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創(chuàng)辦烤肉店的計劃書

時間:2024-07-28 04:41:16 計劃 我要投稿
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創(chuàng)辦烤肉店的計劃書(通用5篇)

  時間過得太快,讓人猝不及防,我們的工作又進入新的階段,為了今后更好的工作發(fā)展,現(xiàn)在的你想必不是在做計劃,就是在準備做計劃吧。想學習擬定計劃卻不知道該請教誰?以下是小編收集整理的創(chuàng)辦烤肉店的計劃書(通用5篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

創(chuàng)辦烤肉店的計劃書(通用5篇)

  創(chuàng)辦烤肉店的計劃書1

  一、公司情況簡介

  公司取名為xxx燒烤有限責任公司,公司的發(fā)展將立足于xx市,打造xx特色小吃。公司將建立在我的家鄉(xiāng)xx,借鑒海底撈火鍋的經(jīng)營模式,采用科學的管理方式,努力將公司打造為理論與實踐相結(jié)合的一流餐飲公司。

  二、公司理念

  學習海底撈公司的經(jīng)營文化,“體驗美味、享受生活、擁有健康、共創(chuàng)卓越”的發(fā)展理念,倡導(dǎo)“用雙手改變命運,靠勤奮實現(xiàn)夢想”的價值取向,公司上下形成了“同心同德,爭創(chuàng)xx一流餐飲企業(yè);上下齊心,打造xx第一火鍋名牌”的創(chuàng)牌氛圍。

  三、行業(yè)分析

  優(yōu)勢:燒烤行業(yè)投資不多,但回報可觀。燒烤的種類比較多比較吸引人,燒烤店在學生中是很熱門的休閑、聚會場所。在xx紙坊,燒烤以正規(guī)門面發(fā)展生意的地方較少,就市場飽和度來說,還未達到市場飽和,存在供不應(yīng)求現(xiàn)象。

  劣勢:一是燒烤本身是不能多吃的,這點也制約著燒烤行業(yè)的發(fā)展,二是燒烤店存在很大衛(wèi)生問題。

  四、同業(yè)競爭狀況

  由于在xx紙坊燒烤店分布不集中、店面較少,競爭相對平緩,行業(yè)威脅較小。

  五、投資金額和門面分析

  初步設(shè)想第一年投資20萬元,由于個人和父母經(jīng)濟情況有限,打算實行入股原則,吸納資金。門面選擇在距離中百倉儲部遠的體育館附近,這里不管白天還是夜晚,人流量都很大。初步打算10萬元用于門面租賃和裝修,5萬元用于食材購買和開業(yè)促銷,另外5萬元用于員工工資。

  六、員工招聘和部門劃分

  1、燒烤店分為三個部門,一是后勤采購部,二是前臺服務(wù)部,三是后臺廚房。初步設(shè)想招聘十個人,五個人負責前臺,兩人負責后勤,三個人負責廚房,xx為老板。

  2、工資標準:后勤和前臺各位1900元/月、廚房為3000元/月。

  3、員工保障:設(shè)立員工獎懲措施,為員工辦理相關(guān)保障,激發(fā)員工工作干勁。

  七、開業(yè)促銷

  開業(yè)前一個星期進行試營,運用各種促銷手段,主要有以下幾種方法:

  一、打折優(yōu)惠:試營期間打八折。這種方法是最直接的能夠讓顧客切實得到實惠的手段,它能讓顧客很直觀的感到確實得到了便宜,心理上暫時得到較大的.滿足。缺點就是,打折多了,成本較高,打折少了,不能起到效果。

  二、現(xiàn)金券:優(yōu)惠力度與打折優(yōu)惠相比,力度小了一些,實際上是一樣的折扣,但是需要兩次消費。是一種牽制誘導(dǎo)消費性質(zhì)的促銷手段。試營期間消費滿100送20,滿200送50以此類推。

  三、會員制折扣:會員制優(yōu)惠促銷是一種長期的優(yōu)惠手段餐廳開業(yè)初期,客源不足,會員發(fā)展的速度可以要客。試營期間,降低會員加入門檻吸引顧客。快些,以后如果人氣已經(jīng)聚攏,甚至每天就餐都會出現(xiàn)等位,排隊現(xiàn)象,會員的發(fā)展就要減慢速度,甚至停止。

  創(chuàng)辦烤肉店的計劃書2

  一、創(chuàng)業(yè)目標

  宏揚船城燒烤文化,振興資洲傳統(tǒng)美食.挑戰(zhàn)海外特色烤食,引領(lǐng)時尚休閑生活.發(fā)展以“客吧”為品牌,利用在部隊學習的合理有效的管理和投資模式,建立一定大型時尚、休閑、娛樂、旅游的野外燒烤俱樂部。

  二、市場分析

  據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計在我國的大部分地區(qū),47%以上的居民已經(jīng)把燒烤及麻辣燙當作是工作之余需要去休閑的一部分,特別在夏天,夜晚外出休閑的人越來越多,那么品嘗燒烤小吃是人們一個不可或缺的活動。不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場、大街小巷、公園、小區(qū),還是夜市與休閑小吃攤點,燒烤等休閑小吃隨處可見,它已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一部分,造就了一個龐大的消費市場。隨著時尚更新,燒烤因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,成為人們越來越喜愛的食品之一。約上幾個朋友圍桌而坐,叫上冰涼的鮮啤酒,邊烤、邊燙、邊吃、邊喝、邊聊,已是現(xiàn)代都市人的消費觀念。

  三、實施方案

  1.野外燒烤服務(wù)業(yè)的模型

  野外燒烤作為現(xiàn)代許多都市人休閑、旅游、娛樂的首選,首先在資中倡導(dǎo)野外燒烤,全城累計在各夜市區(qū)域攤點約有40多個。究其原因,主要是發(fā)燒烤因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,成為人們越來越喜愛的食品之一。已是現(xiàn)代都市人的消費觀念。資中經(jīng)濟發(fā)展迅猛,城市人口劇增,人們工作節(jié)奏加快。曾幾何時人們就開始厭倦了都市的繁華、車水馬龍的燥雜,在這空氣彌漫著煩躁的都市里。她們向往一望無際的原野,渴望大自然的返樸歸真,在潺潺流動的小溪邊、在郁郁蔥蔥的森林里、在布滿星星的'夜空下、涼風習習的山野里,留下人生珍愛的生活、珍惜生命的足跡?桶梢巴鉄揪銟凡恳匀祟愖钤缂庸な焓车囊环N方式,融合現(xiàn)代時尚、休閑、娛樂、旅游于一體,正好可以滿足越來越多都市人釋放壓力的好地方。我們俱樂部始終堅持以顧客為中心,周到服務(wù),以顧客滿意為目的,笑臉迎賓,以誠待客,積極發(fā)展會員倡導(dǎo)野外燒烤、旅游、休閑、娛樂,通過使顧客滿意,最終達到我們經(jīng)營理念的推廣。

  2.目標市場的定位

  我們主要目標客戶為資中26萬城市人口和每年來資中流動的2.5萬人口。全年可計算節(jié)假日120天,日平均服務(wù)人數(shù)40人,非節(jié)假日24人,日平均服務(wù)人數(shù)30人,合計年服務(wù)人數(shù)為1萬多人次。按每人次消費贏利4-8元人民幣計算,年收入4-8萬元人民幣。

  3.市場策略

  加工特色化、質(zhì)量上層化、產(chǎn)品多元化、管理科學化、經(jīng)營正規(guī)化、服務(wù)一流化。

  (1)客吧野外燒烤俱樂部經(jīng)營策略

  弘揚野外探索精神,提倡休閑和諧生活?桶梢巴鉄揪銟凡恐饕該从研汀⒔挥研、公司型、讒嘴型、創(chuàng)意型、家庭型等,讓都市人一起去感受在青山綠水間煙熏火燎中烤出食品的那種樂趣。俱樂部以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)提供燒烤爐、燒烤配套工具的出租,策劃設(shè)計各種燒烤路線、策劃組織各種燒烤活動;培訓燒烤師、為大型活動免費提供燒烤師;從優(yōu)出售木炭、各種野外燒烤食品。

  (2)客吧野外燒烤俱樂部形象策略

  在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)充分顯示本俱樂部的形象:特色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃,從野外燒烤俱樂部的特點出發(fā),力求共性中個性。

  創(chuàng)辦烤肉店的計劃書3

  一、市場分析

  韓式烤肉店與普通的大眾餐飲不同,消費人群更年輕,消費意圖更明確,開店前的市場調(diào)查必不可少。

  背景:

  韓國燒烤是近幾年新興的一種時尚餐飲項目,隨著韓國料理在中國大中型城市的普及,韓國燒烤也迅速進入了消費者的視線。調(diào)查顯示,中式燒烤和韓式燒烤兩大消費者的口味差異,前者偏愛香、麻、辣,后者偏愛香、甜、辣,且大多鐘情于韓式燒烤的消費者最初都是被甜辣蘸醬所吸引,這種顛覆中國人傳統(tǒng)餐飲口味的飲食具有廣闊的市場前景。

  但如今,中韓關(guān)系相當緊張,矛盾也不斷升級。就拿韓國離開中國游客之后,不斷蕭條的旅游業(yè)、以及零售業(yè)來看,這種隨時爆發(fā)的、不確定的政治因素必然會造成巨大的影響。放眼望去,國內(nèi)的韓餐店也大多門可羅雀。所以,在如今中國人民愛國情緒高漲的時候,這個主打“韓國燒烤店”的計劃還需要考慮慎重。

  二、投資回報分析

  1.金額預(yù)算

  小型自助韓國燒烤店的投資總額一般在5~8萬元左右:其中店面租金(按三個月、50平方米算)1.5~2萬元;裝修及各種設(shè)備配置,排風扇、空調(diào)、桌椅、鍋灶、冷藏柜、餐具等2.5~3.5萬元;人力成本1萬元。如果投資者資金充裕,可在此投資基礎(chǔ)之上,考慮增大店鋪面積或加強店內(nèi)裝修特色。另外,投資者須準備2~3萬元流動資金,以應(yīng)付開業(yè)后的后續(xù)投入或突發(fā)狀況。

  2.收益評估

  燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個人、人均消費30元來計算,每天中午1波顧客,晚上1~2波顧客,日平均營業(yè)額則可達6000元左右,按20%的純利潤率計算,日盈利近1200元,月盈利3萬多元,投資者可于三個月內(nèi)收回成本,年盈利可達20萬元以上。

  三、選址:

  自助韓國燒烤與上規(guī)模的韓國燒烤店不同,它的客戶群在消費時往往并不特別看重店內(nèi)環(huán)境或檔次,而更看重“自助”的實在,因此投資者在選址應(yīng)著重考慮以下三個方面:

  1.餐飲一條街

  自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經(jīng)營,其好處在于經(jīng)營前期可獲得部分其他餐館的顧客分流,但需要注意的是,與周邊餐飲店的經(jīng)營內(nèi)容最好不重復(fù),并且消費規(guī)格在同一價位上,可略偏低。

  2.店鋪不宜過大

  店鋪面積最好在40~60平方米以內(nèi),不需太大。一是可以控制成本,二是由于店鋪不大,只要有幾桌人在消費,就能給過路者形成生意頗好的感覺;店鋪太大,若前期宣傳不到位,反而容易陷入“生意冷清”的惡性循環(huán)。

  3.交通方便

  首先,附近要有停車位;其次,最好臨近公交車站或的士站。都市人生活節(jié)奏快,如果讓顧客因交通不便花費大量時間,任何餐館都可能面臨被排斥的風險。

  四、店鋪風格:

  裝修提醒:

 。1)由于店面較小,裝修時既要考慮盡量多地安放桌椅,又要避免顧客之間發(fā)生碰撞。

 。2)由于燒烤油煙重,長期經(jīng)營,墻面、地面容易形成難以清洗的油跡,因此店內(nèi)應(yīng)采用防滑地磚,墻面不宜刷漆,最好選用深黃色系的仿古墻磚。

  1.明確主題裝修風格

  越來越多燒烤店的崛起,在燒烤店的設(shè)計裝修上提出了更高的要求。燒烤店裝修只有具備自己的主題風格,才能吸引消費者的目光。從燒烤店的整體設(shè)計中,各方面的.配套設(shè)施如桌椅也要和整體主題相一致,例如很多的燒烤店會采用韓式裝修風格,會使用榻榻米和盤炕突出韓國文化。

  2.餐桌設(shè)計

  成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小,進門沿主過道左邊有7張長桌,每張長桌可供4個人用餐;右邊面積較寬,采取兩張長桌連接在一起,相當于一張大長桌,兩個灶,可供8個人用餐,共6排。整個店內(nèi)共19張長桌,每張長桌配兩條長木凳,比單凳更節(jié)約成本和空間。

  3.店內(nèi)裝修風格建議

  天然材料如白橡木和混凝土與柔軟的織物墊和韓國民間畫搭配。韓屋:韓國傳統(tǒng)的房子,是為顧客創(chuàng)造用餐空間的主要想法。在入口處,帶有周圍扶手和石頭的木地板上的主要靴子座位代表Toenmaru(陽臺),作為對客戶的熱烈歡迎。石材混凝土和白色橡木的色彩對比為氣氛帶來了現(xiàn)代氣息。沿著墻壁放置的木框天花板和韓國民間藝術(shù)手繪帶來了整個餐廳的一致性。

  4.選擇明亮的燈光

  燒烤店應(yīng)該選擇光線明亮的燈具,因為昏暗的光線會直接降低人們的進食欲望和心情,而且不容易通過烤肉的顏色辨別燒烤程度,影響燒烤效果和口感。也可以在燈具旁加入一些小的黃色節(jié)能燈用以點綴,這些交織燈光會讓燒烤的食物顯得更加的誘人可口,促進顧客食欲

  5.通風排氣設(shè)備

  燒烤店不同于其他品類,在就餐的過程中是會有明火和油煙產(chǎn)生的。燒烤店裝修時最好在每張燒烤桌上方安裝一個排煙管,將燒烤產(chǎn)生的煙霧氣體及時排放出室內(nèi),降低餐廳的空氣渾濁度,優(yōu)化顧客的用餐環(huán)境。

  創(chuàng)辦烤肉店的計劃書4

  1.市場前景

  燒烤是風靡全國的經(jīng)典小吃,主要包括:烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等,讓人們百吃不厭,回味無窮。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,消費者在對消費質(zhì)量要求不斷提高的同時,更加注重產(chǎn)品特色,因此,以燒烤為潮流的飲食新風尚將日益被廣大消費者所關(guān)注,因而投資燒烤店的市場前景非常廣闊。

  2.目標人群

  燒烤食品種類豐富,尤其是夏日的大排檔主要將目標客戶定位于經(jīng)濟條件一般的大眾。雖然消費能力小,但是人群基數(shù)大,只要選好人流量集中的地點,不愁沒有生意。

  3.燒烤店特色

  經(jīng)營輕松

  投資燒烤店不依賴于經(jīng)驗特別豐富的大廚,對最初進入該行業(yè)的投資者而言,通過簡單的培訓便可輕松掌握燒烤的技術(shù),輕松經(jīng)營。

  簡單開店

  由于燒烤店有明顯的特色,主題清晰,不同于普通的餐飲業(yè),因而在開業(yè)之前不必進行大量的.宣傳,營業(yè)就可產(chǎn)生消費。

  市場顯著

  一般情況下,燒烤有普遍的市場需要和龐大的消費群體,即我們所說的大眾群體,并且沒有淡季旺季之分,因而市場明顯。

  管理簡單

  燒烤店經(jīng)營主題清晰,產(chǎn)品特色鮮明,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單純,經(jīng)營品種更新容易,人員要求低,服務(wù)過程直接,采買原料方便,所以日常經(jīng)營管理難度較小,經(jīng)營細節(jié)皆自己掌握,十分適合新進的餐飲創(chuàng)業(yè)者。

  4.開店設(shè)備

  夾子、叉子、鏟子,這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子,主要用來夾取生食;叉子,可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子,是非常好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。此外,還應(yīng)具備以下設(shè)備:

  木炭:木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時,要選擇無煙燒烤木炭,應(yīng)挑選較為沉重、質(zhì)地結(jié)實的塊狀木炭。

  毛刷:毛刷主要用來在鐵網(wǎng)上刷油,以防食物粘在網(wǎng)上。另外,還可用來蘸取醬汁,刷在烤肉上,多準備幾支可避免味道混淆。

  鐵刷:用來清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘渣,避免殘渣附著在食物上。

  竹簽:用來穿燒烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹簽過于干燥,在燒烤時著火或斷裂。選購時,可選擇稍長些的,以免燙手。

  鹽:鹽可以用來調(diào)味。另外,在烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油,這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰,烤焦網(wǎng)架上的食物,如果用水噴灑,則會產(chǎn)生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

  5.燒烤店經(jīng)營方法

  對于初次經(jīng)營燒烤店的人來說,找到合適的經(jīng)營策略就顯得尤為重要,以下是給創(chuàng)業(yè)者的幾點建議:

  良好形象是第一

  初期,對店面的裝修一定要符合燒烤店的特色,并且必須做到對店面及時維護,時時更新、修整,而不能不管不問,任其老化。只有這樣,你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。

  產(chǎn)品特色要保證

  時刻將自己的產(chǎn)品是否有特色放在經(jīng)營項目選擇的第一位,特色餐飲是當今餐飲行業(yè)制勝的法寶,燒烤更是如此,要不斷學習和改進自己的燒烤方法,用最正宗的口味吸引消費者。另外,有些店剛開業(yè)就想盲目求大,從而忽略了細節(jié)上的把握。實踐證明,只有從特色出發(fā),把握好細節(jié),才能將自己的店做好做大。

  服務(wù)質(zhì)量要提升

  餐飲行業(yè),服務(wù)質(zhì)量如何是提高顧客回頭率的一個重要因素,所以,我們要定期培訓服務(wù)員,隨時發(fā)現(xiàn)存在的問題,注重服務(wù)技巧,提高服務(wù)質(zhì)量,讓顧客慕名而來、滿意而歸。

  促銷活動跟進

  燒烤店可以根據(jù)店鋪本身的業(yè)績決定自己的促銷方式,真正讓利給顧客,在此基礎(chǔ)上刺激消費者的購買欲望與購買力,充分發(fā)揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。(促銷方式種類眾多,一定要選擇符合小店的方法,例如:打折優(yōu)惠卡、滿100返30之類的方式)

  6.燒烤店資金投入與產(chǎn)出

  房屋租金

  以30~50平方米的面積為宜,價格各地不一;

  裝修費:3000元(簡單裝修);

  開辦費:1200元;

  設(shè)備費:1萬元左右(冷凍柜、廚房設(shè)備、燒烤器具及桌椅餐具等);

  初始進貨資金:4000元左右;

  流動資金:2000元?偼顿Y在2.5萬元左右。

  月經(jīng)營收支預(yù)算

  按500元/日計算,月毛收入在1.5萬元左右,扣除進貨成本、月租金、員工工資、水電雜費、稅費,一般純利潤約在2500~5000元/月,一年便可收回全部投資成本。

  經(jīng)營小貼士

  營銷建議

  第一,拓寬進貨渠道,要到大批發(fā)市場、養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖專業(yè)戶處進貨,這樣在一定程度上,降低成本也降低前期經(jīng)營風險。

  第二,燒烤店的經(jīng)營時間應(yīng)在上午11時至晚24時,夏季可適當延長營業(yè)時間,這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。

  第三,在員工配備上,員工人數(shù)要機動靈活,根據(jù)自己店面的大小,合理安排好員工作息時間,此外還應(yīng)注意淡、旺季人員數(shù)量的調(diào)整問題。

  店面選址建議

  第一,店面應(yīng)設(shè)在人流量較大的商業(yè)區(qū)內(nèi),如車站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區(qū)。雖然房租金稍貴一些,但客流量大,在客源上比較有保障。

  第二,彰顯特色。酒香不怕巷子深,做出了特色,有了知名度,就可以具有市場競爭力。此外,在店鋪裝飾方面,雖不必太豪華,但一定要干凈、整潔,餐具一定要定時消毒清洗。

  創(chuàng)辦烤肉店的計劃書5

  一、創(chuàng)業(yè)寄語

  又到一年的畢業(yè)季,又到一年暑假季,暑假,是給別人打工,還是回家創(chuàng)業(yè),利用小假期體驗一把創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷。有夢想的有追求的人有遠大理想的人,不容錯過的創(chuàng)業(yè)計劃書。夏天,在家里附近的鬧市區(qū)開個自助燒烤店。

  二、創(chuàng)業(yè)背景

  在就業(yè)形式如此緊張的情況下,大學生面臨著畢業(yè)后在家待業(yè),找不到工作危機下,一小半選擇考研,另一部分將要去社會里尋找屬于自己的那一個領(lǐng)域,可是還會有好多人難以在一個平臺施展自己的才華,與其坐以待斃,不如自己拿著僅有的一些錢,在學校附近開一個店,不僅能夠緩解就業(yè)形式的危機,還可以不讓自己天天在家消磨時光,也可以讓自己增長一下見識,也便以后離開這個店之后,自己什么都不懂!自己有自己的事業(yè),不管規(guī)模大小,只要細心經(jīng)營,不管最后成功與否,都是一種很好的鍛煉,也是一段很豐富的經(jīng)驗和精彩的回憶!所以在這個就業(yè)形勢相對嚴峻的情況下,我們選擇了自主創(chuàng)業(yè)自己開一個店,緩解一下眼前的就業(yè)緊迫壓力。

  三、產(chǎn)品及室內(nèi)裝修

 。ㄒ唬┊a(chǎn)品介紹

  本店為自助型燒烤店,提供設(shè)備、調(diào)料與各類食品,由顧客自行動手制作食品。

  1、設(shè)備

  每桌提供一部無煙全自動燒烤機、一筒竹簽、一筒消毒筷子、燒烤刷三把

  2、食品

  a、主要產(chǎn)品肉食品:牛肉、羊肉、豬肉、雞柳、雞排、雞翅、魷魚、玉米、熱狗、丸子等

  b、茄子、青菜、豆腐、韭菜、金針菇、豆腐干以及各種時令蔬菜

  c、飲料類:白酒、啤酒以及各種汽水

  d、配料類:孜然、燒烤醬、蜂蜜醬、花生醬、芝麻醬、辣椒醬、芝麻

 。ǘ┭b修方案

  1、裝修風格

  定位為小清新田園風格

  2、裝修用品

  六套桌椅、七臺搖式風扇、一個收銀臺、藤條若干、假稻草、二極管招牌、菜架子、盤子六十個、大菜筐三十個、小木柜六個、冰箱和冰柜各一臺

  3、裝修計劃

  a、六套桌椅分別靠墻而放,左右各三張。

  b、六個小木柜相應(yīng)裝訂在桌椅的墻上,在顧客坐著是伸手可以夠到的,小木柜里主要放除燒烤機外我們店里所提供的設(shè)備和配料。

  c、店里四周用藤條布置,營造田園風。

  d、收銀臺四周歐諾個粗糙的磚頭砌起一個小圍墻。收銀臺設(shè)置在入門后右手邊。

  e、冰柜(立式)放在入門后左手邊主要放置飲料,冰箱(雪柜)主要冰凍一些肉類食品和菜架放在店里最靠里的位置

  f、二極管招牌懸掛在店門口正上方。四周用藤條圍起來。假稻草可適當鋪在上面。

  四、人員及組織結(jié)構(gòu)

 。ㄒ唬┙M織結(jié)構(gòu)

  開店初期,由于資金流通比較困難,店面規(guī)模比較小,人員較少,缺乏管理經(jīng)驗,因此我店在未擴張之前采取直線型組織結(jié)構(gòu)。由店長統(tǒng)一管理下屬,指揮統(tǒng)一,責任明確,溝通迅速,能夠更好地管理店。

 。ǘ┤藛T分配及任務(wù)

  團隊介紹:我們年輕富有活力,具有管理學專業(yè)知識。我們有深厚的友誼,團結(jié)合作是我們的堅實基礎(chǔ)。我們立志將目前的小燒烤店打造成具有一定影響力的連鎖店。

  店長:王東——交際面廣,信息來源快。

  服務(wù)員:王惠君——冷靜沉著,應(yīng)變能力強。

  徐燕苗——性格開朗,熱情大方。

  采購員:周育彬——做事認真,勤于思考。

  財務(wù)員:韋慧盈——精于理財,頭腦靈活。

  店長:負責店內(nèi)瑣碎雜事,管理員工工資發(fā)放。負責在校內(nèi)外開拓市場,打通人脈,規(guī)劃小店的總體運營走向,經(jīng)營策略。負責內(nèi)部人員的協(xié)調(diào)與合作,對突發(fā)事件的處理。負責監(jiān)督,對員工進行培訓。

  服務(wù)員:堅持以人為本的服務(wù)思想,直接面向消費人群,為消費者服務(wù),微笑,細心,體貼,是服務(wù)人員具備的基本條件,還需要較強的心理素質(zhì)和清潔的個人衛(wèi)生。

  采購部:根據(jù)市場要求,以及環(huán)境變化對經(jīng)營產(chǎn)品價格作出正確判斷,熟悉市場價格走向與調(diào)節(jié),做到購買物美價廉的新鮮產(chǎn)品。

  財務(wù)部:對日常的財務(wù)進行整理,收集每天財務(wù),定期進行匯總,統(tǒng)計,分析,把整理出來的財務(wù)結(jié)果匯報給店長,然后做出正確決策。

  五、市場預(yù)測

 。ㄒ唬⿷(zhàn)略環(huán)境分析

  1、目標顧客描述:主要為湖南理工學院在校大學生和在職員工,同時有一部分為湖南理工個學院附近的居民。

  2、本店預(yù)計市場經(jīng)營情況:本店坐落在湖南理工學院對面南院坡上,店面裝修帶有田園風比較原汁原味,產(chǎn)品價格實惠,經(jīng)營方式比較特別,目前理工附近沒有類似店面,價格實惠,符合大學生的消費水平,估計市場銷量會不錯。

 。ǘ┊a(chǎn)品銷路

  開業(yè)前期會通過促銷、打折、優(yōu)惠等激勵方式和發(fā)宣傳單、店名片等宣傳方式來吸引顧客,主要吸引的顧客為湖南理工學院學生。由于本店銷售品位燒烤、啤酒、飲料等大學生喜愛并且消費的起的食品,再加上“民以食為天”一旦價格適中、保質(zhì)保量深受大學生喜愛必然會招攬更多的社會人士前來消費。

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  1、南院坡上燒烤攤

  2、南院坡上各種小吃店

 。ㄋ模└偁帉κ謨(yōu)劣勢

  優(yōu)勢:1、進入市場較早,被同學們所熟知

  2、多年的經(jīng)營口味比較符合同學們的習慣

  劣勢:1、價格高

  2、多數(shù)缺少營養(yǎng),很少是綠色有機食品

  3、戶外經(jīng)營,衛(wèi)生沒有完全的保障

  4、設(shè)備簡單,非無煙無污染設(shè)備

  (五)本企業(yè)的競爭優(yōu)勢

  1、價格適中實惠

  2、產(chǎn)品衛(wèi)生有保障

  3、“無廚房、無炊煙、無大廚”的無污染生產(chǎn)

  4、設(shè)備齊全,易于操作

  5、采用自烤自吃方式容易吸引消費者

  6、采用誘人的促銷方式

  六、管理運營

 。ㄒ唬I銷策略

  1、作為一家與眾不同的燒烤店,應(yīng)該主動出擊,多從顧客角度出發(fā),多為顧客著想,實行周到熱情的服務(wù)。比如說在每個桌上選幾樣大伙公認好的、或者以前比較好賣的、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗、自己挑選,貨真價實才能讓消費者放心。比如說在墻壁上貼一些紙張,消費者寫下建議或不滿的地方,這樣我們能得到及時的反饋,以便做的更好。

  2、開一家新店,前期宣傳很重要,因此我店在開店時期派發(fā)傳單,這樣既省成本,又可達到產(chǎn)品得到宣傳的效果。

  3、抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克,有一個1,一個2,一個3,一個4,一個5,一個6,一個7,一個8,一個9,一個王,抽中王,買40元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中數(shù)字定折扣率,如抽中8,打8折,所購10元券再多送2元;加不打折的50個JQK。

  4、開店前期也會采取優(yōu)惠活動,比如說買25元送一瓶任你挑選的飲料,買50元送三瓶飲料,買100元送七瓶飲料。

  5、市向場營銷專業(yè)的老師請教。

  6、產(chǎn)品保障及創(chuàng)新——燒烤的口感很重要,我們會多學習,掌握專業(yè)的制作手法,確保食品美味。食品安全也很重要,我們將購買新鮮有保障的食品,確保食品安全。

  (二)宣傳方式

  1、前期宣傳

  a、主要以傳單宣傳為主。這種方式既簡便又省錢,而且宣傳廣泛,效果較好。

  b、在校園班級上宣傳,吸引同學來消費。

  c、在校園網(wǎng)站上發(fā)布信息廣告,吸引同學消費。

  d、在微博上發(fā)布消息,吸引顧客前來消費。

  2、中期與后期宣傳

  a、主要以顧客口碑來帶動周圍群體消費,再加以前期的宣傳方式來宣傳。

  b、采用會員積分的方式贏取回頭客,顧客消費10元積分為一分,擠滿二十分送價格為十元的消費證券。

  c、每月的最后一天做一次促銷活動,回饋感謝顧客的支持。

  七、財務(wù)規(guī)劃

 。ㄒ唬┴攧(wù)預(yù)算

  1、房租:24000元每月

  2、其他室內(nèi)裝修:2000元

  3、燒烤設(shè)配:400·6=2400元

  4、水電費用:300元

  5、工資:1000·5=10000

  6、促銷費用:500元

  7、桌椅:300·6=1800元

  8、登記注冊費:200元

  9、保險費:360元

  10、冰柜:1000·2=2000元

  11、其他費用:1000元

  總費用:49960元

 。ǘ┩顿Y分析

  八、風險規(guī)避

  (一)店內(nèi)顧客源被搶走

  1、分析店內(nèi)衛(wèi)生、食品質(zhì)量方面工作是否做到位,努力保證衛(wèi)生保障和提高食品口感

  2、調(diào)查其他競爭商家相關(guān)信息,分析優(yōu)劣勢在此基礎(chǔ)上改進

  3、適時采取相應(yīng)的`激烈方式和促銷方式,激起員工和顧客的興趣

  4、注意做好顧客反饋,定時做好顧客調(diào)查表,記錄顧客需求,根據(jù)需求改進店內(nèi)食品口感以及食品種類。

  (二)突然停電、停水

  遇到店內(nèi)突然停電、停水,處理步驟如下:

  1、及時匯報上級部門。

  2、聯(lián)系相關(guān)單位,了解停電、停水原因。停電、停水應(yīng)及時與有關(guān)單位聯(lián)系,了解停電、停水的原因,例如停電了,應(yīng)與電力局或是房東聯(lián)系,了解停電區(qū)域。如果只是我店所在樓停電,可找房解決。如是電力局的原因,整個區(qū)域停電,應(yīng)了解什么時候來電。

  3、尋求解決方法。平時應(yīng)與電業(yè)部門搞好關(guān)系,遇停電時,即借用發(fā)電車(功率不小于200千瓦)應(yīng)急。停電后,盡量保證營業(yè),不能完成的工作可與相鄰分店聯(lián)系,請求幫助,例如從分店調(diào)撥蒸飯。保證營業(yè)區(qū)的照明,如一時無法供電,可縮小營業(yè)區(qū)域,及時在營業(yè)區(qū)內(nèi)點上蠟燭,照常接待。廚房可壓縮出品,盡量保證快餐和米粉的銷售。在夏天氣溫高時(超過35℃),無法營業(yè)時應(yīng)及時停止進客。

  遇突然停水后,馬上聯(lián)系相關(guān)單位詢問供水時間,及時與相鄰分店聯(lián)系調(diào)撥蒸飯。同時可聯(lián)系消防單位,提供用水,也可組織員工到員工宿舍或較近的地方提水,以保證照常營業(yè)?觳退涞男〔艘蛉彼,清洗不便,可選用瓜菜(如冬瓜)不需清洗,削皮即可使用的蔬菜。因無水不便清洗餐具,可盡量使用一次性餐具。另外,也可組織員工將蔬菜拿到宿舍或較近的有水的地方清洗。洗手間需準備專用的裝水桶和舀水瓢,備好水沖廁所并安排專人負責,洗手池要備好專用水洗手。

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  遇到店內(nèi)局部起火,應(yīng)根據(jù)實際情況,具體問題具體解決,處理步驟如下:

  1、遇到廚房內(nèi)起火,在場人員應(yīng)用滅火器材進行滅火,如火勢較大,自己無法控制,及時撥打119報警。

  2、遇柴油灶起火,應(yīng)立即關(guān)掉油閥,并用滅火器滅火。

  3、遇到餐廳內(nèi)起火,應(yīng)視起火位置、起火原因解決。如推車煤氣起小火,應(yīng)及時關(guān)閉煤氣閥并推離客人身邊,及時撲滅。如電路起火立即由電工關(guān)掉電源并及時疏散顧客,同時組織滅火。如火勢較大,本店員工無法撲滅,馬上撥打119報警。

  4、如局部小火災(zāi),應(yīng)在事后及時(24小時內(nèi))上報公司上級部門。如火災(zāi)較嚴重,必須當時電話上報公司上級部門,事后將事件經(jīng)過書面上報。

  (四)突然發(fā)生斗毆事件

  遇到店內(nèi)發(fā)生打架斗毆事件,處理步驟如下:

  1、如果是公司內(nèi)部員工發(fā)生打架斗毆事件,要及時制止,針對事件原因和責任人送有關(guān)部門處理。同時上報上級部門。

  2、如果是在餐廳內(nèi)顧客之間發(fā)生打架斗毆事件,應(yīng)視情況疏導(dǎo)旁邊其他顧客,將旁邊的顧客引導(dǎo)到其他區(qū)域消費,盡量保留單據(jù),讓顧客買單。如因當時情況特殊,造成顧客未買單,由店經(jīng)理負責處理并申報。

  3、與此同時,及時撥打110報警,并保護好現(xiàn)場,交110處理。

  4、向上級部門報告。

 。ㄎ澹┩蝗唤拥筋櫩屯对V本店食品中毒

  1、店負責人接到顧客中毒事件,應(yīng)立即向顧客了解,就餐時間及消費的品種。

  2、要顧客出示醫(yī)院診斷書,店負責人親自過目診斷書的內(nèi)容。

  3、同時告知顧客最短時間內(nèi)公司的處理辦法,并征詢顧客的意見,如顧客提出賠償要求,須立即告知顧客公司將會有滿意的答復(fù)。

  4、店負責人立即組織人員對顧客消費時間段的相應(yīng)品種進行檢測,同時將顧客醫(yī)院診斷書拿到該醫(yī)院進行了解顧客的具體病因。

  5、在確定造成顧客中毒不是本店產(chǎn)品時,與顧客取得聯(lián)系,并將檢測的結(jié)果告訴顧客,并歡迎顧客再次檢測食物及到醫(yī)院進行再次復(fù)診。如是本店原因,將情況向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報,并與顧客聯(lián)系協(xié)商解決方案。

  九、成功標準

  每個人創(chuàng)業(yè)時都想成功,但是成功并不是一件簡單的事情,其實成功有一定的標桿和標準,但凡成功的人都具有一定的能力和素質(zhì),以下為我所總結(jié)的創(chuàng)業(yè)成功的標準。

  (一)人才

  店面是我們自己的,人才戰(zhàn)略分配是創(chuàng)業(yè)成功的一個關(guān)鍵,即便一個人有多大的能力,其實還是不能成功的,只有將自己的能力放在一個團隊中才能獲得發(fā)展,對于創(chuàng)業(yè)來說,就是要用自己的能量來組建這樣一支優(yōu)秀的團隊。吸引人才,留住人才,讓人才為自己所用才是成功的一大保障。因此,我們這個小團隊就要團結(jié)一致,并且也可以再擴招。

  (二)項目選擇

  人才得到保障解決之后,項目的選擇也很重要,一個好項目的選擇就是成功的一半,而一個不好的項目即便是再優(yōu)秀的人也無力回天。而我們選擇在學校周邊開燒烤店就很不錯,學校周邊雖然有小攤在買,可是卻沒有專門店面,我們再將衛(wèi)生與環(huán)境搞好,就會占很大優(yōu)勢。項目選擇對,消費者喜歡便是我們的成功。

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  對于一個店面來說,顧客是你的衣食父母,沒有顧客上門什么都是空談,而且食品選材不好,不知道顧客需要什么東西都是導(dǎo)致不成功的因素,只有切實的了解廣大顧客們喜愛吃什么,才能獲得回頭客,獲得顧客。足夠多的回頭客便是我們成功的證明。

 。ㄋ模╁X不能少

  創(chuàng)業(yè)是用來賺錢的,這一點沒錯,對于我們創(chuàng)業(yè)者來說,在初期投入資金為六萬。因此在還完貸款之后的盈利才是成功的開始。能夠每月發(fā)完員工工資,員工還有分紅便是我們成功的見證。

  十、創(chuàng)業(yè)小結(jié)

  始終要知道顧客利益至上,而不是店面盈利至上,很多創(chuàng)業(yè)者為了公司的利益而忽視了顧客的利益因小失大。有時候1+1未必就等于2,兩者互補,取長補短其本身所創(chuàng)造的價值遠遠超出了兩者單獨所創(chuàng)造之合。兩者不合,其創(chuàng)造價值遠遠低于任何一方的單獨價值。

  通往成功的路不是走一次就會成功,第一次創(chuàng)業(yè)也不一定是失敗,要知道多數(shù)創(chuàng)業(yè)者成功的都不是第一份事業(yè)。而是經(jīng)歷多少次失敗之后走向的成功。水可載舟亦可覆舟,使你成功的東西肯定也能使你滅亡,因此在創(chuàng)業(yè)過程中要整合資源,但是不要過于依賴不屬于自己的東西。還有一點很重要,再完美的策劃,再漂亮的裝潢,再無暇的流程,也一低要知道要明白沒有孤膽英雄,只有團隊協(xié)作,團結(jié)一致才是成功關(guān)鍵。

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