和恒心。
食堂整改報(bào)告7
3月26日,衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)我校進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個(gè)方面:
1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差,責(zé)任心不夠強(qiáng),管理力度不夠
2、個(gè)別功能室未能做到防鼠、蠅。
3、臺(tái)賬建立不完善,食品采購索票索證不完備。
4、食品留樣未按要求標(biāo)注品名、留樣量較少。
5、冷藏冷凍設(shè)備清潔不夠,沒有及時(shí)除霜,生熟食品沒有分開存放。
對(duì)照縣衛(wèi)生監(jiān)督在3月26日對(duì)我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問題,我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的.態(tài)度,及時(shí)組織相關(guān)人員召開現(xiàn)場(chǎng)反饋會(huì),針對(duì)檢查中問題及時(shí)進(jìn)行了整改,現(xiàn)就整改情況報(bào)告如下:
一、整改時(shí)限:
4月15日前
二、整改目標(biāo)
1、規(guī)范食堂管理,制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度,制訂整改措施,明確責(zé)任人。
2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求,重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室,以達(dá)到相應(yīng)的要求。
3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí),保障師生員工身體健康,杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。
4、加強(qiáng)制度的監(jiān)督管理,優(yōu)化食堂環(huán)境,消除安全隱患。
三、整改措施:
1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,校長(zhǎng)為食堂第一責(zé)任人,副校長(zhǎng)和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責(zé)任人。
2、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求,結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn),制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度,包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗(yàn)收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作,消除衛(wèi)生安全隱患,杜絕一切事故發(fā)生。
3、學(xué)校學(xué)生會(huì)成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組,管理食堂的教師和學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班,參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。
4、調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備,餐廳安裝網(wǎng)紗,便于通風(fēng)和防蠅,配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠,做好防鼠、蠅工作。
5、加強(qiáng)冷藏冷凍設(shè)備清潔工作,及時(shí)除霜,生熟食品分開存放,防止病菌交叉?zhèn)魅尽?/p>
6、加強(qiáng)對(duì)食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督,做好食品采購索票索證,建立臺(tái)賬。嚴(yán)格把好食品的采購關(guān),做到定點(diǎn)定人,禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品,嚴(yán)禁使用塑料桶裝酸菜。
7、對(duì)留樣食品足量進(jìn)行冷藏,時(shí)間要保留48小時(shí),并標(biāo)注菜名及經(jīng)辦人,且要做好記錄。
20xx年xx月xx日
食堂整改報(bào)告8
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了膳食工作委員會(huì):XXX校長(zhǎng)為組長(zhǎng),實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,研究上級(jí)頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、對(duì)代炊人員進(jìn)行培訓(xùn),持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由XXX老師做好對(duì)食堂每天不少于一次的搜檢督促,做到有記實(shí)。
四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,事情人員進(jìn)入食堂必須穿事情服。
4)XXX絕非事情人員進(jìn)入灶房操作間。
五、嚴(yán)格搞好營(yíng)養(yǎng)餐管理。
切實(shí)按XXX的要求做好營(yíng)養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。
六、建立校長(zhǎng)陪餐制。
七、建立學(xué)校膳食委員會(huì),專門負(fù)責(zé)收集和反映師生對(duì)學(xué)校食堂的意見和建議,定期和不定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。
八、整改措施
1)加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校和食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
2)加大管理力度,食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。
3)全面停止使用一次性碗、筷,杜絕食源性疾病的發(fā)生。
4)黌舍通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生加強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園播送、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活慣。
5)要求保證廚房地面排水溝暢通,及時(shí)清理積水。
6)做到生熟食分開存放,生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持干凈。食品儲(chǔ)藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品
7)、必須建立和美滿食品、原料采買的索票、索證及登記制度。
八、存在問題
現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠,較難開展工作。但是,我們要持之以恒做到上述幾條,堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),XXX長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的'自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:
1、食堂硬件設(shè)備比較齊全。
2、生進(jìn)熟出流程合理。
3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔。
4、各部標(biāo)識(shí)比較清楚。
5、事情人員健康證齊全。
6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。
7、進(jìn)貨渠道合法,索證、索票做得比較好。
8、食堂管理檔案較好。
缺乏:
1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋。
2、消毒過程不夠科學(xué),使餐具不能完全消毒。
3、留樣不合格,冰柜溫度過低,量不足。
4、生熟食品區(qū)分不明顯。
5、食品擺架缺乏。
針對(duì)以上不足,下學(xué)期之前徹底整改,確保師生就餐安全。
一、加強(qiáng)重點(diǎn)部位搜檢監(jiān)視力度,切實(shí)保證師生食品衛(wèi)生安全。
學(xué)校對(duì)每天三餐例行檢查,主要檢查定點(diǎn)采購和索證,食品留樣,生熟分開,盛用具和餐具的清洗和消毒等內(nèi)容;值日領(lǐng)導(dǎo)每天也到飯?zhí)脵z查督促,并進(jìn)行檢查記錄,確保食物不受污染。并及時(shí)調(diào)整調(diào)不合理的廚房?jī)?nèi)部布置。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。加強(qiáng)飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生,并組織學(xué)生干部到飯?zhí)脵z查評(píng)比,并將檢查結(jié)果在全校公布。
二、加強(qiáng)宣傳教育,全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。
為了有效地對(duì)全校師生進(jìn)行食品安全教育,保證食品安全教育取得實(shí)效。學(xué)校通過有力的宣傳教育工作,讓全校師生對(duì)食品安全的重要性有了更深的認(rèn)識(shí),也了解掌握了一些最基本的食品安全常識(shí)。
三、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
2)、把好“消毒”關(guān)。一切的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
4)、XXX絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
四、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
黌舍的配送食品的接收、儲(chǔ)存和管理事情由XXX主任具體負(fù)責(zé)?倓(wù)處與供應(yīng)商簽訂合同,明確配送時(shí)間及數(shù)量,并對(duì)食品嚴(yán)格檢驗(yàn),嚴(yán)防污染、變質(zhì)、過期食品流入校園。確保食品按時(shí)、保質(zhì)保量配送到學(xué)校,總務(wù)處按排專人做好供接貨登記工作?倓(wù)處設(shè)立專門的儲(chǔ)藏室,配備冰柜,確保食品干凈衛(wèi)生,不污染、不變質(zhì)。儲(chǔ)藏室對(duì)配送的每一批食品要留樣封存,留樣不得少于3天,以備待查。學(xué)生灶對(duì)配送食品必須做到加工精細(xì),確保衛(wèi)生,確保營(yíng)養(yǎng)不流失。蛋奶主管員對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)保管的食品每天要進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)霉變,過期食品要及時(shí)銷毀。蛋奶主管員必須對(duì)食品加工情況和當(dāng)日剩余蛋奶的儲(chǔ)存、處理情況進(jìn)行記載。總務(wù)處規(guī)范配送食品的發(fā)放程序。每天在固定的時(shí)間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學(xué)生灶,各學(xué)生灶在學(xué)生領(lǐng)取前加工好蛋奶,并對(duì)蛋奶裝捅裝箱,各班生活委員清點(diǎn)無誤后,以班為單位統(tǒng)一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué)生,學(xué)生須簽字。每周各班主任把一周學(xué)生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后,交總務(wù)處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發(fā)放登記臺(tái)賬匯集成冊(cè)并入檔,以備檢查和審計(jì)。政教處配合班主任對(duì)廣大學(xué)生開展食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育,依照《縣三中學(xué)生食用蛋奶突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》處理預(yù)防食品中毒事件發(fā)生。
五、存在問題:
1)、黌舍因經(jīng)費(fèi)原因,黌舍食堂配套辦法標(biāo)準(zhǔn)不高。
2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。
六、整改措施:
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:
1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
2)、加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入黌舍;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大賞罰力度。
3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色凈化和食源性疾病的發(fā)生。
4)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。
5)、利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活慣。教育學(xué)生不到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。
總之,黌舍安全無小事,我們一定我們要持之以恒做到上述幾條,在食品安全事情上再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生事情做得更好杜絕食物中毒事故在我校發(fā)生。
食堂整改報(bào)告9
一、領(lǐng)導(dǎo)重視措施有力
為進(jìn)一步做好飲食衛(wèi)生安全教育工作,切實(shí)加強(qiáng)對(duì)飲食衛(wèi)生安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo),學(xué)校把飲食衛(wèi)生安全工作列入重要議事日程。成立了"學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作管理委員會(huì)",校黨委書記、校長(zhǎng)史天貴親自擔(dān)任組長(zhǎng),成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。學(xué)校還專門從中層干部中抽一名能力強(qiáng)有食堂管理經(jīng)驗(yàn)的科長(zhǎng)親自經(jīng)營(yíng)管理食堂。飲食衛(wèi)生安全工作嚴(yán)格實(shí)行"一把手"負(fù)責(zé)制,層層簽訂"飲食衛(wèi)生安全工作"責(zé)任書,切實(shí)增強(qiáng)全校師生的飲食衛(wèi)生安全政治責(zé)任感,滿腔熱情地解決師生員工工作、學(xué)習(xí)和生活中的實(shí)際問題。同時(shí)我們始終把工作重點(diǎn)放在最基層,抓早抓小抓苗頭,確保了學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作不出問題。
二、制度保證措施到位
1、建立飲食衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。學(xué)校黨委書記、校長(zhǎng)史天貴親自抓,將飲食衛(wèi)生安全工作列入各有關(guān)科室的目標(biāo)考核內(nèi)容,并進(jìn)行嚴(yán)格考核,嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究制度,對(duì)造成重大安全事故的,嚴(yán)肅追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及直接責(zé)任人的責(zé)任。
2、簽訂責(zé)任書。學(xué)校與科室和班主任層層簽訂責(zé)任書,明確各自的職責(zé)。將飲食衛(wèi)生安全工作作為對(duì)教職員工考核的重要內(nèi)容,實(shí)行一票否決制度。貫徹"誰主管,誰負(fù)責(zé)"的原則,做到職責(zé)明確,責(zé)任到人。
3、不斷完善學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度。建立學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作的各項(xiàng)規(guī)章制度,并根據(jù)飲食衛(wèi)生安全工作形勢(shì)的發(fā)展,不斷完善充實(shí)。建立健全定期檢查和日常防范相結(jié)合的飲食衛(wèi)生安全管理制度,以及校務(wù)值日、學(xué)生管理、食品衛(wèi)生管理、健康體檢等規(guī)章制度。嚴(yán)禁私自組織學(xué)生集體服用藥品和保健品,對(duì)涉及學(xué)校飲食衛(wèi)生安全的各項(xiàng)工作,都要做到有章可循,違章必究,不留盲點(diǎn),不出漏洞。
4、建立學(xué)校傳染病防控及報(bào)告制度。主要采取了以下幾項(xiàng)措施:
。1)做好傳染病的預(yù)防宣教工作;
。2)做好疫情報(bào)告,及時(shí)向市教育局,市衛(wèi)生防疫站匯報(bào)疫情發(fā)展情況;
。3)積極查找傳染源,控制傳染源,阻止疫情蔓延;
(4)切斷傳播途徑,做好隔離患者和疫情點(diǎn),消毒預(yù)防工作;
(5)保護(hù)易感染人群,做好學(xué)生預(yù)防工作,采用口服藥物或進(jìn)行室內(nèi)空氣消毒;
。6)對(duì)呼吸道傳染病爆發(fā)要經(jīng)常開窗,下課后讓學(xué)生走出教室,呼吸新鮮空氣。
譬如今年上半年,校內(nèi)某年級(jí)連續(xù)十幾名同學(xué)出現(xiàn)"流感"癥狀,總務(wù)科將這一情況匯報(bào)校長(zhǎng)后,校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,立即召集相關(guān)負(fù)責(zé)同志開會(huì),并決定馬上向市疾病預(yù)防控制中心報(bào)告。疾控中心接到報(bào)告后,立即遣派有關(guān)同志來校進(jìn)行實(shí)地采樣,后經(jīng)他們認(rèn)真分析比對(duì),發(fā)現(xiàn)這十幾名同學(xué)的"流感"癥狀是由于自身體質(zhì)和保暖措施不當(dāng)引起,并非"流感",便將"警報(bào)"解除。市疾病預(yù)防控制中心對(duì)我校能積極上報(bào)"疑似疫情"并主動(dòng)配合工作的做法給予了高度評(píng)價(jià)。
5、建立校務(wù)值日領(lǐng)導(dǎo)干部陪餐制度。主要做法是:
(1)每天由一名校長(zhǎng)帶領(lǐng)值班人員輪流陪餐;
。2)陪餐人員必須早中晚按時(shí)同學(xué)生在學(xué)校專門食堂就餐;
(3)陪餐人員要及時(shí)收集學(xué)生對(duì)學(xué);锸车囊庖姾徒ㄗh,并及時(shí)報(bào)告學(xué)校,以便及時(shí)改進(jìn);
。4)陪餐人員要了解膳食的基本加工流程,并對(duì)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況及基本操作要求進(jìn)行監(jiān)督和管理;
。5)陪餐人員要將收集匯總意見填寫于校務(wù)督辦單上,并交由總務(wù)科及時(shí)解決;
(6)陪餐人員確有困難不能陪餐,要向?qū)W校履行請(qǐng)假手續(xù),以便調(diào)整。
譬如:今年秋季開學(xué)第4周,有班主任老師和學(xué)生干部向校務(wù)值日領(lǐng)導(dǎo)反映"食堂師傅在燙熱干面時(shí),有用手抓面的現(xiàn)象"。潘校長(zhǎng)得知這一情況后,立即召集有關(guān)負(fù)責(zé)同志商議,經(jīng)過調(diào)查,發(fā)現(xiàn)問題屬實(shí)。作出對(duì)不按要求操作的師傅予以辭退處理的決定,并召開食堂從業(yè)人員會(huì)議,指問題,擺后果,講案例,起到懲前避后的作用。
6、建立學(xué)校膳食工作師生代表座談制度。自從今年2月份學(xué)校新食堂正式投入使用以來,師生伙食水平得到了顯著的改善。飲食樣式豐富多了,飯菜質(zhì)量也有了很大提高,師生評(píng)價(jià)不錯(cuò);"讓每一位師生吃得更滿意更科學(xué)"的愿望,我校每月召開一次膳食工作師生代表座談會(huì)。會(huì)議由總務(wù)科牽頭舉行,分管后勤校長(zhǎng)、總務(wù)、學(xué)生科長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人及師生代表與會(huì)。會(huì)前,師生代表都認(rèn)真地征集了其他師生的意見和建議,使得座談會(huì)顯得準(zhǔn)備充分、交流充分。會(huì)上,大家高度評(píng)價(jià)了食堂在伙食方面所作出的努力以及所取得的明顯的進(jìn)步:"我覺得早餐味道不錯(cuò)!""我認(rèn)為飯菜的質(zhì)量有了很大的提高。"……師生代表還就飯菜口味、品種調(diào)配等問題提出了具體的.意見和建議。例如:"食堂有個(gè)別工作人員配餐時(shí)未戴工作帽","有用手抓熱干面的現(xiàn)象","建議所有師生自帶餐具就餐","打飯時(shí)速度太慢,應(yīng)按序排隊(duì)"……后勤和食堂管理人員則認(rèn)真地做了記錄,并表示將虛心聽取大家的意見,采取有效的措施盡可能地滿足大家的要求和愿望。而總務(wù)科也提前印發(fā)"膳食調(diào)查征求意見表",廣泛征集全校師生員工的意見,使學(xué)校食堂的飯菜質(zhì)量不斷提高。
7、建立學(xué)校飲食衛(wèi)生安全意外事故處置預(yù)案制度。學(xué)校建立事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了意外事故處置預(yù)案制度。
三、多渠道籌措資金,改善師生就餐環(huán)境。
學(xué)校原有食堂建于上世紀(jì)八十年代,功能布局落后,與我校逐年增加的生源形成了較尖銳的矛盾。為了確保全體師生用餐安全,使師生能吃到衛(wèi)生、可口營(yíng)養(yǎng)的飯菜,我校把改善師生用餐條件列入學(xué)校工作的重要議事日程,向上級(jí)有關(guān)部門積極爭(zhēng)取專項(xiàng)建設(shè)改造資金,共計(jì)投入三百多萬多元,用于食堂衛(wèi)生設(shè)施和硬件建設(shè)。建設(shè)前專門邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門有關(guān)負(fù)責(zé)同志赴建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)察看,并征求意見,使食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間,食品加工操作間,食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。在注重改變食堂面貌,整修、更新內(nèi)部設(shè)施的同時(shí),還大力加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理及其制度的建設(shè),努力構(gòu)建全方位的學(xué)校食堂工作體系,使現(xiàn)有的學(xué)生食堂建筑規(guī)模都達(dá)到國(guó)家行業(yè)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),師生就餐環(huán)境得到了根本改善。
四、加強(qiáng)宣傳教育,增強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全。
要確保飲食衛(wèi)生安全,根本在于提高飲食衛(wèi)生安全意識(shí)和自我防范能力,抓好飲食衛(wèi)生安全教育,是學(xué)校安全工作的基礎(chǔ)。我們以飲食衛(wèi)生安全教育月為重點(diǎn),經(jīng)常性地對(duì)學(xué)生開展飲食衛(wèi)生安全教育,特別是抓好食堂和校園商店食品、大型活動(dòng)等的飲食衛(wèi)生安全教育。認(rèn)真做好每學(xué)期開學(xué)和放假前的學(xué)生飲食衛(wèi)生安全教育,并要求各班召開一至兩次相關(guān)內(nèi)容的主題班會(huì)。
1、認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生安全教育月工作。學(xué)校飲食衛(wèi)生安全教育月以"校園安全"為主題,在飲食衛(wèi)生安全教育月期間,學(xué)校組織學(xué)習(xí)飲食衛(wèi)生安全教育工作文件,對(duì)校內(nèi)易發(fā)飲食衛(wèi)生安全事故類型、飲食衛(wèi)生安全重點(diǎn)部位保護(hù)、飲食衛(wèi)生安全工作薄弱環(huán)節(jié)、各類人員飲食衛(wèi)生安全意識(shí)與飲食衛(wèi)生安全技能等方面,開展深入全面的大檢查,消除隱患,有針對(duì)地扎實(shí)地開展教育和防范工作。
2、學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)社會(huì)性的系統(tǒng)工程,需要社會(huì)、學(xué)校、家庭的密切配合。我們積極與市教育局、市衛(wèi)生監(jiān)督局等部門通力合作,做好學(xué)校飲食衛(wèi)生安全教育工作,學(xué)校組織開展一系列飲食衛(wèi)生安全、衛(wèi)生法規(guī)宣傳教育活動(dòng)。譬如:今年我校先后兩次分別邀請(qǐng)市衛(wèi)生監(jiān)督局曾文兵、李華誠(chéng)隊(duì)長(zhǎng)親自到學(xué)校為后勤管理和食堂從業(yè)人員講授《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及《學(xué)校食堂從業(yè)人員操作常識(shí)》,通過集中輔導(dǎo)培訓(xùn),提高了管理人員和從業(yè)人員思想道德素質(zhì),了解了餐飲行業(yè)相關(guān)法律法規(guī),掌握了如何預(yù)防食物中毒的基本知識(shí),取得了良好的教育效果。
3、開展豐富多彩的飲食衛(wèi)生安全教育活動(dòng)。利用班會(huì)、團(tuán)支部例會(huì)、活動(dòng)課、學(xué)科滲透等途徑,通過講解、演示和訓(xùn)練,對(duì)學(xué)生開展飲食衛(wèi)生安全預(yù)防教育,使學(xué)生接受比較系統(tǒng)的防食物中毒、防病等安全知識(shí)和技能教育。還利用學(xué)校廣播、黑板報(bào)、懸掛橫幅、張貼標(biāo)語、健康教育資料等宣傳工具及舉行主題班會(huì)、講座、安全征文與知識(shí)競(jìng)賽等形式開展豐富多彩的飲食衛(wèi)生安全教育。學(xué)校利用周一升旗活動(dòng)時(shí)間,小結(jié)上周飲食衛(wèi)生安全工作,強(qiáng)調(diào)飲食衛(wèi)生安全事項(xiàng)。通過《致家長(zhǎng)》的公開信,增強(qiáng)家長(zhǎng)的飲食衛(wèi)生安全意識(shí)。通過教育提高廣大學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全意識(shí)和自我防范能力。
五、加強(qiáng)重點(diǎn)部位檢查,確保飲食衛(wèi)生安全。
首先,開展常規(guī)檢查。每學(xué)期開學(xué)以后,學(xué)校把飲食衛(wèi)生安全教育工作作為重點(diǎn)檢查內(nèi)容之一。而食堂、校園商店的衛(wèi)生及餐飲質(zhì)量則是我校飲食衛(wèi)生安全工作的重中之中,我們制訂了詳細(xì)的《學(xué)校食堂管理制度》、《學(xué)校商店管理制度》及《茶水供應(yīng)管理制度》,校務(wù)值日人員每天對(duì)學(xué)生用餐情況進(jìn)行全面的飲食衛(wèi)生安全檢查,并且實(shí)行校務(wù)值日人員陪餐制度。學(xué)校新食堂落成后,辦理了《衛(wèi)生許可證》等相關(guān)證件。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:
一是加強(qiáng)食堂從業(yè)人員思想教育工作,組織他們學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及《學(xué)校食堂從業(yè)人員操作常識(shí)》等法律法規(guī),提高他們的飲食衛(wèi)生安全意識(shí)和思想品質(zhì),形成強(qiáng)大合力,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,齊心協(xié)力搞好飲食衛(wèi)生安全工作。每天有專門負(fù)責(zé)人過目進(jìn)入食堂的原料,實(shí)行專職采購員簽字,保證質(zhì)量,并且實(shí)行出入庫登記和經(jīng)辦人簽字制度。在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:
1、原料由專人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購。
2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員,經(jīng)驗(yàn)收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對(duì)不能讓原料被污染。
4、設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二是在食品貯存方面做到:
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設(shè)施。
三是食品制作配餐間做到:
1、通風(fēng)透光良好,給、排水方便合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔,無霉點(diǎn),無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、設(shè)有蔬菜浸泡池,買蔬菜要求先行浸泡20分鐘。
8、安裝有紫外線消毒燈四盞。
四是對(duì)餐具做到:
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌,消毒餐具。
2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒柜。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五是食堂衛(wèi)生人員方面做到:
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證。
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露。
3、講究衛(wèi)生,不得留長(zhǎng)指甲,不得戴戒指。
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物。
六是在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖。
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰。
3、設(shè)有垃圾桶和泔水桶并加蓋,能及時(shí)清除。
4、排污溝保持通暢。
其次,對(duì)食堂的飲食衛(wèi)生安全工作情況由學(xué)生會(huì)勞動(dòng)部和宿管部堅(jiān)持每天兩次巡檢打分。班主任對(duì)缺勤學(xué)生、學(xué)校對(duì)缺勤教職工的去向,以及對(duì)存在傳染可能的師生的病情,堅(jiān)持進(jìn)行追蹤隨訪、登記,并根據(jù)需要及時(shí)報(bào)告。還實(shí)行了大型活動(dòng)申報(bào)制度。建立健全進(jìn)出校園登記制度。
再者,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校商店的管理,學(xué)校定期和不定期對(duì)商店食品等進(jìn)行全面檢查,并要求食品供應(yīng)者提供必要的衛(wèi)生許可證復(fù)印件,以存檔備查。同時(shí),積極配合市衛(wèi)生監(jiān)督局對(duì)學(xué)校食堂、校園商店、飲水飲食衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查。
在宿舍管理工作中,進(jìn)一步整肅校風(fēng)校紀(jì),培養(yǎng)學(xué)生良好的思想道德品質(zhì)和行為習(xí)慣。如:新生入學(xué)后,利用一個(gè)星期時(shí)間組織學(xué)生學(xué)習(xí)《學(xué)生管理制度》了解學(xué)校的管理制度及法律法規(guī);學(xué)生佩帶胸牌進(jìn)出校門、宿舍、教室等。讓學(xué)生懂得只有遵紀(jì)守法、品德高尚、刻苦學(xué)習(xí)、奮發(fā)向上,才能成為一個(gè)學(xué)有所長(zhǎng)的對(duì)社會(huì)有用的人。其次是將學(xué)生宿舍作為管理的重點(diǎn)。根據(jù)住宿學(xué)生人數(shù)多,占學(xué)生總數(shù)2/3的實(shí)際,學(xué)校拿出專項(xiàng)資金聘請(qǐng)宿舍管理員進(jìn)行管理,在宿舍實(shí)施"星級(jí)寢室"評(píng)比,優(yōu)秀寢室長(zhǎng)的評(píng)選,對(duì)宿管工作成績(jī)突出的寢室長(zhǎng)及宿管干部予以獎(jiǎng)勵(lì),總結(jié)經(jīng)驗(yàn),肯定成績(jī)。規(guī)范住宿生的行為,提高宿舍管理水平,創(chuàng)造良好的住宿環(huán)境,形成良好的寢室文化。進(jìn)而創(chuàng)造一個(gè)文明、上進(jìn)、團(tuán)結(jié)、和諧的住宿氛圍。在經(jīng)費(fèi)非常緊張的情況下,又?jǐn)D出專項(xiàng)資金對(duì)學(xué)生宿舍樓進(jìn)行了改造,男女生分開上樓,分開管理。"按時(shí)就寢","統(tǒng)進(jìn)統(tǒng)出",保證住宿生的安全。制定了《宿舍管理規(guī)定》、《宿舍會(huì)客制度》等相關(guān)規(guī)定。安排一名校長(zhǎng)兩名中層干部值日,落實(shí)檢查住宿生的早操、晚自習(xí)、就寢情況并作好記載。
六、克難奮進(jìn),繼續(xù)抓好飲食衛(wèi)生安全工作。
在市教育局領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,我們?cè)陲嬍承l(wèi)生安全方面做了一些工作,取得了一些成績(jī),但是離領(lǐng)導(dǎo)的要求還相差甚遠(yuǎn),特別是飲食衛(wèi)生安全工作的難度越來越大,學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作的形勢(shì)仍然比較嚴(yán)峻。
一是社會(huì)育人環(huán)境存在不利于師生飲食衛(wèi)生安全的因素。近幾年來,在各級(jí)黨委政府的領(lǐng)導(dǎo)下,通過有關(guān)職能部門的集中綜合整治,學(xué)校周邊環(huán)境有明顯的好轉(zhuǎn)。但是,社會(huì)上的不安定因素對(duì)師生飲食衛(wèi)生安全的影響還比較大,流動(dòng)小攤販和學(xué)校附近的商店在校園周邊制售"三無"食品,這些都嚴(yán)重干擾了學(xué)校教育教學(xué)秩序的正常開展。
食堂整改報(bào)告10
一、食堂現(xiàn)狀:
1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量但是關(guān)(主要指色、香、味、衛(wèi)生)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費(fèi)較多。
2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個(gè)人衛(wèi)生方面。
3、食品安全也是首要思考的,用餐時(shí)間過后食堂不能完全封閉的狀況,對(duì)于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的,擔(dān)心人為做手腳,引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達(dá)標(biāo),個(gè)性到夏季,蔬菜等食材內(nèi)含超多農(nóng)藥,需進(jìn)行反復(fù)清洗,才能保證入口衛(wèi)生,保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放,冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗,部分量比較大食物化開后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會(huì)引起浪費(fèi)。
5、食用餐票引起的局限性,餐票設(shè)置目的是避免浪費(fèi),和便于統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。
為了不引起車間工人的不便和不滿,導(dǎo)致工作很忙的沒有票餓肚子,有票的可能吃不飽,還有不愿意吃倒掉,有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免費(fèi)給員工帶給吃住,雖然不是不計(jì)成本的,但公司不在飲食上刻扣大家,既然錢花了,大家沒有吃好,就是浪費(fèi),這就需要對(duì)廚房工作進(jìn)行整改。
二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平(共6人,月工資支出預(yù)計(jì)17700元含保險(xiǎn))
炒鍋3人(負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)1人已轉(zhuǎn)正3500元/月,1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元,1人還未到期工資2700元。幫廚2人(負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理,洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計(jì)工資1800元,1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人(負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送,食堂垃圾的清運(yùn),送餐車的維護(hù),衛(wèi)生的打掃)未轉(zhuǎn)正工資1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改,廚房?jī)?nèi)部物品重新整理擺放,清理地面不長(zhǎng)期擺放食材小件用具,所有物品上架入柜,工具、器皿擺放整齊,每一天清洗,定期(10天一次消毒,夏季5天一次消毒)。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解,袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后,統(tǒng)一初清洗后,按照每次的用量袋裝,每頓用一袋,能夠杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規(guī)程,行政部隨時(shí)抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細(xì)做,切塊要精細(xì),(多以片、絲及小塊丁狀肉為主,蔬菜切段、絲等根據(jù)蔬菜形態(tài)決定)食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多,不易成熟,塊小成熟快,易入味,更能夠節(jié)省食材。(可節(jié)約量要食堂經(jīng)過10天—15天的數(shù)據(jù)收集來確定)
3、廚房回漢餐廳的通道,回餐廳通道封閉,二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8:00點(diǎn)開放到晚21:00關(guān)掉。廚房沒有工作人員時(shí)無論工作間及餐廳門窗鎖好,關(guān)掉電源、燃?xì),食材、調(diào)料收藏保存好,環(huán)境衛(wèi)生整理好。
4、廚師個(gè)人衛(wèi)生提出標(biāo)準(zhǔn),行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味,手指甲是否干凈等。
5、餐票的實(shí)行為了減少浪費(fèi),浪費(fèi)與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的剩菜飯量,布置廚房廚師關(guān)注浪費(fèi)量,行政督促協(xié)助改善菜品質(zhì)量,菜品味道好,浪費(fèi)就會(huì)減少。大力培訓(xùn)和貫徹節(jié)約精神,打飯?zhí)岢偈⑶诖,不知自我是否喜歡可先少打些,吃了不飽,還能夠再打,這樣才能夠保證員工吃好,吃飽。送進(jìn)車間的飯菜一樣實(shí)行少盛勤打,送餐人員要觀察剩飯量和,大家吃飯狀況,吃的香,主動(dòng)詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工,因?yàn)闆]有餐票而吃不飽。
6、加強(qiáng)全體員工素質(zhì)培訓(xùn)。訂立詳盡的員工行為規(guī)范(宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為)集中培訓(xùn)和班組車間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
員工素質(zhì)提高了,公司內(nèi)部餐票制度就能夠取消了,對(duì)于外來人員用餐,購票金額早中晚餐實(shí)行不一樣餐標(biāo),并餐票購買費(fèi)用要提高一些。餐票上寫上時(shí)間。避免超計(jì)劃人員吃飯,導(dǎo)致的飯菜不夠。外來用餐人員(個(gè)性指有施工項(xiàng)目在公司內(nèi)停留有必須時(shí)間段的,用餐要告知用餐開始時(shí)間和截止時(shí)間,每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。)
7、所有正式入職的廚房工作人員,務(wù)必進(jìn)行體檢。體檢合格留用,不合者辭退。
四、人員配置方案
在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上增加1名炒鍋,1名面點(diǎn)師傅。幫廚1名,F(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量,現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒有休息,工作量大無法調(diào)休。幫廚人數(shù)不夠,食材的清洗和撿摘工作不到位,食物雜質(zhì)多,不能保證食品安全。增加面點(diǎn)師傅可減少外賣量,每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個(gè)面點(diǎn)師傅一個(gè)月的工資,面點(diǎn)師傅還可制作其他食物,所以從成本上來講,聘請(qǐng)一位面點(diǎn)師更合算。食堂安全衛(wèi)士整改報(bào)告3學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,認(rèn)真對(duì)市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:校長(zhǎng)為組長(zhǎng),老師專管,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
組長(zhǎng):李彩英
副組長(zhǎng):徐裕林
成員:黃育張格蘭李慧珍
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生500余人,教職工20余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
。ㄒ唬┬l(wèi)生制度:
a、食品衛(wèi)生:
1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛(wèi)生:
1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生:
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對(duì)人體健康造成危害的,司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。
7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、司務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購價(jià)廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個(gè)品種,力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對(duì)剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。
。ǘ┚筒椭贫
1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。
2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。
3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充,確保足額供應(yīng)。
。ㄈ┦称夫(yàn)收制度
1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以件計(jì)的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗(yàn)收過程中,驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格,食堂不得擅自提價(jià)。
。ㄋ模┌踩芾碇贫
1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂,更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。
4、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳,如實(shí)填寫入庫單。物資出庫時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫單,并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。
5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。
6、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負(fù),設(shè)備受損個(gè)人賠償。
7、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
8、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào),并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。
9、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。
10、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃,全天保持整潔。
。ㄎ澹┻`犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,司務(wù)長(zhǎng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對(duì)直接責(zé)任人,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,屬司務(wù)長(zhǎng)管理責(zé)任的,要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機(jī)關(guān)處理。
。⿲W(xué)校設(shè)意見箱,由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
。ㄆ撸﹪(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬,每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。
三、存在的問題
1、我們?cè)跈z查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí),工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識(shí)相對(duì)較差。
3、由于市場(chǎng)的原因,蔬菜、肉類等食品的'價(jià)格較高,難以滿足每個(gè)人的口味。
四、整改措施
1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí),增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。
五、克服不足,再上臺(tái)階
對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。食堂安全衛(wèi)士整改報(bào)告4根據(jù)市教育局開學(xué)工作檢查情況通報(bào),我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題,本著對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,按照上級(jí)要求對(duì)食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改,現(xiàn)將整改情況報(bào)告如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。
學(xué)校通過課堂教育、板報(bào)、視頻講座等多種形式加大教育力度,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》,落實(shí)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,做到了層層分管,人人有責(zé)。
四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生:
。1)、把好采購、加工關(guān):采購時(shí)實(shí)行索票索證制度,認(rèn)真做好驗(yàn)收工作;
。2)、加工做到燒熟煮透,特別是及時(shí)做好食品留樣工作,做到了:
1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。
2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。
3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。
4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。
5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。
6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。
7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。
8、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間超過后方可倒掉。
9、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗(yàn)收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作,消除衛(wèi)生安全隱患,杜絕一切事故發(fā)生。
。3)、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的2臺(tái)大容量消毒柜進(jìn)行了更換,幼兒園5個(gè)班均配了新的消毒柜,每天按時(shí)對(duì)所有的餐具、用具進(jìn)行清洗,浸泡消毒和高溫消毒。
(4)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn),工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
。5)、杜絕非工作人員進(jìn)入儲(chǔ)藏室和操作間。五、切實(shí)做好督餐工作,做到每餐有值周教師,每班有督餐教師。
與此同時(shí),學(xué)校還舉一反三,強(qiáng)化學(xué)校安全工作管理,努力打造平安和諧校園,主要作法:
1、維修更換監(jiān)控設(shè)施,保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監(jiān)控。
2、簽訂并落實(shí)班主任班級(jí)安全責(zé)任狀、值周教師責(zé)任狀、路隊(duì)護(hù)送教師責(zé)任狀、任課教師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度,實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊(duì)護(hù)送教師包隊(duì)的責(zé)任包保體系,做到了校園每一時(shí)段、每個(gè)區(qū)域都有教師在監(jiān)管學(xué)生的安全。
3、加強(qiáng)了對(duì)家長(zhǎng)租用的接送學(xué)生車輛的管理,查驗(yàn)相關(guān)證照和車輛保險(xiǎn)手續(xù),組織司機(jī)召開了安全教育會(huì),簽訂了安全責(zé)任書。
食堂整改報(bào)告11
xx年9月12日,醴陵市食安辦、食品藥品監(jiān)督管理局、市衛(wèi)生局、市工商管理局、市教育局等單位來我園就安全衛(wèi)生進(jìn)行了例行綜合督查。并對(duì)我園安全衛(wèi)生方面提出了一些意見,我園及時(shí)采取了整改措施,召開了安全衛(wèi)生工作會(huì)議并迅速落實(shí)各項(xiàng)細(xì)節(jié),制訂并完善了各項(xiàng)制度。現(xiàn)將整改情況匯報(bào)如下:
一、接到整改通知后,我園即召開幼兒園老師集體會(huì)議,要求教師提高安全責(zé)任意識(shí),加強(qiáng)安全衛(wèi)生常識(shí)教育。
二、對(duì)衛(wèi)生工作、消防工作及幼兒食品安全等方面的排查和整改
1、在衛(wèi)生工作方面,我園將幼兒園的廁所進(jìn)行了全面改進(jìn),使小朋友上廁所方便且衛(wèi)生,廚房和衛(wèi)生間的距離按檢查部門的要求整改完畢,并保證廚房的干凈整潔衛(wèi)生,讓幼兒吃上放心的食品。
2、在消防安全工作方面,園里面按要求增加了符合要求的滅火器,并教育教師在安全工作上要防患于未然,一定保證幼兒的安全。
3、食品的留樣更加規(guī)范,保持每天及時(shí)記錄,并有專門責(zé)任人管理。
食堂檢查整改報(bào)告范文篇根據(jù)昭陽區(qū)教育局(20xx)68號(hào)文件的通知,我園對(duì)園內(nèi)環(huán)境,消防、食品、衛(wèi)生防疫、自然災(zāi)害的`防范等,結(jié)合我園各方面的實(shí)際情況進(jìn)行了全面的排查,現(xiàn)將我園自查自糾情況匯報(bào)如下:
一、消防安全
裝有滅火器,應(yīng)急照明燈和疏散指示標(biāo)識(shí)等配備,符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),滅火器全體教職工會(huì)操作使用。
二、食品安全及衛(wèi)生防疫
加強(qiáng)幼兒園食堂、食品衛(wèi)生的管理,堅(jiān)持食品采購制度,禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房,把好進(jìn)貨關(guān),杜絕三無食品進(jìn)入,嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生,做好留樣等記錄。
堅(jiān)持以防為主,注意為幼兒創(chuàng)設(shè)潔凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境,培養(yǎng)幼兒良好的生活,衛(wèi)生習(xí)慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒,餐具一用一消毒,注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀察制度,認(rèn)真做好一摸二看三問四查,發(fā)現(xiàn)幼兒有異常情況的及時(shí)處理,嚴(yán)把新生入園健康體檢關(guān)。
三、自然災(zāi)害防范
我園每學(xué)期帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行地震及消防演練,對(duì)幼兒講解怎樣防災(zāi)減災(zāi)的知識(shí)和技能教育。
四、幼兒園治安
我園有兼職保安,對(duì)外來人員詳細(xì)詢問并作好門衛(wèi)登記記錄,堅(jiān)持以防為主,加強(qiáng)值班巡查,做到安全不留隱患。
安全工作是幼兒園的重中之重,是社會(huì)穩(wěn)定和家庭幸福的重要工作,任何事情都在保證安全的情況下,才能正常的開展下面的工作。
安全工作責(zé)任重于泰山,在今后的工作中我園將堅(jiān)持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好,定期的對(duì)園內(nèi)環(huán)境、消防、水電、食堂等進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)處理,讓安全隱患消滅在萌芽之中,讓幼兒在安全、健康、快樂中成長(zhǎng)。
幼兒園存在的問題:
一、沒有專職保安,盡快完善門衛(wèi)專職保安。
二、工作作了,但痕跡資料不太完善,盡快完善。
食堂整改報(bào)告12
衛(wèi)生局于20xx年11月6日對(duì)我園食堂進(jìn)行全方面的檢查,針對(duì)我園的現(xiàn)狀,提出了相應(yīng)的整改條例,同時(shí),在檢查人員的指導(dǎo)中,讓我園分管人員,深刻地了解到自己的不足和責(zé)任的重大及不足的危害,更明確了自己工作的內(nèi)容,為了孩子和職工的健康我園現(xiàn)結(jié)合實(shí)況制定了整改方案。
一、 首先召開了領(lǐng)導(dǎo)、主管、炊事員、采購人員的會(huì)議
通報(bào)了檢查結(jié)果,并作了深刻的'自檢,又一次明確了各崗責(zé)任,強(qiáng)調(diào)工作范疇和應(yīng)履行的責(zé)任,要求要整改的內(nèi)容最快執(zhí)行落實(shí),指定具體落實(shí)后的實(shí)施流程,所有工作人員要按指定的要求執(zhí)行,形成常規(guī)工作。
二、 各崗按各自的工作內(nèi)容進(jìn)行馬上整改、落實(shí)、上報(bào)園長(zhǎng),再由園長(zhǎng)馬上落實(shí)今后工作的具體實(shí)施和考核細(xì)則,并統(tǒng)一執(zhí)行。
1、 餐飲衛(wèi)生許可證到期,我們馬上到衛(wèi)生局辦理,園長(zhǎng)督辦。
2、 幼兒園飯菜堅(jiān)持留樣48小時(shí),留量不低于100克,并根據(jù)每餐在留樣容器上標(biāo)注留樣的日期、時(shí)間、餐名,用保鮮膜封閉,保證食品的原樣。
3、 粗加工間的蔬菜存放處,要在離地面和墻面上制作隔離板,保證蔬菜不著地、不靠墻,且將蔬菜按類有序存放,隔離板要在每周五進(jìn)行晾曬,粗加工間要每日通風(fēng),以防蔬菜的變質(zhì)。
4、 所有采購的食品類全部都要在驗(yàn)貨后上臺(tái)賬,要求按上級(jí)表格內(nèi)容逐項(xiàng)填全,并將采購的發(fā)票復(fù)印后張貼在相應(yīng)的臺(tái)賬頁碼上,進(jìn)一步健全臺(tái)賬。
食品安全是教育機(jī)構(gòu)重中之重的安全工作,我園將在上級(jí)部門的督察和自己的工作反思與實(shí)施中大力改進(jìn),使食堂工作正規(guī)化、合理化、安全化。
幼兒園
20xx年11月14日
食堂整改報(bào)告13
我校長(zhǎng)期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求,結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神,我校本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,2xxx年9月對(duì)我校食堂展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改,現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了膳食工作委員會(huì):范禮發(fā)校長(zhǎng)為組長(zhǎng),實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、對(duì)代炊人員進(jìn)行培訓(xùn),持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由張光林老師做好對(duì)食堂每天不少于一次的檢查督促,做到有記錄。
四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
。1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
。2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
。3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
(4)杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。
五、嚴(yán)格搞好營(yíng)養(yǎng)餐管理。切實(shí)按舊縣中心校的要求做好營(yíng)養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作。
六、建立校長(zhǎng)陪餐制。
七、建立學(xué)校膳食委員會(huì),專門負(fù)責(zé)收集和反映師生對(duì)學(xué)校食堂的意見和建議,定期和不定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。
八、整改措施
。1)加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校和食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
(2)加大管理力度,食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。
。3)全面停止使用一次性碗、筷,杜絕食源性疾病的發(fā)生。
。4)學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
(5)要求保證廚房地面排水溝暢通,及時(shí)清理積水。
。6)做到生熟食分開存放,生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的.食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲(chǔ)藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品
。7)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。
八、存在問題
現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠,較難開展工作。但是,我們要持之以恒做到上述幾條,堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
學(xué)校食堂檢查自查報(bào)告及整改措施二篇
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),**一中長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:
1、食堂硬件設(shè)備比較齊全。
2、生進(jìn)熟出流程合理。
3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔。
4、各部標(biāo)識(shí)比較清楚。
5、工作人員健康證齊全。
6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。
7、進(jìn)貨渠道合法,索證、索票做得比較好。
8、食堂管理檔案較好。
不足:
1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋。
2、消毒過程不夠科學(xué),使餐具不能完全消毒。
3、留樣容器不合格,冰柜溫度過低,量不足。
4、生熟食品容器區(qū)分不明顯。
5、食品擺架不足。
針對(duì)以上不足,下學(xué)期之前徹底整改,確保師生就餐安全。
食堂整改報(bào)告14
為深入貫徹執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī),強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作,切實(shí)保障全體師生的身體健康,針對(duì)市衛(wèi)生局、教育局對(duì)我校的聯(lián)合檢查過程發(fā)現(xiàn)的問題,學(xué)校安全工作xx小組立即召開了專題會(huì)議,落實(shí)了具體人員,制定了整改方案。
現(xiàn)將整改事項(xiàng)匯報(bào)如下:
一、食品處理區(qū)面積不符合要求
由于歷史原因,造成了我校食堂建成后學(xué)校生源劇增,導(dǎo)致食品處理區(qū)面積與就餐人數(shù)不符合要求。我們下一步工作就是:第一向上級(jí)主管部門、分管xx匯報(bào),希望能夠?qū)W(xué)校食堂食品處理區(qū)等擴(kuò)建,第二就是在目前條件下,嚴(yán)格各項(xiàng)食品操作流程,對(duì)食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品衛(wèi)生教育,確保無食品衛(wèi)生事故發(fā)生。
二、無專用餐具消毒設(shè)施,食品用容器消毒置于落生用水池內(nèi)進(jìn)行
由于學(xué)校條件所限,屬于義務(wù)教育階段學(xué)校,資金匱乏,購置專用餐具消毒設(shè)施的想法一直無法得到落實(shí),針對(duì)這一問題,我們的想法首先還是要向x部門爭(zhēng)取早日解決,第二是利用“五一”長(zhǎng)假將消毒水池與落生用水池區(qū)分xx,最重要的還是要面對(duì)現(xiàn)有條件,加強(qiáng)從業(yè)人員的.教育。
三、索證不全
已督促相關(guān)人員做好了食品索證工作,并及時(shí)做好記錄工作,今后要加強(qiáng)這方面的檢查,確保不再發(fā)生。
四、熟食未進(jìn)入備餐間存放,備餐時(shí)間超過2小時(shí)
這個(gè)問題的存在其實(shí)原因跟“問題一”一樣,我們將狠抓落實(shí),決不允許同類事情發(fā)生,教育從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放,備餐時(shí)間不超過2小時(shí),主要抓好工作效率,在不違反食品操作流程的前提下,確保師生能準(zhǔn)時(shí)就餐。
五、水池和功能間標(biāo)記不全
近期立即補(bǔ)全各類標(biāo)記。
從以上問題中發(fā)現(xiàn),雖然有歷史等原因造成的問題,但從中也折射出我們管理上存在的漏洞,認(rèn)識(shí)上存在的偏差,具體工作中存在的錯(cuò)誤,今后我們將進(jìn)一步強(qiáng)化衛(wèi)生安全意識(shí),完善學(xué)校食堂硬件設(shè)施,提升衛(wèi)生管理水x,確保食品衛(wèi)生安全。
食堂整改報(bào)告15
為切實(shí)加強(qiáng)我單位的食品安全工作,保障消費(fèi)者的權(quán)益,我單位組織了倉庫、配料中心以及生產(chǎn)部門針對(duì)食品從原材料到成品生產(chǎn)過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行深入探討,結(jié)合消費(fèi)者對(duì)我單位產(chǎn)品反應(yīng)存在的'質(zhì)量問題,進(jìn)行了認(rèn)真地反思,從而提高了認(rèn)識(shí),立即對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了一次細(xì)致的檢查,并進(jìn)行了相關(guān)整改,現(xiàn)匯報(bào)如下:
一、嚴(yán)格把關(guān)食品原料采購驗(yàn)收操作規(guī)程嚴(yán)格篩選供應(yīng)商,供應(yīng)商資質(zhì)必須齊全,采購的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品必須符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求并做到及時(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn),出庫時(shí)并做好相關(guān)記錄。
二、嚴(yán)格規(guī)范食品粗加工與切配操作規(guī)程原料加工前進(jìn)行二次篩選,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者有異常的,不得加工和使用,食品原料在使用前應(yīng)洗凈,必要時(shí)進(jìn)行消毒,原料加工后在規(guī)定時(shí)間內(nèi)如不及時(shí)使用要進(jìn)行分類冷藏。
三、嚴(yán)格把控食品加工流程中的各個(gè)生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)生產(chǎn)車間在加工食品時(shí)應(yīng)對(duì)加工好的原料進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者有異常的,不得進(jìn)行制作加工,蒸煮類食品必須蒸熟煮透,品控部門必須做好產(chǎn)品的留樣工作以及相關(guān)臺(tái)帳記錄。
食品衛(wèi)生安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全,食品衛(wèi)生工作任重而道遠(yuǎn),我們將抱著對(duì)廣大消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,將此項(xiàng)工作落到實(shí)處,也希望廣大消費(fèi)者及相關(guān)單位對(duì)我們進(jìn)行監(jiān)督并提出寶貴意見。
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