欧美另类日韩中文色综合,天堂va亚洲va欧美va国产,www.av在线播放,大香视频伊人精品75,奇米777888,欧美日本道免费二区三区,中文字幕亚洲综久久2021

食堂人員崗位職責(zé)

時(shí)間:2024-11-08 12:27:16 崗位職責(zé) 我要投稿

食堂人員崗位職責(zé)

  在學(xué)習(xí)、工作、生活中,崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多,崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)?以下是小編整理的食堂人員崗位職責(zé),希望能夠幫助到大家。

食堂人員崗位職責(zé)

食堂人員崗位職責(zé)1

  1、保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境的整潔,及時(shí)進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的'所有物品的保管和使用登記,建立物品使用登記臺(tái)帳。

  2、不得將主、副食品及原料和雜物混放,要分庫(kù)分類存放。

  3、對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品進(jìn)行:分類分架存放,進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

  4、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準(zhǔn)確上報(bào)主管負(fù)責(zé)人。

  5、做好各類有毒有害物品的保管,設(shè)有固定的櫥柜并上鎖,包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志。

  6、做好有毒有害物品的采購(gòu)和使用的詳細(xì)記錄。

食堂人員崗位職責(zé)2

  一、主動(dòng)了解教師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)。根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)盡力做到每餐葷素搭配。經(jīng)常調(diào)換花色品種和色香味俱全,保證幼兒有足夠的`營(yíng)養(yǎng)。

  二、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗(yàn)收關(guān),食物要燒透。炊具、用具煮沸消毒,切菜用具要生熟分開使用。嚴(yán)防食物中毒事故。

  三、根據(jù)幼兒作息時(shí)間,按時(shí)供應(yīng)飯菜。冬季防冷保暖,供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心。夏季供應(yīng)溫涼飯菜和冷開水。

  四、搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除,每周大掃除,保持廚房及周圍的環(huán)境衛(wèi)生。廚房用具要定期擦洗干凈。

  五、廚房工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生。上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩。上廁所或干臟活要用肥皂洗手。定期進(jìn)行體格檢查。

  六、廚房工作人員要團(tuán)結(jié)協(xié)作,加強(qiáng)伙食管理,不斷提高伙食質(zhì)量,做到嚴(yán)格分清公與私。

食堂人員崗位職責(zé)3

  1、準(zhǔn)時(shí)上下班、不遲到、不早退,有病有事按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù),工作時(shí)間不隨便離開食堂,穿工作服不能在校園內(nèi)走動(dòng)。

  2、要樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想,認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高飯菜質(zhì)量,很好地完成本職工作。

  3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,各人職責(zé)明確,職責(zé)范圍內(nèi)的`事認(rèn)真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。

  4、檢查學(xué)生用餐情況,及時(shí)反饋,提出改進(jìn)措施,保證用餐的質(zhì)量。

  5、同志間相互關(guān)心,互相愛護(hù),工作中相互幫助,勇挑重?fù)?dān)分工不明確時(shí)要聽從安排主動(dòng)去做。

  6、食堂工作人員人人有責(zé),搞好食堂衛(wèi)生工作,確保食堂內(nèi)環(huán)境,餐具衛(wèi)生、安全。

  7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的其他工作。

  8、食堂后門除進(jìn)原材料和倒垃圾時(shí)開,其余時(shí)間一律上鎖。

  9 、制止非工作人員進(jìn)入食堂。

  10、節(jié)約用水用電。

食堂人員崗位職責(zé)4

  1、負(fù)責(zé)主副食品的調(diào)劑、細(xì)加工的制作。

  2、負(fù)責(zé)制作食品的安全工作。

  3、負(fù)責(zé)生、熟案板的.衛(wèi)生清潔工作。

  4、負(fù)責(zé)對(duì)操作工具的保養(yǎng)。

  5、搞好個(gè)人衛(wèi)生,保證飲食衛(wèi)生。

  6、與食堂保管員、采購(gòu)員密切配合,保證飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生。

  7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

食堂人員崗位職責(zé)5

  1、負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生和餐具、用具的.洗涮和消毒工作。

  2、負(fù)責(zé)來(lái)賓接待服務(wù)工作。

  3、負(fù)責(zé)職工就餐的服務(wù)工作。

  4、負(fù)責(zé)食堂就餐用具的保管工作。

  5、負(fù)責(zé)餐桌衛(wèi)生清理工作。

  6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

食堂人員崗位職責(zé)6

  炊事員崗位職責(zé)

1、必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度,按時(shí)上班,無(wú)特殊情況不得拖延開飯時(shí)間。

  2、要做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,杜絕浪費(fèi)。

  3、據(jù)季節(jié)特點(diǎn),市場(chǎng)供應(yīng)情況和公司就餐標(biāo)準(zhǔn),合理安排膳食,努力增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量。

  4、講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、洗頭、剪指甲。

  5、及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生,清潔炊具,配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒,物品擺放整齊有序,保證操作間有良好的通風(fēng)。

  6、妥善保管干、鮮食品,以防霉?fàn)變質(zhì)的食品下鍋,確保就餐員工飲食安全,杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

  7、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋,特別注意涼菜的制作和存放管理,不得將食品混放、混存,防止交叉感染。

  8、廚房應(yīng)備有垃圾桶,污物應(yīng)當(dāng)天清理。

  9、清潔用具要集中存放,清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置,防止中毒事故的發(fā)生。

  10、在使用電、氣、水時(shí)必須依據(jù)安全規(guī)范進(jìn)行操作,防止安全事故的'發(fā)生。

  11、杜絕食堂食品及物資的外流,一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處,情節(jié)嚴(yán)重者將追究相關(guān)法律責(zé)任。

  12、下班前應(yīng)做到“三關(guān)”,即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。上班后應(yīng)及時(shí)打開門窗進(jìn)行通風(fēng),防止天然氣泄漏造成安全事故。

  13、要隨時(shí)掌握就餐人員的變化,以免造成不必要的浪費(fèi)。

食堂人員崗位職責(zé)7

  1、負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備日常清潔、維護(hù)工作。

  2、做好燃?xì)饩、電氣設(shè)備的使用安全,及時(shí)關(guān)好液化氣閥門和電氣開關(guān),經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)處理。

  3、負(fù)責(zé)食堂原料、食品質(zhì)量驗(yàn)收工作,符合食堂衛(wèi)生制度要求,做到無(wú)毒無(wú)害。

  4、原料儲(chǔ)藏要做到分類分架、離墻離地、先進(jìn)先出。

  5、負(fù)責(zé)廚房、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作,搞好三防,做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂及其他有害昆蟲。

  6、工作人員必須穿戴清潔的'工作服、帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。

  7、做好每一餐食物留樣工作,一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調(diào)查依據(jù)。

  8、積極做好預(yù)防和控制食物中毒工作,一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的方式向安環(huán)部報(bào)告,聯(lián)絡(luò)急救醫(yī)療機(jī)構(gòu),同時(shí)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),封存可疑食品,協(xié)助查清事故原因。

食堂人員崗位職責(zé)8

  1、樹立開發(fā)為幼兒服務(wù)的思想,不斷增強(qiáng)責(zé)任意識(shí),遵守操作規(guī)程,嚴(yán)格按食譜做飯,保證幼兒攝取足夠的營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展。

  2、努力鉆研業(yè)務(wù),不斷提高烹調(diào)技術(shù),根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化、適合幼兒的'飯菜,做到色、香、味俱全,米飯軟硬適中,能夠激發(fā)幼兒的食欲。

  3、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求,掌握有關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),青菜先洗后切,做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì),食具餐餐消毒,生熟分開,不得用有問題的原料加工制作,不能把腐爛變質(zhì)的食物發(fā)到班上,嚴(yán)防食物中毒。

  4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境干凈整潔,物品擺放整齊,廚房用具要定期擦洗干凈。

  5、注意節(jié)油、節(jié)水、節(jié)電,愛護(hù)公物,注意安全,做好防火防盜防毒防腐工作,下班后關(guān)好煤氣、鎖好門窗。

食堂人員崗位職責(zé)9

  1.在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)本食堂的全面工作,組織本食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)院、后勤中心、飲食服務(wù)中心的規(guī)章制度。

  2.負(fù)責(zé)本食堂人員的政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和思想政治工作,每周召開一次講評(píng)會(huì),集中進(jìn)行職業(yè)道德、勞動(dòng)紀(jì)律、法規(guī)法紀(jì)、安全生產(chǎn)、文明服務(wù)教育,努力提高食堂的管理、服務(wù)水平。

  3.精心安排本食堂的生產(chǎn)和工作,安排好每天的菜譜,不斷增加花色品種,提高伙食質(zhì)量,實(shí)行科學(xué)配餐,合理使用和調(diào)配技術(shù)力量,維護(hù)食堂就餐秩序。

  4.加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),不斷提高烹飪技術(shù),提高服務(wù)檔次。

  5.加強(qiáng)炊管機(jī)械和炊事用具的使用、保管和管理,指定專人使用、保養(yǎng)、管理炊事設(shè)備。加強(qiáng)安全教育,按規(guī)程操作,保證安全生產(chǎn)。

  6.認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒,切實(shí)抓好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

  7.負(fù)責(zé)本部門的.防火、防盜、防止食物中毒等安全工作,不準(zhǔn)非本食堂人員進(jìn)入食堂作業(yè)區(qū),嚴(yán)防人為投毒破壞活動(dòng),負(fù)責(zé)安排本食堂平時(shí)和節(jié)假日的安全保衛(wèi)值班工作。

  8.加強(qiáng)伙食管理和成本核算,堵塞漏洞、杜絕浪費(fèi),努力降低成本,提高伙食質(zhì)量,認(rèn)真做好月終盤點(diǎn)等成本核算工作。

  9.負(fù)責(zé)本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作,幫助指導(dǎo)各作業(yè)組搞好成本核算,及時(shí)分析經(jīng)營(yíng)情況,認(rèn)真總結(jié)推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),及時(shí)解決經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的問題。

  10.以身作則,團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)廣大員工模范遵紀(jì)守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴(yán)格管理、獎(jiǎng)罰分明,廣泛聽取職工和消費(fèi)者意見,加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高自身素質(zhì)和管理水平,不斷提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

  11.完成中心交辦的其他工作。

食堂人員崗位職責(zé)10

  1.炊事員必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事需請(qǐng)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

  2.炊事員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,平等待人。

  3.炊事員必須持健康證上崗,且每年必須檢查身體一次,符合規(guī)定方可上崗工作。

  4. 炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、洗頭、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)必須穿戴工作衣帽。

  5.炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗(yàn),并熱衷于炊事工作,飯菜要科學(xué)搭配,粗菜精做,保證飯菜營(yíng)養(yǎng),口味純正。

  6. 炊事員要及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生,及時(shí)清潔炊具,食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒,餐具消毒柜要定時(shí)開啟,物品擺放整齊有序,保證食堂有良好的通風(fēng)。

  7. 炊事員應(yīng)妥善保管干、鮮食品,杜絕霉?fàn)變質(zhì)的食品下鍋,每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全,防止食物中毒事故的發(fā)生。

  8. 生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋,制作生熟食品的'工具要區(qū)分開,特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存,防止交叉感染。

  9.廚房應(yīng)備有廚余桶、污物桶,廚余、污物應(yīng)當(dāng)天清理,如需隔夜清除應(yīng)加蓋隔離。

  10.清潔用具要集中存放,清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置,防止中毒事故的發(fā)生。

  11.炊事員在使用電、氣、水時(shí)必須依據(jù)安全規(guī)范進(jìn)行操作,防止安全事故的發(fā)生。

  12.炊事員要保證按時(shí)開膳,在勻飯菜時(shí)要一視同仁,決不能優(yōu)親厚友,更要杜絕食堂食品及物資的外流,一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處。

  13.炊事員在下班前應(yīng)做到“三關(guān)”,即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶關(guān)好,門鎖好后方可下班。上班后應(yīng)及時(shí)打開門窗進(jìn)行通風(fēng),防止液化氣泄漏造成安全事故。

  14.食堂工作重地杜絕閑雜人員進(jìn)入,炊事員對(duì)進(jìn)入食堂的閑雜人員要及時(shí)清退。

  15.負(fù)責(zé)制訂一周的食譜并提供預(yù)購(gòu)食品的明細(xì),食譜確定后原則上不得變更,確需要變更時(shí)要爭(zhēng)得膳食管理委員會(huì)的同意。

  16.炊事員應(yīng)不斷提高烹調(diào)技術(shù),逐步提高技能,以滿足就餐員工生活的需求。

  17.工作要有計(jì)劃性,要隨時(shí)掌握就餐人員的變化,防止盲目的投入造成不必要的浪費(fèi)。

食堂人員崗位職責(zé)11

  1、做好對(duì)各式臺(tái)帳的及時(shí)更新,包括壓力表,安全閥,可燃?xì)怏w報(bào)警器檢查工作。,臺(tái)賬清晰,報(bào)告整齊歸類,各項(xiàng)數(shù)據(jù)歸類。

  2、負(fù)責(zé)站內(nèi)物資的收、發(fā)、存工作,收貨時(shí),對(duì)進(jìn)倉(cāng)貨物必須嚴(yán)格根據(jù)已審批的請(qǐng)購(gòu)單按質(zhì)、按量驗(yàn)收,

  3、對(duì)于定型物資及計(jì)劃內(nèi)物資的.請(qǐng)購(gòu),由倉(cāng)管部根據(jù)庫(kù)存物資的儲(chǔ)備量情況向采購(gòu)干事提出請(qǐng)購(gòu);

  4、填寫請(qǐng)購(gòu)單并由使用部門負(fù)責(zé)人簽名認(rèn)可,報(bào)倉(cāng)管部由倉(cāng)管員根據(jù)庫(kù)存情況提出意見轉(zhuǎn)采購(gòu)

  5 、合理安排庫(kù)內(nèi)堆位,預(yù)留足夠的出入通道及安全距離,安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位。發(fā)現(xiàn)傾斜要立即糾正。不準(zhǔn)在貨堆上行走、坐臥,也不準(zhǔn)在貨堆旁的通道坐、臥。

  6 、要按規(guī)定尺寸,保持庫(kù)內(nèi)合理干濕度,發(fā)現(xiàn)干濕度超過(guò)規(guī)定,即使開門通風(fēng),保證物資完整,不易變質(zhì)。

  7 、所有易碎器材,必須輕拿輕放,入庫(kù)上架時(shí)排列在明顯位置,以防壓、撞、打。

  8、貨物出入倉(cāng)時(shí),倉(cāng)管員應(yīng)依據(jù),進(jìn)倉(cāng)單、提貨單核準(zhǔn)出入物品的名稱、批號(hào)、數(shù)量,準(zhǔn)確地收發(fā)貨,收發(fā)完畢后,

  9、入庫(kù)物資嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān),做好各種驗(yàn)收數(shù)據(jù)記錄,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)拒收入庫(kù),所有材料先進(jìn)先發(fā),后進(jìn)后發(fā),以防保管期過(guò)長(zhǎng)變質(zhì)。

  10、所有易碎器材,必須輕拿輕放,入庫(kù)上架時(shí)排列在明顯位置,以防壓、撞、打。

食堂人員崗位職責(zé)12

  負(fù)責(zé)職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),合理地配備人員,明確分工,分清責(zé)任,促使全體人員各負(fù)其責(zé),團(tuán)結(jié)協(xié)作。

  根據(jù)季節(jié)特點(diǎn),市場(chǎng)供應(yīng)情況,合理安排職工膳食,努力增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量,制定具體的操作規(guī)程。

  搞好民主管理伙食,召開會(huì)議征求對(duì)伙食的意見,不斷提高伙食質(zhì)量,明確伙食標(biāo)準(zhǔn),便于廚師準(zhǔn)備。

  嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度,防止食物中毒,確保全體職工身心健康。

  抓好食堂考勤和考核工作,做好考勤記錄和每周、每月的考核工作,做到獎(jiǎng)懲分明。

  負(fù)責(zé)食堂食材、用具采購(gòu)計(jì)劃的初核,及報(bào)批后的采購(gòu)工作。

  合理調(diào)配飯菜食譜,花色多樣,葷素搭配適合職工口味。

  嚴(yán)格烹飪操作規(guī)程,加工精致,烹炒科學(xué),不摻假,禁止向職工提供變質(zhì)和腐爛食物。

  制定每周和每日采購(gòu)計(jì)劃,并結(jié)合工作人員用餐的變化、接待多少變化適時(shí)調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃,確保飯菜按時(shí)、按量、按質(zhì)供應(yīng)。

  安排和調(diào)度食堂的保潔工作,檢查和督促食堂工作人員的崗位工作執(zhí)行情況。

  認(rèn)真審核原始單據(jù),自制憑證須有出售人詳細(xì)地址和姓名,單據(jù)須有采購(gòu)員,驗(yàn)收員共同簽字,以備查驗(yàn)。

  負(fù)責(zé)伙食收支賬目,做到日清月結(jié);月底編制報(bào)表,公布賬目,并報(bào)送財(cái)務(wù)科審批。

  負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收采購(gòu)食物的.質(zhì)量、數(shù)量,對(duì)符合要求的及時(shí)簽字收庫(kù),對(duì)不符合要求的予以拒收并向上級(jí)匯報(bào)。

  由于供貨市場(chǎng)紛繁復(fù)雜,采購(gòu)方式多種多樣,必須詳細(xì)了解市場(chǎng)情況根據(jù)不同情況采取合理的采購(gòu)方式。

  選擇的供貨商必須是供應(yīng)商之一,肉食品要具備衛(wèi)生檢疫證。

  認(rèn)真檢查所購(gòu)原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效,方可購(gòu)買。

  根據(jù)食堂每日計(jì)劃,除部分應(yīng)備的庫(kù)存(干調(diào)料和部分肉食類外),其余蔬菜、活鮮一律以當(dāng)日的需求量為準(zhǔn)。

  必須熟知各類烹飪?cè)系钠焚|(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識(shí),才能保證所采購(gòu)到的原料物品無(wú)質(zhì)量問題。

  必須當(dāng)日完成進(jìn)貨報(bào)表及單據(jù),以便記賬員進(jìn)行結(jié)算。

食堂人員崗位職責(zé)13

  一、管理員職責(zé)

  1.全面負(fù)責(zé)食堂工作人員的政治思想工作,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)幫助解決。

  2.負(fù)責(zé)調(diào)配食堂工作人員的勞動(dòng)。

  3.考核食堂工作人員的出勤情況、勞動(dòng)態(tài)度、工作態(tài)度。

  4.抓好食堂的安全衛(wèi)生工作,關(guān)心食堂人員的身體健康,貫徹食品衛(wèi)生法,杜絕食物中毒事故。

  5.教育、督促食堂人員愛護(hù)公物,節(jié)約能源。

  6.根據(jù)學(xué)生的身心特點(diǎn),進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)配,公布每周的菜譜。 7.配合財(cái)務(wù)部門搞好成本核算,定期公布伙食賬目。 8.參加學(xué)校組織的會(huì)議,及時(shí)反饋各方面的信息。 9.對(duì)學(xué)校總務(wù)處負(fù)責(zé)。

  二、保管員職責(zé)

  1.協(xié)調(diào)食品倉(cāng)庫(kù)適當(dāng)?shù)膸?kù)存。食品應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放,并有明顯標(biāo)記,定期檢查,處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

  2.計(jì)劃日常市場(chǎng)價(jià)格,保證所有菜肴不虧本。

  3.檢查每天接收的食品,保證符合食品質(zhì)量要求,拒收腐爛變質(zhì)食品,并要有驗(yàn)收紀(jì)錄。

  4.對(duì)購(gòu)進(jìn)質(zhì)次食品原料,須立即向采購(gòu)部門詢問原因,并提出處理意見。 5.保持廚房設(shè)備處于最佳運(yùn)行狀態(tài),提出設(shè)備更新計(jì)劃。 6.食品進(jìn)出的過(guò)磅工作,做好領(lǐng)取手續(xù),做到帳物相符。 7.經(jīng)常翻倉(cāng),保持食品的新鮮。 8.填寫每日?qǐng)?bào)表,掌握食堂的工作狀況。

  9.儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無(wú)霉斑,鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有霉物品,禁止存放個(gè)人生活用品。

  三、班組長(zhǎng)職責(zé)

  1.微協(xié)調(diào)食堂人員的工作安排,使各崗位保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  2.保證加工食品符合質(zhì)量要求,及時(shí)檢查班組的食品加工情況及衛(wèi)生狀況。

  3.安排班組人員的'作息時(shí)間,保持食堂處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。

  4.每餐外購(gòu)窗位人員的調(diào)配安排,食堂員工工作餐的發(fā)放工作。

  5.保持食堂內(nèi)部的環(huán)境整潔。

  6.提出班組人員獎(jiǎng)懲方案,供學(xué)校決策。

  7.領(lǐng)用勞防用品及各類日常用具。

  8.在部門負(fù)責(zé)人不在時(shí)替代工作。

  四、司爐職責(zé)

  1.每天檢查鍋爐運(yùn)行情況,記錄故障及排除故障的原因和方法。

  2.定期沖洗水位表,手動(dòng)安全閥。

  3.維護(hù)保養(yǎng)好鍋爐房?jī)?nèi)的設(shè)備,杜絕跑、冒、滴、漏。

  4.參加每年司爐證書復(fù)訓(xùn),遵守安全操作規(guī)程。

  5.做好節(jié)能工作。按學(xué)校總務(wù)處的規(guī)定供氣、供水。

  五、廚師

  1.全面負(fù)責(zé)大灶的一切生產(chǎn)工作,每周開出菜單。

  2.負(fù)責(zé)調(diào)芡湯、脆漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。

  3.負(fù)責(zé)漲發(fā)、蒸發(fā)干貨。

  4.烹飪各種菜肴必須嚴(yán)格操作,煮熟燒透,不做改刀菜。

  5.按每天的菜單要求出菜,合理搭配蔬菜價(jià)數(shù)。

  6.每周清潔爐灶。

  7.不斷提高烹調(diào)技術(shù),注意色、香、味。

  8.節(jié)約水電,愛護(hù)炊事用具。節(jié)約用料,杜絕浪費(fèi)。

  9.不斷改善服務(wù)態(tài)度,堅(jiān)持文明禮貌,同志之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),做到互相關(guān)心、互相愛護(hù)、互相幫助。

  六、菜部

  1.根據(jù)每天的進(jìn)料進(jìn)行殺、斬、剪、洗工作。

  2.整理、加工蔬菜,并將加工后的原料進(jìn)洗菜處清洗。

  3.發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料立即向保管員反映。

  4.幫助外購(gòu)窗位站位及飯部出飯。

  5.集中思想,注意安全生產(chǎn),不在廚房間抽煙。

  6.各種用具使用清潔后放歸原處。

  7.打掃好周圍的環(huán)境。

  8.節(jié)約水電,愛護(hù)炊事用具。

  9.不斷改善服務(wù)態(tài)度,堅(jiān)持文明禮貌,同志之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),做到互相關(guān)心、互相愛護(hù)、互相幫助。

  10.嚴(yán)禁私分、私買食品,處理各類物品須經(jīng)總務(wù)處批準(zhǔn),再行購(gòu)買。

  七、飯部

  1.每天的米、粉及糧食制品的領(lǐng)用工作。

  2.按計(jì)劃協(xié)調(diào)領(lǐng)用數(shù)量,安排好當(dāng)日品種。

  3.保證早、中、晚餐飯的質(zhì)量。

  4.掌握好發(fā)酵時(shí)間,中式點(diǎn)心花式品種經(jīng)常翻新。

  5.做好周轉(zhuǎn)環(huán)境衛(wèi)生工作。

  安吉縣教育裝備中心

  6.幫助外購(gòu)窗口站位。

  7.節(jié)約水電,愛護(hù)炊事用具。

  八、砧板

  1.學(xué)習(xí)掌握廚房貨源的產(chǎn)地、季節(jié)、成率及加工方法。

  2.負(fù)責(zé)生熟料的加工、切配。

  3.按每天菜單安排領(lǐng)取原料,對(duì)原料進(jìn)行斬、片、切加工。

  4.做好冷庫(kù)的清潔工作,案板的衛(wèi)生工作,保養(yǎng)好所使用的器具。

  5.協(xié)助每天的負(fù)購(gòu)窗口站位。

  6.節(jié)約水電,愛護(hù)炊事用具。

  九、洗碗、菜

  負(fù)責(zé)日常需用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

食堂人員崗位職責(zé)14

  一、食堂管理員崗位責(zé)任制

  食堂管理員接受總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂,努力開辟伙食貨源,安排好師生就餐和客飯供應(yīng)工作,搞好食堂衛(wèi)生,這是食堂管理員職責(zé)。

  1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù),樹立食堂為教育服務(wù)的思想,提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  2、做好食堂考勤工作,負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況,并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?己斯ぷ鳎岣呤程梅⻊(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。

  3、合理安排和使用勞動(dòng)力,充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù),不斷完善食堂崗位責(zé)任制。

  4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,以防食物中毒。

  5、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理,做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作,注意安全操作,提高炊事設(shè)備利用率。

  6、對(duì)食堂整個(gè)加工過(guò)程,要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi),堵塞漏洞,合理定價(jià),掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。

  7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系,搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員,多做一些有利于調(diào)動(dòng)大家積極性工作,創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。

  8、切實(shí)了解食堂情況,掌握食堂工作規(guī)律,在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題,做到及時(shí)正確處理,以保證食堂工作順利進(jìn)行,有關(guān)重大問題,應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。

  9、掌握各種信息,不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見,不斷改進(jìn)食堂工作,從而提高食堂管理水平。

  10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié),并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。

  二、食堂管理員助理兼班長(zhǎng)職責(zé)

  助理兼班長(zhǎng)接受管理員領(lǐng)導(dǎo),并負(fù)責(zé)和領(lǐng)導(dǎo)全班人員共同做好食堂伙食加工和供應(yīng)以及衛(wèi)生工作,這是班長(zhǎng)的職責(zé)。

  1、參加討論和研究伙食加工和供應(yīng)計(jì)劃安排工作。

  2、對(duì)本班加工制作食品的過(guò)程,進(jìn)行監(jiān)督檢查,并負(fù)有全部責(zé)任。

  3、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度和負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況。

  4、合理安排本班勞動(dòng)力,努力完成本班各項(xiàng)任務(wù),隨時(shí)糾正執(zhí)行中偏差,保證伙食加工和供應(yīng)順利進(jìn)行。

  5、交班時(shí)應(yīng)向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯、菜、面點(diǎn)和有關(guān)質(zhì)量問題),并提出處理意見,注意處理好二班之間關(guān)系。

  6、遇有特別問題應(yīng)及時(shí)向管理員反映情況以便共同研究,及時(shí)作出解決措施。

  7、炊事員就餐時(shí),由當(dāng)班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)打菜。

  8、認(rèn)真帶好自己的一班人,關(guān)心班里的人員,帶領(lǐng)全班提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  9、做好每次的進(jìn)菜驗(yàn)收工作。對(duì)禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗(yàn)收。對(duì)變質(zhì)食品一律不準(zhǔn)驗(yàn)收。

  三、采購(gòu)員職責(zé)

  1.必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。

  2.應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法,采購(gòu)食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格保質(zhì)期限等,防止購(gòu)進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。

  3.采購(gòu)食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單,發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購(gòu)。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

  4.及時(shí)掌握相關(guān)食品的信息,在保證質(zhì)量的.前提下,應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨,并做到按時(shí)、按量、按質(zhì),不能耽誤正常工作。

  5.采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)本著深重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購(gòu)食品,不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請(qǐng)示并得到同意。

  四、倉(cāng)庫(kù)保管員崗位責(zé)任

  加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理,負(fù)責(zé)糧食、副食、果物品進(jìn)出和保管,保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品,為伙食加工提供方便。

  1、進(jìn)庫(kù)各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收,核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符,并在發(fā)票背面簽名后,把發(fā)票交給管理員。

  2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí),應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù),并及時(shí)向管理員反映情況,以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證,否則一律不許入庫(kù)。

  3、各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí),應(yīng)本著先進(jìn)先吃,后進(jìn)后吃原則,以防變質(zhì)。

  4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊,并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量,便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化,及時(shí)檢查,以防止霉變而造成不必要損失。

  5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃,保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生,干燥,并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映,以便采取措施。

  6、經(jīng)常與采購(gòu)員和燒菜人員聯(lián)系,根據(jù)日常供應(yīng)情況,掌握進(jìn)出結(jié)存情況,以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng),做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

  7、做好炊事用具和文具保管工作,未經(jīng)同意,不得任意出借。

  8、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié),并經(jīng)常核對(duì),以保證完整。每月盤點(diǎn)一次,填寫庫(kù)存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會(huì)計(jì),以便計(jì)算成本。

  9、每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管理員,以便管理員掌握飯、菜成本。

  10、負(fù)責(zé)制定每星期菜單,發(fā)放每天所需的食品,調(diào)料等物品做到葷素搭配合理,品種天天更新,午餐葷菜?個(gè)品種、素菜?個(gè)品種加1湯,晚餐葷菜?個(gè)品種、素菜?個(gè)品種加1湯。

  五、燒菜崗位責(zé)任制

  負(fù)責(zé)加工和保證按時(shí)供應(yīng)全校用膳師生當(dāng)天(當(dāng)餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。

  1、必須安照每天菜單安排,進(jìn)行葷素菜配料和烹調(diào)工作。

  2、對(duì)每天安排的各種葷素菜必須達(dá)到色香味符合要求,不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生。葷素菜品種要合理搭配,品種要天天更新,午餐大小葷菜要達(dá)到5個(gè)品種,素菜5個(gè)品種加一湯;晚餐大小葷菜要3個(gè)品種,素菜4個(gè)品種加1湯。

  3、食品加工時(shí),必須合理搭配下料和合理利用各種付食品、調(diào)味品,防止盲目下料而增加成本開支,每餐用料及時(shí)報(bào)帳,以便合理定價(jià)。

  4、早、晚二班做好協(xié)調(diào)工作,相互配合,做到分工不分家。

  5、生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開存放,并妥善保管,加工葷素菜,不但要燒熟煮透,還要適合師生口味和營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工。

  6、對(duì)供應(yīng)后剩余的葷素菜,必須妥善保管,出售時(shí)對(duì)隔夜葷素菜要回鍋再燒,才能供應(yīng),如有變質(zhì)食品應(yīng)及時(shí)向管理員反映情況,便于采取措施。

  7、加工時(shí)要精力集中,做到安全操作,做好落手清工作,對(duì)灶頭、操作臺(tái)、操作間每餐都要沖洗一次。

  六、鍋爐房崗位責(zé)任制

  保證供應(yīng)每天每餐蒸飯間、面食間供氣,并負(fù)責(zé)上午、下午開小供應(yīng),這是鍋爐司爐工共同職責(zé)。

  1、認(rèn)真執(zhí)行鍋爐安全操作管理制度,嚴(yán)禁違章操作。

  2、鍋爐運(yùn)行時(shí),應(yīng)堅(jiān)持崗位,不得任意離開,如確有事離開時(shí),要有人頂替看管,無(wú)事不留外人。

  3、每天必須按時(shí)燒足開水,以供應(yīng)供應(yīng)。

  4、注意節(jié)約用氣、煤,做到隨用隨開,不用就關(guān),并做到節(jié)約用汽、煤。

  5、蒸飯、蒸面食時(shí)要加強(qiáng)聯(lián)系,及時(shí)供應(yīng),中途不得任意中斷送氣。

  6、定期維修保養(yǎng)鍋爐設(shè)備,做到安全生產(chǎn)和文明操作,防止事故發(fā)生。

  7、定期出爐灰,保持管道暢通,按期進(jìn)行水質(zhì)化驗(yàn),保證鍋爐正常運(yùn)行。

  8、保管鍋爐房工具,并做好衛(wèi)生包干區(qū)工作,保持鍋爐房環(huán)境整潔。

  9、鍋爐運(yùn)行時(shí),應(yīng)注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣,閥門是否靈活有效,以保證鍋爐正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  10、冬季要及時(shí)包扎好供氣管道,以防凍裂,影響正常供氣。

食堂人員崗位職責(zé)15

  為了加強(qiáng)學(xué)生食堂管理,確保食品衛(wèi)生安全,樹立憂患意識(shí)、堅(jiān)持安全第一的原則,真正做到優(yōu)質(zhì)服務(wù),辦師生滿意的食堂,更好地為教學(xué)服務(wù),特簽訂食堂工作人員崗位職責(zé)及安全衛(wèi)生責(zé)任書。

  1、食堂工作人員應(yīng)遵守學(xué)校規(guī)章制度,愛崗敬業(yè),服務(wù)師生,并能配合學(xué)校完成臨時(shí)性工作。

  2、食堂從業(yè)人員必須持《健康證》上崗,有衛(wèi)生知識(shí)合格證。

  3、炊事人員要認(rèn)真履行職責(zé),要努力改善食堂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作環(huán)境。

  4、食堂采購(gòu)員要把好食品采購(gòu)入口關(guān),霉變偽劣及未檢疫食品,嚴(yán)禁入學(xué)生食堂。

  5、食堂工作人員要認(rèn)真履行職責(zé),保證室內(nèi)通風(fēng),認(rèn)真清點(diǎn)物品數(shù)量,作好采購(gòu)食品的入庫(kù)登記冊(cè)。

  6、食堂購(gòu)物先由炊事員報(bào)告數(shù),物品入庫(kù)須由兩人簽字,設(shè)備開支必須向主管領(lǐng)導(dǎo)審批后,方可購(gòu)買。

  7、食堂工作人員自行分工并合作,輪流對(duì)煮飯、洗菜、炒菜、供學(xué)生開水落實(shí)到人。如:供應(yīng)開水,負(fù)責(zé)人指揮學(xué)生排隊(duì)打開水,維持秩序,其他人員協(xié)助。

  8、食堂工作人員要自覺做好食堂的衛(wèi)生保潔工作,確保室內(nèi)環(huán)境整潔,下水道通暢。無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂,地面無(wú)污物。

  9、貯存食品分類、分架、加工工具保持清潔衛(wèi)生。

  10、所有炊事人員上班穿清潔工作服,戴工作帽,食品加工間和餐廳嚴(yán)禁吸煙。

  11、食堂有防火防盜設(shè)施,實(shí)行安全責(zé)任追究制度,當(dāng)班安全責(zé)任人離開食堂時(shí),要巡查一遍,關(guān)好電器、窗戶,鎖好大門。

  12、工作安排要合理,遵守時(shí)間,保證準(zhǔn)時(shí)開飯,不吃?shī)A生飯。

  13、安全問題擺在首位,要嚴(yán)格安全措施,防止投毒事件發(fā)生,發(fā)生中毒事件要在第一時(shí)間報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),并采取緊急措施,搶救學(xué)生。

  14、炊事員要愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn),學(xué)期結(jié)束時(shí)要將食堂炊具清理登記。

  15、食堂工作人員要遵守勞動(dòng)紀(jì)律,對(duì)違反紀(jì)建的.員工將給予經(jīng)濟(jì)處罰,情況嚴(yán)重的移交司法機(jī)關(guān);對(duì)遵紀(jì)守法的員工將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

  本責(zé)任狀一式兩份,食堂工作人員與學(xué)校分管食堂領(lǐng)導(dǎo)各執(zhí)一份,有效期為:20xx年3月1日至20xx年3月1日。

  校長(zhǎng):

  副校長(zhǎng):

  食堂工作人員:

  下壩完小

  20xx年3月1日

【食堂人員崗位職責(zé)】相關(guān)文章:

食堂人員的崗位職責(zé)08-28

食堂人員的崗位職責(zé)(精華7篇)10-30

食堂人員的管理報(bào)告10-23

食堂人員管理方案10-24

食堂崗位職責(zé)05-31

食堂人員責(zé)任書09-18

食堂工崗位職責(zé)06-11

食堂廚師崗位職責(zé)08-25

食堂經(jīng)理崗位職責(zé)07-05