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食堂創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

時間:2022-07-12 08:22:33 計(jì)劃 我要投稿

食堂創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(精選6篇)

  在社會不斷向前發(fā)展的今天,很多情況下我們都會接觸到創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書可以幫助創(chuàng)業(yè)者對外宣傳,獲得融資。那么擬定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書真的很難嗎?以下是小編精心整理的食堂創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(精選6篇),希望能夠幫助到大家。

食堂創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(精選6篇)

  食堂創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1

  一、企業(yè)概況

  主要經(jīng)營范圍:

  本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。我們餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

  企業(yè)類型:

  □生產(chǎn)制造

  □傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)

  □零售□其他□批發(fā)√服務(wù)□農(nóng)業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)

  二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個人情況

  以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時間):

  雖然我之前沒有開過餐館,但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經(jīng)營餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱,基本上了解要開一個餐館的基本情況。而且我打算到我一個經(jīng)營飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時間,去了解整個運(yùn)作的過程,這對以后的經(jīng)營會很有幫助。而且我在某公司上過班,在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西,我想一定有用的。

  教育背景,所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時間):

  1、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程

  2、20xx年我參加過SYB師資培訓(xùn)班

  三、市場評估

  目標(biāo)顧客描述:

  主要客戶群是針對學(xué)生,老師的,但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度。

  市場容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場占有率:

  我們學(xué)校的人口大概有2-3萬左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū)。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會吃早餐,午餐,晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。

  市場容量的變化趨勢:

  市場不是一成不變的,隨著人民對健康飲食的越來越注重,再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生。學(xué)校餐飲市場前景會更廣闊,容量以后應(yīng)更大。

  競爭對手的主要優(yōu)勢:

  本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時間。

  競爭對手的主要劣勢:

  剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會驟降,而寒假期間會比暑期更少,這將會是一個比較難以解決的問題。

  本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢:

  我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來看,是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。

  本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢:

  成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。

  四、市場營銷計(jì)劃

  1.產(chǎn)品

  2.價格

  3.地點(diǎn)(1)選址細(xì)節(jié):

  (2)選擇該地址的主要原因:

  餐館選在學(xué)校宿舍區(qū),是因?yàn)樵搮^(qū)學(xué)生比較多,學(xué)生回宿舍肯定要吃飯的啊。所以不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

  (3)銷售方式(選擇一項(xiàng)并打√)

  將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給:√最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商

  (4)選擇該銷售方式的原因:

  餐飲業(yè)就是直接面對顧客的行業(yè)

  4.促銷

  五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

  企業(yè)將登記注冊成:

  √個體工商戶□有限責(zé)任公司

  □個人獨(dú)資企業(yè)□其他

  □合伙企業(yè)

  擬議的企業(yè)名稱:

  企業(yè)的員工(請附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述書):

  職務(wù)月薪

  業(yè)主或經(jīng)理:

  企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證:

  企業(yè)的法律責(zé)任(保險、員工的薪酬、納稅)

  合伙(合作)人與合伙(合作)協(xié)議:

  六、固定資產(chǎn)

  1.工具和設(shè)備

  根據(jù)預(yù)測的銷售量,假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力,企業(yè)需要購買以下設(shè)備:

  2.交通工具

  根據(jù)交通及營銷活動的需要,擬購置以下交通工具:

  3.辦公家具和設(shè)備

  辦公室需要以下設(shè)備:

  4.固定資產(chǎn)和折舊概要

  七、流動資金(月)

  1.原材料和包裝

  2.其他經(jīng)營費(fèi)用(不包括折舊費(fèi)和貸款利息)

  八、銷售收入預(yù)測(12個月)

  九、銷售和成本計(jì)劃

  十、現(xiàn)金流量計(jì)劃

  食堂創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2

  一、企業(yè)概要

  1.公司名稱:花樣年華茶餐廳

  2.組織形式:個體工商戶

  3.營業(yè)地點(diǎn):南通大學(xué)內(nèi)

  4.主要產(chǎn)品:港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌

  5.業(yè)務(wù)方式:早餐、早午茶、下午茶

  6.服務(wù)宗旨:美味、時尚、優(yōu)質(zhì)、健康,讓顧客滿意

  8.企業(yè)經(jīng)營理念:現(xiàn)代港飲港食的都市時尚風(fēng)格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。

  9.經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo):發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的,體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境,打造一個平民化的健康餐飲品牌。

  二、市場分析

  1.行業(yè)的基本特點(diǎn)

  1)食品多樣化:茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品,更有不少香港的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物,選擇繁多,顧客可以隨意搭配,以選擇合適的食品。

  2)講求效率:顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi),而且不需要等候,由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。

  3)食品價錢相宜:傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元,茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料,或免費(fèi)提供清水或熱茶。

  2.可行性分析

  1)南通的港式茶餐廳不多,而且價格較高,實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳,正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。

  2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn),早上忙于上課的學(xué)生,買早餐依然擁擠,所以快捷的茶點(diǎn)定會受學(xué)生親睞。

  3)大學(xué)生上課的時間不統(tǒng)一,所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時間,也會想買些飲品和小點(diǎn)心。

  4)茶餐廳的食物品種多,每次都可以換著搭配,每次都有不一樣的口感,對于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生,很有吸引力。

  5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時尚、優(yōu)雅、舒適,適合大學(xué)生休閑聊天、約會,享受小資情調(diào)的休閑氛圍,更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

  3.競爭狀況

  校園內(nèi)有不少快餐店,比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店,比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價格非常便宜,比我們有價格優(yōu)勢。

  4.未來發(fā)展趨勢

  雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個別連鎖式茶餐廳,與一定數(shù)量港式茶餐廳,但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示,價格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù),以及時尚、舒適的環(huán)境,我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場。在學(xué)生中樹立好的口碑后,尋找投資者,可以在南通其他地方開分店。

  5.SWOT分析

  優(yōu)勢:地處學(xué)生密集區(qū),人流密集、商機(jī)無限,得天獨(dú)厚的環(huán)境;全新的設(shè)備,寬敞明亮的就餐環(huán)境,高性價比的食品,有利于銷售切入;經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架,高級服務(wù)模式,環(huán)境舒適。

  劣勢:新開業(yè),缺乏知名度,市場認(rèn)知及接受有一個培植過程;

  機(jī)會:在高校內(nèi),市場容量大;地理位置得天獨(dú)厚,商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制;新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn),士氣不言而喻;周邊雖商家林立,但軟體環(huán)境不同,競爭力有強(qiáng)有弱,已為客源分流埋下伏筆;

  威脅:服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不會太高,但相比之下,學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi)。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。

  三、市場營銷戰(zhàn)略

  1.市場細(xì)分化

  消費(fèi)群體;在校大學(xué)生

  消費(fèi)動機(jī);休閑

  行為特點(diǎn);群體或個人消費(fèi)

  2.市場戰(zhàn)略

  因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè),我們面對的是新的顧客,對顧客而言,我們的產(chǎn)品也是新的,所以我們選擇多樣化市場戰(zhàn)略。

  相應(yīng)的,我們采取以下措施:

  1)可分發(fā)調(diào)查問卷,分析同學(xué)們對茶餐廳有關(guān)的建議和看法,以便更加同學(xué)們的需求和對產(chǎn)品和服務(wù)的要求。

  2)針對調(diào)查問卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果,有側(cè)重的對餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善,如裝修風(fēng)格、價格等。

  3)對店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn),保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求。

  3.市場營銷組合

  本企業(yè)的市場營銷組合策略為市場無差別策略,包括以下內(nèi)容:

  1)產(chǎn)品策略

  為顧客提供時尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時,制定較低的價位,推出品目眾多的食品和飲料,并隨意搭配。

  2)促銷策略

  廣告:在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單,加大宣傳力度;在店門口放置每周新品宣傳牌;店內(nèi)柜臺、點(diǎn)餐牌上對新品促銷進(jìn)行醒目宣傳。

  營業(yè)推廣:在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動;發(fā)布團(tuán)購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。

  3)銷售渠道策略

  營業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生,大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳,通過店面直銷的方式進(jìn)行銷售。

  業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部,南通有電子商務(wù)平臺:家庭在線,可以加盟,提供網(wǎng)上訂餐服務(wù),將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。

  4)價格策略

  制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度,可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,進(jìn)行市場推廣,以便迅速強(qiáng)占市場,制造熱賣場,引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注,并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理,逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn),保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后,則進(jìn)行必要的篩選。

  四、財(cái)務(wù)戰(zhàn)略(財(cái)務(wù)報(bào)告)

  1.資金預(yù)算

  1)營業(yè)設(shè)備設(shè)施:88,000

  電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂設(shè)備及戶外用品

  2)廚房設(shè)備用品:85,000

  爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設(shè)備、 廚房雜件

  3)餐飲設(shè)備用品:52,200

  飲水機(jī)、飲料機(jī)、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿

  4)清潔衛(wèi)生用品:1,800

  拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑

  5)洗滌設(shè)備用品:10,800

  洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

  6)餐椅餐桌柜架:84,200

  基于環(huán)境營造需要,配置或定制相關(guān)家具,但要注意家具污染問題

  6)其他設(shè)備用品:40,000

  7)裝潢裝飾:100,000

  8)場地租金:15,000按照月租費(fèi)用測評

  9)物料儲備:20,000按照3天的儲備周期

  總計(jì)497000

  10)員工工資與人數(shù)預(yù)算

  糕點(diǎn)師2名 1名4000元 =8000元

  咖啡師2名 1名3500元 = 7000元

  服務(wù)員 3名 1名2500元 = 5000元

  一個月工資預(yù)算金額 = 20000元

  11)廣告和推廣活動:30000

  流動資金需求總額:547000元

  2、資金籌集

  本企業(yè)的實(shí)際情況是個體工商企業(yè),已有資金50萬。因?yàn)槭且粋剛剛成立的公司,短期內(nèi)是不會有太大的波動,而且港式茶餐廳是迎合時代的風(fēng)潮。迎合了當(dāng)今大學(xué)生的口味,便利和便宜,實(shí)惠又不拘小節(jié),與其他競爭商來說有明顯的區(qū)別,能夠滿足一大半的大學(xué)生。所以根據(jù)本公司的服務(wù)宗旨一體化來說,我們的茶餐廳是容易在市場上存活的,是容易打響茶餐廳的招牌的,吸引顧客來光臨。這樣的形勢下來,我想我們的茶餐廳是很有可能開分店,甚至在全國各地乃至世界開分店,因此我認(rèn)為融資方式可以采取兩種:

  第一種方式是增加合伙人進(jìn)一步投入資金來擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模,年底根據(jù)盈利多少來分利。這樣可以有效的在短期內(nèi)籌集資金,擴(kuò)大內(nèi)需。運(yùn)用更大的資金力量擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力,從而拓寬經(jīng)營范圍同時資金充足,就可以引進(jìn)先進(jìn)技術(shù),更新設(shè)備,提高企業(yè)素質(zhì),增強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和競爭能力。但是它的缺點(diǎn)是容易分散企業(yè)的控制權(quán),公司內(nèi)部分歧大。

  第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來融資?梢越鉀Q暫時的危機(jī),利用充足的資金來調(diào)整公司的一切,根據(jù)不同情況原因來對癥下藥。所以我公司決定采取第二種方式:向銀行貸款8萬借3年作為長期借款成本。根據(jù)成本計(jì)算:長期借款成本的通用公式:K1=R1(1-T)/1-F,得借款資金成本=年借款利息*(1-所得稅率)/(借款金額-借款費(fèi)用)

  為期三年的長期借款的年利率為6.40%,每年付現(xiàn)一次,到期一次還本。企業(yè)所得稅為25%。那么企業(yè)的籌資費(fèi)用率公式: 籌資費(fèi)用率為0.5%所以長期借款資本成本K1=6.40%*(1-25%)/1-0.5%=4.82%

  3.資本預(yù)算

  1)企業(yè)每年收入水平估算

  茶餐廳每日經(jīng)營12小時,平均日接待客人80名,平均每人消費(fèi)30元,日營業(yè)額2400元,一年按360天營業(yè)日算,總營業(yè)收入為864000元。

  2)根據(jù)流動資金對每年運(yùn)營成本測算

  第一年度總成本費(fèi)用=651632.5元

  第一年度經(jīng)營成本=總成本-折舊-攤銷=628000元

  第二年度總成本費(fèi)用=649632.5元 年度經(jīng)營成本=626000元

  第三年度總成本費(fèi)用=654752.5元 年度經(jīng)營成本=631120元

  3)企業(yè)投資必要報(bào)酬率

  無風(fēng)險報(bào)酬率=5% 風(fēng)險報(bào)酬率=15%

  必要報(bào)酬率=風(fēng)險報(bào)酬率+無風(fēng)險報(bào)酬率=20%

  4)投資凈現(xiàn)值(NPV)和內(nèi)含報(bào)酬率(IRR)

  NCF0=-280000

  NCF1=212367.5+10000+13632.5=236000

  NCF2=(864000-626000-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=184408.125

  NCF3=(864000-631120-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=180568.125

  NPV=180568.125*PVIF20%,3+184408.125*PVIF20%,2+236000*PVIF20%,1-280000

  =149116.18

  irr=54%

  5)判斷投資的可行性

  NPV >0或irr>4.82%所以投資方案可行

  五、運(yùn)營戰(zhàn)略

  1.系統(tǒng)設(shè)計(jì)

  茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式,集港式小食、西點(diǎn)、冷熱飲、水果拼盤于一體,以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點(diǎn),除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠,還可配備價格在6~18元不等的各種茶飲,滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐,最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

  2.作業(yè)計(jì)劃與控制

  由于早餐時間需求集中,需求量大,早餐時間段可多備糕點(diǎn)和咖啡。根據(jù)第一個星期營業(yè)情況,制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量和營業(yè)時間上的調(diào)整;根據(jù)季節(jié)不同,多準(zhǔn)備當(dāng)季受歡迎的產(chǎn)品,比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。

  六、研究發(fā)展戰(zhàn)略

  定期輪流送糕點(diǎn)師和咖啡師培訓(xùn),讓他們學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和作業(yè)技巧,促進(jìn)他們能力的提高。鼓勵他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品,相應(yīng)發(fā)放獎金。

  根據(jù)顧客反映,對現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整。

  七、人力資源戰(zhàn)略

  1.人力資源規(guī)劃

  店長1名

  糕點(diǎn)師2名

  咖啡師2名

  服務(wù)員3名

  收銀員1名

  清潔阿姨1名

  2.招聘與挑選

  在網(wǎng)站上投放招聘信息,或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞,有親和力并有服務(wù)意識的青年人,畢竟容易和大學(xué)生溝通。其中,糕點(diǎn)師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗(yàn),而且有獨(dú)挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過服務(wù)員經(jīng)歷的做服務(wù)員領(lǐng)班。

  3.培訓(xùn)與激勵

  在開業(yè)前對員工的企業(yè)文化和團(tuán)隊(duì)意識進(jìn)行培養(yǎng),可以送他們?nèi)ハ嚓P(guān)學(xué)校培訓(xùn)技能。制定評價與激勵企業(yè)規(guī)章,對工作出色的員工予以榮譽(yù)和資金上的獎勵。

  八、企業(yè)風(fēng)險分析

  1、經(jīng)營風(fēng)險分析

  (1)根據(jù)行業(yè)未來的市場供求狀況的預(yù)測,分析企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險;

  市場是不斷變化的,茶餐廳市場的供給與需求也在不斷變化,而供求關(guān)系的變化必然造成餐飲價格的波動,具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競爭力加強(qiáng)的變化,這種變化會導(dǎo)致茶餐廳投資的實(shí)際收益偏離預(yù)期收益。更為嚴(yán)重的情況是,當(dāng)市場內(nèi)結(jié)構(gòu)性過剩(某地區(qū)相關(guān)的這類型茶餐廳的供給大于需求)達(dá)到一定程度時,茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴(yán)峻局面,導(dǎo)致資金占壓嚴(yán)重、還貸壓力增加,這很容易最終導(dǎo)致茶餐廳的破產(chǎn),不能繼續(xù)生存。

  (2)結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的情況,提出降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險的合理措施。

  一是樹立危機(jī)意識,在強(qiáng)化基礎(chǔ)管理上做文章,優(yōu)化管理項(xiàng)目,加強(qiáng)設(shè)備維護(hù),加強(qiáng)對食品的技術(shù)創(chuàng)新,努力提高設(shè)備健康水平、食品質(zhì)量和可利用小時。

  二是加強(qiáng)過程控制,強(qiáng)化目標(biāo)管理,推行全面預(yù)算管理和燃料精細(xì)化管理,實(shí)現(xiàn)“事前預(yù)測、事中控制、事后分析”,對各項(xiàng)成本費(fèi)用力求做到“精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)”,進(jìn)一步做好資金的合理統(tǒng)籌、調(diào)度和安排,通過對資金的有效控制,降低資金使用成本,提高公司財(cái)務(wù)管理能力,有效遏制利潤下滑勢頭,力爭扭轉(zhuǎn)被動局面。

  三是組織召開一季度經(jīng)營狀況分析會,對所屬企業(yè)一季度經(jīng)營情況進(jìn)行成本調(diào)查和財(cái)務(wù)分析,針對存在問題,制定了相應(yīng)的控制成本的有效措施。

  2、財(cái)務(wù)風(fēng)險分析

  資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權(quán)益資本與負(fù)債資本兩者各占的比重及其比例關(guān)系。我們選擇的是債務(wù)性資本融資。債務(wù)性資本融資具有很多優(yōu)點(diǎn),其中包括:籌資速度快,一般所需時間短。借款成本低,而且利息可以在稅前抵扣,減少公司實(shí)際負(fù)擔(dān)的利息支出,比權(quán)益性融資成本要低很多。借款彈性大,公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時間,數(shù)量,金額,而且還可以變更借款條件。同時,還可以發(fā)揮財(cái)務(wù)杠桿作用,銀行只收取利息,更多的利益則為公司所有。我們是對內(nèi)投資,一般對內(nèi)投資體現(xiàn)在固定資產(chǎn)上,在固定資產(chǎn)投資決策過程中,企業(yè)很有可能對投資項(xiàng)目的可行性缺乏周密系統(tǒng)的分析和研究,加之決策所依據(jù)的經(jīng)濟(jì)信息不全面、不真實(shí)以及決策者決策能力低下等原因,使得投資決策失誤頻繁發(fā)生,投資項(xiàng)目不能獲得預(yù)期的收益,投資無法按期收回,這也給企業(yè)帶來了巨大的財(cái)務(wù)風(fēng)險。

  因此,企業(yè)在進(jìn)行任何一項(xiàng)投資之前,都必須對投資項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析,只有在綜合考慮各項(xiàng)因素風(fēng)險的基礎(chǔ)上,且投資項(xiàng)目所產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流量測算值為正時才可進(jìn)行投資。

  食堂創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3

  一、項(xiàng)目計(jì)劃。

  本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司,名稱為"天之素"食療保健主題餐廳,主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口,注冊資本為人民幣50萬元,全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。

  公司成立第一年,計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬人次,即日接待顧客量約為150人次,銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,增加顧客量至7萬人次,即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧"天之素"食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西,向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

  二、產(chǎn)品和服務(wù)介紹。

  "天之素"食療保健主題餐廳將成為一個多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,提供以下服務(wù):

  1、向顧客提供保健素食餐品。

  2、為顧客提供保健飲食咨詢。

  3、向每位顧客贈送素食文化手冊。

  4、定期面向會員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)。

  5、為會員制定保健飲食方案。

  6、向會員贈送書籍與光盤。

  三、市場機(jī)遇。

  1、"民以食為天"是永恒的真理,餐飲業(yè)是長青行業(yè)。

  改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,市場更趨豐富多彩。

  2、城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。

  隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下,對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會,城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn),不久的將來,人們對醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會不斷增加。

  3、素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。

  當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時,素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候,健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。

  4、產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢。

 。1)產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢,可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行,但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢,可以避免殘酷的競爭,奪取先機(jī)。

 。2)眾所周知,動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,這是植物類食品所缺乏的,為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏,本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作,由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,如強(qiáng)化果汁等,可在就餐時為廣大顧客提供,這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。

 。3)產(chǎn)品的科研含量,可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,不斷開創(chuàng)新的餐品種類,保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

 。4)餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息,可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的,因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長,不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵,而且通過引進(jìn)俱樂部的形式,將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

  5、重要使命。

  "天之素"食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時,推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,本公司將順應(yīng)潮流,根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出"天之素"系列食療保健餐品,為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境,為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。

  6、成功關(guān)鍵。

 。1)開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,提高餐品的科技含量,突出餐品的食療保健功能。

 。2)從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),都要烘托出濃郁的文化特色,體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,提高顧客對餐廳的忠誠度。

 。3)提高餐廳的影響力,穩(wěn)固現(xiàn)有市場,開拓潛在市場,提高客流量,確保毛利潤高于40%。

  食堂創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書4

  一、基本情況:

  1、 企業(yè)名:港式茶餐廳

  2、 行業(yè)類型:餐飲業(yè)

  3、 組織形式:個體工商戶

  主要經(jīng)營范圍:自己家鄉(xiāng)的縣中心,這里是人流的中心集合處

  4、 經(jīng)營地點(diǎn):福建省安溪縣

  面積:占地大概150平方米

  選擇該地點(diǎn)的理由:因?yàn)榭h中心處沒有一間茶餐廳,該地點(diǎn)是人流車流的集中地帶,交通方便,市場前景非常廣闊。

  5、 創(chuàng)業(yè)者的個人情況:

  姓名:王藝雅

  性別:女

  年齡:20

  文化程度:大學(xué)

  相關(guān)工作經(jīng)歷:曾經(jīng)在餐廳里打工,懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營,但在日后的日子里本人會增加社會實(shí)踐的,學(xué)習(xí)與這方面的知識的。

  二、立項(xiàng)概述:

  我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生,專業(yè)是管理專業(yè),從小對經(jīng)營方面感興趣,而且家里也經(jīng)營茶葉。

  現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè),工作不好找,想憑者自己對經(jīng)營的愛好和向往,一直希望在自己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳,用此來發(fā)展自己。

  我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉,這使我從小對茶有著一種特殊的情感,而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來,使我對此產(chǎn)生極大的興趣。

  根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn),資金情況及對當(dāng)今社會的了解,決定要謹(jǐn)慎從事,三思而后行,因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險,加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。

  隨著居民生活水平的不斷提高,追求環(huán)保,追求健康已成為一種生活時尚。

  茶的很多功能都有助于身體健康。

  綠色食品可以保證人們的身心健康,顧客至上,這是我們的宗旨。

  三、市場分析

  隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。

  目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。

  相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。

  中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場,是我們需要解決的問題。

  隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。

  而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。

  飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。

  可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

  綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步,是一個新的餐飲文化理念。

  在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

  四、市場調(diào)查

  1、市場前景:茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所,中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等,適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。

  優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動,這是一個利潤空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目,目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

  2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào):

  (1)金額預(yù)算。

  投資者可根據(jù)資金狀況,考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳,投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。

  最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資,30%作為備用資金,以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

  按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資,其中店面租金,2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,3萬元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響),2萬元;各種茶葉、食品、水果,2萬元。

  (2)、收益評估。

  茶餐廳每日營業(yè)14小時,平均日接待顧客一百五十人,每人消費(fèi)25元,日營業(yè)額可達(dá)3750元,按20%的純利潤率計(jì)算,日盈利750元,月盈利2萬多元。

  投資者可于半年內(nèi)收回成本,第一年盈利可達(dá)10萬元以上。

  3、附近同行餐營業(yè)調(diào)查:附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。

  除了西式快餐店外,其他的飯館環(huán)境均比較差,不注重衛(wèi)生。

  人們生活水平提高,需要的物質(zhì)有所改善與增加,生活方式改變,大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng),更加追求精神文明。

  而且在幾百米之內(nèi)有好幾個大型商場,多所中學(xué),更有助于顧客的增加。

  食堂創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書5

  一,投資局限性

  手持5w,可投資的項(xiàng)目有局限,就拿我投資的小餐廳來說,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米2000以下,最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!

  二,裝璜及設(shè)施

  雖然投資不太,但,店要體現(xiàn)雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián),我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關(guān)名人。

  裝璜期為一個月.

  三,經(jīng)營特色及毛利計(jì)劃

  小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤相當(dāng)高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個美食專家,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來,再規(guī)范化制作過程.

  我在杭州,做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn),最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。

  店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個,售價5元10個。

  (上面可根據(jù)自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)

  四,員工使用.

  請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內(nèi)操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)模P(guān)系到打折促銷問題管理.

  員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資。

  員工基本工資為800-1200元,再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配。

  五,營銷策略(購價券,再換物)

  1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上。

  2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

  六,總結(jié)

  開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高。

  食堂創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書6

  1公司概況

  1.1公司簡介

  公司名稱:好味園咖啡廳。本餐廳主營是休閑飲品。這是一家籌備中的企業(yè),公司是由4個個人共同出資建立,公司的注冊資金是20萬,注冊地點(diǎn)在哈爾濱市,公司地址在哈爾濱南崗區(qū)學(xué)府四道街。公司成立后由合伙人共同管理,設(shè)一名總經(jīng)理,可由合伙人中的一個人擔(dān)任,安排公司的日常運(yùn)營及戰(zhàn)略發(fā)展,下設(shè)一名店長,實(shí)行公開招聘,需要專業(yè)技能的店員也是公開招聘。

  1.2公司結(jié)構(gòu)

  1.3經(jīng)營范圍

  點(diǎn)心、咖啡、西點(diǎn).

  1.4服務(wù)宗旨

  時尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康,讓顧客滿意的服務(wù)

  1.5人員及組織結(jié)構(gòu)

  店長1名西點(diǎn)師1名茶、咖啡、調(diào)制師2名服務(wù)領(lǐng)班1名服務(wù)員3名此為預(yù)算人數(shù),在正式實(shí)施時根據(jù)情況增加人數(shù)。

  1.5.1人員能力分析

  店長:能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì),激發(fā)團(tuán)隊(duì)熱情,為人誠實(shí)守信,具有良好的職業(yè)素養(yǎng)西點(diǎn)師:具有中高級以上職業(yè)資格證書,從事該工作一年以上

  咖啡師:具有中高級以上職業(yè)資格證書

  服務(wù)員:有相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn)、溝通能力較好。員工中有初期為全職,在后期運(yùn)營中可適當(dāng)招聘兼職大學(xué)生,大學(xué)生員工與目標(biāo)顧客具有一定的重合度,可從中尋找顧客的消費(fèi)習(xí)慣,從而調(diào)整本店的產(chǎn)品和服務(wù)。

  1.5.2人員分工

  店長:1、獨(dú)立負(fù)責(zé)本店的日常管理工作; 2、對本店的行政、人事、營運(yùn)、采購監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負(fù)全責(zé); 3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿意的服務(wù),為客瘋狂; 5、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系; 6、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關(guān)政府部門的公共關(guān)系; 7、負(fù)責(zé)正確解決顧客抱怨,提高顧客滿意度

  西點(diǎn)師:1、負(fù)責(zé)本店西點(diǎn)制作;2、負(fù)責(zé)西點(diǎn)的研發(fā)更新;3、負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量

  咖啡師:1、負(fù)責(zé)本店的咖啡、的制作;2、負(fù)責(zé)咖啡、的研發(fā)更新;3負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量

  服務(wù)領(lǐng)班:1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,完成上級交代任務(wù);2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的考勤,工作著裝及個人儀態(tài)儀表,個人衛(wèi)生,保證員工按要求上班和餐廳服務(wù)的正常開展

  服務(wù)員:1、負(fù)責(zé)服務(wù)顧客就餐;2、協(xié)助采購食材;3、店內(nèi)的清潔工作;4與顧客之間建立互動關(guān)系,收集關(guān)于提升本店服務(wù)與建議。

  2產(chǎn)品與服務(wù)

  2.1產(chǎn)品介紹

  2.1.1產(chǎn)品種類

  咖啡:現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡:國寶藍(lán)山王特色咖啡:極品藍(lán)山日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特寧

  西點(diǎn):各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕慕司蛋撻

  水果:各類水果,但以純水果為主題。

  特色服務(wù):在情人節(jié)及圣誕節(jié)的時候,可以推出系列套餐,和表白活動,目的是提升本店的品牌影響力。

  2.1.2產(chǎn)品特色

  適合中高級人群消費(fèi),滿足多種人群口味、現(xiàn)場制作、健康

  2.2收費(fèi)設(shè)定

  咖啡:現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡:國寶藍(lán)山王68 158、特色咖啡:極品藍(lán)山58 108、日本炭燒咖啡28 、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56肯雅36 66

  曼特寧32 56。

  西點(diǎn):各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕慕司蛋撻

  水果:大盤38小盤28

  3市場調(diào)查與分析

  3.1可行性分析

  1)、休閑甜品店市場競爭激烈,且市場品種和品牌眾多,新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn),使市場被切碎細(xì)分,瓜分著消費(fèi)者的錢袋,蜂擁擠占著市場。

  2)、品牌繁多的休閑餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國有大小咖啡廳不計(jì)其數(shù),各地品牌眾多。在撫順市場,有知名咖啡廳10余家。

  3)、高檔甜品店各方面較之中低檔咖啡廳占上風(fēng),從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費(fèi)者選擇偏好,整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅,消費(fèi)者現(xiàn)階段對咖啡廳選擇上的心理。但是,

  中低檔甜品店前景良好,潛在巨大的消費(fèi)客群,中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式。

  4)、我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看,20xx年百強(qiáng)企業(yè)中,休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%,居各業(yè)態(tài)增幅之首; 20xx年百強(qiáng)企業(yè)中,從營業(yè)額和增長速度來看,休閑餐飲依然發(fā)展迅猛,其營業(yè)額的增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百強(qiáng)中其他經(jīng)營業(yè)態(tài),增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額,部分非餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。

  5)在哈爾濱理工大學(xué)及學(xué)府路周邊地域內(nèi)沒有類似的餐廳出現(xiàn),大多數(shù)的餐廳多以燒烤或者東北特色菜為招牌,并不涉及休閑飲品類。尤其多數(shù)餐廳因?yàn)槿硕喽粫岊櫩陀虚e適體驗(yàn),這也為我們餐廳的順利運(yùn)營提供便利。

  3.2客戶描述

  服務(wù)對象主要是中白領(lǐng)和高校學(xué)生,為了與當(dāng)前年輕一族追求優(yōu)雅時尚的審美需求相適應(yīng),因此,時尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。

  3.3市場分析

  目前我們想把該店開在哈爾濱高校聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士20xx年的統(tǒng)計(jì),我國各式超過6萬家以上,產(chǎn)值約100多個億。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市,而且每年以20%的速度增長。

  隸屬于餐飲行業(yè),無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員,因受制于市場環(huán)境,變化和變動較大,每年都有一大批新的出現(xiàn),但與此同時,又有許多停業(yè)或歇業(yè)。

  3.4競爭分析

  3.4.1競爭者分析

  3.4.1.1現(xiàn)有競爭者

  肯德基、德克士、麥當(dāng)勞、好食多,各種咖啡店與披薩自助店,他們是強(qiáng)勢品牌,消費(fèi)者對其有品牌偏好,有思維定式。

  3.4.1.2潛在競爭者

  近這幾年,這個行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展,有些城市已經(jīng)普遍了,其前景較好,不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強(qiáng)的競爭趨勢。

  3.5咖啡廳競爭的形式分析

  環(huán)境競爭:隨著大街小巷自助飲食店的增多,顧客的消費(fèi)就有了非常大的選擇余地,在這種情況下,競爭的焦點(diǎn)就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善,如果經(jīng)營環(huán)境“臟”、“亂”、“差”,那么即使有一定的價格優(yōu)勢,也很難引來顧客,相反,創(chuàng)建潔凈、明亮、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境,則會使消費(fèi)者感到心情愉悅,從而使回頭率大增;

  服務(wù)競爭:經(jīng)過一定時期的市場競爭,經(jīng)營環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善,價格戰(zhàn)和各種促銷活動也是此起彼伏,此時比拼的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域,自助飲食店屬于服務(wù)性行業(yè),因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,直接影響到生意,服務(wù)競爭衍生出了多種多樣的服務(wù)形式,如外賣服務(wù)、明星服務(wù)等形式;

  地段競爭:消費(fèi)群體客戶涵蓋社會各界,經(jīng)常光顧的消費(fèi)群體主要集中于年輕人,因此,不同的選擇的地段環(huán)境就成為競爭焦點(diǎn),一般而言,選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績的前提;

  產(chǎn)品競爭:供應(yīng)的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點(diǎn),對產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新,設(shè)計(jì)產(chǎn)品的.外觀,引起更多人的興趣;

  效率競爭:效率競爭主要指特定的時間和特定的對象,很大一部分消費(fèi)群體是寫字樓的白領(lǐng)和高校學(xué)生,從點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度,每逢午飯時段,尤其面對顧客眾多的時候,效率是留住顧客的最佳手段。

  3.6 SWOT分析

  優(yōu)勢:地處高校密集區(qū)或食街,人流密集、商機(jī)無限,得天獨(dú)厚的環(huán)境;全新的設(shè)備,寬敞明亮的就餐環(huán)境,高性價比的食品,有利于銷售切入;經(jīng)濟(jì)型酒樓人力構(gòu)架,高星級酒店服務(wù)模式,環(huán)境舒適。

  劣勢:新開業(yè),缺乏市場知名度,市場認(rèn)知及接受有一個培植過程;

  機(jī)會:在高校區(qū),市場容量大;地理位置得天獨(dú)厚,商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制;新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn),士氣不言而喻;周邊雖商家林立,但軟體環(huán)境不同,競爭力有強(qiáng)有弱,已為客源分流埋下伏筆;

  威脅:服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不會太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。

  4.1目標(biāo)市場4經(jīng)營戰(zhàn)略

  追求時尚、高品質(zhì)生活的年輕人。

  4.2營銷策略

  1)、價格策略:為盡快打響知名度,可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,進(jìn)行市場推廣,以便迅速強(qiáng)占市場,制造熱賣場,引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注,并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理,逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn),保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后,則進(jìn)行必要的篩選。

  2)、銷售策略:通過報(bào)紙、電視臺等傳媒對外宣傳,吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客,亦可擴(kuò)大影響;聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所舉辦一些活動,以利休閑客開發(fā)和快速提升項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐闹獣远,進(jìn)而培植市場;咖啡廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化T恤,文化T恤派發(fā)員工,讓員工成為一道流動風(fēng)景,使信息不徑而走,家喻戶曉;確保服務(wù)品質(zhì),實(shí)施全員營銷和推廣會員政策,培植忠誠客戶。

  3)、銷售步驟:在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上,深入了解周邊的客源市場,競爭對手狀況,以及密切關(guān)注市場的變化,確定以項(xiàng)目為中心,直徑三公里內(nèi)的市場范圍;印制咖啡廳圖文并茂宣傳資料,逐一走訪市場范圍內(nèi)商務(wù)寫字樓和企事業(yè)單位,建立建全客源網(wǎng)絡(luò)和客戶檔案,做好客戶回訪工作,密切客群關(guān)系,構(gòu)建及確保銷售渠道的順暢;全體銷售動員,并對骨干進(jìn)行銷售培訓(xùn),確保全員銷售戰(zhàn)略的實(shí)施.

  合理的進(jìn)行銷售分工,并對基層員工進(jìn)行必要的銷售訓(xùn)練,以及在銷售過程進(jìn)行檢查督導(dǎo)確保全員銷售成效;檢討營業(yè)期間所建制度,完善內(nèi)部管理,以及員工進(jìn)行全方位立體培訓(xùn),確保餐廳硬件和服務(wù)更具星味,樹立口碑;明確餐廳銷售目標(biāo),將指標(biāo)進(jìn)行分解并落實(shí)到人或部門,建立長效的銷售激勵機(jī)制。

  4.3推廣策略

  廣告宣傳:發(fā)傳單,條幅

  搞促銷活動

  產(chǎn)品宣傳:宣傳產(chǎn)品的有益之處,引起消費(fèi)者的興趣。

  網(wǎng)絡(luò)宣傳

  綜合以上我們可進(jìn)行近幾年非常流行的“整合營銷”,除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外,在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源,比如銷售渠道、人無你有。簡單而言,就是想辦法以委托或合作的方式進(jìn)入別人的銷售網(wǎng)絡(luò),借助對方的優(yōu)勢來彌補(bǔ)自身不足?傊,要讓消費(fèi)者能夠接觸到你的產(chǎn)品,并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點(diǎn)。這就要求咖啡廳的經(jīng)營軟件、硬件一定要好,缺一不可。比如,如果服務(wù)好,贊美就會多起來,信譽(yù)和口碑也就會隨之更好起來,那么就能夠借

  別人的嘴來為自己說話了,這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。

  4.4創(chuàng)新機(jī)制

  4.4.1技術(shù)創(chuàng)新

  購買先進(jìn)的設(shè)備,比如全自動的咖啡機(jī),多功能的烘焙、烤等設(shè)備

  4.4.2產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新

  根據(jù)消費(fèi)者的不同品味設(shè)計(jì)不同主題的西點(diǎn)、水果拼盤、咖啡,甜點(diǎn);其次還可以根據(jù)社會的不同熱點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)西點(diǎn)、水果拼盤、咖啡;

  4.4.3經(jīng)營模式創(chuàng)新

  1.休閑的經(jīng)營模式借鑒咖啡店與西點(diǎn)店的經(jīng)營模式,顧客可以進(jìn)行對食物的打包、定制,價格定在15—50元每份較合適。果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊。

  2.休閑廳的設(shè)計(jì)要簡約,要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志,使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志(絕對不能用過期刊物)。與快餐店相比,中國人更會喜歡休閑廳這種環(huán)境,畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù)。在裝修上要講究舒適,簡潔,明朗,情調(diào)休閑;隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快,相應(yīng)的工作壓力也越來越大,上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色、香、味,如果開一種以特色取勝的休閑咖啡廳定能吸引眾多休閑消費(fèi)顧客。休閑廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點(diǎn)吃茶點(diǎn)大多為烘托休閑環(huán)境,讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體,盡情地放松自己。其次是價格適中,一般情況下一杯茶加一些休閑菜點(diǎn),

  三、五個朋友,人均50元左右;普通消費(fèi)者可以接受。另外,吃休閑茶點(diǎn)時間較長,人們相約吃休閑茶點(diǎn)就圖它有個寬松的空間,能得到較長時間的休息,常常一坐就是兩小時,甚至半天。隨著休閑消費(fèi)的發(fā)展,正成為都市人現(xiàn)代的消費(fèi)潮流。(建議:餐廳把用為斷隔的玻璃,全部貼上玻璃紙。)

  3、餐廳全部使用一次性餐具,這樣才能顯得干凈衛(wèi)生,讓顧客放心用餐。員工統(tǒng)一著裝,切忌不要當(dāng)顧客面去整理衣服及鞋襪,也不要一直站在就餐的顧客身邊,但一定要隨傳隨到。

  4、不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所,而且還要推出特惠套餐,方便工薪族和學(xué)生。學(xué)生中大學(xué)生應(yīng)該是餐廳的主流,大學(xué)生有時間也稍微有些財(cái)力去消費(fèi)。但是價格的是最為關(guān)鍵的,學(xué)生的經(jīng)濟(jì)實(shí)力源至于其父母。服務(wù)也很重要,尤其到了冬天,顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶,要讓人有賓至如歸的感覺,從而留住回頭客。

  5財(cái)務(wù)分析

  營業(yè)設(shè)備設(shè)施:38,000

  電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂及戶外用品

  廚房設(shè)備用品:35,000

  爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設(shè)備、廚房雜件

  餐飲設(shè)備用品:12,200

  飲水機(jī)、飲料機(jī)、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿

  清潔衛(wèi)生用品:1,800

  拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑

  洗滌設(shè)備用品:4,800

  洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

  餐椅餐桌柜架:14,200

  基于環(huán)境營造需要,配置或定制相關(guān)家具,但要注意家具污染問題

  其他設(shè)備用品:4,000

  裝潢裝飾:50,000

  場地租金:8,000按照月租費(fèi)用測評

  物料儲備:7,000按照3天的儲備周期

  總計(jì)175000

  員工工資與人數(shù)預(yù)算

  西點(diǎn)師傅1名1名3000元=3000元

  茶水師傅1名1名2500元= 2500元

  咖啡師傅1名1名2500元= 2500元

  領(lǐng)班1名1名1700元= 1700元

  服務(wù)員7名1名1400元= 9800元

  一個月工資預(yù)算金額= 19500元

  贏利前景:

  如果每天營業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個月約為19500元,一天全部工資約650元,電水費(fèi)一個月約為1500元,一天的電水費(fèi)約為50元,這樣的營業(yè)額只能算保本經(jīng)營.如果每天營業(yè)約為5000元以上算,利潤額約為2650元,減去一天員工的全部工資和電水費(fèi)共計(jì)700元,那樣自己還有1950元利潤收入,一天1950乘于30天算,一個月就有58500元的利潤額,一年12個月就有7020xx元的利潤額.其中還可以拿一點(diǎn)做營銷活動費(fèi).那么我們9個多月就可以回本了。

  6風(fēng)險及對策

  6.1風(fēng)險

  6.1.1外部風(fēng)險

  隨著中國加入WTO,國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國,國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場,必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。食客和餐廳之間的各種民事責(zé)任賠償糾紛數(shù)量越來越多。

  6.1.2內(nèi)部管理風(fēng)險

  餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,成與敗。

  6.1.3市場風(fēng)險

  市場是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險,具體有以下幾種風(fēng)險可能:

  (1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險,市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

  (2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險,如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品,項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

  (3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險,項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),而對于本階段項(xiàng)目而言,最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險,如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生,從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。

  6.1.4原料資源風(fēng)險

  本餐廳的原料主要以咖啡、水果、甜點(diǎn)為主,,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資,這樣才有利于采購到高品質(zhì)、天然、無污染的食品。同時與優(yōu)質(zhì)原料廠商確定長期合作關(guān)系,控制原料成本。

  6.2對策

  6.2.1應(yīng)對措施

  汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),開發(fā)出自己的特色食品。

  嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報(bào)告。

  項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,減少項(xiàng)目風(fēng)險。

  進(jìn)入市場后,認(rèn)識食品市場周期,不故步自封,積極開發(fā)更新食品。

  與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。關(guān)于與食客的責(zé)任糾紛,從保險角度來講,餐館行業(yè)所持有的這些民事責(zé)任是可以向保險公司轉(zhuǎn)移的,最適合的責(zé)任險是保險產(chǎn)品是餐飲經(jīng)營者責(zé)任保險。為了規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險,餐館購買餐飲業(yè)經(jīng)營者責(zé)任保險是最簡單而且最實(shí)用的方法。餐飲經(jīng)營者責(zé)任險是保險公司針對領(lǐng)有工商執(zhí)照,稅務(wù)登記與衛(wèi)生許可證、從事餐飲經(jīng)旅游飯店、餐廳、自用餐和使館業(yè)、冷飲業(yè)、酒吧、咖啡屋、茶館、攤販以及非經(jīng)營性食堂等場所開設(shè)的一種的責(zé)任保險,也是公眾責(zé)任險的一種創(chuàng)新形式。

  7總體進(jìn)度安排

  初期(1-3月)

  主要產(chǎn)品是針對中高級消費(fèi)者,市場策略為通過積極有效的營銷策略,在餐飲和餐食占領(lǐng)一定的市場分額;樹立優(yōu)質(zhì)、舒適、時尚的良好的品牌形象,提升知名度、美譽(yù)度。

  中期(1~2年)

  鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額,擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,提高餐廳的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的餐廳形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);屆時,餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著公司的勢力與影響力的增強(qiáng),服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時,公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張,以特許經(jīng)營的方式,開拓新的市場空間,擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式,迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式,以契約為基礎(chǔ)同時積極進(jìn)行品牌宣傳,強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營,積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才,以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率,實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。

  8融資說明

  在本店創(chuàng)立初期全部資金來自于合伙人自身的存款或者來自于其親友的借款,這一部分屬于直接性的融資,根據(jù)合伙人所投入的獎金比例來確定所占的股份。這一部分的資金占總額的75%左右.另一部分是間接性的融資,這一部分我們是以國家政策性貸款為和民營金融機(jī)構(gòu)貨款,我們擬定的貸款時限是兩年,從這一部分我們大概可以得到10萬的資金。

  資金的主要用途是店鋪的租賃和店面的送修,對于咖啡店而言,那些設(shè)備是必須的,我們把那些資金用于店鋪的租賃費(fèi),裝修費(fèi),咖啡機(jī)和其它設(shè)備的購買等。

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