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餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告（精選13篇）
時(shí)間是悄無(wú)聲息的，轉(zhuǎn)眼間，歲月匆匆，一段時(shí)間的的工作告一段落了，回顧這段時(shí)間取得的成績(jī)和出現(xiàn)的問(wèn)題，這時(shí)候十分有必須要寫一份自查報(bào)告了。是不是無(wú)從下筆、沒(méi)有頭緒？下面是小編為大家整理的餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告（精選13篇），歡迎閱讀與收藏。
餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告 篇1
我校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂食品安全工作
每學(xué)年初，學(xué)校專門召開(kāi)食堂食品安全工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以XXX校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。
落實(shí)晨檢制度，身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作。XXX為我校專職的'食品安全管理員。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。
建立健全衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人。
四、關(guān)注以下細(xì)節(jié)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
�。�1）把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
�。�2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都用消毒柜或開(kāi)水進(jìn)行消毒。
�。�3）使用鹽業(yè)公司加碘鹽。
�。�4）嚴(yán)格規(guī)范添加劑的使用，除了豆瓣醬本身含有的添加劑，我�；静皇褂萌魏翁砑觿�。
（5）堅(jiān)決不加工涼菜、豆角，不食用發(fā)芽的土豆。
（6）我校根據(jù)食藥局的反饋意見(jiàn)，今年暑假對(duì)學(xué)校食堂內(nèi)部進(jìn)行吊頂、貼瓷磚、規(guī)范加工間等整改。
我校食堂的食品安全工作由于領(lǐng)導(dǎo)重視，工作人員責(zé)任明確、各司其職，并能根據(jù)監(jiān)管單位的意見(jiàn)積極進(jìn)行整改，所以食堂各方面工作都取得了可喜的進(jìn)步，連年得到食藥局監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)的肯定和贊揚(yáng)。我們一定在今后的工作中再接再勵(lì)，把食堂食品安全工作做得更好。
餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告 篇2
按照縣政府有關(guān)要求，我局對(duì)食品安全工作進(jìn)行了認(rèn)真自查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：
一、工作開(kāi)展情況
�。ㄒ唬└叨戎匾�，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，保證各項(xiàng)工作順利開(kāi)展，我局成立了以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)，相關(guān)股室負(fù)責(zé)人為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織指導(dǎo)、協(xié)調(diào)全縣工信系統(tǒng)的食品安全工作，督促檢查食品安全工作的落實(shí)和進(jìn)展情況。明確專人負(fù)責(zé)專項(xiàng)整治日常工作，確保食品安全工作落實(shí)到部門，明確到責(zé)任人。
�。ǘ⿵V泛宣傳，營(yíng)造氛圍
緊緊圍繞工作實(shí)際，創(chuàng)新思路，多方位多角度開(kāi)展食品安全宣傳工作。開(kāi)展了食品安全法律知識(shí)宣傳周活動(dòng)，制作宣傳欄12塊，開(kāi)展食品安全知識(shí)講座2期，懸掛過(guò)街橫幅6幅，大力宣傳食品安全政策和食品安全知識(shí)，讓食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自覺(jué)遵守相關(guān)法律法規(guī)，營(yíng)造了全社會(huì)關(guān)心支持食品監(jiān)管工作的良好氛圍。
�。ㄈ┙ㄕ铝⒅�，規(guī)范管理
為確保食品安全工作健康有序開(kāi)展，我局建立完善了各項(xiàng)規(guī)章制度，制定了《食品安全宣傳教育工作計(jì)劃》、《食品安全宣傳教育工作實(shí)施方案》、《食品安全辦公室工作職責(zé)》、《重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等制度，明確了目標(biāo)責(zé)任，為順利開(kāi)展食品安全工作奠定基礎(chǔ)。
�。ㄋ模┩怀鲋攸c(diǎn)，落實(shí)舉措
緊緊圍繞“食品安全工作是一項(xiàng)民心工程”這一宗旨，我局突出重點(diǎn)，認(rèn)真開(kāi)展了食品生產(chǎn)企業(yè)專項(xiàng)整治工作，對(duì)全縣境內(nèi)的食品生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)進(jìn)行了“拉網(wǎng)式”檢查。檢查中，一方面檢查企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品方面存在的問(wèn)題，另一方面向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員講解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，同時(shí)對(duì)部分購(gòu)買群眾進(jìn)行宣傳教育，不斷提高他們的食品安全衛(wèi)生意識(shí)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，能當(dāng)場(chǎng)整改的，當(dāng)場(chǎng)整改，不能當(dāng)場(chǎng)整改的'，責(zé)令限期整改。
二、存在問(wèn)題
一是少數(shù)企業(yè)對(duì)食品安全重要性認(rèn)識(shí)不夠；
二是投入不足，食品安全保障設(shè)施相對(duì)滯后；
三是企業(yè)技術(shù)力量薄弱，檢測(cè)手段不夠先進(jìn)；
四是企業(yè)清潔生產(chǎn)工作不夠扎實(shí)，環(huán)境衛(wèi)生水平有待進(jìn)一步提高。
三、下步工作打算
一是加大宣傳力度，通過(guò)召開(kāi)會(huì)議、印發(fā)宣傳資料等方式，對(duì)廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者進(jìn)行宣傳教育，進(jìn)一步提高廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者的食品安全衛(wèi)生意識(shí)。
二是加大整改力度，對(duì)不合格的食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)進(jìn)行限期整改，確保整改到位。
三是加大督查力度。把食品安全檢查工作作為一項(xiàng)長(zhǎng)期性、經(jīng)營(yíng)性工作抓下去，積極探索建立食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，提高對(duì)突發(fā)性、重大食品安全事件的處置能力，確保全縣食品安全衛(wèi)生工作健康有序發(fā)展。
餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告 篇3
今年以來(lái)，我街道在xx區(qū)食安委、區(qū)食監(jiān)局的關(guān)心指導(dǎo)下，特別是在街道黨工委、辦事處的領(lǐng)導(dǎo)下，結(jié)合街道自身特點(diǎn)，開(kāi)展了一系列扎實(shí)有效的食品安全工作，并收到了明顯的成效。下面就我街道XX年年食品安全工作總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)
根據(jù)市、區(qū)食品安全工作的要求，年初街道成立了食品安全工作委員會(huì)，并明確了專人負(fù)責(zé)街道日常食品安全工作，同時(shí)基層各社區(qū)也健全了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，配備了食品安全專管員，從而健全了街道、社區(qū)兩級(jí)食品安全工作的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，有效地加強(qiáng)了我街道食品安全工作的力度。今年年初，和x個(gè)社區(qū)簽訂了食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書、x個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位簽訂了《食品安全告知承諾書》，同時(shí)督促、指導(dǎo)這些企業(yè)依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，掌握和了解本街道食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的動(dòng)態(tài)。從而形成了面廣、意識(shí)強(qiáng)的基層食品安全監(jiān)管機(jī)制，為全街道的`食品安全順利推進(jìn)提供了組織領(lǐng)導(dǎo)、督察監(jiān)管、常抓不懈的工作保證。
二、明確要求，提升食品安全監(jiān)管意識(shí)
今年以來(lái)，我們把食品安全作為街道經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定的首要條件，以保障群眾飲食安全為主線，緊緊圍繞“履行職能、過(guò)細(xì)工作、加強(qiáng)監(jiān)管、確保安全”的工作方針，通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，完善制度建設(shè)，組織開(kāi)展專項(xiàng)整治，確保全街道居民用上放心的食品，積極營(yíng)造放心消費(fèi)、安全的食品市場(chǎng)環(huán)境。根據(jù)街道食品安全工作重點(diǎn)，街道食安委通過(guò)對(duì)食品加工、餐飲企業(yè)和集貿(mào)市場(chǎng)、學(xué)校企業(yè)食堂的專項(xiàng)檢查，分析了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)存在的各項(xiàng)安全狀況，把安全要求落到實(shí)處。街道主要領(lǐng)導(dǎo)定期召開(kāi)會(huì)議，聽(tīng)取匯報(bào)，真正做到了思想上重視，行動(dòng)上及時(shí)，整改措施到位，消除了食品安全隱患，有力確保了食品企業(yè)的安全生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，切實(shí)增強(qiáng)了各基層食品安全專管員的防范意識(shí)，從而使街道上下各級(jí)干部，群眾思想認(rèn)識(shí)得到了進(jìn)一步提升。
餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告 篇4
xx酒店酒店位于蘄春縣漕河鎮(zhèn)新四路265號(hào)，交通便利，地段繁華，營(yíng)業(yè)面積200平方米。
為了做好酒店食品衛(wèi)生，確保食品衛(wèi)生安全，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，酒店將廚房、樓面、和門前屋后的衛(wèi)生管理作為日常工作重點(diǎn)來(lái)抓。下面就有關(guān)情況作一介紹：
一、廚房基本情況
酒店以餐飲為主，于20xx年8月8日開(kāi)業(yè)，衷情營(yíng)業(yè)面積200平方米，廚房面積50平方米。面有做從業(yè)人員10人，其中廚師5人，招待員5人。
酒店堅(jiān)持“質(zhì)量第一，顧客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，制度健全，職責(zé)明確，分工合理，全力打造農(nóng)家菜品牌。我們成立了大堂經(jīng)理牽頭，廚師長(zhǎng)、采購(gòu)部、樓層部具體負(fù)責(zé)的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，各司其職，確保安全，讓顧客高興而來(lái)，滿意而歸。
二、盡職盡責(zé)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)
嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品安全法》和省食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法，加強(qiáng)食品進(jìn)貨和銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，保護(hù)消費(fèi)者的健康和生命安全。
一是把購(gòu)進(jìn)關(guān)。特別是對(duì)肉類、水產(chǎn)品、干貨、調(diào)味品、蔬菜類、家禽類、冷凍品類等大眾商品、原料的采購(gòu)，確定供應(yīng)商，供應(yīng)商必須“三證”齊全，達(dá)標(biāo)后簽訂供貨合同，明確責(zé)任，明確制約辦法和違規(guī)處罰措施。采購(gòu)實(shí)行專人負(fù)責(zé)，落實(shí)管理責(zé)任制。采購(gòu)人員為第一責(zé)任人，驗(yàn)收、計(jì)量為第二責(zé)任人，經(jīng)理為第三責(zé)任人，一級(jí)替一級(jí)負(fù)責(zé)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
二是合理保管存放商品、食品，倉(cāng)庫(kù)保管員要做好商品、食品數(shù)量、質(zhì)量、出入貨物的.登記，建立臺(tái)帳，做到先進(jìn)先出，易壞先用，分類存放的保管原則。定期對(duì)商品、食品的保質(zhì)日期、衛(wèi)生進(jìn)行大檢查，對(duì)過(guò)期、霉變、異味及時(shí)報(bào)廢處理。
三、切實(shí)重視食品衛(wèi)生安全工作
為了更好加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的管理力度，酒店先后制定了《食品質(zhì)量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度》、《商品采購(gòu)管理制度》。工作人員分工負(fù)責(zé)，從未發(fā)生過(guò)任何食品安全事故，xx的農(nóng)家菜品牌已成為蘄春人民心中的品牌。
衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組
為做好酒店的食品衛(wèi)生、樓面環(huán)境衛(wèi)生工作，確保食品衛(wèi)生安全，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，制定一套完善的管理制度和管理領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：xx
副組長(zhǎng)：xxx
成員：xx
衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)酒店食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的全面管理，定時(shí)檢查、考核、通報(bào)。
餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告 篇5
省市關(guān)于食品安全衛(wèi)生檢查工作電視電話會(huì)議之后，xx鄉(xiāng)黨委、政府高度重視，把此項(xiàng)工作作為近段工作的重中之重，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化措施，全面開(kāi)展食品安全衛(wèi)生專項(xiàng)整治活動(dòng)。目前，活動(dòng)已取得預(yù)期效果，正不斷引向深入。現(xiàn)將檢查情況報(bào)告如下：
一、主要做法
（一）提高認(rèn)識(shí)，統(tǒng)一思想。鄉(xiāng)黨委、政府充分認(rèn)識(shí)到開(kāi)展食品安全衛(wèi)生專項(xiàng)整治活動(dòng)的重要性和必要性。為了確保專項(xiàng)檢查工作扎實(shí)開(kāi)展，鄉(xiāng)黨委、政府召開(kāi)專題會(huì)議進(jìn)行研究部署，本著“細(xì)而又細(xì)、實(shí)而又實(shí)、嚴(yán)而又嚴(yán)”的原則，高度重視，精心組織，全力開(kāi)展此項(xiàng)工作，切實(shí)推進(jìn)“三個(gè)形成”：一是形成共識(shí)。食品安全檢查活動(dòng)關(guān)系到全鎮(zhèn)人民的身心健康和生命安全，維系著千家萬(wàn)戶的生活幸福，不僅關(guān)系到全鎮(zhèn)社會(huì)的安定和人心的凝聚，還關(guān)系到黨和政府的形象和威信，因此大意不得，馬虎不得，必須切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感。二是形成合力。食品安全涉及生產(chǎn)、生活方方面面，貫穿經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展始終，必須形成和強(qiáng)化“政府重視質(zhì)量，部門監(jiān)管質(zhì)量，企業(yè)提升質(zhì)量，社會(huì)關(guān)注質(zhì)量”的工作合力。三是形成聲勢(shì)。通過(guò)召開(kāi)會(huì)議、印發(fā)食品安全衛(wèi)生小冊(cè)子，在全鄉(xiāng)25個(gè)行政村張貼食品安全宣傳彩頁(yè)，每村張貼5福彩頁(yè)。對(duì)廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者進(jìn)行宣傳教育，通過(guò)宣傳，提高廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者的食品安全衛(wèi)生意識(shí)，自覺(jué)養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生安全習(xí)慣，自覺(jué)抵制不良衛(wèi)生食品，增強(qiáng)自律和他律意識(shí)，增強(qiáng)食品安全衛(wèi)生意識(shí)。通過(guò)標(biāo)語(yǔ)、板報(bào)、廣播等宣傳形式，廣泛宣傳食品安全檢查的有關(guān)內(nèi)容，營(yíng)造專項(xiàng)整治聲勢(shì)，形成“人人關(guān)心、人人支持、人人參與”食品安全良好輿論氛圍。
（二）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。為了確保食品安全衛(wèi)生檢查活動(dòng)取得實(shí)效，鄉(xiāng)黨委、政府成立了由黨委書記陳輝任組長(zhǎng)，鄉(xiāng)長(zhǎng)楊帆任副組長(zhǎng)，相關(guān)部門主要負(fù)責(zé)人為成員的食品安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室。派出所、工商所、企業(yè)辦、衛(wèi)生院、食品、獸醫(yī)站為成員單位，建立政府主導(dǎo)，部門參與配合的工作機(jī)制，切實(shí)把部門職責(zé)與專項(xiàng)整治工作有機(jī)結(jié)合，形成食品安全檢查的工作合力。成立了安全檢查督查組和專項(xiàng)整治隊(duì)伍，摸清底子，全面登記，形成經(jīng)常抓，抓經(jīng)常的工作局面。領(lǐng)導(dǎo)小組主要領(lǐng)導(dǎo)定期聽(tīng)取工作開(kāi)展情況匯報(bào)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)研究，及時(shí)解決，真正做到認(rèn)識(shí)到位、組織到位、措施到位，為食品安全檢查工作順利開(kāi)展提供了組織保證。
（三）突出重點(diǎn)，綜合整治。緊緊圍繞食品安全衛(wèi)生工作是一項(xiàng)民心工程這一宗旨，認(rèn)真履行職責(zé)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高起點(diǎn)的原則，嚴(yán)格按照省市電視電話會(huì)議精神和縣督導(dǎo)方案要求，突出重點(diǎn)，狠抓整治。9月29日、30日兩天，由科級(jí)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，以農(nóng)村和集鎮(zhèn)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，以小作坊和無(wú)證照黑窩點(diǎn)為重點(diǎn)對(duì)象，對(duì)全鎮(zhèn)境內(nèi)的食品生產(chǎn)、加工、銷售、企業(yè)商戶進(jìn)行一次“拉網(wǎng)式”檢查，先后檢查了25個(gè)村街，89個(gè)商戶，5家企業(yè)。
餐飲業(yè)，主要檢查了“三證”辦理情況、內(nèi)部設(shè)施情況，有無(wú)防蠅設(shè)施和冷藏設(shè)施，以及環(huán)境條件等；糕點(diǎn)店，主要檢查原料采購(gòu)、包裝、操作間是否符合衛(wèi)生條件等；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，主要檢查豬肉、畜禽產(chǎn)品及內(nèi)部管理情況，公平稱設(shè)置情況以及歸行劃市情況等；超市主要查“三證”情況、不合格、過(guò)期產(chǎn)品是否上架，從業(yè)人員有無(wú)健康證等情況；小企業(yè)、小作坊主要檢查設(shè)備是否安全，是否存在安全隱患，各種證照是否齊全，以及衛(wèi)生環(huán)境條件等。對(duì)糧、肉、蔬菜、奶制品、水產(chǎn)品、月餅、兒童食品、保健品等十大類重點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)地檢查。共檢查學(xué)校食堂2所，幼兒園食堂1個(gè)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)1個(gè)，超市5家，小集2個(gè)，蛋糕加工銷售店2家，飯店食館7家，包子店2家。檢查中，工作人員一方面檢查企業(yè)、商戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品方面存在的問(wèn)題，一方面向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員講解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，同時(shí)對(duì)部分購(gòu)買群眾進(jìn)行宣傳教育，不斷提高他們的食品安全衛(wèi)生意識(shí)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，能當(dāng)場(chǎng)整改的，當(dāng)場(chǎng)整改，不能當(dāng)場(chǎng)整改，責(zé)令限期整改。對(duì)2家飯店，1家面食店，2家豆腐店、2家百貨店，1家粉皮加工店，1家超市，1家鏌店和鎮(zhèn)生豬屠宰場(chǎng)下發(fā)了限期整改通知。目前已全部整改到位。
二、存在問(wèn)題
通過(guò)食品安全衛(wèi)生檢查，凈化了全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，公眾的食品安全衛(wèi)生意識(shí)得到加強(qiáng)，專項(xiàng)整治活動(dòng)取得了階段性成效。但檢查中也發(fā)現(xiàn)一些薄弱環(huán)節(jié)，有的問(wèn)題還比較突出，急待解決。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一是部分群眾食品安全衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)，很多群眾誤認(rèn)為商店出售的食品是經(jīng)過(guò)國(guó)家檢查過(guò)的，不會(huì)有問(wèn)題，可以放心食用；有的認(rèn)為“不干不凈吃了沒(méi)病”，不用過(guò)于講究衛(wèi)生；有的貪圖便宜，主動(dòng)購(gòu)買一些質(zhì)量不高的產(chǎn)品。
二是一些食品生產(chǎn)加工作坊，生產(chǎn)場(chǎng)所周邊環(huán)境差，門口就是糞堆、垃圾場(chǎng)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程造成污染。有的生產(chǎn)條件差，生產(chǎn)場(chǎng)所臟亂，生產(chǎn)豆子品的案板均霉變、灰塵、污垢很多；在露天涼曬的豆子品灰塵蒼蠅布滿；有的.購(gòu)進(jìn)的原料多為不合格產(chǎn)品，存放在陰暗潮濕的庫(kù)房，極易霉變；屠宰場(chǎng)環(huán)境臟亂，滿地污水，蒼蠅亂飛；熟食、鹵菜等銷售無(wú)防塵防蠅設(shè)施等等。
三是一部分經(jīng)營(yíng)者受利益驅(qū)動(dòng)，出售一些過(guò)期、不合格的產(chǎn)品，甚至假冒偽劣產(chǎn)品；部分經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全衛(wèi)生認(rèn)識(shí)不高，認(rèn)為所賣的東西不是自己生產(chǎn)的，出了事與已無(wú)關(guān)。
四是食品衛(wèi)生安全管理力度不強(qiáng)。過(guò)去只是有關(guān)職能部門進(jìn)行檢查整改，沒(méi)有齊抓共管形成強(qiáng)大合力。
三、下步工作打算
一是加大宣傳力度，通過(guò)標(biāo)語(yǔ)、板報(bào)、廣播等宣傳形式，廣泛宣傳食品安全檢查的有關(guān)內(nèi)容，營(yíng)造專項(xiàng)整治聲勢(shì)，形成“人人關(guān)心、人人支持、人人參與”食品安全良好輿論氛圍二是加大整改力度。對(duì)不合格的食品要全部下架、封存、銷毀。對(duì)限期整改不到位，堅(jiān)決予以關(guān)停，并給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，確保整改到位。三是加大督查力度。把食品安全衛(wèi)生檢查工作作為一項(xiàng)長(zhǎng)期性、經(jīng)營(yíng)性工作抓下去，建立專業(yè)隊(duì)伍，積極探索建立食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，建立和完善食品安全信息通報(bào)、發(fā)布、分析評(píng)估制度、部門聯(lián)席會(huì)議制度和應(yīng)急預(yù)警制度，及時(shí)掌握食品安全動(dòng)態(tài)，提高對(duì)突發(fā)性、重大食品安全事件的處置能力，不斷建立“群眾參與、部門配合、多方協(xié)調(diào)、上下聯(lián)動(dòng)”的食品安全衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)制，確保全鎮(zhèn)食品安全衛(wèi)生工作健康有序發(fā)展，切實(shí)保障全鎮(zhèn)人民群眾健康。
餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告 篇6
為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的通知精神，為確保全校師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學(xué)秩序，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的.食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
本學(xué)期初，學(xué)校成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。
三、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。
加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。但是庫(kù)房安全狀況較差，屬于臨時(shí)搭建的房屋，給打掃衛(wèi)生帶來(lái)了一定的難度。
四、主要存在的問(wèn)題
學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋、不配套。
五、整改措施
為有效切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：
�。�1）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過(guò)板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。
（2）食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
（3）學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂安全工作做得更好。
餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告 篇7
我中心學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級(jí)部門對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的要求，認(rèn)真對(duì)照《鳳慶縣教育局關(guān)于開(kāi)展食堂食品安全工作專項(xiàng)檢查的緊急通知》的要求，對(duì)我中心學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)我中心學(xué)校學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。我中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，總務(wù)主任分管，學(xué)習(xí)組長(zhǎng)分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
二、自查情況
�。ㄒ唬⿲W(xué)校建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，各學(xué)校組長(zhǎng)為專兼職食品安全管理人員。
（二）建立健全食堂食品安全管理制度。
1、在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生934人，教職工42人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，懸掛在各食堂用餐場(chǎng)所，按要求遵照?qǐng)?zhí)行。
2、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，食堂管理員配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬總務(wù)處管理責(zé)任的，加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。
3、學(xué)校設(shè)意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
4、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購(gòu)、支出明細(xì)賬，每月向?qū)W校膳食委員會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。
（三）各種證件齊全有效。學(xué)校各食堂按要求辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康培訓(xùn)合格證，證件齊全有效，食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽。
�。ㄋ模⿲W(xué)校食堂不存在違規(guī)采購(gòu)、加工、食用各種違禁食品。學(xué)校食堂不加工制作冷葷涼菜；不加工制作豆角（四季豆）、發(fā)芽變綠土豆、野生菌、野菜等；不采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。
�。ㄎ澹⿲W(xué)校食堂認(rèn)真執(zhí)行食品留樣制度，留樣數(shù)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間達(dá)到48小時(shí)。
�。⿲W(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。
�。ㄆ撸⿲W(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行食材食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、出入庫(kù)登記等制度，相關(guān)臺(tái)賬健全。食用油、大米、面粉、調(diào)料等大宗食品實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)。
（八）學(xué)校食堂每學(xué)期開(kāi)學(xué)初按要求開(kāi)展對(duì)食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品安全管理培訓(xùn)，每月開(kāi)展了對(duì)學(xué)生的食品安全宣傳教育。
三、存在的問(wèn)題
1、在檢查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。
3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類等食品的.價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味。
四、整改措施
1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。經(jīng)常召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)學(xué)校食堂的全面工作進(jìn)行制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。
五、克服不足，再上臺(tái)階
對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞�存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善管理措施，使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺(tái)階。
餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告 篇8
我校及時(shí)召開(kāi)了學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見(jiàn)食物中毒及其預(yù)防知識(shí)，以學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山，保證每位學(xué)生能夠健康成長(zhǎng)為工作重心，加強(qiáng)了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識(shí)，營(yíng)造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍。現(xiàn)將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報(bào)告如下：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品安全。
1、成立以劉校長(zhǎng)為首的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以強(qiáng)烈的政治責(zé)任感，狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，實(shí)行一把手親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。一級(jí)抓一級(jí)，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識(shí)、法律意識(shí)、規(guī)范意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，從嚴(yán)要求，嚴(yán)防死守，杜絕食物中毒的事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)宣傳，學(xué)校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識(shí)，并認(rèn)真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的文件精神，從而增強(qiáng)了從業(yè)人員對(duì)食品安全的'憂患意識(shí)，認(rèn)真履行工作職責(zé)，強(qiáng)化了對(duì)食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。用嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督來(lái)約束從業(yè)人員的行為，保證廣大師生的身心健康。
二、落實(shí)到位，全面檢查食品衛(wèi)生安全工作
1、一開(kāi)學(xué)，學(xué)校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，所有從業(yè)人員均持證上崗。
2、領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)我校食堂進(jìn)行認(rèn)真排查。嚴(yán)禁“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)校園，對(duì)照《食品衛(wèi)生法》的要求，對(duì)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、洗揀關(guān)、烹飪關(guān)。嚴(yán)格按照規(guī)范的操作流程，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作，打飯打菜時(shí)必須戴口罩，手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發(fā)現(xiàn)有過(guò)期，變質(zhì)，變霉食品。
3、檢查后及時(shí)召開(kāi)有關(guān)人員會(huì)議，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的`衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問(wèn)題要求在第二天完成整改。會(huì)后重新建章立制，學(xué)校重新制訂了食品采購(gòu)衛(wèi)生制度、食品庫(kù)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度、個(gè)人衛(wèi)生制度，重申衛(wèi)生責(zé)任追究制，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案。
4、強(qiáng)化對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持天天深入現(xiàn)場(chǎng)，檢查食品衛(wèi)生，了解工作人員的健康狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，不留隱患，并繼續(xù)實(shí)行48小時(shí)留樣制。
三、存在問(wèn)題及時(shí)整改。
在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問(wèn)題，要求第二天全部整改完成。
學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了一定的實(shí)效，但還必須警鐘長(zhǎng)鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實(shí)工作，為構(gòu)建和諧平安校園而不懈努力！
餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告 篇9
為確保師生食品衛(wèi)生安全，控制食品中毒事件在校園發(fā)生，我校按照教育局文件精神，根據(jù)關(guān)于食品安全要求，組織相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及教師重點(diǎn)就飲食、衛(wèi)生防疫進(jìn)行了全面檢查，現(xiàn)將具體檢查情況匯報(bào)如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化責(zé)任，增強(qiáng)安全防范意識(shí)。
學(xué)校首先成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，德育處、后勤處各班主任為輔的安全管理機(jī)制，把食品衛(wèi)生安全的管理納入學(xué)校工作的重中之重。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化責(zé)任，增強(qiáng)安全防范意識(shí)。學(xué)校建立完善了一系列有關(guān)食品安全制度，以制度來(lái)保障學(xué)校安全與食品衛(wèi)生工作的開(kāi)展。
二、飲食安全問(wèn)題
為了確保學(xué)校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障廣大師生的身心健康，維持正常的教學(xué)秩序，我校組織學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組人員，重點(diǎn)對(duì)學(xué)�；锓窟M(jìn)行了檢查，嚴(yán)格做到了食品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，貯存標(biāo)準(zhǔn)，操作標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)每頓飯都采取留樣措施，確保師生吃放心飯，飲安全水。嚴(yán)格食堂管理杜絕了閑雜人等進(jìn)入食堂。食堂內(nèi)部環(huán)境整潔，無(wú)老鼠、蒼蠅等其它有害昆蟲侵入食堂。學(xué)校周邊不存在流動(dòng)的飲食攤點(diǎn)。同時(shí)學(xué)校加強(qiáng)對(duì)師生在飲食安全教育，禁止上、放學(xué)期間，在學(xué)校周邊購(gòu)買三無(wú)食品，嚴(yán)防食物中毒。
三、衛(wèi)生防疫問(wèn)題
傳染病的.防治是學(xué)校工作中的重要一項(xiàng)，我校堅(jiān)持以書面形式將流行性疾病及預(yù)防措施告知家長(zhǎng)，取得了良好的效果。我校已經(jīng)將相關(guān)知識(shí)發(fā)送到家長(zhǎng)手中，此外學(xué)校還組織老師們學(xué)習(xí)有關(guān)傳染病防
治知識(shí)；堅(jiān)持晨檢制度，對(duì)教室及學(xué)生活動(dòng)較為頻繁的場(chǎng)所進(jìn)行消毒，對(duì)患病的學(xué)生實(shí)行跟蹤式管理等，有效的預(yù)防了傳染性疾病在我校的傳播。
四、嚴(yán)把食品進(jìn)貨渠道關(guān)。
食品有專人采購(gòu)并建有臺(tái)帳，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)、過(guò)期、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫的肉類食品及制作品。嚴(yán)格食品分類存放保管，不使用腐爛變質(zhì)的原料加工食品；不向師生出售無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)生產(chǎn)廠家的食品和未經(jīng)檢驗(yàn)和檢驗(yàn)不合格的食品。
五、我校今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn)
切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們做到：
1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大師生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。
2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹(shù)立“安全第一”意識(shí)，服務(wù)師生，保障安康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。
3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為我校發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
4、健全應(yīng)急機(jī)制，確保發(fā)生問(wèn)題，能第一時(shí)間得到救治。
餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告 篇10
今年以來(lái)，縣食安協(xié)委在市食安委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)攬食品安全工作全局，以“讓群眾吃上放心食品，使百姓滿意”為目標(biāo)，關(guān)注x生，心系x眾，一步一個(gè)腳印地將全縣的食品安全工作推向前進(jìn)，食品放心工程進(jìn)展順利，信用體系建設(shè)試點(diǎn)有創(chuàng)新突破，食品放心水平穩(wěn)定提升。食品放心工作從少到多、從城區(qū)到鄉(xiāng)村、從重點(diǎn)品種到基層環(huán)節(jié)、從突擊監(jiān)管到長(zhǎng)效機(jī)制，使食品放心工程成為了政府的一大x心工程。實(shí)施食品放心工程以來(lái)，全縣沒(méi)有發(fā)生1例群體性食品中毒事件，維護(hù)了群眾的身體健康和生命安全，實(shí)現(xiàn)了與群眾密切相關(guān)的主要食品安全放心。
一、保證三個(gè)到位夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)一是領(lǐng)導(dǎo)重視到位。
我縣充分認(rèn)識(shí)到做好食品安全工作的重要性和必要性，及時(shí)貫徹落實(shí)省、xxx市食品安全工作會(huì)議精神�？h政府召開(kāi)縣政府常務(wù)會(huì)議對(duì)食品安全工作進(jìn)行了專題研究，將“食品放心工程”與“食品安全專項(xiàng)整治”列入了政府工作重點(diǎn)，寫入了今年的工作報(bào)告，作為縣政府的督辦重點(diǎn)之一。
針對(duì)部分學(xué)校食堂及周邊地區(qū)飲食攤點(diǎn)存在監(jiān)管難度大，安全隱患多的問(wèn)題，縣委書記吳良斯和縣長(zhǎng)王毅軍還專門作出批示，要求相關(guān)部門進(jìn)行整治。陸東副縣長(zhǎng)則多次帶領(lǐng)有關(guān)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行實(shí)地考察調(diào)研，探索學(xué)校食堂集中配餐及校園周邊食品攤點(diǎn)集中管理模式。市x及縣政協(xié)的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)也對(duì)我縣的食品安全工作高度重視，在6月份，還分別到縣內(nèi)有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部分中學(xué)食堂及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研�？h食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)適時(shí)調(diào)整完善了成員單位及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，為全縣食品安全工作的順利開(kāi)展提供了組織保障。
二是工作部署到位。出臺(tái)了《xxx縣xxx年食品放心工程實(shí)施方案》、《xxx縣xxx年食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》和《xxx縣xxx年食品安全專項(xiàng)整治工作方案》等文件，明確了全縣今年食品安全工作的目標(biāo)、任務(wù)和措施。通過(guò)全縣食品安全工作會(huì)議、食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議、各主要監(jiān)管部門專項(xiàng)工作會(huì)議等，對(duì)全縣食品安全工作及時(shí)進(jìn)行了部署落實(shí)。各職能部門也制定了相應(yīng)的制度和計(jì)劃，把責(zé)任分解，層層落實(shí)，強(qiáng)化了日常監(jiān)督和事前監(jiān)控。由于目標(biāo)明確，措施得力，促進(jìn)了食品放心工程相關(guān)工作的順利開(kāi)展。
三是人員經(jīng)費(fèi)到位�？h內(nèi)工商、農(nóng)委、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、商務(wù)、食品藥品監(jiān)督等部門均內(nèi)設(shè)了食品安全專項(xiàng)監(jiān)管科室，各成員單位均明確了1—2名食品安全聯(lián)絡(luò)員，保證了各項(xiàng)工作有人抓，每件事情有人辦。縣財(cái)政在十分困難的情況下，還撥出專款作為食品專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，確保了機(jī)構(gòu)、人員、經(jīng)費(fèi)的到位，為我縣食品放心工程的順利實(shí)施提供了有力保障。
二、建立五個(gè)機(jī)制
綜合監(jiān)管資源一是建立食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究機(jī)制。年初出臺(tái)了《xxx縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室工作規(guī)則》，建立了會(huì)議、督查督辦、聯(lián)合督查等一系列工作制度，明確了委員會(huì)辦公室和聯(lián)絡(luò)員的職責(zé)，為委員會(huì)日常工作的開(kāi)展奠定了基礎(chǔ)。
根據(jù)工作實(shí)際與職能變動(dòng)，縣政府完善了對(duì)各職能部門的食品安全工作考核機(jī)制，與縣商務(wù)局簽訂了食品放心工程責(zé)任書。同時(shí)各職能部門進(jìn)一步明確了內(nèi)部分工，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任科室和責(zé)任人，建立責(zé)任追究制。縣工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)委等部門還分別與基層站所、食品企業(yè)簽訂了食品安全責(zé)任書，延伸了責(zé)任網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，我縣還修訂完善了《xxx縣食品安全事故責(zé)任追究制度》，對(duì)在食品安全工作中有失職、瀆職行為的政府部門和工作人員，嚴(yán)格責(zé)任追究制。
二是建立調(diào)查研究和信息報(bào)送機(jī)制。在調(diào)查研究方面，5－6月份，我縣開(kāi)展了一次全縣食品安全基本情況的調(diào)查摸底，組織有關(guān)人員先后到農(nóng)業(yè)、商務(wù)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、教育等職能部門和重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行調(diào)研，邀請(qǐng)部分x代表和政協(xié)委員召開(kāi)座談會(huì)，進(jìn)一步摸清了食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀，及時(shí)解決了存在的一些困難和問(wèn)題，并建立了相關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)。在信息報(bào)送方面，我縣出臺(tái)了《xxx縣食品安全監(jiān)管信息管理辦法》，要求各成員單位定期將本單位實(shí)施食品放心工程的工作情況向縣食安協(xié)委辦通報(bào)，重大情況及時(shí)報(bào)告�？h食安協(xié)辦每月編印1期《食品監(jiān)管信息》，對(duì)重大食品安全信息進(jìn)行統(tǒng)一發(fā)布。各有關(guān)部門建立健全了工作聯(lián)系制度，有關(guān)證照的發(fā)放、吊銷、注銷等情況，做到相互通報(bào)，及時(shí)掌握信息。
三是建立重大事故快速反應(yīng)機(jī)制。制定了《xxx縣重大食品安全事件應(yīng)急預(yù)案及其實(shí)施方案》和《xxx縣食品安全事故處理程序規(guī)定》，從事故定義、組織機(jī)構(gòu)、工作職責(zé)、監(jiān)測(cè)、預(yù)警、報(bào)告及事故應(yīng)急響應(yīng)和保障等方面作了更加具體的規(guī)定。建立了重大食品安全事故應(yīng)急處理專家?guī)欤鶕?jù)預(yù)案組織了相關(guān)部門進(jìn)行培訓(xùn)，準(zhǔn)備適時(shí)在全縣進(jìn)行演練，進(jìn)一步提高我縣應(yīng)對(duì)重大食品安全事故的能力。
四是建立聯(lián)合執(zhí)法和綜合執(zhí)法機(jī)制�？h食品藥品監(jiān)督管理局牽頭調(diào)研了全縣的食品檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)資源，擬定了整合目標(biāo)，初步啟動(dòng)了整合工作；工商、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、商務(wù)、衛(wèi)生等各部門切實(shí)加強(qiáng)了檢測(cè)工作，及時(shí)公布檢測(cè)數(shù)據(jù)，實(shí)行數(shù)據(jù)共享�？h食安協(xié)辦組織開(kāi)展了“元旦和春節(jié)”“五一和端午”、“十一和中秋”節(jié)前聯(lián)合大檢查、“東方牌劣質(zhì)奶粉”、縣實(shí)小周邊攤點(diǎn)食品檢查等多次聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，并取得了良好的效果。
五是建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。以肉類行業(yè)信用體系建設(shè)試點(diǎn)為突破口，加快食品安全信用體系建設(shè)步伐，建立食品市場(chǎng)長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。首先我們積極推進(jìn)了肉類行業(yè)信用體系建設(shè)，首批試點(diǎn)的4個(gè)企業(yè)均通過(guò)省、市驗(yàn)收，其中1家企業(yè)獲x，并代表全市參加了全國(guó)食品藥品行業(yè)誠(chéng)信論壇。
首批試點(diǎn)企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)向第二批14家企業(yè)推廣。其次通過(guò)衛(wèi)生量化分級(jí)管理達(dá)標(biāo)活動(dòng)，在餐飲行業(yè)試行誠(chéng)信建設(shè)。最后開(kāi)展食品放心店評(píng)比活動(dòng)。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)展食品放心店評(píng)比，使消費(fèi)放心購(gòu)物，食用安全。
三、推進(jìn)“三網(wǎng)”建設(shè)嚴(yán)抓四項(xiàng)整治
�。ㄒ唬�、“三網(wǎng)”建設(shè)
作為xxx年縣政府開(kāi)展新農(nóng)村建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措，列入政府議事日程。在“食品供應(yīng)網(wǎng)”建設(shè)方面，我縣根據(jù)上級(jí)安排，精心制定了“萬(wàn)村千鄉(xiāng)”市場(chǎng)工程，有東方農(nóng)資、輝隆農(nóng)資、泰陵農(nóng)資、佳佳樂(lè)超市、萬(wàn)花超市等5家企業(yè)被國(guó)家商務(wù)部核準(zhǔn)先行試點(diǎn)，試點(diǎn)企業(yè)在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村設(shè)立連鎖店或加盟店，實(shí)行“采購(gòu)、配送、標(biāo)識(shí)、臺(tái)賬、、培訓(xùn)“六個(gè)統(tǒng)一，以確保農(nóng)家店布建數(shù)量和質(zhì)量。目前，我縣建立農(nóng)家店32家（每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有1家以上的食品超市對(duì)農(nóng)村配送），配送中心1個(gè)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)覆蓋率為100%。因?yàn)楣ぷ黠@著，我縣被省商務(wù)廳評(píng)為“萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程先進(jìn)單位”。
在“群眾監(jiān)督網(wǎng)”建設(shè)方面，我縣依托消協(xié)、計(jì)生協(xié)等組織的延伸，圍繞群眾x舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)“進(jìn)農(nóng)村、入社區(qū)”的目標(biāo)，在全縣全面鋪開(kāi)了x網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，在鄉(xiāng)一級(jí)設(shè)立消費(fèi)者協(xié)會(huì)分會(huì)或消費(fèi)x監(jiān)督站，在村一級(jí)設(shè)立消費(fèi)x監(jiān)督點(diǎn)，力爭(zhēng)使每一個(gè)食品安全隱患都能及時(shí)發(fā)現(xiàn)。在保持12315、12365等食品安全投訴舉報(bào)電話暢通的同時(shí)，積極探索農(nóng)村食品市場(chǎng)的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，以“村所掛鉤”的形式建立12315涉農(nóng)x網(wǎng)絡(luò)。全縣共設(shè)立12315涉農(nóng)x網(wǎng)絡(luò)站點(diǎn)8個(gè)，基本建成了一張覆蓋全縣的群眾監(jiān)督網(wǎng)，有力地促進(jìn)了農(nóng)村消費(fèi)環(huán)境的改善。在“監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)”建設(shè)方面，下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)實(shí)施意見(jiàn)的通知》，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府全部建立了食品安全協(xié)管領(lǐng)導(dǎo)小組及辦公室，每個(gè)村都有1人以上擔(dān)任食品安全信息員，全縣306名食品安全協(xié)管員全部到位。為提高這些人員的業(yè)務(wù)能力，我縣每年在年底還到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，專門組織他們進(jìn)行了為期1天的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。同時(shí)，強(qiáng)化了對(duì)食品安全工作的考核，縣政府與鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府簽訂了目標(biāo)管理責(zé)任書，下達(dá)了考核辦法和評(píng)分細(xì)則。通過(guò)層層分解任務(wù)，級(jí)級(jí)落實(shí)責(zé)任，真正建立起橫向到邊、縱向到底的責(zé)任體系。
�。ǘ⒄J(rèn)真開(kāi)展四項(xiàng)重點(diǎn)專項(xiàng)整治
根據(jù)今年我縣食品安全專項(xiàng)整治工作方案的安排，重點(diǎn)是抓好四項(xiàng)整治工作。一是開(kāi)展學(xué)校食堂及周邊食品安全專項(xiàng)整治。召開(kāi)了專門會(huì)議，明確了學(xué)校校長(zhǎng)是“食品安全第一責(zé)任人”。開(kāi)展了全縣中心學(xué)校的食堂及周邊飲食攤點(diǎn)全面清理，共檢查學(xué)校24家，學(xué)校周邊攤點(diǎn)57戶，對(duì)過(guò)去問(wèn)題突出的部分中學(xué)食堂進(jìn)行了整改，有4家學(xué)校食堂一次通過(guò)衛(wèi)生部門的量化分級(jí)驗(yàn)收，其他的學(xué)校食堂也在積極整改，爭(zhēng)取驗(yàn)收合格；同時(shí)對(duì)縣實(shí)小周邊攤點(diǎn)進(jìn)行一次專項(xiàng)整治，共責(zé)令整改10戶，取締無(wú)證5戶，沒(méi)收不合格食品100公斤，當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行銷毀。二是組織開(kāi)展豆制品專項(xiàng)整治。在豆制品小作坊專項(xiàng)整治方面，整治前縣五松鎮(zhèn)及老太平鄉(xiāng)汀洲村的`33家豆制品作坊中，只有2家辦理了衛(wèi)生許可證，其余31家衛(wèi)生狀況較差均不符合要求，整治后已有27家符合衛(wèi)生要求，辦理了相關(guān)證照，另有4家被取締；三是深入開(kāi)展農(nóng)村自來(lái)水廠飲水安全整治。在農(nóng)村自來(lái)水廠整治方面，縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室會(huì)同縣衛(wèi)生部門開(kāi)展了衛(wèi)監(jiān)3號(hào)行動(dòng)，對(duì)全縣31家的自來(lái)水廠的水質(zhì)均進(jìn)行了抽檢，根據(jù)檢查結(jié)果，對(duì)不達(dá)標(biāo)的9家進(jìn)行了行政處罰并責(zé)令整改；四是抓好集貿(mào)市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整治。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品質(zhì)量整治方面，召開(kāi)了專門會(huì)議，進(jìn)一步明確了市場(chǎng)主辦者是食品安全第一責(zé)任人，同時(shí)將《致農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的一封信》下發(fā)到每個(gè)經(jīng)營(yíng)者的手中，幫助其樹(shù)立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，并適時(shí)開(kāi)展了集中檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)銷售假劣食品的2戶經(jīng)營(yíng)依法移交職能部門進(jìn)行處理。
四、規(guī)范四個(gè)環(huán)節(jié)保障食品安全
一是規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品源頭環(huán)節(jié)。深入開(kāi)展農(nóng)藥、獸藥、飼料等農(nóng)業(yè)投入品和水產(chǎn)品的專項(xiàng)整治工作，引導(dǎo)農(nóng)x科學(xué)合理使用農(nóng)藥、化肥。加大農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)，創(chuàng)建省無(wú)公害基地示范縣，已制定出8類13個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，建立了1000畝生姜標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，農(nóng)業(yè)科技示范園5個(gè)，龍頭養(yǎng)殖企業(yè)34家，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地4個(gè)，綠色食品3個(gè)，正在申報(bào)認(rèn)證的10余個(gè)。完善了例行檢疫監(jiān)測(cè)制度，建立了縣鄉(xiāng)檢疫網(wǎng)，對(duì)所有上市的肉產(chǎn)品實(shí)行強(qiáng)制檢疫，確保無(wú)病死、有毒有害肉品上市。鞏固了縣、鄉(xiāng)兩級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)站，共完成六大類32個(gè)品種856個(gè)樣品蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)，合格率為98%，“放心菜”工程得到有力推進(jìn)。
二是規(guī)范生產(chǎn)環(huán)節(jié)。質(zhì)監(jiān)部門加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)獲證企業(yè)的監(jiān)管，制定了工作方案，落實(shí)了食品安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，有24家企業(yè)建立了食品質(zhì)量檔案。開(kāi)展了對(duì)食品生產(chǎn)小作坊、濫用添加劑及使用非食品原料加工食品整治工作。按照“六清楚”的工作要求，全面摸清了全縣食品生產(chǎn)加工業(yè)現(xiàn)狀。加大對(duì)食品加工企業(yè)抽檢力度，共抽查食品58組，合格41組，合格率為71%。全縣64家食品加工企業(yè)中已有9家獲得QS食品生產(chǎn)許可證�？h商務(wù)部門加大了對(duì)畜禽屠宰企業(yè)的管理，全縣共設(shè)有屠宰廠8個(gè)，已形成分片區(qū)集中屠宰、檢疫、統(tǒng)一批發(fā)的格局，同時(shí)召開(kāi)了專門會(huì)議，成立定點(diǎn)屠宰整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組，抽調(diào)專人每天清晨進(jìn)行巡查，凈化了肉品市場(chǎng)。
三是規(guī)范食品流通環(huán)節(jié)。把好市場(chǎng)主體的準(zhǔn)入和退出關(guān)。對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、個(gè)體工商戶，嚴(yán)格依法審查其主體資格，加強(qiáng)監(jiān)督抽查的力度，特別是對(duì)重點(diǎn)商品實(shí)行定期質(zhì)量監(jiān)督抽驗(yàn)。督促和指導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全食品進(jìn)貨檢驗(yàn)、索證索票、購(gòu)銷臺(tái)賬和質(zhì)量追究制度，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)管。先后開(kāi)展了奶粉市場(chǎng)、油脂市場(chǎng)、假冒侵權(quán)商標(biāo)、炒貨市場(chǎng)、白肉市場(chǎng)等數(shù)次專項(xiàng)整治，全年共出動(dòng)執(zhí)法人員2666次，執(zhí)法車輛402次，檢查經(jīng)營(yíng)戶2566次，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)10戶，查處銷售偽劣食品案件18件，罰沒(méi)款1。36萬(wàn)元。有效的保證流通領(lǐng)域的食品安全。
四是規(guī)范食品消費(fèi)環(huán)節(jié)。在實(shí)施食品放心工程中，把集中整治與日常監(jiān)管結(jié)合起來(lái)，依法嚴(yán)厲打擊，堅(jiān)決取締無(wú)照、無(wú)證非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，食品質(zhì)量安全明顯好轉(zhuǎn)。全面啟動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、餐飲業(yè)及建筑工地食堂，特別是小餐館、個(gè)體門店的檢查和監(jiān)督。強(qiáng)化校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食堂食物中毒責(zé)任追究制度。積極推行學(xué)校食堂和酒店的食品衛(wèi)生監(jiān)管量化分級(jí)管理制度。建立日常監(jiān)管制度，強(qiáng)化檢查督查活動(dòng)，確保學(xué)校食堂和餐飲酒店的飲食安全。固定餐飲企業(yè)《衛(wèi)生許可證》發(fā)放率100%，從業(yè)人員健康證齊全率98%以上，“四病”調(diào)離率100%，建筑工地食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查率100%。
五、加大宣傳培訓(xùn)力度
營(yíng)造良好氛圍加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，不斷提高全社會(huì)維護(hù)食品安全的意識(shí)和能力�？h食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)在年初下發(fā)了的食品安全工作要點(diǎn)中就宣傳培訓(xùn)工作進(jìn)行了專門部署，各成員單位結(jié)合各自實(shí)際，開(kāi)展了形式多樣的宣傳培訓(xùn)活動(dòng)。
一是舉辦各類培訓(xùn)班，從管理規(guī)范、專業(yè)技術(shù)、安全知識(shí)等角度，培訓(xùn)管理人員、科技干部、技術(shù)人員、從業(yè)人員等，不斷提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)維護(hù)食品安全的素質(zhì)和能力；
二是制作了食品藥品宣傳幻燈片及印發(fā)了食品安全宣傳單，開(kāi)展了“食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)”活動(dòng)，受教育群眾約達(dá)2000人次；
三是在5月29日至6月x日，在東聯(lián)鄉(xiāng)組織有關(guān)部門等開(kāi)展了“食品安全宣傳周”活動(dòng)；
四是積極與廣播電臺(tái)、電視臺(tái)合作，積極邀請(qǐng)新聞媒體參與食品監(jiān)管，主動(dòng)向新聞媒體提供新聞信息，發(fā)動(dòng)社會(huì)各界共同關(guān)注食品安全工作，形成群防群治的工作格局；五是整合部門信息，縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室共印發(fā)《食品安全工作簡(jiǎn)報(bào)》9期，在各類報(bào)刊雜志上刊登食品安全工作報(bào)道、理論文章32篇。
六、舉辦了一次“食品安全，你我共同的責(zé)任”演講比賽
共有來(lái)自全縣8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及食品生產(chǎn)企業(yè)的20名選手參加了競(jìng)賽，其中有食品經(jīng)營(yíng)者、學(xué)生、農(nóng)x、服務(wù)員和監(jiān)管人員，大家通過(guò)真實(shí)事例的講述，增強(qiáng)了食品安全意識(shí)，收效較好。
總的來(lái)說(shuō)，在食品安全方面我縣已做了不少工作，但離上級(jí)的要求和群眾的期望還有一定的距離。下一步，我縣將根據(jù)這次綜合評(píng)價(jià)工作中發(fā)現(xiàn)的不足之處，進(jìn)一步抓好落實(shí)，確保廣大群眾的飲食消費(fèi)健康。
餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告 篇11
為進(jìn)一步貫徹落實(shí)市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于開(kāi)展2017年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》精神，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生，確保學(xué)校食堂食品安全和師生身體健康，我校對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了專項(xiàng)檢查工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
我校具有縣級(jí)衛(wèi)生許可證，我校食堂由具有餐飲服務(wù)許可證的本校自主經(jīng)營(yíng)。
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。
多年來(lái)，我校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓，牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想。每學(xué)年初，學(xué)校專門召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、食堂從業(yè)人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校食堂從業(yè)人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。
學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、家長(zhǎng)會(huì)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，且身體不適的員工嚴(yán)禁進(jìn)入食堂工作；平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)；使用的食品原料、佐料、雞魚肉類、蔬菜類等在入庫(kù)前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用；絕對(duì)不使用食品添加劑；生產(chǎn)加工時(shí)嚴(yán)格操作規(guī)程，做到燒熟煮透；做好食品留樣工作，并作詳細(xì)的記錄。
三、加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。
新學(xué)期開(kāi)學(xué)，校長(zhǎng)和食堂管理成員會(huì)多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂工作人員掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的`個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，在校園內(nèi)不吸煙、不隨地吐痰和不亂扔垃圾。
四、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過(guò)程安全衛(wèi)生。
加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購(gòu)置了不銹鋼廚具、儲(chǔ)物柜、防樣品食物變質(zhì)的冰箱等。每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。
通過(guò)自檢自查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地繼續(xù) 做好我校的食品安全管理工作，爭(zhēng)取把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告 篇12
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康，根據(jù)嵩教發(fā)﹝2017﹞79號(hào)文件《關(guān)于做好2017年秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校安全工作的通知》要求，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及幼兒園食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
1、轄區(qū)學(xué)校及幼兒園食堂的總體情況。
本轄區(qū)共有學(xué)校食堂11家、幼兒園食堂23家。11家學(xué)校食堂取得餐飲服務(wù)許可證，3家幼兒園食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，部分學(xué)校及幼兒園因更換食堂從業(yè)人員未能及時(shí)進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的.實(shí)施情況。
根據(jù)工作要求于9月1日開(kāi)展學(xué)校及幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動(dòng)檢查車1臺(tái)，專項(xiàng)檢查人員3人，共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結(jié)果
本次共檢查學(xué)校食堂11家，部分學(xué)校食堂場(chǎng)所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求，有小部分學(xué)校食堂采購(gòu)食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗(yàn)報(bào)告非當(dāng)批次報(bào)告，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，學(xué)校食堂不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.
本次檢查幼兒園食堂12家，其中3家未取得餐飲服務(wù)許可證，有4家幼兒園食堂場(chǎng)所設(shè)施、設(shè)備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無(wú)粗加工用洗肉池、洗菜池，大部分幼兒園食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查，無(wú)違規(guī)操作現(xiàn)象。
4、衛(wèi)生設(shè)施條件有較大改善
檢查中看到學(xué)校都能通過(guò)多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學(xué)校飲食、飲水等基礎(chǔ)設(shè)施條件；幼兒園情況不容樂(lè)觀。
5、管理措施得到較好落實(shí)
目前，所有學(xué)校都建立衛(wèi)生安全工作制度，健全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，建立預(yù)防食物中毒及傳染病流行等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度，食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施得到落實(shí)；幼兒園情況有待于加強(qiáng)。
餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)報(bào)告 篇13
學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、食品安全監(jiān)督管理局的要求，認(rèn)真對(duì)照食安辦【2017】14號(hào)文件精神，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：
一、工作開(kāi)展情況
按照要求，我校從學(xué)校食堂組織制度建設(shè)、量化評(píng)級(jí)與公示、食品環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、索證索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行了自查自糾。
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有300人左右，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
1.組織制度建設(shè)
建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員；落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作并有記錄。
開(kāi)校初，學(xué)校專門召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。
2．許可情況
有餐飲服務(wù)許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
3．食堂環(huán)境
環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護(hù)措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。
4．從業(yè)人員健康管理
建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi)，當(dāng)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，都能及時(shí)調(diào)整其工作崗位。
5．落實(shí)索證索票制度
采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬；庫(kù)存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。
6．清洗消毒
食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要，有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識(shí)，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。
7．食品加工制作管理
貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況；運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔；不使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的`食品；原料清洗徹底，加工制作過(guò)程生熟分開(kāi)，不存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透；具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣；存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱。
8．使用食品添加劑情況
食品添加劑使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，達(dá)到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求。
三、存在的問(wèn)題：
1．我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求。
2．學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。
3．由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味。
四、整改措施：
1．建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。
2．進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3．重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。
我們將繼續(xù)以對(duì)廣大學(xué)生生命安全和健康成長(zhǎng)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，不斷提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識(shí)，大局意識(shí)、法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。
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