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食品安全隱患排查報告

時間:2022-03-26 08:33:42 報告 我要投稿

食品安全隱患排查報告(通用8篇)

  隨著人們自身素質(zhì)提升,越來越多的事務(wù)都會使用到報告,我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。相信許多人會覺得報告很難寫吧,下面是小編整理的食品安全隱患排查報告(通用8篇),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

食品安全隱患排查報告(通用8篇)

  食品安全隱患排查報告1

  一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、建立長效監(jiān)督管理機(jī)制

  鎮(zhèn)黨委政府按照區(qū)政府關(guān)于全區(qū)食品安全工作部署,根據(jù)區(qū)食安辦關(guān)于在全區(qū)開展食品安全隱患專項整治情況的總體要求,鎮(zhèn)政府成立了以鎮(zhèn)長為組長、分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長、工商、鎮(zhèn)食安辦、派出所、醫(yī)院、經(jīng)發(fā)辦負(fù)責(zé)人為成員的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。并建立、建全了食品安全長效監(jiān)督管理工作機(jī)制及制度,明確各級職責(zé)分工,要求各部門、各村居層層抓落實,把食品安全隱患排查工作作為一項長效任務(wù)常抓不懈。

  二、加強(qiáng)對食品安全法律法規(guī)的政策宣傳

  為營造一個良好的食品安全宣傳氛圍,鎮(zhèn)政府開展了形式多樣的宣傳活動。一是利用逢場天在場鎮(zhèn)主要路口發(fā)放食品安全宣傳資料1500余份;二是開展食品安全進(jìn)校園活動,通過邀請工商所的同志到校園講解食品安全常識、學(xué)校組織學(xué)生開展以食品安全為主題的板報評比等活動達(dá)到食品安全宣傳效果;三是各村(居)利用村村通向村民宣傳夏季傳染病的種類、傳播方法及預(yù)防措施;四是加強(qiáng)對超市、副食店、食品加工作坊、餐館、學(xué)校食堂、流動鄉(xiāng)廚的食品安全宣傳培訓(xùn),從而從源頭降低食品安全風(fēng)險。

  通過形式多樣的宣傳活動,即讓食品生產(chǎn)從業(yè)者意識到了食品安全的重要性,又讓消費者了解了如何挑選合格的`食品,以及在日常生活中怎樣規(guī)避食品安全風(fēng)險。

  三、加強(qiáng)對重點行業(yè)、重點領(lǐng)域的食品安全隱患排查。

  根據(jù)不同時期不同行業(yè)存在不同程度的食品安全風(fēng)險,鎮(zhèn)政府把定期排查與突擊檢查結(jié)合起來,就生產(chǎn)經(jīng)營者的產(chǎn)品質(zhì)量、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、證照辦理、健康證辦理、學(xué)校食堂菜品留樣等內(nèi)容進(jìn)行有針對性的檢查。

  (一)加強(qiáng)對學(xué)校食堂的常態(tài)化巡查力度。學(xué)校人口密集,就餐人數(shù)多,發(fā)生群體性中毒事件風(fēng)險大,鎮(zhèn)每月組織一至兩次針對全鎮(zhèn)范圍內(nèi)的學(xué)校食堂的食品安全檢查。

  (二)加強(qiáng)超市、副食店產(chǎn)品質(zhì)量抽查。定期對鎮(zhèn)場鎮(zhèn)范圍內(nèi)的超市產(chǎn)品進(jìn)行抽查,如發(fā)現(xiàn)有過期產(chǎn)品立即要求超市下架處理。對于情節(jié)嚴(yán)重拒不配合的商家當(dāng)場下發(fā)整改通知書,并要處限期做出整改。

  (三)加強(qiáng)對流動攤販、燒烤攤的日常監(jiān)管。對流動攤販及燒烤攤的產(chǎn)品進(jìn)行不定期抽查,并進(jìn)行食品安全宣傳。要求燒烤攤主必須采購新鮮的原材料,不能使用過期、變質(zhì)、發(fā)霉的食品。

  (四)加強(qiáng)對農(nóng)村壩壩宴監(jiān)管。鎮(zhèn)政府與村(居)、鄉(xiāng)廚簽定食品安全目標(biāo)管理責(zé)任書,要求所有鄉(xiāng)廚接到有包席時必須向宴席主辦方所在村(居)申報,所在村(居)必須向鎮(zhèn)食安站上報。

  四、存在的問題

  (一)食品安全風(fēng)險意識不夠重視。各食品生產(chǎn)、銷售經(jīng)營者在平時的生產(chǎn)、經(jīng)營中不重視細(xì)節(jié),總是抱有僥幸心理。

  (二)家宴申報執(zhí)行力差。個別鄉(xiāng)廚在接到包席時不向所在村(居)上報,形成監(jiān)管漏洞。

  五、下一步工作打算

  (一)加大宣傳力度,讓食品安全知識深入人心。讓食品生產(chǎn)、經(jīng)營者自覺遵守食品安全相關(guān)法律、法規(guī)。讓老百姓也參與到對食品生產(chǎn)、經(jīng)營者的監(jiān)督中來。

  (二)繼續(xù)加大對超市、學(xué)校食堂、鄉(xiāng)廚的監(jiān)管力度。

  通過二季度的食品安全日常巡查,不僅向食品生產(chǎn)、經(jīng)營者宣傳了食品安全的法律、法規(guī)而且還排查出了一些食品安全隱患。為老百姓營造了一個健康的消費環(huán)境。

  食品安全隱患排查報告2

  食品安全是當(dāng)今社會關(guān)注的一個熱點問題,做好食品安全工作,加強(qiáng)隱患排查與治理,意義重大。根據(jù)省食安委、株洲市食安委的安排部署,為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全隱患排查工作,防范系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險,切實保障人民群眾的身體健康和生命安全,維護(hù)社會穩(wěn)定大局,我市開展了為期一個月的食品安全隱患排查工作,F(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下:

  一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),高度重視

  成立了以xx局長為組長的畜產(chǎn)品安全隱患排查領(lǐng)導(dǎo)小組,主管局長為副組長。研究部署各項工作,進(jìn)一步明確職責(zé)、落實責(zé)任、強(qiáng)化措施,確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

  二、開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患拉網(wǎng)式排查活動

  1、對全縣28家規(guī)模養(yǎng)殖場進(jìn)行非法使用“瘦肉精”等違禁藥物的排查,未發(fā)現(xiàn)違法添加“瘦肉精”等違禁藥物的行為。

  2、對全縣1個集貿(mào)市場和2個大型超市進(jìn)行畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患拉網(wǎng)式排查,嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫和檢疫不合格肉品上市,未發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問題。

  3、對全縣4家飼料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行重點檢查,抽檢樣品4份,檢測結(jié)果未發(fā)現(xiàn)有害有毒物質(zhì)。

  4、對全縣獸藥、飼料經(jīng)營企業(yè)15家進(jìn)行排查,未發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)行為。

  5、對縣屠宰企業(yè)進(jìn)行檢查,未發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫出場行為。

  三、排查工作中的.問題及整改措施

  1、養(yǎng)殖場養(yǎng)殖檔案記錄不完善。

  2、屠宰場消毒記錄不完善,檢疫員檢疫操作不到位。

  整改措施:

  下達(dá)整改通知書,責(zé)令限期內(nèi)整改達(dá)標(biāo),否則予以處罰。

  四、強(qiáng)化應(yīng)急防控機(jī)制

  我局制訂了應(yīng)對突發(fā)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應(yīng)急預(yù)案和工作程序,執(zhí)行24小時專人值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度,并且公布了舉報電話,確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

  食品安全隱患排查報告3

  為貫徹落實6月27日全市安全工作緊急電話會議精神,保障人民群眾食品安全,抓好肉品和酒類安全,確保城鄉(xiāng)人民群眾吃上放心肉,喝上放心酒,我局于6月28日7月5日在全縣商務(wù)領(lǐng)域開展了食品安全隱患排查治理工作,就貫徹落實上級指示精神進(jìn)行了步署和檢查。

  一、我們站在講政治、為民負(fù)責(zé)的高度,精心部署,認(rèn)真組織,由我局牽頭,與畜牧、工商、公安協(xié)調(diào)配合,對全縣定點屠宰企業(yè)、城區(qū)肉食市場、酒類市場進(jìn)行了食品安全隱患排查,對縣定點屠宰廠從生豬進(jìn)廠到肉品出廠全程跟蹤檢查,出動執(zhí)法人員22次,執(zhí)法車輛6臺次,發(fā)放宣傳資料900余份。

  二、排查中發(fā)現(xiàn)縣定點屠宰廠在制度建設(shè)和執(zhí)行方面比較嚴(yán)格,對生豬來源和生豬產(chǎn)品流向把關(guān)嚴(yán)格,如實記錄,確保產(chǎn)品追溯及召回制度的落實,但屠宰加工設(shè)施不完善,加工工藝落后,產(chǎn)品檔次不高,建筑物等不同程度存在安全隱患限期排除,并再次督促屠宰廠按照市政府〈20XX〉180號文件精神要求,盡快組織力量著手推進(jìn)和實施生豬定點屠宰廠的搬遷和改造工作。城區(qū)肉食市場、賓館、飯店、超市全面推行索票制、臺帳制、合同制,從源頭上堵塞漏洞。目前,市場運行平衡。

  三、在隱患排查中,暢通舉報、投訴渠道,密切關(guān)注群眾舉報投訴,有立案、有調(diào)查、有處理、有反饋,涉及嚴(yán)重違法案件要及時移送司法機(jī)關(guān)。

  四、結(jié)合存在的問題,今后要著重抓好四個方面的工作:

  1、要把責(zé)任追究落到實處。進(jìn)一步完善肉品、酒類安全監(jiān)督責(zé)任追究辦法,嚴(yán)格實施責(zé)任追究制度,以促進(jìn)工作到位。

  2、要完善協(xié)調(diào)聯(lián)動機(jī)制。進(jìn)一步加強(qiáng)與有關(guān)部門的協(xié)調(diào)配合,主動溝通有關(guān)信息、交流情況,密切協(xié)作,協(xié)同作戰(zhàn),提高監(jiān)管效能。

  3、要加大輿論監(jiān)督。形成良好的輿論宣傳氛圍,形成全社會關(guān)心、關(guān)注肉品酒類安全,全民維護(hù)監(jiān)督不合格肉品和不合格酒類,形成人人喊打的`局面。

  4、要加大源頭治理。結(jié)合我縣生豬外調(diào)較多,酒類全部從外進(jìn)入的實際,緊緊抓住外調(diào)進(jìn)入這個源頭不放,不斷推進(jìn)此項工作健康發(fā)展。

  食品安全隱患排查報告4

  20xx年9月對我區(qū)飯店進(jìn)行了食品安全隱患大排查整治活動,發(fā)現(xiàn)隱患的飯店及涉及的隱患,其中存在共性:

  1、從業(yè)人員未能當(dāng)場出示有效的健康證明。

  2、各項臺帳登記不全,未索取進(jìn)貨人的索票索證等資質(zhì)證明。

  3、食品原料庫房雜亂。

  4、冰箱內(nèi)生熟混飯。

  5、各功能區(qū)域劃分不開。

  xx縣裕成記飯店:無獨立的'食品原料庫房,室內(nèi)填煤,無足夠的水池。

  新農(nóng)村飯店:涼菜間、面食間明檔無防護(hù)。

  超越飯店:預(yù)進(jìn)間與外間相通,無任何的預(yù)進(jìn)設(shè)施,操作間墻面布滿油污。

  北方花木基地:涼菜間加工溫度、除菌等條件不符合條件。

  豐祥農(nóng)家院:無餐具消毒餐具消毒設(shè)施。

  谷家小吃部:操作間為加門及其它防護(hù)設(shè)施。

  新艷陽美食城:在大廳加工羊肉。

  以上是本次隱患排查發(fā)現(xiàn)的存有隱患單位和隱患內(nèi)容。向餐飲單位下達(dá)了責(zé)令整改通知書,根據(jù)具體情況限期整改。

  食品安全隱患排查報告5

  為貫徹落實xx省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展餐飲安全隱患排查和治理整頓工作的緊急通知,x食藥監(jiān)電(2013)3號文件,全力做好餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改工作,市局在全市餐飲業(yè)迅速開展餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改行動,現(xiàn)總結(jié)如下:

  一、基本情況

 。ㄒ唬┘訌(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。為確飲服務(wù)食品安全隱患排查、治理行動取得實效,我局高度重視,成立專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組,主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓全面落實工作,分管領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé),制定了具體專項整治方案。強(qiáng)化薄弱領(lǐng)域、重點品種的治理和整頓。結(jié)合當(dāng)前餐飲服務(wù)監(jiān)管特點,統(tǒng)籌兼顧開展餐飲服務(wù)食品安全專項整治,突出重點,強(qiáng)化措施,切實抓出成效。

 。ǘ┟鞔_分工,密切協(xié)作。我局與各有關(guān)部門密切配合,現(xiàn)分別與教育局、旅游區(qū)等職能部門,統(tǒng)一組織、統(tǒng)一部署、統(tǒng)一行動,做到全方位、全覆蓋,縱到底、橫到邊,及時查找和發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在的環(huán)境風(fēng)險和安全隱患。并定期對外公布餐飲服務(wù)單位排查中發(fā)現(xiàn)的突出問題、薄弱環(huán)節(jié)和風(fēng)險隱患,對逾期整改仍未達(dá)到要求的依法責(zé)令整改,堅決把存在食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

 。ㄈ┟鞔_職責(zé),落實責(zé)任。嚴(yán)格落實責(zé)任制,按照“誰排查、誰簽字、誰負(fù)責(zé)”,“誰整改、誰簽字、誰負(fù)責(zé)”的要求,明確開展各項大排查和整改工作的責(zé)任人,切實擔(dān)負(fù)起開展排查和整改工作的職責(zé)。及時制定排查工作具體實施方案。

 。ㄋ模┘訌(qiáng)宣傳,廣泛動員。我局充分利用廣播、電視、報紙、互聯(lián)網(wǎng)等媒體,加大對排查工作的宣傳力度,廣泛宣傳大排查工作的意義、目的'、措施和步驟,動員協(xié)調(diào)各方面積極參與排查工作。要通過各種途徑教育引導(dǎo)餐飲業(yè)和相關(guān)單位,增強(qiáng)做好大排查工作的主動性和自覺性。今年,到目前為止共開展各類宣傳活動30余次,制作宣傳板報74塊,發(fā)放宣傳資料1000余份,舉辦食品安全知識培訓(xùn)班2期,受培訓(xùn)人數(shù)達(dá)200余人。

  二、開展專項整治情況

 。ㄒ唬2013年5月15-19日,我局與教育局聯(lián)合執(zhí)法開展全市中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項檢查,共出動執(zhí)法人員31人次,車輛9臺次,共計檢查中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)的食堂25所,責(zé)改18戶次。重點檢查《餐飲服務(wù)許可證》的持有情況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設(shè)施的使用及養(yǎng)護(hù)、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康情況、原料購進(jìn)索證索票與進(jìn)貨查驗制度的執(zhí)行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行情況等。經(jīng)檢查多數(shù)學(xué)校成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,實行“一把手”負(fù)總責(zé),分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé),明確專人具體抓的工作責(zé)任制,確保工作落實到位,責(zé)任到人。個別學(xué)校未明確專職的食品安全管理人員。個別學(xué)校食堂食品原料、食品添加劑采購索證登記工作不完善,食品添加劑未執(zhí)行“五!惫芾;個別留樣制度執(zhí)行不到位,餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄,未與前來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。針對發(fā)現(xiàn)的問題,我局當(dāng)場給予指導(dǎo),要求負(fù)責(zé)人立即進(jìn)行整改,并于7天之后進(jìn)行復(fù)查。

 。ǘ2013年5月20-25日,我局與旅游局共出動檢查人員 15 人次,出動監(jiān)督車輛6 臺次,對我市旅游景區(qū)飯店及接待旅游團(tuán)餐的飯店進(jìn)行餐飲許可證(衛(wèi)生許可證)、衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、采購與貯存加工等方面進(jìn)行檢查 。共檢查了餐飲店36家,檢查從業(yè)人員139人,取得有效健康合格證明的有77人。建有食品采購臺帳10 家,26家采購原料未索證或無購貨憑證,無登記,無驗收記錄,食品庫房臟亂。有冷藏冷凍設(shè)施的有34家,冷藏冷凍設(shè)施內(nèi)生熟食品分開存放的有21 家。有22 家加工操作場所“三防”設(shè)施不全,有15家粗加工過程中清洗池葷、素未分開使用。有留樣的5家。此次檢查發(fā)現(xiàn)使用食品添加劑的有4家,均無專用賬,均未達(dá)到“五!币。查出過期產(chǎn)品5種。針對存在的問題,執(zhí)法人員共下發(fā)監(jiān)督意見書22份,下發(fā)責(zé)令整改通知14份。

 。ㄈ╅_展了重點品種的治理。對乳制品、食用油、鮮肉和肉制品、調(diào)味品和食品添加劑、集中消毒餐具等重點品種開展治理工作,加強(qiáng)學(xué)校(幼兒園)食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等重點場所的監(jiān)督檢查,督促餐飲服務(wù)企業(yè)切實建立健全食品、食品原料、食品添加劑和 食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度,如實記錄。嚴(yán)厲查處各類餐飲 服務(wù)單位使用不合格食品原料,經(jīng)營過期及劣質(zhì)食品、病死畜 禽及其制品、劣質(zhì)食用油,使用劣質(zhì)餐具等違法行為,進(jìn)一步 規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為。堅決取締無證經(jīng)營和不具備食品 安全基本條件、存在嚴(yán)重食品安全隱患、整改仍達(dá)不到要求的餐飲服務(wù)單位。規(guī)范餐廚廢棄油脂的流向,嚴(yán)防“地溝油”回流 餐桌。

 。ㄋ模┻M(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲點經(jīng)營行為。進(jìn)一步加大監(jiān)管力度,我局重點檢查學(xué)校食堂及學(xué)校校門兩側(cè)及街道對面兩側(cè) 200 米以內(nèi)的餐飲店,建立健全并落實加工場所環(huán)境 衛(wèi)生、餐飲器具清洗消毒、加工操作規(guī)范(豆制品要蒸熟煮透,食品制成到食用時間不超過兩小時等)、食品留樣等規(guī)章制度。排查無證經(jīng)營行為和從業(yè)人員無健康證上崗行為。落實食品及 原料采購,特別是肉類、食用油等采購索證索票和查驗記錄制度,規(guī)范餐廚廢棄物管理。督促學(xué)校建立健全食品安全處置應(yīng)急預(yù)案,切實提高應(yīng)急處置能力。到前止,共檢查學(xué)校周邊餐飲單位53家,查處無餐飲許可證4家。通過整頓治理,有效促進(jìn)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲點食品安全水平的不斷提高。

  通過開展餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改行動,使我市的餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識顯著增強(qiáng),經(jīng)營行為得到了進(jìn)一步規(guī)范,影響人民群眾飲食安全的突出問題切實得到解決;進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管長效機(jī)制,提高監(jiān)管能力,消除監(jiān)管盲區(qū)、死角,促進(jìn)了全市餐飲服務(wù)食品安全水平不段提高。

  食品安全隱患排查報告6

  自7月15日以來,為維護(hù)人民群眾健康安全,現(xiàn)就我鄉(xiāng)開展暑期食品安全隱患拉網(wǎng)排查活動總結(jié)如下:

  一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),高度重視

  成立以鄉(xiāng)長為組長的食品安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)此項行動工作中的相關(guān)問題,督導(dǎo)食品安全整頓工作進(jìn)展情況和信息溝通反饋情況。成員由等辦公室主要負(fù)責(zé)同志擔(dān)任。研究部署各項工作,進(jìn)一步明確職責(zé)、落實責(zé)任、強(qiáng)化措施,確保食品質(zhì)量安全。

  二、開展暑期食品質(zhì)量安全隱患拉網(wǎng)式排查活動

  1、對全鄉(xiāng)20個村里小超市、飯店、代銷點和流動攤販進(jìn)行熟食、涼拌食品、乳制品和豆制品等食品質(zhì)量安全隱患拉網(wǎng)式排查,共出動車輛15輛次,出動執(zhí)法人員20人次,嚴(yán)禁不合格食品和假冒偽劣食品上市上架,未發(fā)現(xiàn)重大質(zhì)量安全問題。

  2、對全鄉(xiāng)規(guī)模養(yǎng)殖場共有10個,對所有養(yǎng)殖場進(jìn)行非法使用“瘦肉精”等違禁藥物的排查,未發(fā)現(xiàn)違法添加“瘦肉精”等違禁藥物的'行為;出動車輛5輛次,出動執(zhí)法人員11人次。

  三、排查工作中的問題及整改措施

  1、超市、飯店臺帳建立不規(guī)范。

  2、養(yǎng)殖場消毒措施不達(dá)標(biāo)。

  整改措施:

  下達(dá)整改通知書,責(zé)令限期內(nèi)整改達(dá)標(biāo),否則予以處罰。

  四、強(qiáng)化應(yīng)急防控機(jī)制

  我鄉(xiāng)制訂了應(yīng)對突發(fā)食品質(zhì)量安全事件的應(yīng)急預(yù)案和工作程序,執(zhí)行24小時專人值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度,并且公布了舉報電話6740134,確保食品質(zhì)量安全。

  食品安全隱患排查報告7

  為了進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校食品安全,有效遏制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生,按照市食品藥品監(jiān)督局文件精神,我局于9月1日9月3日期間對全縣各類學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展了專項監(jiān)督檢查,F(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下:

  一、我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視,統(tǒng)一部署,集中行動。

  此次檢查工作,共出動執(zhí)法人員54人次,執(zhí)法車輛18臺次,對全縣35所中小學(xué)及部分托幼機(jī)構(gòu)的食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查。

  二、檢查內(nèi)容

  1、學(xué)校食堂開學(xué)前供餐的準(zhǔn)備工作;

  2、學(xué)校對食品加工安全把關(guān)情況;

  3、《xx市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》的落實情況;

  4、學(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)建設(shè)、學(xué)校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況;

  5、食堂基本設(shè)施建設(shè),餐飲具消毒管理、食品留樣、食品及其原材料采購索證、索票、驗收等各項制度落實情況;

  三、檢查情況

  1、全縣學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識有很大提高,對食品安全工作高度重視,自身管理水平也有顯著提高。各中小學(xué)食堂都在開學(xué)前做好了供餐準(zhǔn)備工作,生產(chǎn)加工場所的設(shè)備設(shè)施、用具、餐具都進(jìn)行了徹底清洗、消毒,庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi),所有加工設(shè)備設(shè)施都處于運轉(zhuǎn)狀態(tài),對食品從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識培訓(xùn),建立了培訓(xùn)檔案,同時各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。

  2、各學(xué)校都能認(rèn)真執(zhí)行《xx市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》,從業(yè)人員遵守操作規(guī)程,使用的工具及容器都有生熟標(biāo)記,做到定位存放。食品存放做到生熟分開,飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴(yán)格按照許可范圍守法經(jīng)營,不做涼拌菜,同時做到每餐食品留樣,建立留樣記錄。食堂在采購食品原料時進(jìn)行了索證、索票,建立了進(jìn)貨臺賬。

  四、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及采取的.措施

  1、個別學(xué)校食堂流程不合理,設(shè)施陳舊,消毒設(shè)施、保潔柜等硬件設(shè)施數(shù)量不全。

  2、個別學(xué)校采購的食品索證不全。

  3、個別學(xué)校餐具不消毒,用餐留樣數(shù)量不夠。我們對檢查中存在問題的單位下發(fā)了責(zé)令整改通知書,要求限期整改,并將進(jìn)行復(fù)查驗收。

  通過本次專項檢查,進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品安全責(zé)任意識,消除了我縣學(xué)校食堂食品安全隱患。在以后的工作中,我們將進(jìn)一步加大監(jiān)管力度,落實監(jiān)管責(zé)任制,努力抓好學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全工作,加強(qiáng)各項制度的健全和落實,有效控制食品安全事故的發(fā)生,切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康。

  食品安全隱患排查報告8

  為全面排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患,防范發(fā)生系統(tǒng)性風(fēng)險,切實保障公眾飲食安全,特制定本方案。

  一、工作目標(biāo)

  通過全面排查,深挖餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)各類食品安全隱患,防范發(fā)生系統(tǒng)性風(fēng)險。強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任,嚴(yán)厲打擊帶有行業(yè)潛規(guī)則性質(zhì)的違法行為,嚴(yán)厲查處非法添加等嚴(yán)重危害人民群眾身體健康的違法行為,切實保障人民群眾飲食消費安全。

  二、工作措施

 。ㄒ唬┤婕訌(qiáng)監(jiān)督檢查,排查清理餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險。加強(qiáng)監(jiān)督檢查,深挖各類餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險,加大對餐飲服務(wù)單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理力度,特別是“四自食品”(自制飲料、自制調(diào)味品、自制火鍋底料、自制糕點)問題的'治理,嚴(yán)厲打擊和嚴(yán)格查處違法添加非食用物質(zhì)行為;積極配合質(zhì)監(jiān)部門開展對非法使用工業(yè)明膠加工食品徹查嚴(yán)打的行動,以易使用明膠的品種為重點,認(rèn)真組織排查,加強(qiáng)監(jiān)督檢查,嚴(yán)防工業(yè)明膠進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié);對餐飲服務(wù)食品加工環(huán)節(jié)中容易造成微生物污染的冷菜、沙拉、生食水產(chǎn)品、餐用具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)要重點加強(qiáng)監(jiān)管,督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定操作,防止微生物污染;把學(xué)校食堂食品安全作為監(jiān)管工作重中之重,有效遏制學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生。

 。ǘ﹪(yán)格落實進(jìn)貨查驗和索證索票制度。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實國家食品藥品監(jiān)管局《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求,結(jié)合2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作重點,以鮮肉和肉制品、食用油、食品添加劑等為重點品種,督促餐飲服務(wù)單位建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗和索證索票制度,明確專人負(fù)責(zé),均能進(jìn)行溯源。嚴(yán)禁采購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品,嚴(yán)禁從私屠濫宰等非定點屠宰企業(yè)采購鮮肉。嚴(yán)防不合格鮮肉及肉制品、食用油和上游環(huán)節(jié)其他問題食品流入餐飲環(huán)節(jié)。

 。ㄈ┘哟蟊O(jiān)督抽檢力度,嚴(yán)懲違法違規(guī)行為。積極爭取地方財政的支持,加大抽檢力度,特別要加大以易使用明膠的品種、“四制食品”、食用油、鮮肉及其制品為重點的抽檢力度,對抽檢不合格及其他違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)懲。始終保持高壓態(tài)勢,嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)、濫用和超效期使用食品添加劑等違法違規(guī)行為,依法從嚴(yán)、從重、從快處理。

 。ㄋ模┘訌(qiáng)對無證餐飲單位的監(jiān)管。通過為期一月的摸排,掌握轄區(qū)無證無照餐飲單位的數(shù)量,按照“疏堵結(jié)合、有序發(fā)展”的原則,采取有效措施,對無證無照餐飲經(jīng)營單位進(jìn)行專項清理整治。有計劃地開展分類整治,降低無證小餐飲單位的比例。

  三、時間安排

  本次餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患風(fēng)險排查清理到5月底結(jié)束,為期一個月。