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學(xué)校食堂管理廉潔風險責任書

時間:2023-05-01 08:04:02 責任書 我要投稿

學(xué)校食堂管理廉潔風險責任書(通用7篇)

  在現(xiàn)在社會,越來越多人會去使用責任書,責任書可以更好地明確我們應(yīng)該承擔的任務(wù),有利于我們完成應(yīng)該完成的使命。責任書到底怎么擬定才合適呢?以下是小編為大家收集的學(xué)校食堂管理廉潔風險責任書(通用7篇),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

學(xué)校食堂管理廉潔風險責任書(通用7篇)

  學(xué)校食堂管理廉潔風險責任書1

  為切實加強我校的食堂安全工作管理,確保我校教職工和在校學(xué)生的身心安全,特簽定本安全責任書。

  一、持證上崗

  食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應(yīng)立即離開崗位。

  二、食堂采購

  食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定,必須索取食品檢驗報告或化驗單,并進行登記。嚴禁采購下列食品:

  1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;

  2、無檢驗合格證明的肉類食品;

  3、超過保質(zhì)期限的食品;

  4、未標注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;

  5、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

  三、食品佇存

  1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉庫應(yīng)當通風良好;

  2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;

  3、食品應(yīng)當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品;

  4、食品應(yīng)當有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

  四、食品操作

  1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的.工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,工作時不得吸煙;

  2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;

  3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;

  4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

  5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

  6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

  7、食品應(yīng)煮熟燒透,并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;

  8、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

  9、正確使用添加劑,并做到每日公示。

  10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標記。

  五、餐具消毒

  1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

  2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:

  ①煮沸消毒:將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;

 、谒幬锵荆撼龤堅貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗;

  3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害,必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品;

  4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;

  5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當有專門的存放柜保潔,防止污染。

  六、食品留樣

  1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負責;

  2、每種食品留樣不少于100g;

  3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標明餐次、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存。

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  20xx年xx月xx日

  學(xué)校食堂管理廉潔風險責任書2

  為進一步加強邵陽縣學(xué)校食堂食品安全管理,明確責任主體,落實管理責任,預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生,保護學(xué)校師生身體健康和生命安全,特簽訂本責任書。

  學(xué)校職責:

  1、認真貫徹執(zhí)行有關(guān)學(xué)校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,負責本單位食品安全工作的管理。

  2、建立食品安全校長負責制,學(xué)校主要負責人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責任人。

  3、設(shè)立專職食品安全管理人員,建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度,并確保各項制度落到實處。

  4、學(xué)校開辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》,并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

  5、學(xué)校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營。

  6、學(xué)校食堂采購食品,應(yīng)嚴格按照《食品安全法》的規(guī)定,采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,按規(guī)定進行索證索票,認真記好進貨臺帳,并按要求做好食品留樣工作。

  7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作,并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)。

  8、及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見,并整改到位。

  9、做好食品安全的教育宣傳工作,提高師生食品安全意識。

  10、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場,采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門進行食物中毒調(diào)查。

  縣食品藥品監(jiān)督管理局職責:

  1、嚴格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。

  2、根據(jù)學(xué)校食堂上一年評定等級實施監(jiān)管,全年監(jiān)管頻率不少于2次;繼續(xù)實施學(xué)校食堂監(jiān)督公示、量化分級管理。

  3、及時向教育主管部門通報檢查中發(fā)現(xiàn)的未達到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評級情況。

  4、對不符合食品安全要求的'行為及時提出整改意見定時限內(nèi)追蹤復(fù)查整改情況,對嚴重違法的行為予以行政處罰。

  5、對學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)知識培訓(xùn)。

  6、接到學(xué)校食品安全事故報告后,應(yīng)及時組織現(xiàn)場調(diào)查處理,采取有效控制措施,防止事故事態(tài)擴大,并按有關(guān)規(guī)定進行事故報告。

  學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為,造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的,各責任主體、有關(guān)責任人員,將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔相應(yīng)的責任。

  本責任書一式二份,學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。

  學(xué)校法定代表人簽字:xx(蓋章)

  20xx年xx月xx日

  學(xué)校食堂管理廉潔風險責任書3

  為保障師生飲食綠色通道暢通,本著“服務(wù)師生,安全第一”的原則,全力確保師生人身安全,3月1日,苴力中心校與先鋒完小學(xué)生食堂簽訂《食堂飲食安全責任書》。

  《食堂飲食安全責任書》要求先鋒完小學(xué)生食堂及其工作人員首先要牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的思想意識,切實采取安全防范措施,排除一切不安全因素。

  《食堂飲食安全責任書》在操作層面提出了六條基本要求。

  第一,采購糧油、蔬菜必須渠道正常,簽訂各環(huán)節(jié)購銷合同手續(xù)齊全,且保證在運輸、儲藏方面無污染。

  第二,飯、菜熟透,不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,嚴防食物中毒事件發(fā)生。飯菜每餐都要留樣,每類250克,48個小時留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),存入專用留樣冰箱內(nèi),并做好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查。

  第三,食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,持證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

  第四,維護食堂供餐期間的秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

  第五,嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災(zāi)發(fā)生,定期清洗保溫桶后上鎖,保證用水衛(wèi)生。

  第六,認真記錄餐具消毒表,定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃前堂、后堂的`環(huán)境,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。

  《食堂飲食安全責任書》也對學(xué)校提出要求:一是要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運作提供良好環(huán)境。二是學(xué)校安全值班人員對食堂要進行夜間巡查,與食堂值班人員一道做好防范工作。三是學(xué)校通過監(jiān)控設(shè)施加強管理,嚴防發(fā)生火災(zāi)、投毒、盜竊及安全事故的發(fā)生。

  《食堂飲食安全責任書》自20xx年3月1日起正式生效。

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  20xx年xx月xx日

  學(xué)校食堂管理廉潔風險責任書4

  食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)!鞍踩谝弧钡幕静呗浴榱嗽鰪娛程玫陌踩婪兑庾R,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責任制,根據(jù)食堂負責人的職責要求,特簽訂本責任書。

  1、食堂人員每年進行要體檢一次,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促離開工作崗位。

  2、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預(yù)防食物中毒責任人制度,針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。

  3、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。

  4、加強餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

  5、炊事人員要養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

  6、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀、案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

  7、按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持經(jīng)常投放噴灑藥物,做到無蚊蠅蟑螂。

  8、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

  本責任狀一式兩份,食堂負責人和學(xué)校各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。

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  20xx年xx月xx日

  學(xué)校食堂管理廉潔風險責任書5

  為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責任制,根據(jù)灶務(wù)管理員的職責要求,特簽訂本責任書。

  一、按規(guī)定嚴格執(zhí)行采購的索證制度,(衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證)畜、禽肉類要有當天的'檢疫票。

  二、采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的標準。

  三、采購的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi),外包裝必須標有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,包裝完整無損。

  四、及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。

  五、廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。

  六、掌握市場行情、信息,為食堂提出采購意見。

  七、按食譜準確匯總、落實每日采購計劃,采購要適時、適量,不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務(wù)。

  八、采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數(shù),要求票、物相符。

  九、遵守財務(wù)制度及時登帳、報銷、結(jié)算。及時與食堂負責人做好賬務(wù)結(jié)算。

  十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。

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  20xx年xx月xx日

  學(xué)校食堂管理廉潔風險責任書6

  為加強學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,保障師生身體健康和生命安全,學(xué)校與食堂管理員簽定安全目標責任書。

  1、牢固樹立食品安全意識,每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對存在的'問題及時提出整改意見,及時消除安全隱患,確保食堂工作正常進行。

  2、因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,責任人要承擔一切后果。

  3、炊事員要持證上崗(健康證、衛(wèi)生許可證)。

  4、教育工作人員熱愛工作,熱情服務(wù);嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準;嚴把采購和出售關(guān);采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),索證索票等手續(xù)齊全;記好進貨臺賬,做好食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。

  5、操作間要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。

  6、禁止出售剩飯剩菜,嚴防食物中毒(如有舉報,經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責任)。

  7、發(fā)生食物中毒事件,食堂管理員要在第一時間上報學(xué)校,再由校長及時上報中心校、教育局、區(qū)疫情中心。

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  20xx年xx月xx日

  學(xué)校食堂管理廉潔風險責任書7

  學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生,嚴防病從口入,確實做到為師生服務(wù),為教學(xué)服務(wù),特與食堂管理人員簽訂此責任書。

  一、食堂負責人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品,杜絕腐爛,變質(zhì)食物入庫,貯存的食品定期檢查,及時處理變質(zhì)或過期食品。

  二、食堂管理人員對所采購的大宗食品應(yīng)建立索證制度。

  三、食堂管理人員應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。

  四、工作期間應(yīng)注意學(xué)校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作,下班后要及時關(guān)好門窗。

  五、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,食堂負責人應(yīng)及時采取有效措施保護現(xiàn)場,按應(yīng)急預(yù)案要求及時向校長或上級部門匯報。

  六、以對自身和學(xué)校負責的`態(tài)度,加強購進買出的廉潔度,做到財物兩清,不得中飽私囊。

  七、本責任書有效期一年,一式二份,由食堂管理人員和學(xué)校各執(zhí)一份。食堂管理人員學(xué)校校長 

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  20xx年xx月xx日

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