【實(shí)用】廣工畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告4篇
隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，接觸并使用報(bào)告的人越來(lái)越多，報(bào)告具有語(yǔ)言陳述性的特點(diǎn)。一聽(tīng)到寫(xiě)報(bào)告馬上頭昏腦漲？以下是小編幫大家整理的廣工畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告4篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
廣工畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
生 產(chǎn) 實(shí) 習(xí) 報(bào) 告
實(shí)習(xí)單位
學(xué)生學(xué)院自動(dòng)化學(xué)院
專(zhuān)業(yè)班級(jí) 網(wǎng)絡(luò)信息
學(xué) 號(hào)______________________
學(xué)生姓名______________________
20xx 年 11 月 10 日
目錄
1．實(shí)習(xí)單位情況介紹
1.1 實(shí)習(xí)單位背景
1.2 實(shí)習(xí)單位的主要業(yè)務(wù)及技術(shù)環(huán)境
2．本人在實(shí)習(xí)期間所承擔(dān)的工作
2.1 所承擔(dān)的工作
2.2 在實(shí)習(xí)單位中與同事的協(xié)作
2.3 所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)在實(shí)習(xí)工作中的應(yīng)用情況
2.4 生產(chǎn)實(shí)習(xí)思考題回答 (去湖北宜昌葛洲壩生產(chǎn)實(shí)習(xí)的同學(xué)需要寫(xiě)這一部分。自行實(shí)習(xí)的同學(xué)不用寫(xiě)這部分，但要寫(xiě)在自行實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題及解決的方法)
3．生產(chǎn)實(shí)習(xí)的心得體會(huì)
注意：生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告的正文內(nèi)容不得少于8頁(yè)!
廣工畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
生 產(chǎn) 實(shí) 習(xí) 報(bào) 告
實(shí)習(xí)單位 偉恒電子數(shù)碼科技有限公司
學(xué)生學(xué)院
專(zhuān)業(yè)班級(jí)
學(xué) 號(hào)____
學(xué)生姓名_______
20xx 年 8 月 26 日
8月初，在朋友的介紹下我應(yīng)聘來(lái)到了廣州的偉恒電子數(shù)碼科技有限公司，這是一家從事手
機(jī)零配件組裝的公司，公司并不算大，但是在其中我卻深切感受到自動(dòng)化技術(shù)的應(yīng)用。 由
于公司處于起步階段，很多設(shè)備都是剛剛開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，剛來(lái)的第一天，我便有幸跟隨考察團(tuán)對(duì)
設(shè)備的審查與考量，考查的重點(diǎn)便是手機(jī)裝配自動(dòng)化生產(chǎn)流水線(xiàn)的優(yōu)化。認(rèn)識(shí)到優(yōu)化生產(chǎn)流
水線(xiàn)第一站的作業(yè)時(shí)間, 及多久放一片主板, 此為滿(mǎn)足生產(chǎn)計(jì)劃量所必須的投入循環(huán)時(shí)間。
但在實(shí)際上, 瓶頸站的作業(yè)時(shí)間必然大于第一站, 第一站一定不是瓶頸站, 所以第一站不一
定會(huì)完全依要求的循環(huán)時(shí)間去投入, 因?yàn)槠款i站已脫拖慢他的速度, 因此管理的角度來(lái)看,
要確實(shí)要求第一站作業(yè)者依規(guī)定速度投入。輸送帶的速度也可反推算出日產(chǎn)量, 下面為輸送
帶速度的公式：輸送帶的pitch時(shí)間 = 整日的上班時(shí)間/日產(chǎn)量*(1+不良率) 輸送帶的速度
= 記號(hào)間隔距離 /輸送帶的pitch時(shí)間所謂記號(hào)間隔距離, 在皮帶線(xiàn)上所做的記號(hào)間的
距離, 希望工作者依記號(hào)流經(jīng)的速度完成作業(yè)并放置在皮帶線(xiàn)上; 而煉條線(xiàn)并沒(méi)有做記號(hào),
就以板子的長(zhǎng)度當(dāng)做記號(hào)間隔距離。而我們要做的就是觀察找出瓶頸站和間隔距離，通過(guò)編
程重新輸入機(jī)器的動(dòng)作時(shí)間；盡可能的縮短其間隔距離，提高效率，同時(shí)不能讓瓶頸處出現(xiàn)
總是忙個(gè)不�；蛘呖偸菍⒅靼逋罄瓰槠髽I(yè)節(jié)省人工，提高效益，公司引進(jìn)了手機(jī)外殼自動(dòng)
化組裝鎖螺絲機(jī)設(shè)備�？筛鶕�(jù)企業(yè)提供產(chǎn)品加工規(guī)格螺絲類(lèi)型進(jìn)行設(shè)計(jì)制造。熱心的同事耐
心的為我講解了其原理與應(yīng)用。可用于路由器、排插、電源、玩具車(chē)輪、一般手機(jī)外殼、電
源適配器、pcb電子產(chǎn)品、電子小設(shè)備、移動(dòng)電話(huà)機(jī)板、電池盒、小型家用電器、汽車(chē)零件
裝配等小電子電器裝配產(chǎn)品�？纱嫒斯ぬ囟ǖ穆萁z鎖付作業(yè)，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。單機(jī)即可
操作，完全不需要搭配外部電腦即可單機(jī)運(yùn)作。不但安裝便利，操作設(shè)定更是簡(jiǎn)單。占用空
間小，最大限度節(jié)省了作業(yè)時(shí)間。采用plc程式控制，在螺絲旋上后自動(dòng)瞬時(shí)斷電延時(shí)閉合，
出現(xiàn)故障后立即斷電停止運(yùn)作。
之后我參觀了公司
剛剛引進(jìn)的鑄塑設(shè)備，準(zhǔn)備自己生產(chǎn)手機(jī)外殼。鑄塑的基本工藝流的現(xiàn)象。程為：原材料—
—烘干——加熱——鑄射——冷卻——成型——深加工。鑄塑原材料，鑄塑模具，鑄塑設(shè)備
是鑄塑的三要素。鑄塑設(shè)備的工作流程為：原材料烘干——馬達(dá)將之變?yōu)榱黧w——螺桿傳送
至模具。鑄塑設(shè)備的動(dòng)作系統(tǒng)是由一系列的自動(dòng)控制系統(tǒng)組成的，例如：烘干系統(tǒng)溫度自動(dòng)
控制、流體原料送至模具后的冷卻時(shí)間自動(dòng)控制、模具開(kāi)合時(shí)的速度自動(dòng)控制等。這些不同
的控制系統(tǒng)相互聯(lián)系和制約。該設(shè)備將自動(dòng)控制系統(tǒng)加以集成，固化在控制板中的程序是實(shí)
現(xiàn)自動(dòng)控制的關(guān)鍵之所在也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值所在。通過(guò)控制面板可以對(duì)該設(shè)備實(shí)現(xiàn)控制功能的選
擇和設(shè)置，實(shí)現(xiàn)了半自動(dòng)控制。在鑄塑這一朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)中，自動(dòng)化技術(shù)體現(xiàn)了它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 裝
配車(chē)間完成從部件到整體的裝配，其中的帶動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)的電動(dòng)機(jī)的停、起和轉(zhuǎn)速控制體現(xiàn)了自
動(dòng)化的應(yīng)用。在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中要求生產(chǎn)線(xiàn)穩(wěn)定運(yùn)行，因此電機(jī)的調(diào)速必須穩(wěn)定、可靠，否
則將極有可能造成生產(chǎn)上的重大損失或事故。然后在實(shí)習(xí)的第6天，電機(jī)發(fā)生故障，幸虧公
司配置的plc控制系統(tǒng)自動(dòng)斷電，保護(hù)了其他設(shè)備的.安全，拿著一個(gè)故障換下的電機(jī)，我也
開(kāi)始學(xué)習(xí)其相關(guān)知識(shí)。公司采用的是三相鼠籠式異步電動(dòng)機(jī)，外部采用星型接法，外部鏈接
用來(lái)測(cè)量和保護(hù)電路用的電流電壓互感器，額定轉(zhuǎn)速在1430r/min，使用的電壓為380v，額
定功率為3kw。通過(guò)觀察電機(jī)內(nèi)部損耗，推測(cè)出電機(jī)是在超頻運(yùn)轉(zhuǎn)下?lián)p壞的。電機(jī)超頻，顧
名思義就是電機(jī)運(yùn)行頻率超過(guò)額定頻率。雖然一時(shí)可能不會(huì)對(duì)電機(jī)造成很大的危害，但時(shí)間
長(zhǎng)了就會(huì)對(duì)電機(jī)的壽命造成影響。在電機(jī)超頻運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，電機(jī)轉(zhuǎn)速會(huì)明顯加快，同時(shí)會(huì)使電動(dòng)
機(jī)定子銅耗、轉(zhuǎn)子銅（鋁）耗、鐵耗及附加損耗的增加，最為顯著的是轉(zhuǎn)子銅（鋁）耗。這
些損耗都會(huì)使電動(dòng)機(jī)額外發(fā)熱，使電機(jī)的很大一部分功率消耗在了熱耗上，效率降低。所以，
工作時(shí)一般都不會(huì)讓電機(jī)工作在超頻狀態(tài)。
10天的實(shí)習(xí)，10
天的學(xué)習(xí)，時(shí)間雖不長(zhǎng)，但卻這是領(lǐng)悟到自動(dòng)化技術(shù)的廣泛應(yīng)用，希望在以后的工作中能著
實(shí)應(yīng)用所學(xué)到的知識(shí)，為自動(dòng)化技術(shù)的發(fā)展多做貢獻(xiàn)，同時(shí)也充實(shí)自己。
教師評(píng)語(yǔ)和評(píng)分
教師評(píng)語(yǔ)：
教師評(píng)分：_____________
教師簽名：
日期：
廣工畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告
學(xué)生學(xué)院__環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院 專(zhuān)業(yè)班級(jí) 學(xué) 號(hào)
學(xué)生姓名________ _________ 指導(dǎo)教師
20xx 年 1 月 18 日
一. 目的 ........................................................................................................................ 1
二. 實(shí)習(xí)安排及內(nèi)容 .................................................................................................... 2
1. 大坦沙污水處理廠(chǎng) .................................................................................... 2
1.1 大坦沙污水處理廠(chǎng)簡(jiǎn)介 ................................................................... 2
1.2 ....................................................................... 2
1.3 主要設(shè)備及構(gòu)筑物介紹 ................................................................... 3
1.4 處理效果分析 .................................................................................. 5
2. 廣州開(kāi)發(fā)區(qū)水質(zhì)凈化廠(chǎng)（東區(qū)分廠(chǎng)） ................................................... 6
2.1 廣州開(kāi)發(fā)區(qū)水質(zhì)凈化廠(chǎng)（東區(qū)分廠(chǎng)）簡(jiǎn)介 ................................... 62.2 .....................................................................................7
2.3 主要設(shè)備及構(gòu)筑物介紹 ................................................................... 7
2.4 處理效果分析 ................................................................................. 10
3. 白云山制藥總廠(chǎng)污水處理站 .................................................................. 10
3.1 白云山制藥總廠(chǎng)污水處理站簡(jiǎn)介 ................................................. 10
3.2 廢水處理工藝流程 ......................................................................... 10
3.3 主要設(shè)備及構(gòu)筑物介紹 ................................................................. 11
3.4 處理效果分析 ................................................................................. 13
三.個(gè)人體會(huì) ............................................................................................................... 13
一、目的
1、通過(guò)實(shí)習(xí)了解環(huán)境保護(hù)工藝技術(shù)、設(shè)備等實(shí)際知識(shí)，
2、了解環(huán)境工程治理工程的基本情況。
3、通過(guò)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，對(duì)典型環(huán)境污染治理工程有初步的認(rèn)識(shí)。
4、通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)了解環(huán)保企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)及管理方式，增加感性認(rèn)識(shí)。
5、為后續(xù)專(zhuān)業(yè)課的深入學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)安排及內(nèi)容
在指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)下，20xx年1月15日到20xx年1月17日我們分別對(duì)大坦沙污水處理廠(chǎng)、廣州開(kāi)發(fā)區(qū)水質(zhì)凈化廠(chǎng)（東區(qū)分廠(chǎng)）、白云山制藥總廠(chǎng)污水處理站進(jìn)行了參觀實(shí)習(xí)。以下是各個(gè)污水治理廠(chǎng)治理污水所采用的工藝和主要設(shè)備的介紹：
1. 大坦沙污水處理廠(chǎng)
1.1 大坦沙污水處理廠(chǎng)簡(jiǎn)介
廣州市大坦沙污水處理廠(chǎng)為廣州市第一座大型城市污水處理廠(chǎng)，處理規(guī)模15萬(wàn)m3/天，占地14 公頃，總投資1.4億元，服務(wù)范圍1289公頃，服務(wù)人口約60萬(wàn)人。該工程由廣州市市政工程設(shè)計(jì)研究院和中國(guó)市政工程華北設(shè)計(jì)研究院聯(lián)合設(shè)計(jì)。獲廣州市環(huán)�？蒲性O(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、廣東省優(yōu)秀設(shè)計(jì)二等獎(jiǎng)和國(guó)家建設(shè)部?jī)?yōu)秀設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。
1.2 污水處理廠(chǎng)工藝流程
廠(chǎng)區(qū)污水處理分為初級(jí)處理和二級(jí)處理。初級(jí)處理由格柵、沉砂池、初沉池組成，去除較大顆粒的有機(jī)物；二級(jí)處理采用生物除磷脫氮活性污泥法（簡(jiǎn)稱(chēng)A2/O工藝），由生物反應(yīng)池、二沉池和接觸消毒池組成，分別在厭氧、缺氧、好氧的環(huán)境下，通過(guò)不同種類(lèi)微生物的生化作用，達(dá)到去除污水中有機(jī)物及氮和磷的目的。
1.3 主要設(shè)備及構(gòu)筑物介紹
粗、細(xì)格柵（三期工程）
粗、細(xì)格柵的作用是將污水中的大塊污物攔截，防止堵塞后續(xù)單元的機(jī)泵或工藝管線(xiàn)。其中三期工程中的細(xì)格柵有四臺(tái)，其設(shè)備是轉(zhuǎn)鼓式格柵、轉(zhuǎn)鼓直徑D=2m，柵寬B=5mm。如下是污水泵房格柵：
沉沙池（三期工程）
沉沙池的作用是采用渦流原理，較重的砂粒在靠近池心的一個(gè)環(huán)形孔口落入集砂區(qū)，而較輕的有機(jī)物由于旋轉(zhuǎn)槳的作用而與砂粒分離，最終引向出水渠。
其形式為360度比氏旋流沉砂池，有四組池，每池直徑為5m，每組池均有一臺(tái)立式槳葉分離器、輸砂泵、砂水分離器。如下為螺旋砂水分離器 ：
生物反應(yīng)池（三期工程）
這是污水處理的核心，其利用生物（活性污泥）降解水體中有機(jī)污染物并除
磷脫氮。該污水廠(chǎng)所采用的工藝是（分點(diǎn)進(jìn)水）倒置A2/O工藝，每組池有效容積為37218.75m3。主要設(shè)備有立式攪拌機(jī)、曝氣管。
鼓風(fēng)機(jī)房（三期工程）
其作用是向生物反應(yīng)池中的好氧池供給微生物增長(zhǎng)及分解有機(jī)污染物所必需的氧氣。主要設(shè)備為六臺(tái)單級(jí)高速離心鼓風(fēng)機(jī)，其運(yùn)輸空氣的體積為Q=15000m3h。
二沉池（三期工程）
二沉池的作用是利用重力的作用使活性污泥與處理完的污水分離，并使污泥得到一定程度的濃縮。其形式為周進(jìn)周出輻流式二沉淀池。每座二沉池內(nèi)直徑為42m，有效水深為4m。如下為二沉池的工作圖：
加氯間、接觸池(三期工程)
其作用是在污水中加入液氯，殺滅其中的病菌和病毒，所采用的工藝為液氯消毒工藝，主要設(shè)備有加氯機(jī)、氯瓶；接觸池水力停留時(shí)間為30分鐘。
1.4 處理效果分析
處理工藝采用生物除磷脫氮活性污泥法，簡(jiǎn)稱(chēng)A2/O，廠(chǎng)區(qū)污水處理分為初級(jí)處理和二級(jí)處理。初級(jí)處理由格柵、沉砂池、初沉池組成，去除較大顆粒的有機(jī)物；二級(jí)處理采用生物除磷脫氮活性污泥法，由生物反應(yīng)池、二沉池和接觸消毒池組成，在厭氧、缺氧、好氧的環(huán)境下，通過(guò)不同種類(lèi)微生物的生化作用，達(dá)到去除污水中有機(jī)物及氮和磷的目的。其優(yōu)缺點(diǎn)分析如下：
優(yōu)點(diǎn)：
1、比較簡(jiǎn)單的同步脫氮除磷工藝；總水力停留時(shí)間少于其他同類(lèi)工藝；
2、厭氧(缺氧)好氧交替運(yùn)行、不宜絲狀菌增殖繁衍，無(wú)污泥膨脹之慮；
3、厭氧和缺氧段只進(jìn)行緩速攪拌，以不提高溶解氧含量為度，運(yùn)行費(fèi)用低。
廣工畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
廣東工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)
實(shí)習(xí)報(bào)告
專(zhuān)業(yè)班級(jí)：食品科學(xué)與工程
學(xué)生姓名：
學(xué) 號(hào)：
指導(dǎo)教師：吳克剛
實(shí)習(xí)名稱(chēng)：畢業(yè)實(shí)習(xí)
實(shí)習(xí)周數(shù)： 5
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：東莞百味佳食品有限公司
一、實(shí)習(xí)內(nèi)容及進(jìn)度
20xx.10.21-20xx.10.25：實(shí)習(xí)動(dòng)員、查資料了解企業(yè)（概況、文化、產(chǎn)品、相關(guān)產(chǎn)品加工技術(shù)與理論知識(shí)）
20xx.10.28-20xx.11.22：駐廠(chǎng)實(shí)習(xí)與參觀實(shí)習(xí)；學(xué)習(xí)企業(yè)文化、管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德；學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力；了解和初步掌握生產(chǎn)的工藝流程和工藝設(shè)備、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
20xx.11.18-20xx.11.22：整理實(shí)習(xí)資料、撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告。
二、實(shí)習(xí)心得體會(huì)
1、對(duì)企業(yè)管理與企業(yè)文化的認(rèn)識(shí)
由香港百味佳食品貿(mào)易有限公司耗巨資組建，成立于1994年的東莞市百味佳食品有限公司，是生產(chǎn)銷(xiāo)售各類(lèi)調(diào)味食品的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)模化企業(yè)，廠(chǎng)區(qū)占地面積近三萬(wàn)五千平方米，擁有國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先技術(shù)水平的調(diào)味品加工設(shè)備和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，專(zhuān)業(yè)從事生產(chǎn)、銷(xiāo)售雞粉（鮮雞精）、雞汁、沙拉醬、番茄沙司等系列高
品質(zhì)的調(diào)味品。
公司嚴(yán)格按照現(xiàn)代企業(yè)管理模式運(yùn)作，以“質(zhì)量是企業(yè)生存之道”為中心,堅(jiān)持走質(zhì)量與發(fā)展相結(jié)合的道路。為確保產(chǎn)品質(zhì)量，從原料的采購(gòu)直到成品的出庫(kù)，公司均建立相應(yīng)的崗位責(zé)任制,并同時(shí)設(shè)立了開(kāi)發(fā)、技術(shù)、品管、檢測(cè)等多個(gè)職能部門(mén)，精心鉆研，嚴(yán)格把關(guān)，運(yùn)用先進(jìn)科學(xué)工藝技術(shù)與嚴(yán)密的檢驗(yàn)手段，對(duì)產(chǎn)品制造全程實(shí)行全方位監(jiān)控，確保產(chǎn)品品質(zhì)完全符合相關(guān)的衛(wèi)生與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。為更好地提高產(chǎn)品質(zhì)量，適應(yīng)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，公司于20xx年5月順利通過(guò)ISO9001：20xx國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。
幾年來(lái)，公司堅(jiān)持實(shí)施品牌戰(zhàn)略，通過(guò)推行先進(jìn)的管理模式，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓寬銷(xiāo)售渠道，完善售后服務(wù)，努力打造“百味佳”品牌在業(yè)界和消費(fèi)者心目中的良好形象。通過(guò)不斷努力，“百味佳”品牌的系列產(chǎn)品已受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可、喜愛(ài)和信賴(lài)，并被中國(guó)社會(huì)調(diào)查所評(píng)為“中國(guó)名牌”。
公司擁有一支高學(xué)歷、年輕化、業(yè)務(wù)素質(zhì)強(qiáng)的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，以積極進(jìn)取、敬業(yè)樂(lè)業(yè)的工作態(tài)度，通過(guò)不斷努力，建立了龐大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，在全國(guó)建立了30個(gè)省級(jí)辦事處，產(chǎn)品覆蓋范圍遍及全國(guó)各地。
2、實(shí)習(xí)崗位對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)
2.1實(shí)習(xí)崗位:
炸粉車(chē)間實(shí)習(xí)生、果汁車(chē)間實(shí)習(xí)生。
炸粉車(chē)間：主要生產(chǎn)3種炸粉，分別為萬(wàn)用香脆炸粉、香辣炸粉、佳蒜香炸粉
果汁車(chē)間：主要生產(chǎn)水果飲料濃漿以及各種調(diào)味醬。
2.2.參與生產(chǎn)的產(chǎn)品：
�。�1）萬(wàn)用香脆炸粉：油炸食品專(zhuān)用，可用于炸魚(yú)片、炸雞塊、雞腿、海鮮等食物。簡(jiǎn)單方便，炸出來(lái)的食物外酥里嫩、香脆可口、色澤金黃誘人。
�。�2）排骨醬：精選上好濃縮番茄醬、黃豆醬、腐乳等原料精制而成，具有濃縮番茄醬的美味酸甜味感，同時(shí)添加了黃豆醬、腐乳等傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品，經(jīng)過(guò)科學(xué)地配比，賦予了百味佳排骨醬產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味，復(fù)合了咸、鮮、甜、香等復(fù)雜味感，具有濃郁的醬香、甜潤(rùn)的味感，特別適用于排骨或腌制蒸肉類(lèi)菜肴、以及一般燒烤肉類(lèi)或煮炒調(diào)味之用。
（3）番茄沙司：精選上好濃縮番茄醬調(diào)配而成，普通的濃縮番茄醬其味偏酸、且沒(méi)經(jīng)過(guò)加熱滅菌，生吃番茄醬不利于人體吸收。百味佳番茄沙司是經(jīng)過(guò)熱加工調(diào)配精制而成，可直接食用，醬汁濃稠細(xì)膩，濃郁馨香、酸甜可口，用于面、粉、面包等蘸點(diǎn)食用尤佳，應(yīng)用于食物烹調(diào)，亦可給起到菜品增色、增味、增香的作用。
�。�4）香辣醬：百味佳香辣醬選用上好辣椒精制而成，獨(dú)具潮州風(fēng)味，其濃濃的麻油香氣、結(jié)合蒜和豆豉的香氣，香辣誘人，鮮美入味，可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好直接用于蘸食、拌面、粉，或烹調(diào)菜式，尤其適用于制作香辣風(fēng)味的菜肴。
2.3生產(chǎn)工藝流程圖
�。�1）炸粉（粉狀復(fù)合調(diào)味料）
配置食用色素（日落黃）→原料（淀粉、輔料A、發(fā)酵粉）→攪拌混合→篩分→炸粉半成品→包裝→成品
�。�2）排骨醬（醬狀復(fù)合調(diào)味料）
原輔料驗(yàn)收→預(yù)處理→混合調(diào)配→加熱滅菌→膠體磨處理→灌裝→檢驗(yàn)成品
2.4.操作及控制要點(diǎn)
2.4.1炸粉（粉狀復(fù)合調(diào)味料）
2.4.1.1操作要點(diǎn)
�。�1）預(yù)處理：原料均應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)使用前需要進(jìn)行必要的清洗、干燥、粉碎、過(guò)篩、酶解、過(guò)濾和濃縮等預(yù)處理。
�。�2）混合：按生產(chǎn)配方將各種原輔料混合。
�。�3）過(guò)篩：生產(chǎn)粉狀復(fù)合調(diào)味料, 過(guò)篩即可得到成品。
（4）包裝：每批產(chǎn)品在包裝前必須進(jìn)行檢驗(yàn), 檢驗(yàn)合格后產(chǎn)品才能進(jìn)行包裝。根據(jù)包裝的要求進(jìn)行規(guī)格分裝, 包裝材料必須具有良好的防潮、隔氧和阻光性能。
2.4.1.2控制要點(diǎn)
�。�1）環(huán)境濕度的控制：粉狀復(fù)合調(diào)味料的水分含量要控制在5%左右, 因其具有極強(qiáng)的吸濕能力, 所以生產(chǎn)環(huán)境的相對(duì)濕度必須控制在70%以下。
（2）衛(wèi)生指標(biāo)的控制：由于粉狀復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)熱處理過(guò)程, 對(duì)原料和生產(chǎn)環(huán)境要嚴(yán)格控制衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2.4.2排骨醬（醬狀復(fù)合調(diào)味料）
2.4.2.1操作要點(diǎn)
(1)預(yù)處理:所用原料有面醬、豆醬、花生醬以及各種香辛料, 原料均應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn), 使用前需進(jìn)行必要的提取、過(guò)濾或磨碎等預(yù)處理。
(2)混合調(diào)配:按生產(chǎn)配方將各種原輔料混合, 并加熱調(diào)配。
(3)加熱滅菌:根據(jù)不同的醬狀復(fù)合調(diào)味料, 采用不同的滅菌方法。
(4)膠體磨處理:將經(jīng)過(guò)加熱滅菌后的醬狀復(fù)合調(diào)味料通過(guò)膠體磨磨碎, 同時(shí)也起到乳化均質(zhì)的作用。
2.4.2.2控制要點(diǎn)
�。�1）配料的處理：使用香辛料前必須進(jìn)行檢驗(yàn), 其粉碎最好采用冷卻粉碎機(jī), 篩孔達(dá)80目以上, 使用的豆醬、醬油和香辛料一定要煮沸, 以免因所含的磷酸酯酶分解增味核苷酸, 從而失去增鮮作用。
�。�2）增稠劑的調(diào)配：復(fù)合調(diào)味料的首選增稠劑為變性淀粉類(lèi)增稠劑, 其使用方便, 使用范圍廣, 因此, 只要控制好加熱溫度和加熱時(shí)間, 可達(dá)到很好的增稠效果。
�。�3）衛(wèi)生指標(biāo)的控制：應(yīng)根據(jù)不同的醬狀復(fù)合調(diào)味料所使用的原料和生產(chǎn)工藝, 選用不同的滅菌方法。食鹽含量在10%以上的醬狀復(fù)合調(diào)味料, 可采用熱灌裝。食鹽含量低或蛋白質(zhì)含量高的醬狀復(fù)合調(diào)味料, 則宜采用灌裝后殺菌的方法。
（4）乳化質(zhì)量控制：蛋黃醬的生產(chǎn)中起穩(wěn)定作用的是乳化劑和增
稠劑, 乳化劑一般添加量約為0. 5%, 添加方法要適當(dāng), 乳化劑和增稠劑必須選用耐酸型的, 增稠劑可適量使膠類(lèi)。
2.5生產(chǎn)設(shè)備
2.5.1炸粉車(chē)間：
�。�1）臥式螺旋混合機(jī)：臥式雙螺旋帶混合機(jī)的傳動(dòng)主軸上布置雙層螺旋葉片，內(nèi)部螺旋將物料向外側(cè)輸送，外部螺旋將物料向內(nèi)部聚集。物料在雙層螺旋帶的對(duì)流運(yùn)動(dòng)下，形成一個(gè)低動(dòng)力高效的混合環(huán)引境。安裝于攪拌軸上的內(nèi)外徑
螺旋帶動(dòng)桶體內(nèi)物料，使攪拌器在桶體內(nèi)最大范圍翻動(dòng)物料。攪拌裝置工作時(shí)內(nèi)螺旋帶動(dòng)靠近軸心處物料做軸心旋轉(zhuǎn)，軸向由內(nèi)至兩側(cè)推動(dòng)，外螺旋帶動(dòng)靠近桶壁物料做軸心旋轉(zhuǎn)，軸向由兩側(cè)至內(nèi)推動(dòng)，本混合物料能夠在較短時(shí)間內(nèi)均勻混合。
�。�2）篩分機(jī)：利用散粒物料與篩面的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，使部分顆粒透過(guò)篩孔，將砂、礫石、碎石等物料按顆粒大小分成不同級(jí)別的振動(dòng)篩分機(jī)械設(shè)備。篩分的顆粒級(jí)別取決于篩面，篩面分篦柵、板篩和網(wǎng)篩三種。篦柵適用于篩分大顆粒物料，篦柵縫隙為篩下物粒徑的1.1～1.2倍，一般不宜小于50毫米。板篩由鋼板沖孔而成，孔呈圓形、方形或矩形，孔徑一般為10～80毫米，使用壽命較長(zhǎng)，不易堵塞，適用于篩分中等顆粒。網(wǎng)篩由鋼絲編成或焊成，孔呈方形、矩形或長(zhǎng)條形，常用孔徑一般為6～85毫米,長(zhǎng)條形篩孔適合于篩分潮濕的物料，網(wǎng)篩的優(yōu)點(diǎn)是有效面積較大
（3）食品輸送帶：聚氨酯（PU）輸送帶由經(jīng)特殊處理的聚酯復(fù)合織物為承載骨架，涂覆聚氨酯（PU）樹(shù)脂作載物面。聚氨酯（PU）輸送帶除了具有普通輸送帶抗拉強(qiáng)度高、曲繞性好、輕薄韌等特點(diǎn)外，耐油、無(wú)毒衛(wèi)生、易清潔等。該傳送帶完全符合美國(guó)的FDA食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，輸送帶其具有很好的耐磨性和抗物理老化性，是一種經(jīng)久耐用的理想的輸送帶產(chǎn)品。
�。�4）粉碎機(jī)：根據(jù)被碎料或碎制料的尺寸可將粉碎機(jī)區(qū)分為粗碎機(jī)、粉碎機(jī)、超微粉碎機(jī)。在粉碎過(guò)程中施加于固體的外力有剪切、沖擊、碾壓、研磨四種。剪切主要用在粗碎（破碎）以及粉碎作業(yè)，適用于有韌性或者有纖維的物料和大塊料的破碎或粉碎作業(yè)；沖擊主要用在粉碎作業(yè)中，適于脆性物料的粉碎；碾壓主要用在高細(xì)度粉碎（超微粉碎）作業(yè)中，適于大多數(shù)性質(zhì)的物料進(jìn)行超微粉碎作業(yè)；研磨主要用于超微粉碎或超大型粉碎設(shè)備，適于粉碎作業(yè)后的進(jìn)一步粉碎作業(yè)。實(shí)際的粉碎過(guò)程往往是同時(shí)作用的幾種外力，但高端粉碎機(jī)都是根據(jù)粉碎環(huán)境而量身定做的。 （5）旋風(fēng)分離器：氣體通過(guò)設(shè)備入口進(jìn)入設(shè)備內(nèi)旋風(fēng)分離區(qū)，當(dāng)含雜質(zhì)氣體沿軸向進(jìn)入旋風(fēng)分離管后，氣流受導(dǎo)向葉片的導(dǎo)流作用而產(chǎn)生強(qiáng)烈旋轉(zhuǎn)，氣流沿筒體呈螺旋形向下進(jìn)入旋風(fēng)筒體，密度大的液滴和塵粒在離心力作用下被甩向器壁，并在重力作用下，沿筒壁下落流出旋風(fēng)管排塵口至設(shè)備底部?jī)?chǔ)液區(qū)，從設(shè)
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