幼兒園廚房員工崗位職責（精選11篇）

　　在當下社會，很多地方都會使用到崗位職責，任何崗位職責都是一個責任、權(quán)力與義務的綜合體，有多大的權(quán)力就應該承擔多大的責任，有多大的權(quán)力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的幼兒園廚房員工崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　幼兒園廚房員工崗位職責 1

　　1、負責菜品的切洗及餐具的清洗、消毒。

　　2、負責協(xié)同選購員選購食材。

　　3、對廚房內(nèi)生、熟案板要常常進行衛(wèi)生清潔工作，對廚房用具要常常清洗、消毒，確保廚房環(huán)境的.平安衛(wèi)生。

　　4、每天必需保持廚房地面和各臺面以及餐廳周邊的潔凈干凈，儲存食品擺放要干凈，（洗菜池只能用來洗菜，嚴禁做其它用途)。

　　5、每日要維護并打掃好餐廳的衛(wèi)生狀況，包括桌、凳和門窗、碗柜等，為員工就餐供應一個健康舒適的環(huán)境。 共同遵守的準則：

　　幼兒園廚房員工崗位職責 2

　　1、調(diào)配好主副食品的質(zhì)量、數(shù)量以及品種輪換，依據(jù)每日菜譜合理搭配好菜的.色、香、味，保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　2、監(jiān)控外購送菜食物的質(zhì)量、數(shù)量，保證飯菜的質(zhì)量和平安衛(wèi)生，發(fā)覺問題準時向上級匯報。

　　3、應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質(zhì)、保量供應菜品。

　　4、加工菜肴必需仔細對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉和其他雜物。

　　5、每日下午4點以前向食堂選購員提出次日所需菜品方案。

　　6、每周配合選購員提出各類副食購置方案。

　　7、每日對選購回來的餐用物料進行質(zhì)量確認及數(shù)量驗收。

　　8、原材料準時放入冷柜內(nèi)保鮮，不得用法變味、變質(zhì)原材料，確保用餐平安。

　　幼兒園廚房員工崗位職責 3

　　1、負責執(zhí)行各項飲食衛(wèi)生及安全制度，嚴格按操作程序要求去做，避免安全隱患的發(fā)生。

　　2、按帶量食譜的規(guī)定量嚴格配餐，如有改動需經(jīng)過保健醫(yī)生同意。

　　3、嚴格操作程序，青菜先洗后且，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，熟食加蓋，生熟分開，變質(zhì)腐爛嚴禁食用。

　　4、根據(jù)作息時間供應飯菜，并做到根據(jù)季節(jié)對飯菜的'冷暖要求做好飯菜的放冷保暖工作。

　　5、負責廚具、餐具、廚房環(huán)境的每日消毒工作。

　　6、負責做好廚房清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整潔有序。

　　7、烹調(diào)操作應做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食欲。

　　8、按配餐要求定量領(lǐng)用物品，樹立節(jié)約意識，不浪費。

　　9、做好個人衛(wèi)生，按時清洗工服，剪指甲、在園工作時不抽煙，工作時間穿工服、戴工帽，上廁所后要嚴格用肥皂洗手，定期進行體格檢查

　　10、做到公私分明，嚴禁將廚房食品私自外拿。

　　11、防火防盜，做好安全防范，不出安全事故。

　　幼兒園廚房員工崗位職責 4

　　1、廚房人員須持有健康查體證明上崗。

　　2、廚房人員要積極熱情的配合各班教師工作，與所有的教職員工要和睦相處，須服從領(lǐng)導安排，如有異議及時上報。

　　3、上班時注意個人衛(wèi)生并穿好工作衣，戴好工作帽；私人物品如衣服、鞋子、手套等物品要按要求存放好，不得影響廚房整齊清潔，甚至廚房衛(wèi)生達標。

　　4、廚房人員值班時禁止私自下串崗、離崗，保證屋內(nèi)有一人留守；如有幼兒不慎進入要及時制止并讓其回班、若又有幼兒因在廚房內(nèi)受到任何傷害，班內(nèi)老師及廚房人員責任各半。

　　5、只負責幼兒伙食的加工制作，與供貨商不發(fā)生任何關(guān)系，在允許的情況下方可外出購貨，包括調(diào)料等，缺貨提前與負責人聯(lián)系，由專人負責供應。

　　6、每天所進食品全部燒熟煮透，不余留，煮好的菜必須全部分掉，不剩余，不將食堂的任何東西外帶留作自用，發(fā)現(xiàn)一次立即辭退（并扣除當月工資）。如由于衛(wèi)生引起幼兒及員工中毒現(xiàn)象，要全權(quán)由廚房人員負責并承擔法律責任（生、熟要分開）。

　　7、必須按照規(guī)定程序進行烹飪，操作規(guī)范。確保食物安全，菜的口感好。每周一餐具消毒到位，并做好記錄。

　　8、作息時間：早上不能耽誤幼兒8：00用早餐，必須等幼兒吃完晚飯后洗好碗筷等餐具及本職工作都完成后方可下班，中途有很特殊的事情須外出或打接電話必須與管理者或園長室請假。

　　9、切配、燒煮菜肴時仔細觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時與上級負責人反映，保證菜的質(zhì)量。如由人為浪費現(xiàn)象造成食物腐爛等，須按原價賠償并外加按制度處理罰款。

　　10、要全權(quán)負責及時保證幼兒飲水量，在下班前須為幼兒備好次日的水量，如因供水不足耽誤幼兒正常的飲水量要按制度處理罰款。

　　11、廚房備餐間的所有物品均要愛惜使用，人為原因損壞須按照原價賠償，如消毒柜里一定要擦干，冰箱冰柜及時清理等；

　　12、要隨時配合園內(nèi)對飲食的逐步調(diào)查無條件地按園內(nèi)要求給幼兒變換食譜。

　　13、保證廚房地面、墻壁及所有臺面等等的清潔衛(wèi)生，按要求做好每時每刻的'盆、筐等物品的對扣擺放，隨時迎接衛(wèi)生防疫站及有關(guān)部門的臨檢，如若不合格由廚房人員負全責；要做到每餐留樣48小時并對食物留樣做好記錄。

　　14、注意節(jié)約能源，做好下班前的清理和安檢工作，如煤氣、風扇、電源、水源開關(guān)等，若因檢查不慎導致安全事件有廚房人員負全責。

　　15、以上制度即日起執(zhí)行，如有遺漏隨時補充！

　　幼兒園廚房員工崗位職責 5

　　一、努力鉆研業(yè)務，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量

　　二、經(jīng)常主動了解老師，幼兒對伙食的反應，不斷改進工作

　　三、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)。不定時檢查、盤點庫房的`物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無變質(zhì)、腐爛

　　四、嚴格遵守開飯時間，不推遲、不提前，準確掌握幼兒出勤人數(shù)，病根據(jù)季節(jié)變化做好防寒降溫工作

　　五、對炊具進行定期消毒

　　1、規(guī)范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）

　　2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）

　　3、洗后無污物（無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等）

　　六、負責伙房和庫房的衛(wèi)生工作：每天小掃除，地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內(nèi)側(cè)及廚房死角，清掃徹底；門窗干凈無油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除

　　七、注意個人衛(wèi)生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進行體格檢查

　　八、制止一切不符合伙食管理制度的現(xiàn)象

　　幼兒園廚房員工崗位職責 6

　�。�1）根據(jù)生產(chǎn)需要負責安排粗加工和切配各崗位工作，保證加工原料的供給量。

　　（2）根據(jù)生意情況在廚師長的指導下及時申購各類原輔料進貨的質(zhì)量，數(shù)量關(guān)。

　�。�3）具體負責安排指導墩子師按規(guī)格標準進行菜品制作，加工及邊角料的`合理利用減少浪費。

　�。�4）把好質(zhì)量關(guān)，確保湯料及各種菜品制作切配質(zhì)量和數(shù)量。

　�。�5）對廚房各崗位員工做好傳，幫，帶工作，隨時根據(jù)員工技術(shù)情況進行崗上培訓和業(yè)務指導。

　　（6）熟悉原輔料性能，掌握庫存量。合理安排生產(chǎn)，準確控制成本，充分利用原料。

　�。�7）負責員工技術(shù)考核，帶領(lǐng)，督促員工按操作規(guī)范進行安全操作，檢查員工儀容儀表及個人衛(wèi)生。

　�。�8）協(xié)助廚房經(jīng)理開發(fā)菜品完成廚房經(jīng)理交派的其它工作。

　　幼兒園廚房員工崗位職責 7

　　為規(guī)范公司餐廳的管理工作，確保飯菜的安全、衛(wèi)生，特制定《廚房工作人員崗位職責》，作為餐廳工作人員的崗位要求與標準，以及考核的依據(jù)，具體如下：

　　廚師崗位職責：

　　1、調(diào)配好主副食品的質(zhì)量、數(shù)量以及品種輪換，根據(jù)每日菜譜合理搭配好菜的色、香、味，保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　2、監(jiān)控外購送菜食物的質(zhì)量、數(shù)量，保證飯菜的質(zhì)量和安全衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時向上級匯報。

　　3、應提前將當天的`菜譜公布于白板上，并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。

　　4、加工菜肴必須認真對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉和其他雜物。

　　5、每日下午4點以前向食堂采購員提出次日所需菜品計劃。

　　6、每周配合采購員提出各類副食購置計劃。

　　7、每日對采購回來的餐用物料進行質(zhì)量確認及數(shù)量驗收。

　　8、原材料及時放入冷柜內(nèi)保鮮，不得使用變味、變質(zhì)原材料，確保用餐安全。

　　幫廚崗位職責：

　　1、負責菜品的切洗及餐具的清洗、消毒。

　　2、負責協(xié)同采購員采購食材。

　　3、對廚房內(nèi)生、熟案板要經(jīng)常進行衛(wèi)生清潔工作，對廚房用具要經(jīng)常清洗、消毒，確保廚房環(huán)境的安全衛(wèi)生。

　　4、每天必須保持廚房地面和各臺面以及餐廳周邊的干凈整潔，儲存食品要擺放整潔，（洗菜池只能用來洗菜，嚴禁做其它用途）。

　　5、每日要維護并打掃好餐廳的衛(wèi)生情況，包括桌、凳和門窗、碗柜等，為員工就餐提供一個健康舒適的環(huán)境。

　　共同遵守的準則：

　　1、工作人員要注意個人的衛(wèi)生，工作期間應穿戴整潔的工作服。

　　2、工作人員要注意個人的安全，防止在工作時容易出現(xiàn)的各種安全隱患。（如：滑倒、切到手，油煙等傷害到身體的情況發(fā)生）。

　　3、廚房及餐廳要做到每餐一打掃，每天一清洗，每月四次大掃除，確保廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。

　　4、廚房工作人員在離開崗位時，一定要鎖好廚房區(qū)域的門窗，關(guān)閉好水、電、氣、排風扇等，防止發(fā)生安全事故。

　　以上規(guī)定，廚房工作人員必須認真執(zhí)行！

　　幼兒園廚房員工崗位職責 8

　�。�1）負責廚房人員和班組之間的協(xié)調(diào)工作及物資管理協(xié)調(diào)工作了解員工情況，根據(jù)員工的特長安排工作，隨時根據(jù)工作的簡繁，任務輕重對廚房員工合理搭配。

　�。�2）制定每一時期廚房工作計劃，成本預算表等，并以此為依據(jù)制定日行實施細則，有效控制成本保證毛利。

　�。�3）負責控制廚房原輔料的.需求量，準確掌握原輔料的庫存量，嚴格控制采購，合理安排原料使用，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費，及時進行貨物清理，嚴格控制成本。

　�。�4）負責廚房出堂菜品，湯料質(zhì)量，抓好環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，督促所有員工嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房各項衛(wèi)生制度，檢查食品餐用具和廚師個人衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食品中毒.

　�。�5）主動與大堂經(jīng)理溝通及時了解客人口味及用餐方式的變化和提供廚房每日菜品信息（估清，急推）。修訂菜單，開發(fā)菜品使之更符合市場要求，滿足顧客需要。

　�。�6）負責督導廚房安全防范工作，檢查監(jiān)督廚房各種設備的安全使用，消除隱患確保正常使用。

　�。�7）每天親自參與驗收原材料杜絕不符合質(zhì)量標準和價格標準的原材料進入廚房。

　�。�8）負責對廚房員工培訓，考核，考勤工作，加強崗上培訓和技術(shù)交流，力求菜品的標準化和規(guī)范化。

　�。�9）嚴格執(zhí)行本店各項規(guī)章制度，完成經(jīng)營管理目標，及上級交給的其它工作任務。

　　幼兒園廚房員工崗位職責 9

　�。�1）嚴格按公司湯料制作標準操作，根據(jù)季節(jié)變化和不同情況合理計劃，湯料及各類輔料的制作準備量以保證新鮮減少浪費。

　　（2）按標準需求打鍋，保證快速準確地給顧客調(diào)出所點的各種鍋底。

　　（3）處理湯料突發(fā)事件及客人對鍋底的'特殊要求。

　�。�4）負責做好廚房所屬區(qū)域清潔衛(wèi)生及所用器具，廚具，設備的衛(wèi)生，維護和保養(yǎng)工作。

　　幼兒園廚房員工崗位職責 10

　　1、在餐飲部經(jīng)理領(lǐng)導下，負責廚房的各項管理工作；

　　2、主持制定廚房各項規(guī)章制度，不斷加強廚房管理；

　　3、負責菜單的籌劃、更新及菜肴價格的制定；

　　4、掌握好廚房核心人員的`技術(shù)特長，合理安排各部門的技術(shù)力量搭配；

　　5、掌握每天營銷情況，統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)的工作，負責大型宴會的烹制工作；

　　6、把好菜肴質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場指揮，督促檢查，保證菜肴的質(zhì)量，保證出菜速度要求；

　　7、負責廚房食品衛(wèi)生工作，督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒事故，做好廚房安全消毒工作；

　　8、掌握餐飲市場信息，熟悉和掌握貨源供應和庫存情況，經(jīng)常檢查食品倉庫的保管工作，防止貨物變質(zhì)、短缺和積壓，實行計劃管理；

　　9、抓好成本核算和控制，掌握進貨品種、質(zhì)量、數(shù)量、價格，加強對食品原材料、各類物料、水、電、煤的管理，堵塞各種漏洞，降低成本提高效益；

　　10、抓好業(yè)務交流，重抓技術(shù)培訓，做好傳、幫、帶、組織廚師不斷研制各個時令新菜式，翻新品種，提高技術(shù)素質(zhì)；

　　11、抓好廚房的精誠團結(jié)、工作積極性；

　　12、廚房每天工作例會要不斷執(zhí)行，掌握每天的工作情況。

　　幼兒園廚房員工崗位職責 11

　　一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進、出登記，做到先進先出，無積壓食品。

　　二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期、保質(zhì)期。

　　三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及有毒有害物品。

　　四、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥。

　　五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。

　　六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應及時處理。

　　七、保持倉庫內(nèi)外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。

　　八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。

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