酒店督導崗位職責

　　在生活中，崗位職責起到的作用越來越大，崗位職責是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，以下是小編整理的酒店督導崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

酒店督導崗位職責1

　　1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

　　2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

　　3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

　　4、提前為烹制好的菜肴準備適當?shù)腵器皿。

　　5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

　　6、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。

　　7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　8、完成上級交辦的其它工作。

酒店督導崗位職責2

　　1、主持建立并完善餐飲部服務(wù)區(qū)域的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并監(jiān)督實施。

　　2、建立餐飲部員工日值班制度。

　　3、檢查餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施并給予解決。

　　4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門之間的協(xié)調(diào)與配合。

　　5、督導下屬部門硬件設(shè)施的保養(yǎng)維護工作。

　　6、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客對餐飲的需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　7、全面督導餐飲部服務(wù)區(qū)域員工的培訓，提高員工素質(zhì)，有效地運用人力資源。

　　8、參加綜合管理部相應(yīng)的'例會，完成上傳下達的任務(wù)。

　　9、負責接待貴賓的準備工作

酒店督導崗位職責3

　　1.制定并組織實施餐飲部樓面一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，向餐飲總監(jiān)回報工作并接受餐飲總監(jiān)檢查和督導。

　　2.監(jiān)督，推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

　　3.考核直接下級主管、領(lǐng)班的`品行業(yè)績并實施激勵和培訓。

　　4.檢查所屬部門的經(jīng)營情況、信息反饋及一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。5.制定和改進各項經(jīng)營、管理的新計劃、新措施。

　　6.與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃和設(shè)計，不斷推出新的菜肴品種。7.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本，減少浪費。

　　8.加強餐廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳管理員的管理督導能力。9.促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。

酒店督導崗位職責4

　　1、在廚師長的領(lǐng)導下，組織調(diào)動各鍋頭嚴格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。

　　3、協(xié)調(diào)管理和愛護崗位各項設(shè)備用品，遇設(shè)備損壞馬上反映上級通知維修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點性能。

　　5、接到傳菜部點菜單后5分鐘內(nèi)要出一個菜，接單后半小時內(nèi)將菜單上的.菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的質(zhì)量，要色、香、味俱全。

酒店督導崗位職責5

　　1、服從上級的管理，完成上級交給的各項任務(wù)。嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，并負責各類規(guī)范、流程、精神在本品類的傳達、落實

　　2、熟悉并掌握公司確定的主銷、包銷產(chǎn)品及階段性須盡快消化的產(chǎn)品。負責分解、傳達本品類月度銷售指標（含主銷指標），并分解下達每周/日指標至各品牌；

　　3、每周對本品類各類商品殘次機、滯銷機跟進處理，并對處理情況制表上報店長。分析本品類商品的銷售排名及原因

　　4、負責跟進協(xié)調(diào)本品類商品的貨源、價格及庫存結(jié)構(gòu)，與營銷、配送、售后等部門進行相關(guān)問題的溝通、協(xié)調(diào)

　　5、周一例會上報上周遇到無法解決的問題，并提出解決方案，由店長協(xié)助解決；

　　6、負責本品類各項促銷活動的溝通、傳達、落實、執(zhí)行現(xiàn)場布置、評估并反饋信息

　　7、積極配合店長做好市場調(diào)研工作，及時反饋

　　8、負責擬訂本品類各項工作、培訓具體實施計劃并指導實施。對本品類員工銷售與服務(wù)進行有效指導

　　9、負責促銷員的面試選擇，對本品類現(xiàn)場營業(yè)人員行為規(guī)范進行管理與銷售考核

　　10、負責對本品類現(xiàn)場布置、商品出樣與撤樣、禮品管理、物價、質(zhì)檢的管理，負責資證的審核、檔案、各類價簽的檢查

　　11、承擔本品類區(qū)域內(nèi)的安全、衛(wèi)生、消防管理職責，經(jīng)常檢查各類硬件設(shè)施、固定資產(chǎn)的`使用、保養(yǎng)情況，有問題及時與相應(yīng)部門進行協(xié)調(diào)解決

　　12、合理安排及跟進各品牌的銷售工作，并給予協(xié)助知道；

　　13、負責本品類客戶投訴的管理，對無法協(xié)調(diào)解決的及時上報上級處理

　　14、傳達與執(zhí)行上級下達的其他任務(wù)

　　15、嚴格遵守公司保密制度遲到超過3次，扣錢不用叫領(lǐng)導受不起分解任務(wù)

　　16、排班值班店長時認真執(zhí)行值班店長崗位職責。

酒店督導崗位職責6

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：培訓質(zhì)檢主管

　　二、任職資格

　　1、中專以上學歷，經(jīng)濟、管理等相關(guān)專業(yè)

　　2、18周歲以上，性別不限

　　3、一年以上人力資源管理從業(yè)經(jīng)驗

　　4、溝通協(xié)調(diào)能力強，具備良好的團隊素質(zhì)

　　三、崗位職責

　　1、制訂并完善酒店內(nèi)訓與外訓管理制度，明確內(nèi)訓與外訓管理程序。

　　2、貫徹執(zhí)行集團各類培訓工作的方針、政策與決定，并予以落實。

　　3、根據(jù)酒店年度目標，收集各部門的.培訓需求，制訂酒店年度培訓計劃。

　　4、組織并實施酒店具體培訓工作并對培訓效果進行相應(yīng)評估。

　　5、組織并實施各類外訓工作。

　　6、根據(jù)員工的培訓效果提出相應(yīng)的人事建議。

　　7、對各類培訓資料進行歸檔工作。

　　8、完成領(lǐng)導交給的其他工作。

酒店督導崗位職責7

　　一、崗位名稱：

　　運行督導

　　二、崗位級別：

　　督導

　　三、直接上司：

　　值班工程師

　　四、下屬對象：

　　鍋爐工、輸配電值班工、制冷工

　　五、主要職責：

　　1、切實執(zhí)行工程部領(lǐng)導的工作指令，認真貫徹落實崗位責任制和運行規(guī)程，確保所管轄的配電、水暖、空調(diào)、鍋爐系統(tǒng)的正常運行。

　　2、制定并負責實施管理范圍內(nèi)設(shè)備的.維修保養(yǎng)計劃，保證這些計劃按預定的規(guī)范要求，按時按質(zhì)完成。

　　3、對酒店改造工程，外包大修工程應(yīng)積極組織人員密切配合，保證施工質(zhì)量與進度。

　　4、負責制定本班組的備品、備件計劃。

　　5、執(zhí)行崗位監(jiān)督檢查，按時檢查所轄范圍內(nèi)的設(shè)備運行狀況、環(huán)境衛(wèi)生、安全保障，杜絕非公務(wù)人員進入機房，保證設(shè)備安全。

　　6、接收并組織實施工程部領(lǐng)導的運行調(diào)度指令和日常維修改造指令，并監(jiān)督、檢查完成情況。

　　7、對下屬進行業(yè)務(wù)技術(shù)和服務(wù)意識培訓，并負責檢查考核，提出獎懲建議。

　　8、搞好班組管理，及時采取改進措施，提高工作效率。

　　9、嚴格執(zhí)行設(shè)備的維修保養(yǎng)制度，按照'三干凈'：設(shè)備干凈、機房干凈、工作場地干凈；'四不漏'：不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣；'五良好'：使用性能良好、密封良好、潤滑良好、堅固良好、調(diào)整良好的標準嚴格要求員工。

　　10、當設(shè)備發(fā)生故障及時組織檢修，發(fā)現(xiàn)隱患要及時處理把好技術(shù)關(guān)，保證所管轄系統(tǒng)設(shè)備經(jīng)常處于優(yōu)良狀態(tài)，當重要設(shè)備發(fā)生故障時，要迅速組織處理并及時向工程部領(lǐng)導匯報。

　　11、督促執(zhí)行壓力容器、計量儀表、安全裝置的年度保養(yǎng)和報檢工作。

　　12、完成上級下達的其他工作指令。

　　六、任職條件：

　　13、有強烈的事業(yè)心與責任感，對工作一絲不茍，任勞任怨。

　　14、具有配電、鍋爐等系統(tǒng)設(shè)備的操作維護、管理知識。

　　15、對酒店機電工程設(shè)備、建筑設(shè)備等的布局、功能有較深的了解，具有較強的綜合分析、判斷能力和應(yīng)急能力，具有協(xié)調(diào)運行班組人員關(guān)系、合理調(diào)配人力和一定的組織管理能力。

　　16、具有工科大專學歷，從事設(shè)備管理工作5年以上。

　　17、身體健康，精力充沛。

酒店督導崗位職責8

　　1、參與餐飲部各種經(jīng)營預算的制定。

　　2、定期分析其經(jīng)營情況，并制定改進措施。

　　3、根據(jù)市場需求，指導廚房調(diào)整菜品質(zhì)量。

　　4制定各廚房、管事部工作計劃，并組織監(jiān)督落實。

　　5、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

　　6、督導廚房有計劃的完成新穎菜品的工藝設(shè)計、價格制定。

　　7、審核各類食品訂單，有效的進行成本控制。

　　8、檢查廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔、安全及完好的狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的`質(zhì)量情況，必要時親自操作示范，實行業(yè)務(wù)指導。

　　9、負責培訓部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力

　　10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會的菜式、食品，領(lǐng)導和指揮整個廚房部的日常工作

　　11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點，成菜率，用法和制作方法

　　12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準備工作

酒店督導崗位職責9

　　1、對高級食品貨物的準備進行管理。

　　2、準備早餐用的所有食品。

　　3、為特別宴會準備美點。

　　4、根據(jù)宴會訂單，合理的安排技術(shù)力量的調(diào)配，作好出品計劃。

　　5、對本部的.所有出品都要制定出質(zhì)量標準，以便員工工作時有章可循

　　6、對每天的出品和宴會的準備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。

　　7、要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節(jié)定期更換花式品種，抓好質(zhì)量和產(chǎn)銷工作。正確掌握產(chǎn)品規(guī)格，不斷完善本部產(chǎn)品。

　　8、根據(jù)預定情況，安排好次日的領(lǐng)貨及所需定單，對進入的一切原料都要過問驗收，并做好本部的成本控制。

　　9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時傳達上級的指示精神，抓好員工思想品德的教育。檢查督導員工遵守《員工守則》結(jié)合生產(chǎn)培訓提高員的工業(yè)務(wù)技術(shù)。

　　10、檢查和確保本部位清潔并達到標準。包括食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生達標，冰箱的定期清理與歸類。

酒店督導崗位職責10

　　1、完成粘板崗位的各項出品工作。

　　2、負責廚房的出品日常切配。

　　3、負責廚房各種半成品的.原料的保管使用。

　　4、按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。

　　5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。

　　6、負責驗收各種蔬菜、肉類及食品原料的質(zhì)量。

酒店督導崗位職責11

　　1協(xié)助經(jīng)理制訂和實施工作標準和服務(wù)程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查員工對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量

　　4、了解客情，親自為重要客人服務(wù)

　　5、妥善處理餐廳發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向經(jīng)理匯報。

　　6、定期檢查，清點服務(wù)設(shè)備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。

　　7、督導服務(wù)員做好區(qū)域的`安全、清潔服務(wù)衛(wèi)生工作。保證達到中心規(guī)定的標準。

　　8、協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓工作，以不斷提高他們的服務(wù)技能。

　　9、負責檢查和督導用餐預定工作，并妥善安排用餐和服務(wù)工作，確保提供及時，周到，禮貌的服務(wù)。

　　10、完成領(lǐng)導分配的其它工作。

酒店督導崗位職責12

　　1、做好開餐前的準備工作。

　　2、保持地面、服務(wù)臺及餐具的`清潔衛(wèi)生。

　　3、按工作標準擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。

　　4、關(guān)注客人的習慣和要求，準確、快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。

　　5、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　6、分工不分家（定崗不定位）團結(jié)協(xié)作，愉快的完成接待任務(wù)。

　　7、服務(wù)人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時為顧客提供服務(wù)。

　　8、上班時不能帶有個人情緒，保持良好的心態(tài)開展工作。

酒店督導崗位職責13

　　1、穿著干凈、整潔的工作服消毒后進入工作崗位。

　　2、檢查驗收本部所訂購貨品，嚴把貨品質(zhì)量關(guān)。

　　3、檢查涼菜部衛(wèi)生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時要從新加熱，保證食品新鮮適口。

　　4、對于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

　　5、檢查所有出品及存放食品的質(zhì)量要符合標準。

　　6、根據(jù)日常所需量，合理訂購貨源。

　　7、檢查設(shè)備正常工作，水電源開關(guān)。

酒店督導崗位職責14

　　1、負責加盟店店鋪數(shù)據(jù)信息上傳公司APP的準確性、及時性。

　　2、開業(yè)前公司禮品的發(fā)放。

　　3、負責提供店內(nèi)所有開業(yè)資料和展架、宣傳頁電子版的設(shè)計。

　　4、開業(yè)前對店鋪地址的核實，確認符合加盟店店面標準，上報公司。

　　5、負責加盟店開業(yè)前裝修及店內(nèi)布置的指導工作。

　　6、店鋪督導通過巡店，對店員要進行（服務(wù)，形象，陳列技巧，VIP的每月達成率）協(xié)助店家指定相關(guān)考核制度，評選優(yōu)秀店員，收集整理產(chǎn)品資訊，定期給店員進行產(chǎn)品培訓及培訓考核。

　　7、對外協(xié)商，溝通工作：店鋪督導應(yīng)做好店鋪與公司的橋梁工作，及時的匯報店鋪情況并安排好公司下達的指令，店鋪督導應(yīng)獨立處理店鋪投訴工作或店鋪的'現(xiàn)場突發(fā)事件，當職權(quán)范圍不能解決時應(yīng)及時通報部門領(lǐng)導或公司高層。

　　8、負責對各門店內(nèi)所有員工的訓練、工作考核、薪資考核和工作熱忱等事宜的指導工作，幫助各門店內(nèi)新產(chǎn)品推出。

　　9、到店檢查相關(guān)工作，隨時了解店鋪情況。

　　10、完成部門領(lǐng)導分派的其他任務(wù)。

酒店督導崗位職責15

　　1、在廚師長的領(lǐng)導下，組織調(diào)動各鍋頭嚴格按照菜式規(guī)定，烹制各

　　種菜式，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。

　　3、協(xié)調(diào)管理和愛護崗位各項設(shè)備用品，遇設(shè)備損壞馬上反映上級通

　　知維修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及

　　制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點性能。

　　5、接到傳菜部點菜單后5分鐘內(nèi)要出一個菜，接單后半小時內(nèi)將菜

　　單上的'菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的質(zhì)量，要色、香、味俱全。