賓館廚房部半年工作總結 -總結

今年是我們賓館學習實踐落實科學發(fā)展觀的關鍵階段，也是克服世界金融風暴影響，"渡危機，保平穩(wěn)"的關鍵一年，現(xiàn)在半年過去了，我們部在賓館黨委的正確指引和科支部的直接領導下，在其它部的支持協(xié)作以及全體人員的努力奮斗下，較圓滿的完成了上級交給的各項任務，

賓館廚房部半年工作總結

�，F(xiàn)我就半年來的工作向支部做匯報：
　　一、政治理論學習穩(wěn)扎穩(wěn)打
　　我們部全體人員積極參加賓館組織安排深入學習實踐科學發(fā)展觀活動和培育當代革命軍人(員工)核心價值觀、開展綜合整治活動，聽陳治桃教授"話說長征"、"科學發(fā)展觀"和陳澤華處長的"科學發(fā)展觀"專題講座，"向軍華先進事跡"報告和月書記關于科學發(fā)展觀的授課；黨員干部還觀看了"當代革命軍人，核心價值觀"系列電視講座，并參加賓館組織的到豐田汽車制造廠的參觀學習活動。通過這一系列的學習，使大家認清了當前的政治形勢，明白了學習實踐落實科學發(fā)展觀的重要意義，提高了思想認識，堅定了政治立場，增強了工作的積極性、主動性和自主性，為今后的學習和工作夯實了堅實的政治理論基礎。大家認為：不學科學發(fā)展觀等于不懂政治；不學科學發(fā)展觀就會迷失方向；不學科學發(fā)展觀就會被發(fā)展的潮流所拋棄。
　　二、服務保障精益求精
　　(涉及保密內(nèi)容不予公布)和金融風暴的雙重影響，今年上半年的經(jīng)營創(chuàng)收工作異常艱巨，大家沒有等、沒有靠，積極主動想辦法，積極探索新思路，改變原有的工作模式，不斷開發(fā)新的菜品，收到的良好的效果。特別是今年的春交會，我們以"優(yōu)質(zhì)服務月"為契機，在菜式出品上變原先統(tǒng)一出品為現(xiàn)在的現(xiàn)來現(xiàn)炒，經(jīng)這小小的改變，既保證了菜式出品的質(zhì)量，又贏得了與會代表的贊許。另外我們還千方百計降低成本，也取得的很好的效果。就拿這次買的石鍋來說，我們就做到了物美價廉，并且一個石鍋衍生出系列菜系，如：特級石鍋翅、石鍋黃米遼參、石鍋魚翅羹、石鍋碧綠麥仁遼參等，

總結

《賓館廚房部半年工作總結》(http://www.lotusphilosophies.com)。
　　三、安全穩(wěn)定工作常抓不懈
　　1、食品安全
　　面對近年來不斷發(fā)生的食品安全事故和近期的h1ni流感，給我們敲響了食品安全的警鐘，我們整天與食品打交道，干的是"直接入口"的服務。所以在日常工作中我們時時刻刻提醒大家注意食品安全，并且嚴把食品采購關和出品光，力爭把食品安全事故消滅在萌芽狀態(tài)。
　　2、設施設備的保養(yǎng)與維護
　　廚房的設備不是用電就是用煤氣，再加上有些設備至開業(yè)來一直使用，難免有些老化，我們就定期檢查廚房的設施設備，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，使安全事故降到最低。上半年我們根據(jù)設備的使用情況，先后更換了炒菜爐灶的爐芯和防火泥，##的玻璃門、蒸箱門；清理了##排煙管道；加固了##兩個陽臺的門。
　　3、人員管理情況
　　抓安全穩(wěn)定工作首先要從抓人員管理開始，我們部積極落實各項規(guī)章制度，干部帶頭，分工到人，責任到人。雖然我們老員工多，但這并不是一件壞事，因為他們的都有良好的自覺性和自律性。還有為了解決休公休假扎堆和不公平的情況，我們采取了抓鬮的形式，誰抓到哪月就哪月休，如有特殊情況自行調(diào)整，取得了很好的效果。
　　四、存在的問題與不足。
　　1、在創(chuàng)新上缺乏走出去請進來，見識少，交流少，總體難以提高。
　　2、缺乏寫作能手或者部分人員在思想上放不開手腳，畏首畏尾，不能把我部的情況如實、大膽、全面的呈現(xiàn)出來。
　　五、今后努力方向
　　1、加強業(yè)務學習，增強創(chuàng)新意識，爭取更多機會走出去請進來，多交流，力爭出品更多的菜式和面點。
　　2、加大成本控制力度，降低成本，提高毛利率。
　　3、培養(yǎng)寫作型人才，讓他們多寫，多鍛煉，解放思想，發(fā)揮作用。
　　4、繼續(xù)抓好安全管理工作，搞好成本控制。
　　今年上半年的工作已經(jīng)完成，我們將積累好的經(jīng)驗，改正存在的不足與缺點，繼續(xù)深入學習實踐落實好科學發(fā)展觀精神，上下同心、共克時堅，發(fā)揚高度的主人翁精神和奉獻精神，為賓館的全面建設作出貢獻，更好的為賓客服務！
　　廚房部
　　20nn年6月14日

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