食堂人員安全責任書
在不斷進步的時代,大家逐漸認識到責任書的重要性,簽訂責任書能激發(fā)我們想盡辦法去勝任崗位需要。那么責任書怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編精心整理的食堂人員安全責任書,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂人員安全責任書1
本年度您的安全工作責任目標為:
1、牢固樹立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時時把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位。
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。廚房沒有工作人員時要鎖好門。
3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠、防火工作。
6、廚房工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進入廚房之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。
8、嚴格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范,對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的風險點。絕不使用過期、腐爛、變質(zhì)的食材。
10、廚房工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
11、廚房工作人員必須嚴把食品準入關(guān),嚴防“三無”產(chǎn)品、過期變質(zhì)食品入廚房。
12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故、一切費用由當事人員負責。
食堂人員安全責任書2
甲方:
乙方:
為認真貫徹執(zhí)行國家教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》(第14號令)(以下簡稱管理規(guī)定)、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》,做好局直屬學校食堂食品衛(wèi)生安全工作,強化學校食堂衛(wèi)生安全管理,嚴防學校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生,確保廣大師生的身體健康,維護學校正常秩序,特簽定責任書:
一、甲方根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求,加強對局直屬學校食品衛(wèi)生安全工作的行政管理,將學校食品衛(wèi)生安全的考核指標納入教學督導評估體系,定期進行督導檢查,并定期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學校的食品衛(wèi)生安全工作進行專項檢查評比。
二、乙方必須建立由校長為第一責任人、分管領(lǐng)導為直接責任人的學生健康安全責任制,建立健全食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和規(guī)章制度,并指定專人分管學生集體用餐的衛(wèi)生安全管理工作。明確責任,各施其職,各負其責,確保師生健康安全。
三、乙方必須嚴格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》,按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴格把好食品衛(wèi)生安全關(guān),嚴防學生集體食物中毒事件的發(fā)生。
四、乙方必須強化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識,通過不斷培訓,提高衛(wèi)生知識水平,增強安全防范意識,自覺執(zhí)行各項規(guī)章制度。
五、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理辦法進行規(guī)范管理,小賣部不準向?qū)W生供應自制飲料,學校內(nèi)不得單獨設(shè)立小食店。
六、乙方要認真落實健康教育課時,要經(jīng)常性對學生進行食品衛(wèi)生安全常識教育,特別要開展防止食物中毒常識教育。
七、乙方積極配合,并主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
甲方:(公章)
乙方:(公章)
xx年xx月xx日
食堂人員安全責任書3
為切實加強學校食品安全管理工作,確保師生的身心安全,特簽定本安全責任書。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。
二、食品貯存
1、食品貯存場所、設(shè)備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂,倉庫應當通風良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;
3、食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品;
4、食品應當有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
三、食品操作
1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,工作時不得吸煙;
2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;
6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用;
7、食品應煮熟燒透,并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋;
8、垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記,及時處理垃圾及廢棄物。
四、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:
(1)煮沸消毒:將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘;
。2)藥物消毒:除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗;
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害,必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的合格產(chǎn)品;
4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;
5、經(jīng)消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔,防止污染。
五、食品留樣
1、每餐供應的食品生、熟都必須留樣,并有專人負責;
2、每種食品留樣不少于l 00g ;
3、每樣食品要密封好,標明餐次、時間、食用名稱,放入冰箱冷藏保存;
4、每餐留樣時間:熟食48小時,生食24小時,并做好留樣登記。
本責任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,
學校負責人:(簽字) 食堂工作人員:(簽字)
學 校:(蓋章) 身份證號:
年 月 日
食堂人員安全責任書4
為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理,強化工作職責,保障師生安全,創(chuàng)建平安學校,構(gòu)建和諧校園,經(jīng)學校研究決定,特制訂學校食堂安全工作責任狀,由學校后勤處與各崗位工作人員簽訂。
一、職責
1、樹立安全衛(wèi)生意識,掌握安全和衛(wèi)生知識,自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
。、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工,不下鍋。
。、葷素食品分開清洗,做到認真細致,清洗干凈,用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。
。础⑹称烦浞旨訜岢词,不能有半生半熟食物,注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。
。、炒菜、燒煮食品勤翻動,勤洗刷炒鍋。
。丁埐俗龊贸鍪矍耙貌苏只蛏w子蓋好,做好保溫及防蠅工作。
7、剩飯、剩菜要妥善保管,及時進入冰柜冷藏,嚴禁供應霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。
8、正確使用食堂機械用具,依規(guī)操作,注意安全,下班時“水、電、氣、油”開關(guān)全部關(guān)好。
二、獎懲
。薄⒁蚬ぷ鞑回撠,食堂存在飲食安全隱患的,要及時整改,整改不到位、不落實的,學校有權(quán)給予相應的經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動合同。
。病⒁蚬ぷ鞑回撠,人為原因造成飲食安全問題,依據(jù)學校相關(guān)管理規(guī)定追究責任,情節(jié)嚴重的應當承擔相應司法責任。
3、工作認真,表現(xiàn)優(yōu)秀,成績突出,學校將依照用工協(xié)議給予獎勵。
食堂人員安全責任書5
為切實加強學校的安全工作,進一步落實“安全第一,預防為主”的方針,確保廣大師生員工的人身安全,維護學校正常的教學秩序和社會穩(wěn)定,認真貫徹落實《四川省關(guān)于安全事故追究的規(guī)定》、《四川省學校安全工作職責的暫行規(guī)定》等相關(guān)文件。思澤園安全工作必須警鐘長鳴,常抓不懈。特制訂安全責任書。
1.安全工作職責范圍
(1)食堂人員必須持有健康證上崗,個人衛(wèi)生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服,上班時不戴首飾,不吸煙。嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。
(2)切實增強安全意識,操廚過程中,必須做到思想集中,精力集中,高度警惕,防患于未然。對易造成人身傷害的廚具、機器、器械,操作既要熱心更要細心,既要精心又要耐心,決不粗心大意、馬虎應付、草率從事。否則,出現(xiàn)燙傷、燒傷、刀傷、撞傷、熏傷等安全事故,后果自負。
(3)在炊事組長指導下,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃,半生吃或涼拌食品。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。食堂剩余成品、半成品,必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍。
(4)炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。
(5)操廚期間不準亂串崗位、亂摸電器亂拉電線,亂用自己不熟練掌握的刀、叉、勺等廚具和器械,避免出現(xiàn)不安全事故。
(6)配備專用留樣冰箱,每種飯菜留樣100%,標明日期、餐次,冷藏保存48小時。
(7)認真做好操作間內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,始終保持整齊清潔,重視衛(wèi)生防疫,做好定期消毒。
(8)注意用水、電、氣的安全,使用水、電、氣結(jié)束時,要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
(9)嚴格按規(guī)范操作炊事用具,使用和保管好各操作工具,盡可能減少不必要的損壞。經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時上報組長。
(10)不在學校住宿人員,在回家或上班途中一定要遵守道路交通法規(guī),小心慢行,靠右走,注意車輛,若出現(xiàn)任何安全事故,及時向組長報告。
2、考核與獎懲
食堂將安全工作納入每位員工的年度考核,對于認真履行職責、年度內(nèi)完成目標管理責任書要求的內(nèi)容者,予以表彰。因?qū)Π踩ぷ髦匾暡粔,措施不力導致安全事故的,如失火、失竊、師生中毒等,對直接責任者,要追究其責任年度考核不得參與評優(yōu)。導致發(fā)生重大安全事故,致使食堂財產(chǎn)、師生生命遭受重大損失,造成惡劣影響的,食堂將逐級追究責任,視具體情況、責任大小,分別給予有關(guān)人員處罰,涉嫌犯罪的,移交司法機關(guān)追究刑事責任。
責任人:
日期:
食堂人員安全責任書6
甲方:
乙方:
為了辦好學校食堂,方便教師和學生就餐,經(jīng)研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員,雙方協(xié)商具體協(xié)議如下:
一、工作期間,乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行,嚴禁違規(guī)操作,安全第一。嚴禁消極怠工。
二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作,學校有權(quán)立即解聘,乙方無條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進行擔保,并由擔保人向?qū)W校遞交擔保書一份。
四、乙方要嚴格執(zhí)行學校的出勤制度和各項食堂管理制度,積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作,切實做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者,學校有權(quán)立即解聘,乙方須無條件服從。
五、本協(xié)議有效期為一學期。協(xié)議一式二份,甲乙雙方各存一份。
六、食堂工作人員要按章操作,注意衛(wèi)生,安全第一,如因個人原因而產(chǎn)生的傷害,一切責任自負。
七、食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作,如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題,產(chǎn)生嚴重后果的,將追究相關(guān)責任人的責任。
十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想,不鋪張浪費;樹立以校為家的思想,愛護公共財物。
十一、要按照管理人員的要求,定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。
十二、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全后果,一切責任自負。
責任人:
日期:
食堂人員安全責任書7
為了確保幼兒在園的飲食安全,使家長放心工作,確保無任何事故發(fā)生,落實“安全第一,預防為主”的方針,落實“誰主管,誰負責”的思想,幼兒園特與食堂簽定以下安全工作管理目標,內(nèi)容如下:
1.嚴把食物質(zhì)量關(guān),杜絕腐爛變質(zhì)過期的食物流入食堂。
2.嚴格按照每天幼兒食譜進行制作、烹調(diào),認真按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求,堅持對每日食用的物品分別進行:撿、摘、浸泡、切等工序,嚴格把好食品清洗關(guān)。
3.嚴格按照防疫部門的要求,對幼兒食堂各類用具分類使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分開的原則,二者不能混淆。
4.虛心聽取教師建議,不斷改進烹調(diào)技術(shù)。按時開飯,保證優(yōu)質(zhì)足量的食物供應。
5.堅持每天對幼兒餐具定時消毒,確保幼兒集體用餐的安全。
6.廚房所有工作人員,工作時一律身著工作服,戴好清潔的工作帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);平時切實做好個人的清潔衛(wèi)生,勤換衣服,勤洗頭,不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指加工食品。
7.每天清洗后,所有用具放回原處,臺面、灶面、地面等一律沖洗干凈,佐料放入作料柜,庫房要鎖好 。
8.廚房工作人員按照監(jiān)督所要求,辦理健康證,每年體檢一次,身體不合格者,一律不得進入幼兒食堂。
9.幼兒食堂一律不得讓陌生人進入,因失職造成的幼兒中毒,應嚴肅處理。
10.妥善保管好幼兒吃飯用具和廚房用具,發(fā)現(xiàn)減少及時追查。
11.飯菜按規(guī)定進行48小時冰箱留樣,杜絕出現(xiàn)幼兒食物中毒的事件。
12.每天堅持安全檢查,爐灶點火前檢查灶臺、鍋爐等設(shè)施,確定安全可行時,再點火;用火結(jié)束,及時關(guān)閉爐膛,關(guān)閉照明燈具,關(guān)閉用電設(shè)備,下班前需做全面細致檢查,沒有安全隱患再下班。嚴格按操作規(guī)程進行操作。
。ū矩熑螘皇絻煞荩瑥N房人員和幼兒園各執(zhí)一份,自簽定之日起生效,為期一年。)
園負責人(簽字): 責任人員(簽字):
食堂人員安全責任書8
甲方:
乙方:
為了辦好學校食堂,方便教師和學生就餐,經(jīng)研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員,雙方協(xié)商具體協(xié)議如下:
一、工作期間,乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行,嚴禁違規(guī)操作,安全第一。嚴禁消極怠工。
二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作,學校有權(quán)立即解聘,乙方無條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進行擔保,并由擔保人向?qū)W校遞交擔保書一份。
四、乙方要嚴格執(zhí)行學校的出勤制度和各項食堂管理制度,積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作,切實做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者,學校有權(quán)立即解聘,乙方須無條件服從。
五、本協(xié)議有效期為一學期。協(xié)議一式二份,甲乙雙方各存一份。
六、 食堂工作人員要按章操作,注意衛(wèi)生,安全第一,如因個人原因而產(chǎn)生的傷害,一切責任自負。
七、 食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作,如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題,產(chǎn)生嚴重后果的,將追究相關(guān)責任人的責任。
八、 所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想,不鋪張浪費;樹立以校為家的思想,愛護公共財物。
九、 要按照管理人員的要求,定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。
十、如因工作失誤或自然疾。暮Γ┰斐傻陌踩蠊,一切責任自負。
責任人:xxx
20xx年xx月xx日
食堂人員安全責任書9
為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理,結(jié)合我園食堂實際情況,保證幼兒就餐質(zhì)量,特制定20xx年食堂工作計劃。
1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,加強技術(shù)培訓,提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、在干好食堂工作的前提下,全體食堂人員要積極參加政治學習,不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),做到禮貌待人,文明服務(wù),熱情主動。
3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂會客,工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的'其他事宜。不留長指甲,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,堅決不預采購,以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈,飯不夾生,做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應必須及時,少采勤購。
10、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無差錯,安全無事故。
xxxxx負責人(簽字):xxx
xxxxxx校(園)長(簽字):xxx
二0xx年 x月 x日
食堂人員安全責任書10
為增強安全意識,強化安全責任,落實安全措施,確保師生生命財產(chǎn)安全,特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書。
l、牢固樹立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用,食品嚴格執(zhí)行煮熟燒透。
5、做好防蠅、防鼠,全面清潔衛(wèi)生工作。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。
8、幼兒開—餐后及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進行消毒。
9、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
10、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān),嚴防“三先”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產(chǎn)品檢驗合格證。
11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費用由當事人承擔。
讓幼兒園里人人、處處、事事、時時都把安全放在首位,讓每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光,平安、快樂、健康的成長!
此責任書簽字(蓋章)后生效。在責任期(一學年)內(nèi),如因疏于管理、將嚴肅追究責任。
學校(蓋章): 責任人(簽名):
食堂人員安全責任書11
為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,特制定食堂管理人員安全責任書,以便嚴格執(zhí)行。
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。
二、健全組織機構(gòu),配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程,定期召開會議,專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理,全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,嚴把質(zhì)量關(guān),落實索證索票制度,按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購,按相關(guān)流程操作,索證索票齊全有效、批次對應。嚴禁使用散裝食用油,肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。
四、食堂及倉庫內(nèi)外,必須保持清潔衛(wèi)生,應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施,嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》,從業(yè)人員《健康證》復印件,食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。
六、食堂的設(shè)備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度,不采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等;野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。按相關(guān)要求建立學校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關(guān)情況,并對提出的整改意見認真落實。
十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。
食堂管理人員是食堂安全的直接責任人,對食堂的安全負全部責任,必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責任書一式二份,簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
學校校長簽字:食堂管理人員簽字:
年月日年月日
食堂人員安全責任書12
為確保師生人身安全,根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求,本著服務(wù)師生,安全第一的原則。民辦小學及幼兒園第一責任人必須與中心校簽訂責任書,其內(nèi)容如下:
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的思想意識,強化安全防范措施,排除一切不安全因素。
二、采購肉類、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透,不向師生供應生冷、霉變食品,嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,執(zhí)證上崗,食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災發(fā)生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
八、民辦小學及幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實行責任追究制,發(fā)現(xiàn)不安全事故,視具體情況進行嚴肅處理,重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。如人為原因發(fā)生事故,按中心校獎懲制度執(zhí)行。
十、本責任書每學年簽訂一次,一式兩份,自簽訂之日起生效。
鎮(zhèn)中心校(蓋章) 中心校負責人(簽字):xxx
民辦小學(幼兒園)(蓋章) 校(園)長(簽字):xxx
二0 年 x月 x日
食堂人員安全責任書13
學校食堂工作人員安全責任書為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書:
1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服,嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》,切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,確保師生就餐安全。各食堂工作人員要加強學習,切實按“五常法”做好食堂工作。
2、對食堂配送要嚴格把關(guān),加強源頭管理,堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)及其他不衛(wèi)生的食品進入食堂。并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗貨,或驗收手續(xù)不全,發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,應屬個人行為,相關(guān)人員由此承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,并做好食品留樣。加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。食堂提供的飲用水必須燒開。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實保潔措施。
7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,落實除“四害”職責。
8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施,認真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發(fā)生爭吵。要愛護關(guān)心每一位學生,給有困難的學生提供方便。
三甲鄉(xiāng)中心小學(蓋章)
校長(簽字):
責任人簽字:
20xx年xx月xx日
食堂人員安全責任書14
1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》,堅持學習烹飪技術(shù),提高業(yè)務(wù)技能。接受學校指派的管理人員的監(jiān)督檢查。
2、保證炊事員按期進行健康檢查,保證持證上崗,無證不得上崗,否則后果自負。
3、嚴把采購關(guān)、貯存關(guān),做到不買、不收、不用腐敗變質(zhì)(輔)料,不供應變質(zhì)過夜食品。保證食堂、庫房內(nèi)無老鼠、蒼蠅等。嚴格遵守作息時間早讀、上課、自習期間,不得向?qū)W生買飯食。
4、保證食品加工過程與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離。炊具一洗、二刷、三沖、四消毒。
5、上班期間,必須穿戴清潔的工作衣帽,個人衛(wèi)生做到:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣服、勤理發(fā)。環(huán)境衛(wèi)生做到干凈、衛(wèi)生整潔。
6、樹立牢固的服務(wù)意識,善待學生,服務(wù)態(tài)度好,服務(wù)質(zhì)量優(yōu)。維持好學生購飯秩序,及時疏導、化解學生之間的矛盾,并報告學校領(lǐng)導。積極配合學校主管灶務(wù)人員,工作積極主動,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
7、防電、防火、防盜、防食物中毒、防事故,措施得力。經(jīng)常教育炊事人員,不用濕手觸導電器開關(guān),防止蒸氣、熱油、開水燙伏爾加事故,隨時注意消除可能導致火災隱患。操作間、飯廳,不能存放可能造成師生傷害的物品。
8、各食堂負責人是師生飲食安全的直接責任人,若發(fā)生食物中毒事件或在食堂區(qū)域發(fā)生學生不安全事故,追究責任人的責任。
責任人:
日期:
食堂人員安全責任書15
一、為了提高食堂工作人員的素質(zhì),增強安全責任意識,保證全校師生的安全,特制訂本安全責任書。
二、認真學習食堂的各項管理制度,履行好各自的工作職責。
三、講究個人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生,上班要穿整潔工作衣帽,男不準留長發(fā),女不準留披肩發(fā),做到勤剪指甲、勤換衣。如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹痛、腹瀉等病要暫停食堂工作及時進行治療。病愈后持醫(yī)院證明方可上班。
四、隨時對地面、用具進行清洗和消毒,要切實做好防鼠、防塵、防蠅、防潮等工作。
五、杜絕非食堂工作人員隨便進出食堂操作間,嚴禁農(nóng)藥、滅鼠藥進入食堂。
六、食堂工作人員時刻注意隔頓(夜)食品必須在確認沒有變質(zhì)的情況下,經(jīng)高溫處理后,方可繼續(xù)使用,在無保鮮的情況下,不得使用隔夜食品。
七、采購人員在采購過程中,嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人訂購食品,嚴禁采購無生產(chǎn)企業(yè)、無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料,所購肉類要有動物檢疫合格證明。
八、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查各自管理的機械設(shè)備,定期保養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)損壞及時上報,各類設(shè)備應符合安全要求。
九、食堂工作人員有責任和義務(wù)管理食堂的每一個細節(jié)是否符合衛(wèi)生要求,對進出庫物品的質(zhì)量進行檢查,把好安全關(guān)。
十、不得出現(xiàn)安全事故,如有安全隱患,應及時報告、及時處理,否則將追究其當事人責任。
十一、注意用電、煤氣的安全,對用電、用氣結(jié)束時,要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
十二、服從領(lǐng)導,虛心接受檢查、指導和安排。
此責任書一式兩份,簽字有效。
園長(簽字):
責任人(簽字):
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