食堂員崗位職責(zé)

　　在當(dāng)下社會(huì)，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，下面是小編精心整理的食堂員崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食堂員崗位職責(zé)1

　　崗位職責(zé):

　　1、協(xié)助廚師長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)五觀堂的整體運(yùn)營(yíng)及管理工作;

　　2、協(xié)助廚師長(zhǎng)安排大型法會(huì)活動(dòng)五觀堂菜品的各項(xiàng)準(zhǔn)備及管理工作，干凈整潔、勤勞細(xì)心，做好菜品的'搭配，保證食品質(zhì)量;

　　3、協(xié)助檢查廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生和安全工作;

　　4、協(xié)助管理廚房?jī)?nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

　　5、聽(tīng)取雇主及僧職人員對(duì)菜品的滿意度，改善及提升出品質(zhì)量;

　　6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

　　任職資格:

　　1、5年以上行政主廚/廚師長(zhǎng)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);

　　2、要求持有廚師證或同等級(jí)別證書(shū)、有餐飲行業(yè)健康證;

　　3、工作積極性強(qiáng)，具備良好的協(xié)調(diào)能力及服務(wù)意識(shí);

　　4、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責(zé)任心強(qiáng)，要求抗壓能力強(qiáng);

　　5、大型佛事活動(dòng)能適應(yīng)加班，有奉獻(xiàn)精神、任勞任怨、不計(jì)得失，服從工作安排;

　　6、有寺廟五觀堂管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。

食堂員崗位職責(zé)2

　　一、食堂主管崗位職責(zé)

　　1.在學(xué)�？倓�(wù)處的指導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)食堂的全面工作。

　　2.教育廚房員工牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　3.精心安排好每周或每日的菜單及早點(diǎn)。

　　4.自覺(jué)接受廣大師生的民主監(jiān)督，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作。

　　5.負(fù)責(zé)員工的考勤，做好員工的節(jié)假日值班及輪休。

　　6.管好食堂財(cái)務(wù)和物品，負(fù)責(zé)成本核算，勤儉節(jié)約，減少浪費(fèi)。

　　7.落實(shí)安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行來(lái)貨驗(yàn)收和倉(cāng)庫(kù)管理程序，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。每?jī)芍軐⑿l(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢疫證、每月將送菜價(jià)目表交總務(wù)處干事統(tǒng)一保管。嚴(yán)格執(zhí)行試吃制度，每次供餐前20分鐘進(jìn)行試吃，沒(méi)異樣后方可提供給教職員工使用，并要做好相應(yīng)書(shū)面記錄。

　　8.負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生區(qū)域劃分及檢查落實(shí)。

　　9.厲行節(jié)約，與主廚共同負(fù)責(zé)原料、水、電、煤氣的節(jié)約。負(fù)責(zé)電視、空調(diào)、風(fēng)扇的管理。

　　10.根據(jù)總務(wù)處的安排，接待臨時(shí)性的來(lái)客用餐。

　　11.每日對(duì)食堂常規(guī)檢查內(nèi)容進(jìn)行自查，并做好相應(yīng)記錄。每月進(jìn)行一次工作小結(jié)，次月5日前以書(shū)面報(bào)告形式報(bào)總務(wù)處。

　　12.完成學(xué)校交辦的其他工作。

　　二、食堂主廚崗位職責(zé)

　　1.主廚在食堂主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作;帶頭執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2.切實(shí)保證一日三餐的按時(shí)按質(zhì)按量供應(yīng)。

　　3.制定周菜譜，于每周五中午12點(diǎn)前在餐廳公布;負(fù)責(zé)與供貨公司聯(lián)系，確定采購(gòu)清單;次周菜式的制作、原材料的采購(gòu)種類數(shù)量必須嚴(yán)格按照菜譜執(zhí)行;負(fù)責(zé)做好成本預(yù)算和成本控制，禁止無(wú)謂浪費(fèi)。

　　4.帶領(lǐng)幫廚、倉(cāng)庫(kù)管理員、擇菜工，制作中、晚餐菜肴，合理搭配;在嚴(yán)控成本的前提下豐富花色品種，做到“粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做”。

　　5.負(fù)責(zé)制作過(guò)程中各類食品的衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)異常，報(bào)食堂主管后處理。

　　6.負(fù)責(zé)中餐灶臺(tái)和相應(yīng)的案板、抽油煙罩、地板(含灶臺(tái)下)的衛(wèi)生清理工作。

　　7.負(fù)責(zé)中餐灶臺(tái)及相應(yīng)的.風(fēng)機(jī)等設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)。

　　8.完成食堂主管安排的其它任務(wù)。

　　三、食堂早餐師傅崗位職責(zé)

　　1.負(fù)責(zé)早餐食譜的制定，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交主廚匯總。

　　2.保障早餐按時(shí)按質(zhì)按量供應(yīng)。

　　3.負(fù)責(zé)早餐的成本預(yù)算和成本控制，在控制成本的前提下豐富花色品種。

　　4.負(fù)責(zé)早餐灶臺(tái)、煤氣煲、抽油罩、案板、風(fēng)機(jī)、早餐操作間、水電氣線路等的維護(hù)保養(yǎng)清潔工作。

　　5.中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。

　　6.完成食堂主管安排的其他工作。

　　四、食堂幫廚工崗位職責(zé)

　　1.密切配合主廚，保障中、晚餐的按時(shí)供應(yīng)。

　　2.提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。

　　3.中餐時(shí)協(xié)助倉(cāng)管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。

　　4.配合主廚完成中餐灶臺(tái)、抽油罩、案板、地板、風(fēng)機(jī)、水電線路等設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作。

　　5.完成食堂主管安排的其他工作。