精選咖啡策劃3篇

咖啡策劃 篇1

　　一、 人員培訓(xùn)及內(nèi)部管理方面。

　　1、員工培訓(xùn)，建立完善健全的餐廳培訓(xùn)體系及培訓(xùn)計(jì)劃，擴(kuò)大員工的知識面及提高員工的專業(yè)水平。（A級經(jīng)理參加培訓(xùn)每月2—4課時(shí)）

　　1）餐廳基礎(chǔ)知識培訓(xùn)，餐廳背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源情況、規(guī)章制度、以及酒店應(yīng)知應(yīng)會；（2、3月）

　　2）餐廳禮儀禮貌培訓(xùn)；（4月）

　　3）餐廳服務(wù)意識培訓(xùn)，意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣，一切為了客人為目標(biāo)，員工要服從工作需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識，做到分工不分家；（5、6月）

　　4）餐廳業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)；（7、8月）

　　5）服務(wù)技能技巧及超前服務(wù)意識培訓(xùn)。（10、11、12月）

　　6）基層管理的培訓(xùn)，不斷提高管理層的整體管理水平。（每2月1課時(shí)）

　　7）每個(gè)月月尾進(jìn)行培訓(xùn)考核。

　　2、重新完善餐廳的管理制度，讓員工參與餐廳管理制度的制定。

　　3、組織部門員工娛樂活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如員工溝通分享會，部門員工聯(lián)歡會等。

　　二、 餐廳營業(yè)方面。

　　1、定期制定餐廳各季節(jié)的美食推廣及節(jié)日的營銷工作，定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食，每月進(jìn)行餐廳自助餐臺擺設(shè)及出品菜式的更新，在留住老顧客的前提下，吸引更多的客源。并進(jìn)行對周邊重點(diǎn)客戶的拜訪。

　　各季節(jié)推廣計(jì)劃:

　　1）3月份環(huán)球美食自助餐，推出各國風(fēng)味自助美食，吸引顧客眼球。

　　2）5月份推出農(nóng)家樂特色美食節(jié)，推廣以健康為本的特色美食。設(shè)置健康美食專區(qū)，主打健康養(yǎng)生之道。

　　3）6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂優(yōu)惠的推廣計(jì)劃。

　　4）7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐，計(jì)劃于酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。

　　5）9月份做好中秋節(jié)的推廣及銷售并協(xié)助酒店做好月餅的銷售相關(guān)工作。

　　6）10月、11月推出西班牙自助晚餐，做好相關(guān)推廣計(jì)劃及推廣。

　　7）12月份做好圣誕節(jié)及除夕夜的推廣及銷售。

　　2、每季度進(jìn)行一次市場調(diào)查，根據(jù)周邊市場情況及時(shí)對本餐廳做好內(nèi)部調(diào)整做好相關(guān)營銷推廣方案。并將每次的市場調(diào)查情況及應(yīng)對情況匯報(bào)總辦。

　　3、利用各種渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知名度，并鎖定目標(biāo)群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

　　三、營銷推廣策略方面（重點(diǎn)）

　　1、隨著社會發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)共享資源越來越收到人們的關(guān)注，計(jì)劃加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)媒體的宣傳力度。增加與團(tuán)購網(wǎng)合作的項(xiàng)目。

　　2、繼續(xù)積分卡消費(fèi)活動(dòng)的推廣，增加多消費(fèi)可憑積分卡免費(fèi)參加餐廳特色美食節(jié)推廣活動(dòng)，每月免費(fèi)品嘗特色美食晚餐一次。（計(jì)劃每月消費(fèi)累積積分卡5張可享受此優(yōu)惠）

　　3、根據(jù)顧客需求，制定相應(yīng)的自助餐套票進(jìn)行推廣銷售。

　　4、與相關(guān)婚慶公司合作，制作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷售。

　　四、成本控制方面

　　1、每月制定節(jié)能減排計(jì)劃，加強(qiáng)能耗的管控。做到有專人負(fù)責(zé)，落實(shí)到人的責(zé)任制。每月進(jìn)行能耗的數(shù)據(jù)分析。對于不合理的地方，查找原因，找出根源。

　　2、對財(cái)務(wù)做出的報(bào)表數(shù)據(jù)進(jìn)行分析對比，不斷降低各成本費(fèi)用，杜絕人為的浪費(fèi)。

　　3、做好餐廳各物料的領(lǐng)用計(jì)劃。

　　4、及時(shí)做好原材料市場的調(diào)查。

　　5、加強(qiáng)物料餐料的管控，對易浪費(fèi)的物料用料進(jìn)行控制。

咖啡策劃 篇2

　　一、小院基本情況：

　　漢城湖原名團(tuán)結(jié)水庫，全長6.27公里，是集防洪保安、園林景觀、水域生態(tài)、文物保護(hù)和都市農(nóng)業(yè)灌溉為一體得特色生態(tài)公園。

　　木心小院咖啡廳位于漢城湖湖畔，遺址公園內(nèi)大風(fēng)閣景點(diǎn)往西300米處，處于角樓疊翠片區(qū)。最近得景點(diǎn)是距離小院200米得天漢雄風(fēng)浮雕，全長200米、高5米，是世界最長得漢文化主題浮雕。

　　小院建筑為獨(dú)棟仿古庭院式建筑，室內(nèi)面積約85㎡，院子占地面積約160㎡。室內(nèi)裝修溫馨舒適，有特色風(fēng)格。小院周圍環(huán)境優(yōu)美，交通便利。往西200米得游樂場，往東200米得浮雕廣場都是人流聚集得主要地方；前方30米處得湖畔，春季桃花盛開湖畔，夏季荷花飄香，周邊綠樹成蔭，鮮花常開；旅游觀光車來來往往，隨到隨走。

　　小院從2xx5年9月開始進(jìn)入運(yùn)營。現(xiàn)主營咖啡、果汁、啤酒、雞尾酒、茶水、花果茶等各類冷熱飲品，小院特制甜品、蛋糕、小吃，院內(nèi)還有有桌游，書籍，電視等。并定期組織周末主題活動(dòng)，如"旅行主題分享會","醉美下午茶&插花主題活動(dòng)","‘殺人游戲’&‘誰是臥底’周末歡聚趴"……

　　二、小院發(fā)展前景：

　　小院所在得漢城湖風(fēng)景區(qū)正處于快速發(fā)展中，小院東300米大風(fēng)閣景區(qū)入口處得五星級酒店，小院西200米處得得小吃城，西1.5公里處得開元商城都已落成，據(jù)悉2xx6年都可進(jìn)入運(yùn)營。景區(qū)對面大興新區(qū)住宅區(qū)大半已落成，等待入住，入住人口預(yù)計(jì)達(dá)30萬人。據(jù)2xx5年夏得考察，漢城湖畔是周圍居民散步游玩和游人觀光旅行得好地方。

　　三、小院發(fā)展計(jì)劃：

　　木心小院咖啡廳2xx5年9月已進(jìn)入運(yùn)營，現(xiàn)因小院發(fā)展需要對外擴(kuò)股，用于2xx6年小院運(yùn)行投入和項(xiàng)目增加！

　　2xx6年，根據(jù)發(fā)展情況小院準(zhǔn)備添加簡餐，和晚間室外特色燒烤吧項(xiàng)目。邀請駐唱歌手，將小院打造成白天音樂咖啡廳；晚間室外院子音樂燒烤吧，室內(nèi)音樂靜吧得模式！

　　小院室內(nèi)將以鮮花為主題進(jìn)行布置，給人"麗江。大理"式得自由安逸感覺。室外長24米寬7米得院子周圍得圍欄將種滿格�；�，院內(nèi)按布局種植鮮花綠植，打造成花園式音樂燒烤酒吧。籌資改造完畢后，小院將以全新得面貌出現(xiàn)在大家面前。屆時(shí)將主要經(jīng)營咖啡，飲品，甜品，小吃，簡餐，酒水，燒烤！可對外場地出租，承接各種個(gè)人、團(tuán)體、商業(yè)活動(dòng)。

　　四、入股詳情：

　　根據(jù)小院發(fā)展需要，現(xiàn)拿出百分之三十股份，吸納股東入股，每股5000元（占總股份得1%）。

　　1）入股要求：

　　入股人需為西安本地年滿18歲以上得成年人。有強(qiáng)烈意向者可以放寬西安本地要求。

　　2）如何入股？

　　有意向者可以按股購買，每人最低須入1股，最多可入股3股。

　　3）需不需要參與管理？

　　入股者不需要參與管理，購買股份后小院會給予入股者一定免費(fèi)消費(fèi)額度，并在年底按股份對盈利進(jìn)行分紅。

　　4）入股小院將獲得什么？

　　a. 合伙人專屬卡一張（終身卡，進(jìn)店購買正價(jià)商品，可享受7折優(yōu)惠）；

　　b.入股后首年將獲得每月店內(nèi)正價(jià)消費(fèi)100元/股得免費(fèi)消費(fèi)額度（當(dāng)月有效），額度用完后享股東專屬7折優(yōu)惠！

　　c.可擁有木心小院咖啡廳靜吧1%-3%（具體占比由購買股份額度決定）得股份，并參與年底盈利分紅（首年前半年（即2xx6年6月30日以前）不參與分紅，后半年（即2xx6年7月1日以后）開始分紅）。

　　以上所有意味著只需投入5000-15000元，你可以擁有一家屬于自己得咖啡廳！無需自己花時(shí)間管理，首年你將獲得1200-3600元合伙人免費(fèi)消費(fèi)金額，和以后每年1%-3%得年底盈利分紅。

　　入股后你可以隨時(shí)來這個(gè)屬于你得店里玩耍，()在合伙人消費(fèi)額度內(nèi)你不需要花一分錢。周末閑來無事，傍晚下班以后，或者是吃過晚飯后百無聊賴，你都可以來小院坐坐。

　　簡單磚砌木臺面得吧臺前，你坐在高腳可旋轉(zhuǎn)吧臺椅上，喝幾杯掌柜親自調(diào)制得雞尾酒，和掌柜有一句沒一句得聊天；隨手從大書架抽一本書，窩在窗下得老式皮制沙發(fā)里，喝一杯焦糖瑪奇朵，陽光躍過肩頭正好灑在書上，時(shí)光安靜流淌；進(jìn)門對面得吊椅和小方桌是帶小孩得家人最喜歡得位置，桌上足球常常伴著他們得歡笑砰砰作響；來店里和新認(rèn)識得朋友一起盤腿坐在書架下得榻榻米上，喝茶、打牌、聊天，一下午沒有碰手機(jī)得時(shí)光變得尤其美好……室外秋千和吊椅常常吸引來愛拍照得女孩子們；夏天得晚上約幾個(gè)朋友，點(diǎn)上小桌燈，要一打啤酒幾份小吃坐在院子里，院外荷花盛開，湖邊行人往來……

　　世上得咖啡廳很多，可屬于你得并沒有！你可以去星巴克等任何一家點(diǎn)一杯咖啡拍個(gè)照發(fā)個(gè)朋友圈，可站起身來，那個(gè)位置立馬就坐下另一個(gè)你。

　　而加入小院，投入不多得錢，你就可以有一個(gè)屬于你得咖啡空間，在這里你有歸屬感，有免費(fèi)消費(fèi)額度，有獨(dú)一無二得優(yōu)惠，還有年底分紅！

　　五、聯(lián)系方式：

　　你有激情你就來！歡迎來店詳談！

　　電話：xx（劉xx）

　　微信：xxx

　　地址：xx市蓮湖區(qū)漢城湖遺址公園大風(fēng)閣往西300米

咖啡策劃 篇3

　　一.市場背景

　　喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。

　　二.市場狀況

　　目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場。但目前我校的這片市場還是空白，競爭壓力小。經(jīng)營一家定位高校市場的咖啡屋，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。高校是人口極為密集的場所，同時(shí)整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

　　三.在格調(diào)方面

　　咖啡屋為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受 . 咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向永鋼村的居民，以及學(xué)生家長及參觀人士. 咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平,因?yàn)榭紤]到消費(fèi)群體主要是學(xué)生,消費(fèi)意識不強(qiáng),所以我們在價(jià)格方面會考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格的飲品;有了一定是銷售額后,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求. 咖啡屋將劃分一部分設(shè)置情侶卡座區(qū)域,在這里提供一些比較浪漫的設(shè)施及環(huán)境,但對在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)或選擇套餐的設(shè)置,以保證成本的回收.

　　四.產(chǎn)品分析

　　1. 產(chǎn)品體系當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客�？Х犬a(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。

　　2.價(jià)格體系：應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋�(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限。總體價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者�！蛄鲃�(dòng)定價(jià)：一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來�！蛸�(zèng)送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等�！蛘劭鄱▋r(jià)：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。

　　五.宣傳策略

　　1.與學(xué)校的社團(tuán)達(dá)成合作的關(guān)系，可以大大增加知名度以及日后的宣傳工作。

　　社團(tuán)作為高校重要的組織，對每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道�？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場所進(jìn)行。 2.傳單和海報(bào)：可在人流量大的場所(例如食堂門口，圖書館門口)發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。

　　3.活動(dòng)傳播：可以組織一些具體活動(dòng)(例如沙龍，舞會，英語角等)吸引人氣，達(dá)到傳播效果。

　　4微博和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的微博，可以通過發(fā)哥進(jìn)行宣傳。

　　5.人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的`輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。

　　6.官方傳播：做好咖啡店的官方微博以及微信，在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行宣傳。

　　六.財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　1. 實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過"日報(bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核。

　　2. 每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。

　　3. 店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走

　　4. 如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

　　5.對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。

　　6. 財(cái)務(wù)管理目標(biāo): 追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益。

　　7、盈虧平衡分析開設(shè)咖啡廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營業(yè)額�？纱笾掠�(jì)算出咖啡廳的銷售利潤率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期�！安粌H是利潤，更是服務(wù)和問話。"作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展。

　　七.經(jīng)營理念

　　消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要;自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。

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