餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，崗位職責(zé)在生活中的使用越來(lái)越廣泛，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？下面是小編精心整理的餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)1
1. 維護(hù)酒店形象，提高服務(wù)意識(shí)。
2. 認(rèn)真做好餐前檢查工作，并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，準(zhǔn)備好每餐開餐時(shí)要用的各類用品和用具。
3. 負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。
4. 熟悉菜單和酒水單，向賓客進(jìn)行積極且有技巧的`推銷，按規(guī)定填寫點(diǎn)菜單和酒水單。
5. 負(fù)責(zé)點(diǎn)菜、上菜、撤臺(tái)等相關(guān)服務(wù)工作。
6. 及時(shí)征詢賓客意見和建議，幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題。
7. 負(fù)責(zé)區(qū)域餐具、布草、易耗品的補(bǔ)充及替換工作。
8. 負(fù)責(zé)與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費(fèi)和安全隱患的發(fā)生。
9. 積極參加培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能考核，不斷提高服務(wù)技能和綜合業(yè)務(wù)知識(shí)。
10. 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)2
1）接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設(shè)施及使用情況，具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識(shí)，具有較強(qiáng)的促銷能力。
2）掌握各種菜式的制作過(guò)程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，性格外向，頭腦靈活，工作認(rèn)真、善于交際。
3）精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺(tái)、位情況，裝飾特點(diǎn)，環(huán)境、食品供應(yīng)情況，管理人員及員工情況），有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店、顧客負(fù)責(zé)。
4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價(jià)和菜品供應(yīng)，整理點(diǎn)菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。
搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時(shí)保持干凈。
5）了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品，有無(wú)重點(diǎn)推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。
6）與廚房及時(shí)溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動(dòng)向客人介紹。
7）點(diǎn)菜時(shí)，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的`消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過(guò)程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
8）負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具，點(diǎn)菜高峰期后，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)3
崗位職責(zé)：
1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。
2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3.了解當(dāng)日估清菜及個(gè)性推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。
4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫忙客人拉椅讓座。
5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。
6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。
7.對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。
8.盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。
9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
工作流程及標(biāo)準(zhǔn)
宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：
1.鋪臺(tái)布：
(1)：選取尺寸適宜的臺(tái)布，要求干凈，無(wú)破損，熨燙平整。
(2)：從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布，正面朝上。
(3)：臺(tái)布中線股縫居中，布心對(duì)桌心，四角下垂長(zhǎng)度相等。
2：擺臺(tái)：從主人位開始順時(shí)針擺放
(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對(duì)正，盤與盤距離均等。
(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。
(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。
(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中。
(5)：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。
(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM。
(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。
(8)：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1CM。
(9)：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。
(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。
(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。
(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一圓上。
(13)：花瓶、放置于桌心。
(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。
(15)：圍椅、成圓形與餐具對(duì)應(yīng)，與臺(tái)不垂直。
宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)
1.準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，儀容儀表貼合員工手冊(cè)要求，持續(xù)良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽取主管班前會(huì)上所講資料，對(duì)當(dāng)日個(gè)性推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了如指掌，對(duì)估清菜菜要記清楚，對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的VIP客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對(duì)新客戶服務(wù)要個(gè)性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務(wù)。
2.上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全，有無(wú)破損及不潔凈，備用餐具是否充足。
3.準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。
4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續(xù)水平，面帶微笑，表情自然親切。
5.向視線三米范圍內(nèi)的'每一位客人主動(dòng)問(wèn)好，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒�？腿私�(jīng)過(guò)身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問(wèn)。
6.客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問(wèn)客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時(shí)針?lè)较蛘宓梗⒁馊绻龅叫∨笥眩瑧?yīng)把熱茶往里放，并提醒家長(zhǎng)照看。
7.征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。
8.點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍，以確保無(wú)遺漏，點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無(wú)誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問(wèn)客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。
9.斟倒酒水和飲料時(shí)，用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水)，并主動(dòng)介紹：“這是您的”。禁忌左右開弓和反手倒酒水。
10.傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后，主動(dòng)報(bào)菜名，并�？腿擞貌陀淇臁ｌn湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人帶給分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。
11.開餐過(guò)程中要勤巡臺(tái)、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過(guò)1/3務(wù)必更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過(guò)三個(gè)。
12.客人酒水用完及時(shí)詢問(wèn)是否添加，如不添加，及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水。
13.上魚：上整魚時(shí)，魚頭對(duì)著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語(yǔ)，以示敬意。
14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺(tái)面清理干凈，再上骨碟和水果叉。
15.當(dāng)客人結(jié)賬時(shí)，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對(duì)臺(tái)號(hào)，然后再給客人結(jié)賬。
16.客人離開時(shí)，提醒客人帶好隨身物品，并主動(dòng)為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來(lái)，把客人送到大門外目送客人離去。
17.回到房間關(guān)掉主燈，及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品，清理臺(tái)面，將臺(tái)面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒。
18.翻出新臺(tái)，將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)4
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具，布草雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換。
6、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。
7、牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑，多一些問(wèn)候，多一些服務(wù)。
餐飲服務(wù)的`崗位職責(zé)5
崗位職責(zé)
一、職責(zé)概述：
根據(jù)飯店的規(guī)章制度，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù)，使客人滿意并做到無(wú)任何投訴。根據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。
二、酒店服務(wù)員主要責(zé)任：
1、按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序（特別注意速度和準(zhǔn)確性）為客人提供餐飲服務(wù)。
2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。
3、準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。
4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。
5、完成當(dāng)班主管分配的.其它任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤(rùn)。
三、酒店服務(wù)員行政責(zé)任：
1、幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤存。
2、向服務(wù)員主管匯報(bào)所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。
3、參加餐前例會(huì)和每日、每月餐廳總結(jié)會(huì)。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)6
1、負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄。
2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優(yōu)美動(dòng)聽、舉止大方得體，并會(huì)使用英語(yǔ)、地方語(yǔ)言、標(biāo)準(zhǔn)國(guó)語(yǔ)接聽電話，能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚，并會(huì)電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進(jìn)拜訪工作增強(qiáng)與客戶的`溝通。
6、對(duì)菜肴有充分的認(rèn)識(shí)和了解，能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價(jià)位等。
7、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項(xiàng)目，以便及時(shí)解答客人問(wèn)詢。
9、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。
10、禮貌接聽電話，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話要復(fù)述一遍。
11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。
12、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的準(zhǔn)確性。
13、完成好交接班工作，并作交接記錄。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)7
一、執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，及時(shí)報(bào)告工作。
二、熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開具發(fā)票、賬單。
三、按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。
四、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記。
五、熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)規(guī)范。
六、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠劵，套餐的使用規(guī)定，消費(fèi)項(xiàng)目，可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的`權(quán)限。
七、每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用、借給他人，對(duì)每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。
八、完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)財(cái)務(wù)報(bào)表。
九、當(dāng)班結(jié)束后，認(rèn)真簽閱交班登記薄，及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng)。
十、做好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)8
1、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。
2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作。
4、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工進(jìn)取完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。
6、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫(kù)房的.安全。
7、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色的完成各項(xiàng)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
9、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。
10、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情景，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
11、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。
12、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和提議，進(jìn)取認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)9
1、將客人的要求傳遞給廚房。
2、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
3、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，堅(jiān)持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
4、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。
5、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)清潔。
6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情景，為客人供給周到的服務(wù)。
7、堅(jiān)持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。
8、熱情接待每一位客人。
9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價(jià)掌握菜品飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
10、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水電氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情景。
11、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
12、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和提議。
13、理解部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
14、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
16、保證各種用品調(diào)料的清潔和充足。
17、經(jīng)過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人堅(jiān)持良好的關(guān)系。
18、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
19、了解和執(zhí)行餐廳的`規(guī)章制度。
20、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。
21、理解客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒水推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫忙客人選擇。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)10
1.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
2.積極配合主管工作，服從主管及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。
3.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。
5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作，并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。
6.做好上班前后的'樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)11
1、在驗(yàn)收貨時(shí)，認(rèn)真檢查申購(gòu)單是否有某部門經(jīng)理的簽名。
2、認(rèn)真驗(yàn)收所有進(jìn)購(gòu)貨品的質(zhì)量及數(shù)量，并注意物品的.保鮮期，減少浪費(fèi)。
3、入庫(kù)食品、原料應(yīng)該注明進(jìn)貨日期，以利于“先進(jìn)先用，后進(jìn)后用”，保證食品質(zhì)量，防止食材、配料變質(zhì)、霉壞，減少損耗，消除浪費(fèi)。
4、經(jīng)常盤點(diǎn)、檢查，發(fā)現(xiàn)物品破損、變質(zhì)應(yīng)立即進(jìn)行處理，按照物品保管要求分類保管，并貼好標(biāo)識(shí)牌。
5、嚴(yán)禁與倉(cāng)庫(kù)保管無(wú)關(guān)的人員出入倉(cāng)庫(kù)、停留倉(cāng)庫(kù)，禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)存放私人物品。
6、加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，防火防盜。
7、各種食材、配料入庫(kù)時(shí)，對(duì)進(jìn)倉(cāng)物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購(gòu)單按量驗(yàn)收，并依據(jù)購(gòu)貨原始單據(jù)填列的物品名稱、型號(hào)、規(guī)格、單位、數(shù)量、價(jià)格等填寫《驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)單》，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，不符合的物品應(yīng)退回，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)。
8、驗(yàn)收后的物品必須按類別、物品的數(shù)量和性質(zhì)固定位置堆放，做到整齊有序，并注意留有通道，便以收發(fā)、檢驗(yàn)、盤點(diǎn)清查，并填寫貨物卡放在明顯之處。
9、對(duì)庫(kù)存的物品要勤檢查，防止蟲蛀鼠咬，對(duì)一些干貨需晾曬的要勤晾曬。
10、每日匯總票據(jù)必須嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù)，按期簽記明細(xì)帳，定期盤點(diǎn)，按時(shí)填寫報(bào)表，做到賬物相符，帳表清楚。
11、每日應(yīng)將當(dāng)天進(jìn)出倉(cāng)的單據(jù)匯總后于次日早上交給公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。
12、每月對(duì)庫(kù)存的各種物品進(jìn)行盤點(diǎn)，填制物品盤點(diǎn)表于次月3日前交給公司會(huì)計(jì)。
對(duì)盤盈、盤虧、過(guò)期、霉?fàn)�變質(zhì)等物品要辦理相關(guān)手續(xù)后報(bào)公司財(cái)務(wù)。每月應(yīng)與財(cái)務(wù)核對(duì)庫(kù)存物品的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，并接受公司財(cái)務(wù)的核查監(jiān)管。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)12
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的`準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
9.按照店長(zhǎng)安排認(rèn)真做好食品打包、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
10.保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。
11.配合店長(zhǎng)工作，服從店長(zhǎng)或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
12.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
13.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排。
14、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用;
15、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
16、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供周到服務(wù);
17、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
18、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
19、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)13
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的.制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)14
1、在指定崗位上監(jiān)督并協(xié)助服務(wù)員給予快速、有效且禮貌周全的服務(wù)。
2、在指定崗位上負(fù)責(zé)協(xié)助服務(wù)員，確保服務(wù)崗位在營(yíng)業(yè)前餐具儲(chǔ)備足夠、干凈整潔。
3、了解菜單、酒水、海鮮、每日菜式、例湯和季節(jié)食品的推介，并向員工傳達(dá)。
4、確保餐臺(tái)擺設(shè)符合標(biāo)準(zhǔn)，所有器皿處于干凈，并檢查自己管理區(qū)域的衛(wèi)生是否清潔。
5、掌握適當(dāng)?shù)?時(shí)間到傳菜部或廚房催菜。
6、開餐后，注意觀察客人的就餐情況，遇到特別事件或客人投訴時(shí)，在自己不能解決的情況下應(yīng)及時(shí)向上司反映，切忌擅作主張。
7、跟進(jìn)加強(qiáng)員工紀(jì)律，跟蹤服務(wù)素質(zhì)，了解員工思想動(dòng)向和工作情緒。
8、跟蹤服務(wù)員值臺(tái)時(shí)，遇到重要客人或服務(wù)人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。
9、督促服務(wù)員的禮貌用語(yǔ)，督促服務(wù)員向客人推薦小菜、飲料、酒水。負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表。
10、確保賬單正確無(wú)誤，并為顧客結(jié)賬。切實(shí)執(zhí)行每日、每月盤點(diǎn)工作，。
11、每月對(duì)本部門員工作進(jìn)行績(jī)效考核，向經(jīng)理或主任提出獎(jiǎng)懲建議。跟蹤收市時(shí)電器的電源是否全部關(guān)閉。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)15
1、執(zhí)行酒樓經(jīng)營(yíng)政策，灌輸給屬下職工敬崗愛業(yè)的精神，指導(dǎo)本部員工順利完成工作，每月安排及主持培訓(xùn)課程，協(xié)助酒樓制作有關(guān)宣傳項(xiàng)目。
2、日常營(yíng)業(yè)的開展，協(xié)助出品部研制推出新菜式，主持每市班前會(huì)議。
3、制定日常宴會(huì)酒席、菜單、宴席安排，聯(lián)絡(luò)知會(huì)各部門。
4、配合采購(gòu)部門了解貨源行情、價(jià)格走向，以便按酒樓毛利規(guī)則制定出各品種、海鮮品、酒水部?jī)r(jià)格。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查與出品部研究推出新菜式。
5、督導(dǎo)屬下按酒樓制定的.有關(guān)工作規(guī)程合理管理，關(guān)心了解員工的生活、思想動(dòng)向，引導(dǎo)下屬開展業(yè)務(wù)，鞏固業(yè)務(wù)知識(shí)及不斷組織發(fā)展新客源。
6、定期進(jìn)行社會(huì)經(jīng)濟(jì)分析，做出有關(guān)分析表和酒樓經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告，每月一次月結(jié)工作會(huì)議報(bào)告。
7、督導(dǎo)下屬注意推銷，引導(dǎo)顧客往高消費(fèi)，清楚沽清的菜式，指揮下屬跟蹤菜式，與顧客溝通。
8、協(xié)助樓面跟蹤好重要客人、宴會(huì)、大型宴會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)指揮，配合樓面部將服務(wù)做好。
9、制定本部門上下班時(shí)間，合理分配工作，確保每個(gè)崗位人員隨時(shí)聽候?qū)懖藛巍?/p>
10、組織營(yíng)業(yè)部綜合培訓(xùn)，對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容及方法做到有效的指導(dǎo)和建議，提高培訓(xùn)工作質(zhì)量，安排營(yíng)業(yè)部成員積極參加市場(chǎng)推廣活動(dòng)。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)16
崗位職責(zé)
1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會(huì)，按時(shí)上、下班。
2、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備工作。
3、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。
4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專業(yè)知識(shí)，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內(nèi)容，菜品、價(jià)格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務(wù)方式。
6、團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作，上班時(shí)要控制情緒保持良好，的`心態(tài)，精神集中，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。
7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓(xùn)。
8、要有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和獨(dú)立處理事物的能力。
9、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度并不違反法律。
餐飲服務(wù)的崗位職責(zé)17
1.按照店長(zhǎng)安排認(rèn)真做好食品打包、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
2.保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。
3.配合店長(zhǎng)工作，服從店長(zhǎng)或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
4.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
5.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排。
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