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餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

時(shí)間:2024-08-28 21:59:17 崗位職責(zé) 我要投稿

【精】餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

  隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多,崗位職責(zé)的明確對(duì)于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險(xiǎn)是非常重要的。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢?以下是小編精心整理的餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

【精】餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1

  1.在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)的完成情況。

  2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的表現(xiàn)。

  3.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

  4.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),廣交朋友,樹(shù)立本部門(mén)良好的形象,有一定客源。

  5.熟悉業(yè)務(wù),在中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

  6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

  7.作好每位員工的考勤排休,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情。

  8.合理安排餐廳服務(wù)人員的,督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生。

  9.隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的.高水準(zhǔn)。

  10.加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任反映。

  11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電。

  12.定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)。

  13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化,抓好餐具、用具的清潔消毒。

  14.召開(kāi)班前班后會(huì)議,落實(shí)每天計(jì)劃。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2

  1.負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤、考評(píng),根據(jù)員工表現(xiàn)得好差進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰,對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

  2.根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。

  3.登記部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對(duì)不符合要求者督其改正。

  4.正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的.投訴,處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告。

  5.了解當(dāng)天賓客訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣和要求。

  6.開(kāi)餐前集合全體部屬,交代訂餐情況和客人要求,以及特別注意事項(xiàng)。

  7.檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善,餐廳布局是否整齊劃一,調(diào)味品、配料是否備好、備齊,餐間、臺(tái)椅、花架、酒吧、餐柜、門(mén)窗、燈光等是否光潔明亮,對(duì)不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)3

  1、配合餐廳部長(zhǎng)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧;

  2、做好本班組物品的'使用、管理;

  3、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;

  4、對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);

  5、制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃;

  6、及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題脫離時(shí)匯報(bào);

  7、對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定,應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效;

  8、對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志;

  9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客;

  10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷(xiāo)菜肴與酒水;

  11、完成餐廳部長(zhǎng)臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)4

  1、做好顧客及員工管理工作,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做好顧客滿意度,提升門(mén)店服務(wù)質(zhì)量;

  2、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門(mén)間的工作關(guān)系,對(duì)外建立廣泛的.客戶群體,建立良好的人際關(guān)系;

  3、做好人員發(fā)展培訓(xùn)工作,激勵(lì)員工熱情,評(píng)估員工工作成效,有效控制人員保留,做好后期管理人員的內(nèi)部晉升輔導(dǎo)工作;

  4、做好餐廳利潤(rùn)管理工作,控制餐廳各部門(mén)的費(fèi)用支出,提升餐廳利潤(rùn)率;

  5、做好餐廳營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng),根據(jù)上月報(bào)表數(shù)據(jù),針對(duì)下月制定出營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)計(jì)劃;

  6、有效地完成上級(jí)交代的各項(xiàng)工作任務(wù)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)5

  1、協(xié)助門(mén)店經(jīng)理管理門(mén)店區(qū)域內(nèi)的'日常營(yíng)運(yùn)工作;

  2、熟悉樓面的工作流程,協(xié)助員工進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn);

  3、協(xié)助店經(jīng)理管理樓面員工的人事工作,決策樓面人員的調(diào)配和班次計(jì)劃安排工作;

  4、根據(jù)公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為客人提供舒適、愉快的用餐體驗(yàn);

  5、推動(dòng)員工執(zhí)行公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);

  6、協(xié)助管理門(mén)店賬目處理工作,妥善保管收銀設(shè)備;

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)6

  崗位職責(zé)

  1.在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

  2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀表儀態(tài)。

  3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的.各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)準(zhǔn)確向經(jīng)理反映部門(mén)情況,匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

  4.做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。

  5.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助精力增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

  6.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

  7.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),樹(shù)立賓館飯店良好形象。

  8.做好員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān)。

  9.主持每周班務(wù)會(huì),聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào),及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想,并上報(bào)經(jīng)理。

  10.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)7

 。1)每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示,合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映。

 。2)檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果,隨時(shí)檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

 。3)指導(dǎo)及評(píng)估下屬的工作質(zhì)量。負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。

 。4)完成上級(jí)布置的其他任務(wù),協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

 。5)在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的.考核和評(píng)估工作。妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

 。6)檢查結(jié)賬過(guò)程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

 。7)督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問(wèn)題匯總填寫(xiě)考核綜合表呈交部長(zhǎng)。

 。8)必須每日填寫(xiě)交接班記錄,處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,并向餐廳部長(zhǎng)匯報(bào)。監(jiān)督檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

 。9)配合餐廳部長(zhǎng)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。做好本班組物品的使用、管理。

 。10)檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況,對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃,及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題脫離時(shí)匯報(bào),對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定,應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效,對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志。

 。11)隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客,要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷(xiāo)菜肴與酒水,完成餐廳部長(zhǎng)臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)8

  1、在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門(mén)現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況;

  2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的.工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表;

  3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn);

  4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作;

  5、熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力;

  6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量;

  7、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),樹(shù)立酒店良好的形象;

  8、做好員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān);

  9、主持每周班務(wù)會(huì),聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào),及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想,并上報(bào)經(jīng)理;

  10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)9

  1、主要負(fù)責(zé)樓面服務(wù)接待工作,做好每日交接班工作,參加每周部門(mén)工作會(huì)議,及時(shí)下達(dá)每周工作要求及任務(wù)

  2、能發(fā)揮模范作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。

  3、認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日客人的接待情況。

  4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

  5、召開(kāi)班前班后會(huì)議,檢查人員儀容儀表,落實(shí)每天工作計(jì)劃,保持好餐廳整潔。

  6、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

  7、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

  8、負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管、領(lǐng)用、管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負(fù)責(zé)每月的部門(mén)食品物品的`盤(pán)點(diǎn)。

  餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2

  1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求,詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

  2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

  3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

  4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的清潔,餐廳和餐桌布置,各物品的補(bǔ)充等工作。

  5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價(jià)格,記清當(dāng)日“沽清單”菜品,熟悉當(dāng)天廚房“推薦”及供應(yīng)的菜品,與廚房搞好協(xié)作工作。

  6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客服務(wù),并親自為VIP客人服務(wù)。

  7、掌握客人就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù),盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,與客人溝通建立良好關(guān)系。

  8、定期檢查餐廳設(shè)備,餐具、花草等物品,向經(jīng)理匯報(bào),確保及時(shí)維修。

  9、接受客人投訴,并向經(jīng)理匯報(bào)。

  10、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),以提高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)10

  職責(zé)一:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

  1、做好餐廳主管的助手,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;

  2、發(fā)揮帶頭人作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待,遇有重要客人要親自服務(wù);

  3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)的品種;

  4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

  5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔;

  職責(zé)二:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

  1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

  2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

  3、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

  4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

  5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

  6、檢查結(jié)賬過(guò)程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

  7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

  8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

  職責(zé)三:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

  1、檢查員工的儀容儀表,凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

  2、檢查餐廳各項(xiàng)具體工作的落實(shí)情況。

  3、對(duì)所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域,確保每一位客人都能得到滿意的'服務(wù),并能滿足客人特殊需求。

  4、觀察服務(wù)員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

  5、檢查餐具、布草等的數(shù)量,檢查餐具的清潔程度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)查找原因,并向餐廳經(jīng)理報(bào)告。

  6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查。

  7、所需加班情況及人員需求預(yù)測(cè)。

  8、點(diǎn)單及協(xié)助服務(wù)(vip客人要親自服務(wù))。

  9、將所有的客人意見(jiàn)及建議匯報(bào)給餐廳主管或經(jīng)理。

  職責(zé)四:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

  1、了解當(dāng)日客情,負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的安排,特殊客情特殊對(duì)待。

  2、嚴(yán)格遵守本部門(mén)制定的上班時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)到崗,做好餐前檢查工作。

  3、協(xié)助主任開(kāi)好班前班后會(huì),具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。

  4、服務(wù)工作起帶頭模范作用,隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo),協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作,并起到點(diǎn)菜骨干作用。

  5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。

  6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上,做好點(diǎn)菜工作。

  7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作,了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次,控制上菜次序及速度,并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)11

  1.負(fù)責(zé)了解每日預(yù)定、接待情況并召開(kāi)班前會(huì),分配任務(wù)

  2.負(fù)責(zé)員工的考勤和日?己

  3.負(fù)責(zé)合理安排員工排班、崗位人員調(diào)配,保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接

  4.負(fù)責(zé)檢查員工的出勤儀表儀容,督促其按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備情況

  5.負(fù)責(zé)各部門(mén)的'協(xié)調(diào)工作和日常管理

  6.保持營(yíng)業(yè)環(huán)境的設(shè)備設(shè)施整潔、完好,及時(shí)保修并提出更新添置意見(jiàn)

  7.負(fù)責(zé)處理過(guò)程中的突發(fā)事件或解答客戶的咨詢

  8.上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事務(wù)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)12

  領(lǐng)班是會(huì)所的基層管理人員,在會(huì)所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)班組管理工作。

  一、接受會(huì)所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo),帶領(lǐng)前廳員工實(shí)施會(huì)所服務(wù)主管、部門(mén)經(jīng)理所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令。

  二、負(fù)責(zé)對(duì)前廳業(yè)務(wù),包括勞動(dòng)、人事等日常事物性工作的具體策劃,組織、安排、指揮和考勤、考核。

  三、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項(xiàng)操作規(guī)程,按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無(wú)違章現(xiàn)象,實(shí)行質(zhì)量管理。

  四、了解當(dāng)日會(huì)所客情和用餐要求,詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

  五、組織班前會(huì)及業(yè)務(wù)例會(huì),及時(shí)傳達(dá)餐廳所確定的.各項(xiàng)工作措施和要求,并組織落實(shí),保證管理系統(tǒng)暢通。

  六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容,督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的清潔。會(huì)所餐桌布置,各物品的補(bǔ)充等準(zhǔn)備工作。

  七、開(kāi)餐時(shí)一方面負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào),保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客人服務(wù)。

  八、定期檢查會(huì)所設(shè)備、餐具、花草等物品,如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào),確保及時(shí)維修。

  九、協(xié)助主管對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識(shí)和推銷(xiāo)意識(shí),引導(dǎo)員工提高專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

  十、負(fù)責(zé)會(huì)所經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的落實(shí),掌握會(huì)所的客源構(gòu)成,消費(fèi)能力和特點(diǎn),鼓勵(lì)員工創(chuàng)收。

  十一、在開(kāi)餐前對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)做通盤(pán)巡視,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺(tái)桌椅、餐具用品等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況,對(duì)值臺(tái)員講解菜單,特別當(dāng)日重點(diǎn)推銷(xiāo)的菜品和食物及等候時(shí)間長(zhǎng)的菜點(diǎn)。

  十二、當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí),主動(dòng)迎接安排就座,隨時(shí)掌握餐臺(tái)的使用情況,最大限度的提高翻臺(tái)率,盡量減少顧客等候時(shí)間。

  十三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)及營(yíng)業(yè)崗位上,不得與顧客或員工長(zhǎng)談。

  十四、巡查員工的服務(wù)情況,滿足值臺(tái)服務(wù)員暫時(shí)無(wú)法顧及的顧客要求,征詢顧客對(duì)會(huì)所的意見(jiàn),處理顧客投訴,并向主管匯報(bào)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)13

  一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作,按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。

  二、接到承辦筵席的.通知,要主動(dòng)協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定筵席菜單,并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣,合理調(diào)配服務(wù)人員,及時(shí)安排日常供應(yīng),做好大型酒席的擺臺(tái)設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。

  三、深入工作實(shí)際,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正,參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作,特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。

  四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系,協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系,調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛,認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn),不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

  五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育,認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì)、總結(jié)工作情況,安排布置當(dāng)天任務(wù),不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)14

  1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài),凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。

  2.監(jiān)督服務(wù)員的'工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。

  3.明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項(xiàng)檢査,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映。

  4.開(kāi)餐后注意觀察客人用餐情況,隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。

  5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí),要親自服務(wù)。

  6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料,并主動(dòng)推介菜點(diǎn)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)15

  1、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

  2、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

  3、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的`投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

  4、檢查結(jié)賬過(guò)程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

  5、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

  6、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

  7、每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問(wèn)題匯總填寫(xiě)考核綜合表呈交部長(zhǎng);

  8、必須每日填寫(xiě)交接班記錄;

  9、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,并向餐廳部長(zhǎng)匯報(bào);

  10、監(jiān)督檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

  11、配合餐廳部長(zhǎng)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧;

  12、做好本班組物品的使用、管理;

  13、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;

  14、對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);

  15、制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃;

  16、及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題脫離時(shí)匯報(bào);

  17、對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定,應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效;

  18、對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志;

  19、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客;

  20、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷(xiāo)菜肴與酒水;

  21、完成餐廳部長(zhǎng)臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

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