餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

　　在充滿活力，日益開放的今天，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請教誰？以下是小編收集整理的餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1

　　1、 了解每日客情,根據(jù)客情編排員工班次。

　　2、 參與制定中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序并組織實(shí)施。

　　3、 做好與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作,處理各種突發(fā)事件。

　　4、 與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。

　　5、 在開餐期間負(fù)責(zé)整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作,迎送重要客人,認(rèn)真處理客人的.投訴,并及時將客人的投訴意見向上級報告。

　　6、 根據(jù)員工的工作表現(xiàn)將其進(jìn)行評估和獎懲,培訓(xùn)計劃并予以落實(shí)。

　　7、 出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內(nèi)部會議。

　　8、 督導(dǎo)員工遵守酒店的各項規(guī)章制度。

　　9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。

　　10、簽署中餐廳各種用品的領(lǐng)用單,設(shè)備維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常運(yùn)行。

　　11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內(nèi)各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。

　　12、督導(dǎo)員工正確使用中餐廳的各項設(shè)備和用品,控制餐具損耗。

　　13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)2

　　1、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促各崗位抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。緊抓銷售工作，提高部門業(yè)績;

　　2、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn);

　　3、發(fā)展良好的`賓客關(guān)系，滿足賓客特殊需求，處理各類賓客投訴;

　　4、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)3

　　1．對公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行公司總經(jīng)理指令，負(fù)責(zé)連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。

　　2．制定連鎖店長、短期經(jīng)營預(yù)算，分析經(jīng)營情況。

　　3．執(zhí)行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實(shí)施。

　　4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費(fèi)用，增加盈利。

　　5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點(diǎn)制定定期的日常營業(yè)計劃，特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序，并負(fù)責(zé)餐廳裝飾計劃及組織實(shí)施。

　　6．制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。

　　7．對所負(fù)責(zé)的餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，協(xié)助上司完成目標(biāo)管理和目標(biāo)利潤。

　　8．抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

　　9．作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負(fù)責(zé)人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。

　　10．開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實(shí)施情況。

　　11．負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的`招聘、任用及其管理工作的日常督導(dǎo)；抓好員工隊伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的積極性、增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。

　　12．對下屬員工進(jìn)行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領(lǐng)班作全面評估考核。

　　13．做好員工的日常招聘和培訓(xùn)工作。

　　14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

　　15．執(zhí)行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達(dá)工作。

　　16．監(jiān)督連鎖店技術(shù)等級考核和服務(wù)技能考核制度的執(zhí)行。

　　17．負(fù)責(zé)連鎖店的企業(yè)文化建設(shè)并對公司的品牌建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)提出建議。

　　18．完成直接上級布達(dá)的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)4

　　1負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。

　　2掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn)，善于分析經(jīng)營成本，以保xx銷售和利潤指標(biāo)的完成。

　　3負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

　　4負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。

　　5組織和實(shí)施服務(wù)部員工的`服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

　　6有效地使用人、財、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機(jī)配合，保持通暢高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　7對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計、設(shè)備的維修與更新提出建議。

　　8主持日常和定期的飯店會議。

　　9定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點(diǎn)，根據(jù)價格原則，結(jié)合市場的實(shí)際，制定合理的餐飲價格。并有針對xx地進(jìn)行各項促銷活動。

　　10重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常xx的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

　　11查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出xx地完成各項接待任務(wù)。

　　12建立良好的賓客關(guān)系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

　　13定期向董事長報告工作和人員情況。