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職工食堂承包經(jīng)營方案
為了確保事情或工作有序有力開展,常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案,方案是解決一個問題或者一項工程,一個課題的詳細過程。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢?下面是小編幫大家整理的職工食堂承包經(jīng)營方案,希望對大家有所幫助。
裕豐膳食公司服務范圍:
1、食堂承包(承包:工廠企業(yè),事業(yè)單位,學校醫(yī)院職工食堂);
2、糧油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送);
3、快餐配送(學校、商場、車行、超市、酒店娛樂場所餐飲配送);
4、食堂策劃(食堂人工承包,菜譜搭配,餐費的合理安排);
5、食堂廚房設備投資(新舊工廠廚房設備添置及更新?lián)Q代,我可司免費為工廠飯?zhí)锰碇脧N房設備,每年折舊30%給廠方,合同滿三年所以設備無嘗歸廠方所有。)
工廠食堂自由餐承包管理模式
企業(yè)職員就餐食堂承包的3種模式為:固定就餐,半固定半自由,完全自由就餐。
1、所謂的完全自由餐就是:員工在飯?zhí)糜貌颓,可自由選擇是否在飯?zhí)镁筒,或可以選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費;食品包含套餐、單個全葷、小葷、素菜、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等;
2、員工固定就餐規(guī)劃
餐類:
早、中、晚(三餐),伙食標準。
員工餐:
。ǘ澏兀┻x一葷一素―湯+飯 7元/人/天
二葷一素一湯+飯 8元/人/天
二葷二素一湯+飯 9元/人/天
三葷一素一湯+飯 10元/人/天
一、企業(yè)飯?zhí)米杂刹统邪绞?/strong>
。1)運作方式:(先試用一個月,滿意后再合作)
1、貴司將場所、原有廚房設施設備清點備案后,交于我司使用,不足之小件廚具可由我司負責添置。另:在使用過程中,除自然損耗外,如有人為損壞或失,我司照價賠償;
2、統(tǒng)一用IC卡消費,可消費正餐,也可在消費正餐的基礎上再加餐(刷卡即可),不夠消費時可自行充值。
。2)經(jīng)營方式:
A、膳食公司權(quán)責與義務
1、承擔廚房場地租金及廚房內(nèi)的水、電、燃料費用;
2、廚房設備、設施的維護;
3、免費為貴司員工購買飲食責任險(200―500萬);
4、飯?zhí)貌蛷d刷卡記費系統(tǒng)的提供及維護;
5、嚴格履行承包合約、遵守各項條款;
6、生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴格驗收;
7、菜單的搭配、菜品的烹調(diào)與分配;
8、準時、保質(zhì)、保量的開餐;
9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資;
10、餐廳及廚房周邊的清潔衛(wèi)生;
11、消防安全的協(xié)作;
12、隨時接受貴司相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議;
13、其它相關(guān)未列出之細項,有待雙方協(xié)商,裕豐一定會全力配合;
B、貴司權(quán)責與義務
1、提供餐廳、廚房場地;
2、我方駐貴司工作人員住宿的提供;
3、每日我司食堂采購食材的監(jiān)督;
4、衛(wèi)生、菜質(zhì)量的定期嚴格考核;
5、食堂的配合與支持;
。3)膳食統(tǒng)籌:
1、特色一:打菜窗口分菜系。
我司根據(jù)貴司員工籍貫之分布或喜好情況,每餐分不同的打菜窗口,如湘菜/川菜/客家菜等,加辣或不辣窗口等,每餐提供數(shù)6―8種菜式供貴公司員工自由選擇,價格分別為:(套餐方式)3.5元選一葷二素一湯,4.0元選二葷一素一湯,飯任食。
2(任選方式)菜品價格:1元、2元、3元、4元、5元不等。
2、特色二:炒邊分,每次小分量炒制,確保熱度、新鮮度。
我司工作人員實行統(tǒng)一分餐,菜邊炒邊分,確保飯菜熱度、新鮮度,堅持色、香、味俱全,實行干濕分開,冷熱分離,生熟分家原則,保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務。
3、特色三:開設加餐窗口
在供應正餐的基礎上,另開設加餐窗口。價格為2.0元/份―5.0元/份不等,在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標準。
餐項細分
1、早餐:多樣化,價格定為1―2元不等,以面點(油條/麻圓/包、花卷/饅頭)、炒粉、炒飯、配粥、豆?jié){例湯,及湯粉(面)、炒粉(面)等為主,每天至少提供5個品種任貴司員工自由干濕搭配。
2、面食區(qū):早、中、晚餐我司會提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚州炒飯、北方水餃、餅類,價格3~4元不等;
3、小炒區(qū):為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優(yōu)質(zhì)服務,貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點餐,如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時菜、炒粉(面)等類;
4、特色區(qū):根據(jù)員工的飲食需求,我司還設立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口,供員自行選擇。
二、此種方式的特點是:
1、自由餐就是IC卡上隨時隨意在飯?zhí)眠x擇不同價位的窗口來消費。
2、如果員工的餐費不到一個月就用完了怎么辦?還有一套專為員工IC卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng);員工自己可持IC卡及現(xiàn)金到充值處充值,現(xiàn)金充值處由食堂自行辦理。
3、企業(yè)給予飯?zhí)贸邪虩o保障營業(yè)額,承包商須加強飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務管理,不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式,提高員工在飯?zhí)玫木筒吐,才能達到盈利的目的。
4、企業(yè)管理簡單、明了,只要提供設備、場地、水電即可。
5、由于員工自由充值、自由消費,企業(yè)只要安排適當管理監(jiān)督的人員即可,可為自己減少許多煩惱。
6、當月的餐費消費不完,卡上的餐費不會清零,可持續(xù)用完為止
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