餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)(通用35篇)
現(xiàn)如今,接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多,崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容,該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。相信很多朋友都對(duì)制定崗位職責(zé)感到非?鄲腊桑韵率切【幘恼淼牟蛷d經(jīng)理崗位職責(zé),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 1
1、全面負(fù)責(zé)前廳團(tuán)隊(duì)建設(shè)等工作,確保營(yíng)運(yùn)及服務(wù)質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求,為門(mén)店打造優(yōu)秀穩(wěn)定的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
2、配合門(mén)店經(jīng)理開(kāi)展門(mén)店各項(xiàng)目常經(jīng)營(yíng)管理工作,達(dá)成門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo);
3、負(fù)責(zé)門(mén)店節(jié)目活動(dòng)及各項(xiàng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣計(jì)劃的實(shí)施。
4、負(fù)責(zé)門(mén)店財(cái)務(wù)管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓(xùn)管理、員工關(guān)系處理等工作。
5、負(fù)責(zé)檢查門(mén)店各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生工作,并指導(dǎo)下屬按要求保持高效的`日常運(yùn)營(yíng)。
6、協(xié)助區(qū)域經(jīng)理完成公司下達(dá)的所屬門(mén)店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作,保障營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成。
7、對(duì)門(mén)店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理制度提出合理化建議及方案。
8、監(jiān)督下屬的各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)流程,完成各公司對(duì)各級(jí)員工的績(jī)核考核工作。
9、完成公司及上級(jí)下達(dá)臨時(shí)工作任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 2
崗位職責(zé):
1、根據(jù)課程規(guī)劃,開(kāi)發(fā)相應(yīng)課件;能及時(shí)全面掌握全國(guó)管理組發(fā)展情況,并能根據(jù)公司文化要求,及時(shí)組織并實(shí)施課程培訓(xùn),以滿(mǎn)足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞;
2、有計(jì)劃性的對(duì)全國(guó)區(qū)域進(jìn)行訓(xùn)練計(jì)劃落地檢查,追蹤課后行動(dòng)計(jì)劃的實(shí)施與改善,并能根據(jù)實(shí)施情況,及時(shí)調(diào)整授課內(nèi)容或方法,定期向中心訓(xùn)練部經(jīng)理報(bào)告;
3、監(jiān)督并能幫助到各區(qū)域訓(xùn)練部承接管理學(xué)院的系列系統(tǒng)課程,工作室推廣承接公司、人力、營(yíng)運(yùn)中心擬定的.活動(dòng)方針,舉辦相應(yīng)鼓舞士氣、傳遞標(biāo)準(zhǔn)和文化的活動(dòng);并能對(duì)區(qū)域的組織活動(dòng)起到引導(dǎo)和幫助的作用;
4、協(xié)調(diào)和組織系統(tǒng)推行的相關(guān)課程或工作室,并能在收集執(zhí)行過(guò)程的問(wèn)題,提出并參與系統(tǒng)改善;
5、和各區(qū)域訓(xùn)練/督導(dǎo)保持友好溝通,促進(jìn)課程和課后追蹤有效執(zhí)行;
任職要求:
1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷,cet-4及以上,能簡(jiǎn)單的語(yǔ)言交流;
2、3-5年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)歷;
3、團(tuán)隊(duì)合作/語(yǔ)言表達(dá)能力/文字處理能力能力強(qiáng);
4、具備培訓(xùn)能力,形象氣質(zhì)佳;
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接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo),負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。
推廣餐飲銷(xiāo)售,根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,制定銷(xiāo)售計(jì)劃。有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品推廣計(jì)劃等。
制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,服務(wù)規(guī)則,檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理?刂撇惋嫵銎返'標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi),降低費(fèi)用、增加盈利。
處理客人投訴,與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn),聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品評(píng)價(jià),及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。
制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。對(duì)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo),不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績(jī)考核,不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
抓好員工隊(duì)伍建設(shè),熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開(kāi)展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通知組織員工活動(dòng),激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,與公司各部門(mén)建立良好萊的溝通關(guān)系;ハ鄥f(xié)作、配合,保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境,操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫(kù)房的安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 4
1、全面負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營(yíng)管理和安全工作,帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行學(xué)院、中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、努力提高管理水平,抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn),合理安排人、財(cái)、物的配置,使食堂工作運(yùn)行正常。最大限度地完成中心下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
3、認(rèn)真做好成本核算工作,抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”,把好食品衛(wèi)生xx作關(guān),抓好食堂衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生,杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5、做好食堂員工xx工作,加強(qiáng)職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設(shè)施設(shè)備安全知識(shí)的學(xué)習(xí),努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量,提高服務(wù)態(tài)度,做好清潔衛(wèi)生工作,并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn),盡力增加和變換食品的`花xx品種,滿(mǎn)足師生不同層次的消費(fèi)需求。
7、嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度,做到考核考勤公開(kāi)公正,充分調(diào)動(dòng)食堂員工的工作積極xx。
8、做好食堂員工的聘任工作,合理安排食堂的勞動(dòng)力,做到有勞有逸,建立食堂良好的工作秩序。
9、加強(qiáng)食堂各種設(shè)施設(shè)備的管理,嚴(yán)格按照要求執(zhí)行設(shè)施設(shè)備的xx作規(guī)程,嚴(yán)防機(jī)械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財(cái)產(chǎn)設(shè)備,努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。
10、及時(shí)了解食堂員工思想動(dòng)態(tài),維護(hù)食堂穩(wěn)定。
11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 5
一、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé):
、旁谥行念I(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐廳伙食管理工作,餐廳要成立由經(jīng)理、保管員、廚師長(zhǎng)、服務(wù)領(lǐng)班、主、副食班長(zhǎng)組成的領(lǐng)導(dǎo)小組,帶領(lǐng)全體職工完成中心交給的各方面工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,每周召開(kāi)一次職工工會(huì)。嚴(yán)格管理,團(tuán)結(jié)核心小組一班人,關(guān)心職工,認(rèn)真做好職工的思想政治工作,加強(qiáng)職工政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),努力開(kāi)拓,不斷提高伙食管理水平。
⑵堅(jiān)持伙食改革方向,根據(jù)當(dāng)年任務(wù)指標(biāo),建立和完善崗位責(zé)任制,劃小核算單位,實(shí)行內(nèi)部“分組承包,任務(wù)責(zé)任到人、核算到窗口機(jī)”的運(yùn)行機(jī)制。
⑶按照“按需設(shè)崗”、“滿(mǎn)負(fù)荷工作”和“按績(jī)效取酬”三項(xiàng)管理基本原則,合理安排食堂工作,最大限度地調(diào)動(dòng)職工的積極性,不吃“大鍋飯”,不搞平均主義。
、劝凑铡皟r(jià)格食堂化,服務(wù)餐廳化”的要求,制定合理價(jià)格,尤其是要開(kāi)發(fā)低檔菜;在品種和特色上做文章,除大眾飯菜外,主食要有3-4個(gè)特色風(fēng)味,副食有1-2個(gè)菜系特色。在銷(xiāo)售方式上要?jiǎng)幽X筋精心設(shè)計(jì),積極向中心提出改進(jìn)意見(jiàn),在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、烹調(diào)方式要在大鍋?zhàn)冎绣,中鍋(zhàn)冃″伾嫌兴黄啤?/p>
、刹蛷d發(fā)生重大事情,如:職工違章操作造成安全事故;餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞;因出售變質(zhì)食品,造成進(jìn)食中毒等,必須立即報(bào)告中心領(lǐng)導(dǎo)。
、什蛷d經(jīng)理在處理重大事情時(shí),如:排班、制定規(guī)章制度,獎(jiǎng)酬分配,對(duì)職工停工或解聘處理,對(duì)中心呈報(bào)先進(jìn)事跡,必須與餐廳領(lǐng)導(dǎo)小組商定,以發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組作用。
⑺餐廳經(jīng)理工作中,必須堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)指揮,特別是開(kāi)飯期間更應(yīng)堅(jiān)持持證上崗,負(fù)責(zé)接待解決問(wèn)題。如有事外出必須經(jīng)主任批準(zhǔn)。認(rèn)真對(duì)每個(gè)崗位的工作進(jìn)行質(zhì)檢,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,并按制度進(jìn)行處理。
、陶J(rèn)真做好成本核算工作,嚴(yán)格操作程序,抓節(jié)約,經(jīng)常親自檢查淘米、炊臺(tái)炒菜、案板上切配原料有無(wú)浪費(fèi),真正降低成本。
⑼貫徹食品衛(wèi)生法,把好食品衛(wèi)生操作關(guān),如:對(duì)生食冰箱的檢查,剩飯菜處理,快餐餐具流水線等衛(wèi)生狀況和職工個(gè)人衛(wèi)生,防止食物中毒。
二、餐廳保管員崗位職責(zé):
⑴協(xié)助餐廳經(jīng)理辦好伙食,在分工上按條塊有側(cè)重的分管具體管理工作,同時(shí)做好保管員工作。
⑵經(jīng)理不在時(shí)代行經(jīng)理職務(wù),搞好日常事務(wù)及正常開(kāi)伙。
、潜仨氂H自到現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收物資,把好驗(yàn)收關(guān)。拒收腐爛變質(zhì)物資,庫(kù)存物資要做到先進(jìn)先出,易壞先出的原則,對(duì)量大易受潮的物資要進(jìn)行翻曬,防止霉變。
、葞(kù)房必須擺放整齊,并設(shè)有標(biāo)簽,經(jīng)常保持庫(kù)內(nèi)整潔,做好防蟲(chóng)、滅鼠工作。
、蓤(jiān)持領(lǐng)料制度,發(fā)貨,消賬要有領(lǐng)料單,物資入庫(kù)要建賬,并根據(jù)各班組當(dāng)天領(lǐng)料單做好成本核算,及時(shí)做好日?qǐng)?bào)表。
、试碌妆P(pán)庫(kù)應(yīng)做到帳物相符,賬目清楚,按時(shí)上交月報(bào)表。
、藥(kù)存物資無(wú)權(quán)出售、轉(zhuǎn)讓和調(diào)撥,必須由經(jīng)理同意方可辦理。
、虒(duì)包裝物的管理,每月應(yīng)清點(diǎn)一次包裝物等。
三、食堂廚師長(zhǎng)及副食班長(zhǎng)崗位職責(zé):
、旁诮(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)食堂的業(yè)務(wù)工作,掌握市場(chǎng)物價(jià)信息,合理編制每天菜譜,加強(qiáng)成本核算,督促檢查各班組稱(chēng)料下鍋,菜肴質(zhì)量,色,香,味,形,份量及售價(jià)等有關(guān)情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
⑵堅(jiān)持“不吃?xún)深^菜”的.辦伙原則,依靠大路菜與旺季菜,積極帶領(lǐng)職工想辦法,增加花色品種,指導(dǎo)個(gè)班組的業(yè)務(wù)技術(shù),口味不斷翻新,努力把伙食越辦越好。
、秦(fù)責(zé)制定為班組所需物資的計(jì)劃,及時(shí)申報(bào)采供部,確保物資供應(yīng),不得出現(xiàn)有刁難供貨單位或多進(jìn)貨造成積壓變質(zhì)情況。
、葓(jiān)持跟班作業(yè),以身作則,要有婆婆嘴,在參加勞動(dòng)同時(shí)把好工作進(jìn)度和工作質(zhì)量,做好班組協(xié)調(diào)工作,對(duì)工作質(zhì)量達(dá)不到要求的職工要督促改正。
⑸親自抓好出售飯菜的售前、售中、售后工作,自始至終堅(jiān)守崗位,保證菜肴供應(yīng),檔次供應(yīng),檔次不脫銷(xiāo),不售空飯菜。
、首ズ檬⑵餍l(wèi)生工作,把好食品衛(wèi)生加工的各個(gè)環(huán)節(jié),確保食品衛(wèi)生,防止食物中毒。
、藞(jiān)持勤儉節(jié)約原則,最大限度地減少物資浪費(fèi),提高伙食質(zhì)量。
四、烹調(diào)人員的崗位職責(zé):
、虐粗贫鹊牟俗V,保質(zhì)保量按烹飪要求完成烹調(diào)任務(wù),烹調(diào)要把握時(shí)間,按操作程序炒菜,熟后爆炒,變大鍋為中鍋先炒現(xiàn)賣(mài),以保證菜肴一熱三鮮。
、婆胝{(diào)要注意生熟原料,成品與半成品分開(kāi)擺放,杜絕腐爛變質(zhì)原料下鍋,剩菜要回鍋熱透方可出售。
、桥胝{(diào)要注意色,香,味,形咸淡適中,烹調(diào)注意各類(lèi)菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分,四季豆、扁豆必須炒熟燒透,以防食物中毒。
、雀粢共伺琛l盤(pán)及盛器,必須先洗凈方可盛菜,進(jìn)入各餐間待售的菜肴,夏天加罩防蠅,冬天保溫。
⑸烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,不留長(zhǎng)發(fā),不穿背心,嚴(yán)禁抽煙。
、始訌(qiáng)防火,防漏氣意識(shí),油下鍋不準(zhǔn)離開(kāi)鍋臺(tái),炒菜完畢隨手關(guān)氣,防止事故發(fā)生。
五、切配廚工的崗位職責(zé):
⑴嚴(yán)格按照廚師長(zhǎng)制定的菜譜質(zhì)量要求,定時(shí)定量完成切配任務(wù),在切配過(guò)程中,注意刀工質(zhì)量,丁、絲、片、條、塊原料成形,大、小、粗、細(xì)、厚、薄均勻,無(wú)連刀,符合烹調(diào)要求。
、魄信鋾r(shí),要把好飲食衛(wèi)生關(guān),腐爛變質(zhì)的原料不加工,葷素原料分開(kāi)切配,杜絕食物中毒。
⑶切配好的菜要分類(lèi)盛放在菜架上,以便配菜人員稱(chēng)料下鍋,供烹調(diào)人員使用。
、惹信湟龅剿枷爰,使用機(jī)械時(shí)要先檢查機(jī)內(nèi)有無(wú)異物,然后按操作程序操作。
⑸切配工作完成后,應(yīng)及時(shí)將操作場(chǎng)地、機(jī)械、案板清洗干凈,砧板洗凈擺放整齊。洗刷機(jī)械要防水進(jìn)入電機(jī)內(nèi)。
六、切菜洗菜人員崗位職責(zé):
、畔床巳藛T必須嚴(yán)格按照程序操作,各類(lèi)蔬菜應(yīng)先摘后洗,葉片類(lèi)蔬菜先解捆,去雜,去黃葉;根莖類(lèi)菜應(yīng)消去腐爛,挖蟲(chóng)眼;土豆去皮或菜眼,豆類(lèi)菜摘兩頭去筋;瓠子先嘗味,再削皮;皮類(lèi)菜去老皮,去內(nèi)瓤,海帶先浸泡,再搓洗。
、聘黝(lèi)蔬菜應(yīng)清洗三遍(洗一遍,清二遍)不帶泥沙,無(wú)其它雜物。
⑶應(yīng)先洗的不準(zhǔn)先切(主要指瓜果類(lèi)),洗凈的菜應(yīng)與未洗的菜分開(kāi)擺放,以防污染。
⑷洗菜工作結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)將水池、地面、水溝、清洗干凈,各種盛菜用具使用完畢后洗凈,晾干。在制定的位置擺放整齊。
、砂踩褂酶鞣N洗菜機(jī)械,實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)制,機(jī)械在運(yùn)行過(guò)程中嚴(yán)禁把手或硬物伸入機(jī)內(nèi),嚴(yán)禁濕手接觸各種電器開(kāi)關(guān),如出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)維修。
七、專(zhuān)項(xiàng)菜肴人員崗位職責(zé):
、艑(zhuān)項(xiàng)菜肴的范圍包括以下幾項(xiàng):豆制品、鹵菜、蒸菜、涼菜、素菜、小炒等加工人員。
、聘黜(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)菜在切配過(guò)程中要講究刀工質(zhì)量,做到粗菜細(xì)作,細(xì)菜精作,配菜嚴(yán)格按照各項(xiàng)菜肴主、副食原料比例投料加工,烹調(diào)注意火候,調(diào)味,熟爛適宜,干凈衛(wèi)生,定價(jià)合理。
八、主食班長(zhǎng)及白案人員崗位職責(zé):
、艊(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律,按時(shí)上下班,嚴(yán)格按照食堂規(guī)定,確保早、中、晚面點(diǎn)的品種、數(shù)量、質(zhì)量要求。
、圃诖蟊娀媸车幕A(chǔ)上,要不斷翻新,推出各種地方風(fēng)味小吃。盡量滿(mǎn)足就餐人員需求。
、瞧贩N質(zhì)量要求色白堿正、成形、大小均勻、份量適當(dāng),稀食干稠適當(dāng),成品符合要求。 ⑷使用機(jī)械必須實(shí)現(xiàn)專(zhuān)人專(zhuān)管責(zé)任制,嚴(yán)格操作規(guī)程,嚴(yán)禁將手伸入機(jī)內(nèi),以免發(fā)生事故。
、捎眉Z厲行節(jié)約,洗米、和面、打飯要求杜絕浪費(fèi),對(duì)隔夜及隔餐主食品種應(yīng)回火蒸透方可食用。
、什僮鳈C(jī)械時(shí),嚴(yán)禁用濕手接觸開(kāi)關(guān),發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)切斷電源保修。
、斯ぷ鹘Y(jié)束前,應(yīng)將各類(lèi)用具、機(jī)械、地面清洗干凈,并積極參加開(kāi)飯服務(wù)。
九、衛(wèi)生員崗位職責(zé):
、艊(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生要求,保持餐廳及環(huán)境清潔衛(wèi)生。餐廳每天用拖把拖三次,洗碗間一日三洗。
、撇蛷d桌椅要求干凈,無(wú)積水,無(wú)油垢,無(wú)飯菜渣,定期噴灑各種衛(wèi)生藥水。
、鞘程弥?chē)h(huán)境衛(wèi)生,必須天天清掃,清楚雜草樹(shù)葉,疏通水溝,將垃圾倒入衛(wèi)生箱送到垃圾場(chǎng)。
、茸龊貌蛷d剩飯菜的回收工作,每天下班前要關(guān)好門(mén)窗、空調(diào)、電源、電視等,防止事故發(fā)生。
、蓢(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制度,照管好調(diào)料。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 6
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對(duì)飲食、娛樂(lè)的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
4、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,并做出經(jīng)營(yíng)決策。
5、主持口常餐飲部的部務(wù)會(huì)議,協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
6、審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,與各界建立良好的公共關(guān)系。
9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10、負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況,使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)包括四個(gè)主要內(nèi)容:
1、 作好餐廳內(nèi)部的管理工作。包括填寫(xiě)各類(lèi)報(bào)表,組織召開(kāi)每日班前會(huì),定期檢查設(shè)備用具狀況以保證正常服務(wù)之用,進(jìn)行日常衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。
2、 作好餐廳的`經(jīng)營(yíng)管理工作。包括貫徹落實(shí)餐飲部下達(dá)至餐廳的各項(xiàng)工作計(jì)劃和指標(biāo)。保持良好的客戶(hù)關(guān)系,及時(shí)了解客人對(duì)菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢(shì)。并采取有效措施滿(mǎn)足客人的需求。
3、 作好協(xié)調(diào)蕘。經(jīng)常與廚師長(zhǎng)溝通情況協(xié)助廚師和東斷調(diào)整餐廳菜肴品種;保持與酒店其它部門(mén)的有效黑市;保證餐廳設(shè)施的完好整潔,創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設(shè)施應(yīng)有的風(fēng)格 和正常使用。
4、 開(kāi)展有效的培訓(xùn)工作,激勵(lì)員工的熱情,評(píng)估員工的工作成效。
餐廳經(jīng)理的個(gè)人素質(zhì)要求:
1、 精通與餐廳經(jīng)營(yíng)菜式相應(yīng)的服務(wù)技能,掌握服務(wù)堆積服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
2、 有很強(qiáng)的敬業(yè)精神,對(duì)落工作一絲不茍,有認(rèn)真求實(shí)的工作態(tài)度,善于發(fā)現(xiàn)自身不足,勤于思考,不斷創(chuàng)新。
3、 善于與人交往,能夠建立良好的人際關(guān)系,對(duì)外建立廣泛的客戶(hù)群體,對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門(mén)間的工作關(guān)系。
4、 熟練地運(yùn)用一門(mén)外語(yǔ)。
5、 組織能力強(qiáng),能夠妥善地安排日常工作,妥善地處理餐具,物品使用與保管的關(guān)系。
6、 重視員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),有編寫(xiě)培訓(xùn)計(jì)劃新自授課的能力。
餐廳經(jīng)理怎樣與客人建立良好的客戶(hù)關(guān)系?
與用餐客人建立良好的客戶(hù)關(guān)系是餐廳經(jīng)理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經(jīng)營(yíng)管理乾必須明確地認(rèn)識(shí)到,落實(shí)管理措施、提高服務(wù)質(zhì)量、建立客戶(hù)關(guān)系,吸引更多的用餐客戶(hù)是其主要工作職責(zé)。為創(chuàng)造一種具有吸引力的用餐氛圍,餐廳經(jīng)理必須注意以下問(wèn)題:
1、 注重培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)的服務(wù)員,有嫻熟的服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度,能滿(mǎn)足客人的正當(dāng)需求,使客人對(duì)餐廳產(chǎn)生一種依賴(lài)感和信任感。
2、 隨時(shí)檢查督導(dǎo)。經(jīng)常親臨餐廳,向用餐客人表示關(guān)心,隨時(shí)指導(dǎo)服務(wù)員將服務(wù)蕘?zhàn)鲈诳腿诵枰啊?/p>
3、 建立客人檔案,定期聯(lián)絡(luò)客戶(hù),及時(shí)掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好,經(jīng)常與客人進(jìn)行廣泛的交流,對(duì)重要客人和餐廳?,餐廳經(jīng)理需要與他們定期聯(lián)系,在每次大型活動(dòng)結(jié)束后,應(yīng)該向客人發(fā)送致謝信,并誠(chéng)懇聽(tīng)取客人的意見(jiàn)。
4、 以誠(chéng)待人,創(chuàng)造形象,在客人面前無(wú)論何時(shí)都應(yīng)該做到言而有信。有客人投訴時(shí),必須堅(jiān)持解決問(wèn)題為第一的原則,為服務(wù)員樹(shù)立尊重客人的良好榜樣,為客人樹(shù)立企業(yè)誠(chéng)實(shí)待客的良好形象。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 7
崗位目標(biāo):
1.保持本部門(mén)順暢及有效率的運(yùn)營(yíng)。
2.根據(jù)酒店管理層的要求,確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)預(yù)算。
崗位職責(zé):
1.對(duì)餐廳實(shí)行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),完成每月?tīng)I(yíng)業(yè)指標(biāo)。
2.根據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保員工對(duì)賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
3.調(diào)查和了解市場(chǎng)的情況,掌握酒店和餐廳經(jīng)營(yíng)情況。制定短期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
4.與廚師長(zhǎng)合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時(shí)擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計(jì)劃并組織實(shí)施。
5.安排下屬班次,合理分工,確保部門(mén)平日及節(jié)假日期間的正常運(yùn)營(yíng)。
6.熟知食品/酒水知識(shí),能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持并發(fā)展客戶(hù)關(guān)系,建立客戶(hù)檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見(jiàn)。
8.對(duì)任何不能單獨(dú)處理的事情,要立刻向直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),包括自己無(wú)十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9.參加餐飲部例會(huì),并在開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì)布置任務(wù),完成上傳下達(dá)的工作。
10.負(fù)責(zé)參與擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的制定,實(shí)施及保持。
11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實(shí)。
12.保持自身儀容儀表的高標(biāo)準(zhǔn)。
13.督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟練掌握服務(wù)技能,優(yōu)質(zhì)高效的工作。
15.通過(guò)組織員工活動(dòng),激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊(duì)伍,確保員工在對(duì)工作的福利,安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。
16.努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),提高自身素質(zhì),積極參加飯店組織的培訓(xùn)。
17.確保員工的出勤及守時(shí),并按規(guī)定著裝,給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)的'衛(wèi)生水準(zhǔn)。
19.確保員工每時(shí)每刻對(duì)賓客提供禮貌及樂(lè)于助人的服務(wù)。
20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。
22.保持所有運(yùn)營(yíng)設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。
23.控制/管理本部門(mén)的用品,如瓷器,金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實(shí)本部門(mén)的有關(guān)用品的提貨單。
25.充分了解本部門(mén)的預(yù)算/預(yù)測(cè)中的餐飲運(yùn)營(yíng)及人工成本等有關(guān)內(nèi)容,并合理的加以控制。
26.負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。
27.審核餐廳的營(yíng)業(yè)收支情況,填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)表。
28.適時(shí)填寫(xiě)每日餐廳經(jīng)理日?qǐng)?bào)表,將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報(bào)給餐飲總監(jiān)。
29.按時(shí)完成部門(mén)經(jīng)理月報(bào),將餐廳全月工作經(jīng)營(yíng)狀況加以全面總結(jié)后,呈報(bào)餐飲部總監(jiān)。
30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系。
31.善于與賓客及有關(guān)部門(mén)溝通,以提高本酒店及本部門(mén)的知名度。
32.協(xié)助餐廳廚師長(zhǎng)處理有關(guān)管理事務(wù)。
33.了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,定期提供比較結(jié)果。
34.熟悉應(yīng)季及市場(chǎng)流行菜式,配合廚師長(zhǎng)推出相應(yīng)菜單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動(dòng),為本部門(mén)創(chuàng)造最大效益。
36.完成上級(jí)特別指派的任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 8
1.可以獨(dú)立有效地管理餐廳;
2.落實(shí)餐廳團(tuán)隊(duì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保餐廳客人始終得到最良好的服務(wù),通過(guò)提供高水平的服務(wù)來(lái)創(chuàng)造好的的客戶(hù)體驗(yàn),滿(mǎn)足客人需求并達(dá)到客人預(yù)期;
3.向餐廳團(tuán)隊(duì)提供培訓(xùn)、指導(dǎo)和反饋意見(jiàn),并持續(xù)保證餐廳業(yè)績(jī)水平;
4.定期檢查食品和飲料,保證庫(kù)存,以促進(jìn)銷(xiāo)售;
5.協(xié)助餐廳經(jīng)理在預(yù)算內(nèi)控制食品及人力成本,保證團(tuán)隊(duì)績(jī)效,關(guān)注并提出解決提高業(yè)績(jī)的`有效方案;
6.協(xié)助餐廳經(jīng)理招聘團(tuán)隊(duì)成員,準(zhǔn)備每周的排班,以及每月的管理和銷(xiāo)售業(yè)績(jī)報(bào)告;
7.嚴(yán)格遵守公司的政策、程序和程序,嚴(yán)格遵守安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
8.領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事宜。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 9
崗位職責(zé):
1、帶領(lǐng)員工做好餐廳開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作;
2、正式開(kāi)餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟進(jìn)上菜速度;
4、做好VIP客戶(hù)的接待工作;
5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店的`各項(xiàng)規(guī)章制度;
6、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。
任職資格:
1、中專(zhuān)以上學(xué)歷,形象氣質(zhì)佳;
2、熟悉餐廳服務(wù)流程,具有熟練的服務(wù)技能;
3、身高163cm以上;
4、日語(yǔ)會(huì)話流利。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 10
1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù),以及各項(xiàng)行政管理工作,并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。
2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù),及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。
3.根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況,制訂銷(xiāo)售計(jì)劃,包括有特x的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。
4.制定x作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的'服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強(qiáng)食品原料及物品的管理,降低費(fèi)用,增加贏利,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。
8.不定期地征求客人意見(jiàn),聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià),及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核,不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系,互相協(xié)作,保x營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
11.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強(qiáng)日常管理,以提高工作效率。
12.抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、x作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開(kāi)展經(jīng)常x的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 11
督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的.投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。
負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布QC小組活動(dòng)記錄。
搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 12
【崗位職責(zé)】
1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客,協(xié)助餐廳達(dá)到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值;
2、學(xué)習(xí)基本的餐廳營(yíng)運(yùn)知識(shí)(如從實(shí)地訓(xùn)練、區(qū)域管理及鋪面管理),管理指定值班的.員工、產(chǎn)品及設(shè)備;
3、對(duì)基本監(jiān)督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進(jìn)技巧作出了解;
4、維護(hù)并提升顧客滿(mǎn)意度,確保眾雇員在一個(gè)相互尊重的環(huán)境下工作;
【任職要求】
1、20-30歲以?xún)?nèi),大專(zhuān)或以上學(xué)歷;
2、熱愛(ài)顧客服務(wù)工作并愿意接受挑戰(zhàn)和領(lǐng)導(dǎo)他人;
3、喜歡快節(jié)奏的工作并能適應(yīng)輪班;
4、無(wú)需工作經(jīng)驗(yàn),專(zhuān)業(yè)不限;
5、具備良好的溝通技巧和不斷學(xué)習(xí)的能力、團(tuán)隊(duì)合作精神及工作責(zé)任心;
【晉升發(fā)展】
見(jiàn)習(xí)經(jīng)理—部門(mén)經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個(gè)月成為餐廳總經(jīng)理);
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 13
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解,及時(shí)催菜;
5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái),整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門(mén)規(guī)章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 14
1、制定餐飲部市場(chǎng)計(jì)劃,長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,主持建立和完美餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并指揮實(shí)施。
2、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況,宏觀控制餐飲部收支情況,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn),并進(jìn)行有效的成本控制。
3、負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的.任用及對(duì)其管理工作的日常督導(dǎo)。
4、參加每日總經(jīng)理例會(huì),主持每日餐飲部例會(huì),完成上傳下達(dá)工作。
5、做好餐飲部與其它部門(mén)之間的溝通,協(xié)調(diào)和密切配合。
6、定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)罰。
7、全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 15
餐廳前廳經(jīng)理/主管 上海醬小七品牌管理有限公司 上海醬小七品牌管理有限公司,醬小七
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物料、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;
3、負(fù)責(zé)本部門(mén)服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;
4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的'擺設(shè)及其完成情況;
5、負(fù)責(zé)按照訂單的要求,逐一布置落實(shí),并順利有效地實(shí)施;
6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對(duì)客關(guān)系;
7、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備;
8、做好餐廳安全和防火工作;
9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)員工的培訓(xùn)工作。
崗位要求:
1、中專(zhuān)及以上學(xué)歷 35歲以下,外形良好,有2年以上餐廳管理工作經(jīng)驗(yàn);
2、熟悉餐廳的運(yùn)作及經(jīng)營(yíng);
3、良好的溝通、合作能力和獨(dú)立的工作能力;
4、有較強(qiáng)的管理能力和責(zé)任心。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 16
1、協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作,保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。
2、編制廣場(chǎng)日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作方案、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等,并催促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
3、負(fù)責(zé)制定廣場(chǎng)工作方案,適時(shí)編制主題活動(dòng)的籌劃、運(yùn)作、推廣方案書(shū)。
4、協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)方案。
5、負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,按考核制度提出書(shū)面升降級(jí)建議。
6、與餐飲總監(jiān)、廚師長(zhǎng)共同分析經(jīng)營(yíng)本錢(qián),采取有效措施,加強(qiáng)本錢(qián)控制。
7、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)餐飲推廣方案。
8、負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門(mén)的.溝通合作,尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)效勞和廚房供給的關(guān)系,提高工作效率,減少不必要的過(guò)失。
9、經(jīng)常巡視各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情況,負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳效勞質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
10、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見(jiàn)和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。
11、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
12、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生,向員工提供安全的工作環(huán)境,負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。
13、按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議,并通過(guò)會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù),確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。
14、完成餐飲總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 17
1.全面主持店鋪管理,配合總部各項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施,確保餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常有序進(jìn)行;
2、執(zhí)行總部下達(dá)的任務(wù),并提供餐廳可行性分析;
3、配合研發(fā)設(shè)計(jì)中心、成本控制部門(mén)開(kāi)展餐飲市場(chǎng)調(diào)研、定位、設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)等工作
4.制定門(mén)店規(guī)章制度、工作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);做好門(mén)店各部門(mén)的分工管理;
5.監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨,做好采購(gòu)驗(yàn)收、商品展示、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理;
6.監(jiān)督門(mén)店商品損失管理,把握商品損失規(guī)模,嚴(yán)格控制材料消耗和成本;
7.掌握店內(nèi)各種設(shè)備的'維護(hù)知識(shí);
8.監(jiān)督門(mén)店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,負(fù)責(zé)保安、防火等操作管理;
9.妥善處理客戶(hù)投訴和服務(wù)中的各種矛盾;
10.負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)和教育。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 18
1.協(xié)助總經(jīng)理管理和監(jiān)督庭院和廚房的日常工作,確保各點(diǎn)的高質(zhì)量工作水平。
2.編制庭院日常管理制度和監(jiān)督層的工作程序和標(biāo)準(zhǔn),審批操作層的工作程序和標(biāo)準(zhǔn),參與制定庭院和廚房的工作計(jì)劃和業(yè)務(wù)預(yù)算,督促和檢查員工認(rèn)真執(zhí)行。
3.負(fù)責(zé)制定庭院工作計(jì)劃,及時(shí)編制主題活動(dòng)的規(guī)劃、運(yùn)營(yíng)和推廣計(jì)劃。
4.與總經(jīng)理、廚師共同分析運(yùn)營(yíng)成本,采取有效措施加強(qiáng)成本控制。
5.負(fù)責(zé)庭院與廚房的協(xié)調(diào)和與其他相關(guān)部門(mén)的溝通與合作,特別是協(xié)調(diào)前臺(tái)服務(wù)與廚房供應(yīng)的.關(guān)系,提高工作效率,減少不必要的錯(cuò)誤。
6.負(fù)責(zé)廣泛征求客人意見(jiàn)和建議,合理處理客人投訴,組織調(diào)整管理制度和工作程序,落實(shí)。
7.負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)的安全管理,為客人提供安全的就餐環(huán)境和食品衛(wèi)生,為員工提供安全的工作環(huán)境,監(jiān)督下屬對(duì)轄區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)管理。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 19
1.服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)本店的'全面工作,執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度和行政命令。
2.審核當(dāng)天的業(yè)務(wù)報(bào)表,進(jìn)行業(yè)務(wù)分析,做出相應(yīng)的業(yè)務(wù)決策。
3.督促店鋪完成日常運(yùn)營(yíng),督促和控制店鋪按日常工作流程運(yùn)營(yíng)。按時(shí)做好考勤記錄,月底編制員工考勤表,檢查員工出勤情況、外貌、外貌和個(gè)人衛(wèi)生。
4.加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品`減少成本和物品損失,嚴(yán)格控制成本,杜絕浪費(fèi)。
5.認(rèn)真做好菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等主要環(huán)節(jié),對(duì)人負(fù)責(zé),嚴(yán)防各類(lèi)安全事故。
6.隨時(shí)檢查設(shè)備的運(yùn)行情況、設(shè)備和設(shè)備的使用情況,及時(shí)維護(hù)、維護(hù)和更換,認(rèn)真落實(shí)店內(nèi)設(shè)備管理制度。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 20
1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和效勞,以及各項(xiàng)行政管理工作,并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。
2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)方案,領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和接待任務(wù),及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。
3.根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況,制訂銷(xiāo)售方案,包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣方案等。
4.制定操作規(guī)程、效勞規(guī)則的效勞標(biāo)準(zhǔn),檢查管理人員和效勞人員的工作質(zhì)量和效勞態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
5.制訂效勞技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好本職;加強(qiáng)食品原料及物品的'管理,降低費(fèi)用,增加贏利,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。
8.不定期地征求客人意見(jiàn),聽(tīng)取客人對(duì)餐廳效勞和食品的評(píng)價(jià),及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導(dǎo)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核,不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,抓好員工隊(duì)伍建設(shè),開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過(guò)組織員工活動(dòng),激發(fā)員工的工作積極性。
11.參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系,互相協(xié)作,保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強(qiáng)日常管理,以提高工作效率。
13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 21
1.全面負(fù)責(zé)餐廳管理,確保餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)正常進(jìn)入;
2.制定總部規(guī)章制度、工作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
3、領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成部門(mén)下達(dá)的任務(wù)和業(yè)務(wù)指標(biāo);
4、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備的財(cái)產(chǎn)管理,嚴(yán)格控制材料消耗和成本;
5.保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完整、有效,及時(shí)報(bào)修,提出更新意見(jiàn);
6.嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,檢查監(jiān)督員工做好各項(xiàng)工作,確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效;
7.監(jiān)督貴賓服務(wù),接待重要客人,深入現(xiàn)場(chǎng),確保優(yōu)質(zhì)服務(wù);
9.負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全體員工的`業(yè)務(wù)素質(zhì)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 22
1.可以獨(dú)立有效地管理餐廳;
2.落實(shí)餐廳團(tuán)隊(duì)的效勞標(biāo)準(zhǔn),確保餐廳客人始終得到最良好的.效勞,通過(guò)提供高水平的效勞來(lái)創(chuàng)造好的的客戶(hù)體驗(yàn),滿(mǎn)足客人需求并到達(dá)客人預(yù)期;
3.向餐廳團(tuán)隊(duì)提供培訓(xùn)、指導(dǎo)和反應(yīng)意見(jiàn),并持續(xù)保證餐廳業(yè)績(jī)水平;
4.定期檢查食品和飲料,保證庫(kù)存,以促進(jìn)銷(xiāo)售;
5.協(xié)助餐廳經(jīng)理在預(yù)算內(nèi)控制食品及人力,保證團(tuán)隊(duì)績(jī)效,關(guān)注并提出解決提高業(yè)績(jī)的有效方案;
6.協(xié)助餐廳經(jīng)理招聘團(tuán)隊(duì)成員,準(zhǔn)備每周的排班,以及每月的管理和銷(xiāo)售業(yè)績(jī)報(bào)告;
7.嚴(yán)格遵守公司的政策、程序和程序,嚴(yán)格遵守安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
8.領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事宜。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 23
崗位職責(zé):
1.制定和實(shí)施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門(mén)店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰(zhàn)略,完成餐飲工程的整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
2.負(fù)責(zé)餐飲門(mén)店的運(yùn)營(yíng)等全盤(pán)管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運(yùn)營(yíng)體系和效勞體系、品牌體系。
3.負(fù)責(zé)門(mén)店的運(yùn)營(yíng)體系。根據(jù)公司下達(dá)的年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營(yíng)方案,監(jiān)督、控制經(jīng)營(yíng)方案的實(shí)施過(guò)程。制定市場(chǎng)拓展方案,提高門(mén)店銷(xiāo)售額,制定飯店價(jià)格體系,保障門(mén)店經(jīng)營(yíng)毛利。
4.負(fù)責(zé)門(mén)店的組織體系。制定規(guī)章制度和效勞操作規(guī)程,規(guī)定門(mén)店的機(jī)構(gòu)設(shè)置,規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的崗位職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門(mén)經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎(jiǎng)懲、晉升等。負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作,組織員工提升培訓(xùn),不斷提升團(tuán)隊(duì)工作質(zhì)量和工作效率。
5.負(fù)責(zé)門(mén)店的效勞體系。定期檢查門(mén)店?duì)I業(yè)狀況,及時(shí)解決各部門(mén)問(wèn)題,健全財(cái)務(wù)制度,提升環(huán)境質(zhì)量,保證餐飲業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。負(fù)責(zé)門(mén)店各類(lèi)促銷(xiāo)活動(dòng)的監(jiān)控、時(shí)間、進(jìn)度、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的跟進(jìn)和監(jiān)督。
6.負(fù)責(zé)門(mén)店的品牌體系。建立門(mén)店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產(chǎn)品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿(mǎn)意度及品牌美譽(yù)度。
任職要求:
1.大專(zhuān)以上學(xué)歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗(yàn),2年以上大中型餐飲門(mén)店副總經(jīng)理以上職位。
2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運(yùn)營(yíng)全程管理經(jīng)驗(yàn),熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營(yíng)運(yùn)管理、品牌推廣。
3.具有較寬廣的經(jīng)營(yíng)視野和較快捷的整體運(yùn)營(yíng)能力,善于構(gòu)建學(xué)習(xí)型組織。
4.做事嚴(yán)謹(jǐn)、耐心、細(xì)致、能適應(yīng)較強(qiáng)的'工作壓力,有高度的敬業(yè)精神。
5.具有較強(qiáng)的溝通能力,良好的職業(yè)形象,思維清晰敏捷,較強(qiáng)的邏輯分析能力。
6.具有較好的社會(huì)資源與大客戶(hù)拓展能力。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 24
1.按照總部的統(tǒng)一要求,組織本店的運(yùn)營(yíng)。
2、服從公司相關(guān)部門(mén)的'指導(dǎo),實(shí)施公司的規(guī)章制度,制定本店的工作計(jì)劃,接受總部的業(yè)務(wù)查詢(xún)、業(yè)務(wù)評(píng)估、工作檢查和監(jiān)督。
3.做好營(yíng)業(yè)高峰期的現(xiàn)場(chǎng)檢查,檢查服務(wù)和生產(chǎn)質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)解決。
4.通過(guò)財(cái)務(wù)監(jiān)控,嚴(yán)格控制本店各項(xiàng)費(fèi)用,實(shí)施有效的成本控制,實(shí)施本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的工作目標(biāo)。
5、對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、績(jī)效考核和人才推薦,合理安排人員調(diào)動(dòng),加強(qiáng)職業(yè)道德教育,了解員工思想狀況,提高員工對(duì)工作和生活的滿(mǎn)意度。
6.不懈努力,確保下屬員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全。
7.協(xié)調(diào)門(mén)店經(jīng)營(yíng)的外圍關(guān)系,負(fù)責(zé)門(mén)店各種證件的年檢,避免職能部門(mén)因自身工作失誤被罰款。
8.每天組織班前例會(huì),分析當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)狀況,及時(shí)解決問(wèn)題。
9.根據(jù)總部整體營(yíng)銷(xiāo)安排,負(fù)責(zé)制定店鋪營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,做好落實(shí)工作。
10.提高管理能力,打造執(zhí)行力強(qiáng)、效率高的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 25
1、負(fù)責(zé)餐廳效勞,以及各項(xiàng)行政管理工作
2、活動(dòng)及酒水推廣
3、制訂效勞技能培訓(xùn)方案
4、聆聽(tīng)客人意見(jiàn)對(duì)餐廳效勞和食品的評(píng)價(jià),及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境
5、門(mén)店6T管理,確保開(kāi)收檔及營(yíng)運(yùn)期間環(huán)境整潔
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 26
一、在公司領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營(yíng)和日常管理,貫徹公司的工作經(jīng)營(yíng)意圖和意見(jiàn),具體落實(shí)各項(xiàng)工作方案和安排,按時(shí)按質(zhì)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
二、負(fù)責(zé)職工的政治學(xué)習(xí)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí),帶著職工嚴(yán)格遵守校、后勤集團(tuán)、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度,增強(qiáng)效勞意識(shí)。提高餐飲質(zhì)量,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,主動(dòng)虛心聽(tīng)取消費(fèi)者意見(jiàn),不斷開(kāi)發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種,提高質(zhì)量。
三、按照滿(mǎn)負(fù)荷工作的.原則,實(shí)行專(zhuān)人定崗,按勞計(jì)酬的原則,合理利用和有效管理人、財(cái)、物,最大限度鼓勵(lì)職工搞好本職工作。
四、了解某場(chǎng)行情,掌握經(jīng)濟(jì)盈虧情況,堅(jiān)持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí),特別是安全、衛(wèi)生、進(jìn)出庫(kù)、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)妥善解決。
五、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公正、團(tuán)結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵(lì)先進(jìn),堅(jiān)持每周開(kāi)好工作例會(huì),每月召開(kāi)職工會(huì)。
六、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、開(kāi)展方向、布局進(jìn)行可行性分析,及時(shí)制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)策略。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 27
崗位職責(zé):
1、管理華南區(qū)的餐飲客戶(hù)的日常溝通,發(fā)展和維護(hù)與客戶(hù)的'良好業(yè)務(wù)關(guān)系,有必須的餐飲客戶(hù)資源;
2、負(fù)責(zé)華南區(qū)餐飲客戶(hù)的開(kāi)發(fā)與維戶(hù);
3、對(duì)潛在客戶(hù)進(jìn)行定期跟蹤,定期提交銷(xiāo)售進(jìn)度報(bào)告,完成銷(xiāo)售目標(biāo);
4、制定市場(chǎng)銷(xiāo)售目標(biāo)和銷(xiāo)售計(jì)劃;
5、配合銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì),完成銷(xiāo)售目標(biāo);
6、響應(yīng)客戶(hù)要求,理解客戶(hù)投訴,為客戶(hù)解決問(wèn)題。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 28
1、協(xié)助店長(zhǎng)制定營(yíng)銷(xiāo)、銷(xiāo)售計(jì)劃,并加以執(zhí)行。
2、掌握市場(chǎng)信息并了解餐飲店?duì)I業(yè)動(dòng)態(tài),向店長(zhǎng)提出建議,及時(shí)制定促銷(xiāo)策略。
3、建立并保持餐廳與各企事業(yè)單位、各公司等客戶(hù)之間的業(yè)務(wù)聯(lián)系;定期拜訪一些主要的客戶(hù),加強(qiáng)與他們的溝通和交流。
4、運(yùn)用靈活多變的營(yíng)銷(xiāo)技巧和方式,積極開(kāi)展銷(xiāo)售活動(dòng),不斷開(kāi)拓新的市場(chǎng),吸引新老客戶(hù)。
5、與店長(zhǎng)共同做好宣傳促銷(xiāo)工作,通過(guò)各種活動(dòng),樹(shù)立餐廳的'市場(chǎng)形象。
6、每月向店長(zhǎng)遞交一份銷(xiāo)售匯總報(bào)告及下月的銷(xiāo)售計(jì)劃。
7、根據(jù)企劃部經(jīng)理的委托和授權(quán)直接參與和負(fù)責(zé)督導(dǎo)分管的各項(xiàng)市場(chǎng)策劃工作,確保優(yōu)質(zhì)高效。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 29
職責(zé):
1、通過(guò)各種渠道挖掘潛在目標(biāo)客戶(hù),建立并保持良好的客戶(hù)關(guān)系;
2、向客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品咨詢(xún)及優(yōu)質(zhì)的服務(wù),提供滿(mǎn)足客戶(hù)需求的綜合解決方案;
3、完成招標(biāo)文件的撰寫(xiě)及招、投標(biāo)等相關(guān)商務(wù)工作;
4、完成全年銷(xiāo)售業(yè)績(jī)考核指標(biāo),達(dá)成團(tuán)隊(duì)銷(xiāo)售目標(biāo);
5、保持良好的.客戶(hù)關(guān)系,定期做好客戶(hù)回訪工作;
6、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
崗位要求:
1、大專(zhuān)以上學(xué)歷,市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)或計(jì)算機(jī)相關(guān)專(zhuān)業(yè)者優(yōu)先;
2、1年以上IT行業(yè)大客戶(hù)經(jīng)驗(yàn),有系統(tǒng)集成業(yè)務(wù)銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
3、有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、公關(guān)能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嫳磉_(dá)能力;
4、喜歡銷(xiāo)售,不斷突破自我,勇于挑戰(zhàn)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 30
職務(wù)概述
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)、員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核;
2、根據(jù)工作的實(shí)際,提出完善各崗位責(zé)任制和服務(wù)程序的'意見(jiàn);
3、完成員工的考核評(píng)估;
4、定期檢查食品衛(wèi)生法的執(zhí)行情況;
5、組織實(shí)施員工的培訓(xùn);
6、協(xié)助研究制定新菜牌和推銷(xiāo)計(jì)劃,并組織實(shí)施;
崗位任職條件
1、具有大專(zhuān)以上文化程度。
2、掌握飯店管理、餐飲管理知識(shí)技巧和成本核算,熟悉旅游概論,服務(wù)心理學(xué)以及食品衛(wèi)生法、價(jià)格、稅收等法規(guī)。
3、性格開(kāi)朗,反應(yīng)敏捷,善于交際。
4、從事餐飲管理工作3年以上。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 31
1、監(jiān)督雇員和屬下的活動(dòng)使其遵守關(guān)于酒店的規(guī)定。
2、通過(guò)品嘗及聞味道來(lái)評(píng)定所烹飪的食物,以保證滿(mǎn)意度和味道一致。
3、調(diào)查并且解決關(guān)于食品質(zhì)量、服務(wù)、住宿的抱怨。
4、規(guī)劃食品和飲料交付的時(shí)間,檢查所交付產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。
5、監(jiān)督食品的.烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確?蛻(hù)的接受。
6、監(jiān)督預(yù)算及薪水記錄,評(píng)估財(cái)務(wù)狀況以確保支出是在預(yù)算內(nèi)的和被批準(zhǔn)的。
7、規(guī)劃員工的工作時(shí)間和任務(wù)分配。
8、保證符合食品服務(wù)的相關(guān)健康及處罰法規(guī),監(jiān)督寄存和烹飪?cè)O(shè)備的維護(hù)。
9、協(xié)調(diào)烹飪?nèi)藛T的分派以保證食品的經(jīng)濟(jì)使用和及時(shí)的準(zhǔn)備。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 32
1、全面負(fù)責(zé)中高檔西餐廳的運(yùn)營(yíng)和管理。
2、掌握餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì);編制餐廳預(yù)算,進(jìn)行成本核算及控制;提高賓客滿(mǎn)意度,增加經(jīng)濟(jì)效益。
3、提升服務(wù)品質(zhì),傳承并發(fā)揚(yáng)餐廳的特色風(fēng)格,并進(jìn)行市場(chǎng)推廣和促銷(xiāo)活動(dòng)。
4、處理餐廳日常事務(wù),包括:衛(wèi)生工作、設(shè)備及用具的管理、菜品制作的所有環(huán)節(jié)、安全工作等。
5、完善餐飲相關(guān)的規(guī)章制度、服務(wù)及操作流程。
6、塑造良好的企業(yè)形象,與社會(huì)各界保持良好的'公共關(guān)系,包括相關(guān)的政府機(jī)構(gòu)等。
7、配合人力資源部進(jìn)行餐廳人員的招聘;參與制定勞動(dòng)定額和考核標(biāo)準(zhǔn);了解員工思想動(dòng)態(tài),采取有效方法,留住優(yōu)秀人才。
8、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 33
1、全面負(fù)責(zé)全國(guó)各園區(qū)餐廳的.營(yíng)運(yùn)管理工作,配合公司貫徹各項(xiàng)策略實(shí)施;
2、全面負(fù)責(zé)園區(qū)餐廳標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的培訓(xùn)與落地,協(xié)助并指導(dǎo)園區(qū)餐廳在人員、物料、設(shè)備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作
3、·檢查與稽核園區(qū)餐廳營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的執(zhí)行;
4、巡店檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)回饋,并制定改善計(jì)劃,同時(shí)監(jiān)督其執(zhí)行情況;
5、有創(chuàng)新意識(shí),參與策劃園區(qū)餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)及市場(chǎng)推廣計(jì)劃,并跟蹤效果;
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 34
1、負(fù)責(zé)餐廳的運(yùn)營(yíng)管理,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行;
2、執(zhí)行并完善餐廳規(guī)章制度、工作流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并按標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督落實(shí)執(zhí)行,擬定餐廳的`而工作方案和總結(jié);
3、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳效勞規(guī)則和流程要求做好各項(xiàng)工作,確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效;
4、對(duì)餐廳人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn),實(shí)施業(yè)務(wù)考核,合理安排人員的工作崗位,能處理一般員工關(guān)系。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 35
1、負(fù)責(zé)向顧客介紹名茶及飲茶知識(shí)、茶葉保管方法等茶文化知識(shí);
2、營(yíng)業(yè)前做好柜臺(tái)、貨架、商品及地面等環(huán)境衛(wèi)生;
3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供飲品服務(wù);
4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳餐飲及酒水服務(wù);
5、協(xié)助老板做好門(mén)店管理其他工作。
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