賓館總經理崗位職責 -崗位職責

1.全權負責處理酒店的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項目標，

賓館總經理崗位職責

2.制定酒店經營方向和管理目標，包括制定一系列規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動向有高度的敏

感性，制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經營業(yè)務順利進行。

3.建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會檢查情況匯報，并針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政府或總經理的有關指示、文件、通知，處理好人際關系，協(xié)調各部門之間的關系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。

4.健全各項財務制度。督促監(jiān)督財務部門做好成本控制，財務預算等工作和每季財務報表；檢查分析每月營業(yè)情況；定期檢查應收帳款和應付帳款情況。

5.有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務質量問題，并將巡視結果傳達至有關部門。

6.安排酒店維修保養(yǎng)工作。

7.與各界人土保持良好的公共關系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。

8.負責指導訓導工作，提高整個酒店的服務質量和員工素質。

9、以身作則，關心員工，獎罰分明，使酒店員工具有團隊精神和高度凝聚力，使員工以高度熱情和責任去完成好本職工作。

10、負責酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎懲工作。

直接上級：餐飲部經理

直接下級：領班

〔崗位職責〕在餐飲部副經理的直接領導下，全面管理餐廳確保為客人提供優(yōu)質服務，完成當月營業(yè)指標，

崗位職責

1．負責每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務。

2．安排各領班班次，督導領班日常工作，并實施必要的培訓。

3．控制餐廳的經營情況，確保對客服務質量。

4．負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境了衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒。

5．與廚師長保持良好的合作關系根據季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

6．加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況。

7．參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它任務。

8．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況。

9．每班填寫餐廳主管日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況匯報給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。

10．完成上司交辦的其它事宜。

餐飲主管工作職責

1、 在后勤保障部的領導下，負責廚房、餐廳的全面工作。
2、 按照入住人員的餐費標準，編制餐廳成本、費用和盈虧計劃。擬定當月食譜（每周一次），報后勤保障部，審批后貫徹實施。
3、 指導監(jiān)督評定廚房食品原材料的采購、驗收、廚房加工和餐廳服務質量工作，負責評議員工工作表現(xiàn)及提出對員工獎罰的建議。
4、 負責安排節(jié)假日的生活改善，搞好病號飯、生日餐及家庭團圓餐。
5、 按樓層就餐人數(shù)分餐給樓層服務員。
6、 負責餐廳、廚房設施炊具、餐具等日常用品保管、領用及月末盤點工作。
7、 鞏固發(fā)展與入住人員的良好關系，經常征求入住人員的意見和建議。不斷改善服務工作，提供優(yōu)質餐飲服務。
8、 完成領導交辦的其他工作。

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