廚工崗位職責(zé)

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。相信很多朋友都對制定崗位職責(zé)感到非常苦惱吧，下面是小編收集整理的廚工崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。

廚工崗位職責(zé)1

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的'各種工作計(jì)劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

廚工崗位職責(zé)2

　　1、負(fù)責(zé)原料的切配加工半成品及成品工作；

　　2、負(fù)責(zé)部分菜品的提前腌制改刀工作；

　　3、負(fù)責(zé)本崗位原料保管及驗(yàn)貨工作；

　　4、按菜單和標(biāo)準(zhǔn)的要求來組織切配菜肴；

　　5、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的`衛(wèi)生清理工作；

　　6、負(fù)責(zé)將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制；

　　7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。

廚工崗位職責(zé)3

　　1.負(fù)責(zé)廚房部、點(diǎn)心部的全面工作，對餐飲總監(jiān)和總廚負(fù)責(zé)。

　　2.對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要、直接的責(zé)任，并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。

　　3.對部屬的工作能力、烹調(diào)技術(shù)、工作意識等的.提高負(fù)有督導(dǎo)、培訓(xùn)的責(zé)任，有計(jì)劃、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn)，以不斷提高廚師的技術(shù)水平和政治素質(zhì)。

　　4.負(fù)責(zé)廚房工作的策劃與實(shí)施。

　　5.根據(jù)宴會部的宴席菜單，年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況，提前向采購部門下達(dá)每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計(jì)劃。

　　6.每天與宴會部門、食品采購部門互通情報(bào)，掌握當(dāng)天的宴會、團(tuán)體包餐情況及貨源供應(yīng)情況。

　　7.每天與餐廳經(jīng)理溝通情況，聽取餐廳樓面服務(wù)員的意見和建議。

　　8.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作。

　　9.指揮各崗位做好開市前的準(zhǔn)備工作。

　　10.根據(jù)季節(jié)的變化，與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。

　　11.督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作，以保證環(huán)境的整潔。

廚工崗位職責(zé)4

　　1、負(fù)責(zé)原料的切配加工半成品及成品工作；

　　2、負(fù)責(zé)部分菜品的`提前腌制改刀工作；

　　3、負(fù)責(zé)本崗位原料保管及驗(yàn)貨工作；

　　4、按菜單和標(biāo)準(zhǔn)的要求來組織切配菜肴；

　　5、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作；

　　6、負(fù)責(zé)將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制；

　　7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。

廚工崗位職責(zé)5

　　1.負(fù)責(zé)餐品材料的挑揀、洗擇、配制等工作；

　　2.協(xié)助廚師完成餐品蒸煮工作，保障食品安全衛(wèi)生、無過期變質(zhì)餐品；

　　3.負(fù)責(zé)廚房、餐具衛(wèi)生清理工作、保持廚房干凈整潔；

　　4.有一年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，身體健康，品行端正，能吃苦耐勞。

廚工崗位職責(zé)6

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的`各種工作計(jì)劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

廚工崗位職責(zé)7

　　1.在中餐部經(jīng)理、行政總廚的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中廚的組織、指揮和烹飪工作。

　　2.了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位。

　　3.組織中廚房完成月、季、年度工作計(jì)劃。

　　4.組織指揮調(diào)度大型酒會、宴會的菜品制作。

　　5.熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格及淡旺季，熟悉貨源供應(yīng)情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時(shí)。

　　6.遇有重要宴會，需親自與餐廳采購協(xié)商，做好貨源的采購工作，同時(shí)親自檢查;落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲存。

　　7.定期與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個(gè)新菜式。

　　8.在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法，與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系。

　　9.經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他賓館飯店的出品價(jià)格，做好菜品的合理定價(jià)，以獲得較好的.利潤。

　　10.合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制食品成本。

　　11.抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

　　12.抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作，保持賓館飯店的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。

　　13.負(fù)責(zé)做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。

　　14.嚴(yán)格執(zhí)行消防操作制度，預(yù)防發(fā)生事故。

廚工崗位職責(zé)8

　　崗位職責(zé):

　　1、熟悉食品安全生產(chǎn)要求，保證食材新鮮、衛(wèi)生;

　　2、根據(jù)營運(yùn)需求做好備餐及出餐工作;

　　3、負(fù)責(zé)個(gè)人崗位區(qū)域衛(wèi)生、工具用具衛(wèi)生;

　　任職要求:

　　1、身體健康，能吃苦耐勞;

　　2、具有責(zé)任心，有良好的執(zhí)行力和溝通能力，能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;

　　3、努力勤奮，對餐飲工作有較高的熱情;