精選在酒店的實習(xí)報告九篇
我們眼下的社會，越來越多的事務(wù)都會使用到報告，報告包含標(biāo)題、正文、結(jié)尾等。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？以下是小編為大家整理的在酒店的實習(xí)報告9篇，希望能夠幫助到大家。
在酒店的實習(xí)報告 篇1
通過在酒店的實習(xí)，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務(wù)的工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的熟悉程度，學(xué)以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應(yīng)用的狀況，進(jìn)一步熟悉理論和實踐不可分割的關(guān)系，并認(rèn)知當(dāng)前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢。
一、 酒店介紹
xx酒店是由香港中昌集團(tuán)有限公司投資，以五星級標(biāo)準(zhǔn)興建的集客房、餐飲、娛樂、商貿(mào)、辦公、會議于一體的商務(wù)度假型酒店，于20xx年6月27日試營業(yè)，9月29日正式開業(yè)，總投資1.6億人民幣。
酒店依山傍水而建，它由八層半月形主樓及四層塔式裙樓組成，外形仿彌勒佛。酒店坐落于常平麗城開發(fā)區(qū)內(nèi)，遠(yuǎn)離鬧市，空氣清新，環(huán)境幽雅，且毗鄰湖光山色秀美、匯集中國傳統(tǒng)文化精髓、被譽為東莞四大名景之一的隱賢山莊。自然生態(tài)環(huán)境和人文環(huán)境相得益彰，形成了以房地產(chǎn)帶動旅游業(yè)，以旅游業(yè)促進(jìn)房地產(chǎn)發(fā)展的良好格局，是目前東莞地區(qū)特色獨具，魅力無限的五星級標(biāo)準(zhǔn)酒店。
酒店的大堂氣勢恢宏，裝飾古樸典雅，匠心獨運。全部選用進(jìn)口名貴家訂制而成私雞茨木，瓷器全部采用瓷都景德鎮(zhèn)瓷器訂制而成。同時酒店的每一細(xì)微處均能體現(xiàn)傳統(tǒng)文化的精髓。特別是仿明清風(fēng)格的181間豪華客房，空間寬敞可與任何一家五星級酒店媲美。室內(nèi)明亮通透，格調(diào)富貴典雅，浪漫別致，采用落地玻璃與戶外間隔，延伸自然美景溫馨現(xiàn)代的享受盡在其中。
酒店餐飲設(shè)施較多，環(huán)球各地美食，殷勤優(yōu)雅之服務(wù)，滿足不同賓客飲食休閑之需要。麗晶殿中餐廳，各地風(fēng)味時令小吃及傳統(tǒng)精美中式菜肴任君選擇�！皦糁埂币箍倳䲟碛�49間豪華箱包，超大表演舞臺，每晚精美歌舞呈現(xiàn)出不窮服務(wù)體貼，超值享受;其他服務(wù)設(shè)施也一應(yīng)俱全;精品屋，室外游泳池，網(wǎng)球場，大型停車場，車隊服務(wù)，多功能會議室，商務(wù)中心，桑拿等，能充分滿足賓客各方面的要求。
二、 崗位介紹
總機是酒店對客的第一個窗口，客人對酒店的第一印象往往通過電話產(chǎn)生�？倷C話務(wù)員的職責(zé)就相當(dāng)重要了。麗城對接線生要求嚴(yán)格：熟悉本組范圍內(nèi)的所有業(yè)務(wù)和知識;認(rèn)真做好交接班工作;按工作程序迅速、準(zhǔn)確地轉(zhuǎn)接每一個電話;對客人的詢問要熱情、有禮、迅速地應(yīng)答;主動幫助賓客查找電話號碼或為住客保密電話;準(zhǔn)確地為客人提供叫醒服務(wù);掌握店內(nèi)組織機構(gòu)，熟悉店內(nèi)主要負(fù)責(zé)人和各部經(jīng)理的姓名、聲音;熟悉市內(nèi)常用電話號碼;熟悉有關(guān)問訊的知識;掌握總機房各項設(shè)備的功能，操作時懂得充分利用各功能鍵及注意事項;特別是嚴(yán)格保密客情資料。
商務(wù)中心是酒店的一個營業(yè)場所，商務(wù)中心文員主要是對客進(jìn)行服務(wù)。為客人提供收發(fā)傳真、復(fù)印、翻譯和上網(wǎng)發(fā)送E-mail等服務(wù)，并為客人保密;為客人辦理飛機票、火車票、旅游票的代訂服務(wù);迅速、準(zhǔn)確地回答客人有關(guān)商務(wù)和旅游方面的各種問題;提供常用辦公小文具，供客人隨時借用;提供最新商務(wù)信息和商務(wù)服務(wù)咨詢業(yè)務(wù)及國際國內(nèi)長途電話。文員每班次認(rèn)真檢查，確保設(shè)備設(shè)施處于良好狀態(tài)，定期做好商務(wù)中心內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施的清潔和保養(yǎng)工作;發(fā)揮工作主動性和積極性，搞好同事間的團(tuán)結(jié)和協(xié)作，完成上級交辦的其他任務(wù)。
三、實習(xí)總結(jié)
1. 初到麗城的復(fù)雜心情
20xx年7月1日，我們25個同學(xué)在學(xué)校的帶領(lǐng)下踏上了南下的路，一路上我們都很興奮，一路的新鮮感包圍著我們每一個人.中午從學(xué)校出發(fā)直到下午三點多火車才緩緩開動，從中午開始，我們都是忙碌，從學(xué)校到火車站的路上，我們沒有一絲悲傷，可能是因為太多的行李讓我們無暇去悲傷。送我們的同學(xué)在火車窗外對著我們微笑揮手告別，那時，我真的很感動，原來同窗情到了分別時也是可以掉眼淚的。
坐一夜的火車真的很辛苦，車廂內(nèi)擠滿了人，又有點熱，根本就睡不了覺。過了很多站，在7月2日的早上5點多，我們終于到達(dá)了目的地。走出火車站，我們看到了不一樣的天空，覺得那云朵離我們很近，讓我們看的太清晰，因此東莞在我的第一印象中留下了很假的天空。從火車站去酒店的路上，我們就開始感受酒店對我們的關(guān)懷，人力資源部經(jīng)理幫我們搬行李，回到宿舍，后勤人員帶我們?nèi)ベI生活用品。但是在我們看來，這里的環(huán)境并不是想象中的那么好，很多東西都讓我們感到失望。到了這里大半天都沒有一個地可以打電話向家里報平安，當(dāng)時真的很凄涼。下午我開通了武漢的號，假裝很堅強的告訴家里我在這里感覺很好。當(dāng)我撥通朋友的電話時，眼淚就情不自禁的流了下來。人生地不熟，只有自己孤單的身影，心里沒了親人的依靠，我的內(nèi)心很害怕，很想打道回府。直覺告訴我這個地方不是那么適合我，但是我還是要毫無選擇的留下來，留下來經(jīng)受考驗。
培訓(xùn)，接下來的是兩天半的入職培訓(xùn)。這兩天讓我漸漸接受了這里不如我愿的東西，但是內(nèi)心那個痛時常會刺痛我。分崗了，因為眼睛的問題我被分到了總機房，最輕松最無聊的工作，在這里根本找不到我的人生追求，千里迢迢來到這里就為這點事，心里很不是滋味，但是我又只能別無選擇的接受，心里默默規(guī)劃，一定要讓自己堅持一個月。就這樣，我的實習(xí)工作生活開始了，沒有一點興奮的開始了。
2、體驗商務(wù)總機生活
人力資源部就我們正式交給了各部門，見到了和藹可親的前廳經(jīng)理。正式上崗前，部門又對我們進(jìn)行了針對性的專業(yè)培訓(xùn)，剛開始是大竄的分機表和酒店的應(yīng)知應(yīng)會開始，一天的八個小時，我們都坐在那里看那些東西，過的很無聊。兩天后，我們開始試著接電話，因為對酒店業(yè)務(wù)不熟，很多情況都不知道該如何處理，老是轉(zhuǎn)錯電話而導(dǎo)致有人投訴。心里開始有了壓力，看起來簡單的工作做起來并不是那么簡單。但是令我驕傲的是：因為我的聲線一直都很好，總機應(yīng)答語很快就被我找到了感覺。后來有一次在接客人電話時，客人贊揚說我的聲音很甜美，我想酒店在那時通過我的聲音給客人留下了美好的第一印象。
剛開始的一周，都會有老員工帶我們上班，在這期間，我感受到了什么叫受人欺負(fù)，那些在總機房的女孩子都比我們小，但是她們的工作熟知度都比我們高。因為總機房的設(shè)施設(shè)備都是固定的，很多操作也是規(guī)范的，如果不訓(xùn)練的很熟練，接到電話時就會因為緊張而出錯。當(dāng)我們把她們認(rèn)為很簡單的東西弄錯時，就會看到一張很不耐煩的臉，有時候還會被領(lǐng)班批評一通。這些我都默默的忍受著，慶幸的是我的接受能力不錯，通過半個月的工作，總機房的工作我都可以獨自游刃有余的操作了。
在酒店的實習(xí)報告 篇2
1 XX酒店及實習(xí)工作簡介
1.1XX酒店簡介及其管理理念
XX酒店是一家集住宿、會議、餐飲、康樂為一體的綜合性商務(wù)賓館。
廣州XX酒店擁有商務(wù)客房、行政客房共152間，裝修一新的XX酒樓可同時接待500多人就餐，另設(shè)有多功能會議室、商務(wù)中心、美容美發(fā)廳、網(wǎng)球場、大型室內(nèi)、室外停車場；院內(nèi)還設(shè)有自然療法健康中心和體育運動健身中心；為賓客辦理飛機票、火車票業(yè)務(wù)；各項配套服務(wù)設(shè)施完備
廣東XX酒店北與麓湖公園相鄰，南與友誼商店、環(huán)市路商務(wù)區(qū)、淘金購物區(qū)相接。至廣州白云國際機場只需25分鐘車程，至琶洲國際會展中心和流花交易會館也只需20分鐘。環(huán)境優(yōu)雅，交通便利.。
管理理念：合法經(jīng)營，民主，科學(xué)，高效。
1.2金苑酒店的競爭優(yōu)勢及特色
特色：①酒店整體環(huán)境鬧中取靜，而且武裝部隊駐扎在酒店，安全程度高。
�、诓蛷d設(shè)有四百多個餐位，擁有風(fēng)格迥異的設(shè)計風(fēng)格，設(shè)計考究。
�、郗h(huán)境優(yōu)雅，功能齊全，舒適安全，綠色酒店。
④榮獲全國綠色餐飲企業(yè)，國家特級五鉆酒家，廣州市A級食品衛(wèi)生單位，廣州市“百佳”餐飲企業(yè)等多項榮譽。
1.3實習(xí)所在部門的工作程序
1.熟悉樓層客情，切實掌握每間房的住客情況。
2.如有來訪，請房客說出房客的名字，并出示有效身份證。
3.給客人按電梯，幫助客人到達(dá)所在樓層。
4.給貴賓樓客人端茶送水，以及煙灰缸等所需用品。
5.留意住客及訪客的進(jìn)出時間，所帶行李，暗中做好記號。
6.來訪客人必須在23:00前離開，在22:30分打電話給來訪房間，提醒客人離開。
7.在凌晨1：00中之前拒絕客人入住。
2酒店管理
2.1酒店經(jīng)營管理介紹
1.經(jīng)營理念
�、俸戏ń�(jīng)營，民主，科學(xué)，高效。
�、谛б妫浩髽I(yè)永遠(yuǎn)只有兩人說了算，一個是顧客另一個是數(shù)字。
③效命：員工效命于企業(yè)，企業(yè)效命于社會。
2.2酒店經(jīng)營管理中的不足及改進(jìn)建議
2.2.1酒店網(wǎng)頁設(shè)計應(yīng)該更吸引人
越來越多的人通過網(wǎng)絡(luò)來訂房，我們酒店的網(wǎng)頁我個人覺得不是很吸引人。在廣州有數(shù)千家酒店，競爭是分激烈，如何從眾多酒店脫穎而出？網(wǎng)頁就必須吸引人的眼光，讓網(wǎng)頁有更多的新鮮時尚感，而瀏覽者就更可能訂房于該間酒店。
在酒店的實習(xí)報告 篇3
xxx酒店，是xxx集團(tuán)鳳凰酒店連鎖體系又一鼎力之作。酒店以建設(shè)五星級新商務(wù)度假酒店為經(jīng)營方向，除擁有完善的住宿、餐飲娛樂和商務(wù)配套外，還配有大型戶外拓展培訓(xùn)基地、故鄉(xiāng)里主題公園、國際標(biāo)準(zhǔn)的高爾夫球場、夏威夷風(fēng)情街、大型濱水公園等休閑配套設(shè)施。同時酒店周邊旅游景點豐富，與溫泉、漂流等毗鄰，構(gòu)成了一種獨特的商務(wù)度假休閑模式。因其獨特的風(fēng)格，酒店已成為會議團(tuán)體、旅行者和高爾夫球愛好者的商務(wù)度假勝地。 酒店擁有精致豪華的客房200多間，并配有豪華套房、總統(tǒng)套房、水藍(lán)灣別墅、超豪別墅等多種房型可供選擇。同時酒店內(nèi)設(shè)中西餐廳、各類型多功能會議室、大型星月灣夜總會和大型康體娛樂設(shè)施。其中包括大型戶外園林泳池、桑拿沐足、健身室、乒乓球室、桌球室、閱覽室和室外標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)球場等，酒店附設(shè)的大型國際標(biāo)準(zhǔn)高爾夫球場和"故鄉(xiāng)里"主題公園，造就了更典型的商務(wù)休閑度假酒店風(fēng)格。
一、實習(xí)目的
這次的頂崗專業(yè)實習(xí)的目的是為了提高自己的人際交往能力，提高自己的服務(wù)意識，了解酒店的運作、經(jīng)營管理、經(jīng)營狀況，鍛煉自己的實踐動手能力、職業(yè)服務(wù)技能、和職業(yè)精神；讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用聯(lián)系起來，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實際相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)進(jìn)修、理解和掌握；能夠使自己更加清晰地認(rèn)識到目前的就業(yè)環(huán)境和就業(yè)形勢，加以確定自己以后的就業(yè)目標(biāo)和就業(yè)方向，同時這次酒店頂崗實習(xí)的工作經(jīng)驗也能為以后的就業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。
二、實習(xí)內(nèi)容
在學(xué)校的安排下，我來到了xxx酒店進(jìn)行了為期五個半月的頂崗實習(xí)。實習(xí)期間，在經(jīng)過入職培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)之后，我被分到了酒店的管家部進(jìn)行學(xué)習(xí)和工作，在管家部的工作繁瑣而枯燥，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容，疊布草，吸塵，澆花，打掃客房，鋪床洗馬桶等等看似簡單卻不簡單的事。鋪床的每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必
須在最短時間內(nèi)完成。首先的甩單就很艱難，普通要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單四角有模有樣的放到床墊之下，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只需把被子和被套的角相對應(yīng)然后用力甩幾下就行，其它可以通過細(xì)節(jié)拾掇，這里有一個要求就是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”，我們領(lǐng)班總是要求我們鋪床要做到三線合一，要么不做要么就做到最好。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持枕套開口的一面朝向墻壁(內(nèi)壁)，這樣做也是為了美觀。我們每天早上去到工作間就是先把布草疊好，然后補自己的工作車。然后再去一間間地打掃客房衛(wèi)生，從敲門進(jìn)入房間，第一步打開窗戶，然后收拾房間里的垃圾倒掉，接著就是鋪床，要先撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床步驟依次換上干凈的床上用品。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，抹塵洗吧房，要留意的是這里用濕布擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整個進(jìn)程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里耗費了的日常用品并補齊，假如有喪失的物品，則要記載并上報領(lǐng)班，在整個清理進(jìn)程中要細(xì)心、仔細(xì)。打掃過之后要用拖把拖地板，在拖好地板之后還要吸塵，確定房間里一切齊備之后關(guān)閉窗戶、退出房間�；叵胍幌�，這個崗位的工作其實并不是那么枯燥無味，現(xiàn)在看來，我也學(xué)到了很多東西。
除了這些基本的工作之外，我們還可以主動的為客人提供個性化服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求，做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，，多站在客人的角度，為客人著想，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流，使客人感到我們的每一個微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注，要重視和善待每一位客人。努力做到看到客人需要網(wǎng)線、水果刀、煙灰缸、充電器等主動地為客人提供；為客人放在洗手盆旁邊的化妝品墊上一條小方巾，以防客人洗手時水濺出來將其弄濕；看到客人的充電寶或者手機正在充電，打掃完房間衛(wèi)生出房間時不拔走工作時用的取電卡；看到客人感冒了，為客人煮好開水并提醒客人注意休息照顧好自己；看到客人衣服紐扣松掉了拿針線包幫客人縫好等等。我們不能等著客人來向我們要求服務(wù)，這樣被動地工作，而是要主動地為客人準(zhǔn)備好他們需要的東西，
主動關(guān)心他們，可以使客人感覺到自己受重視，讓客人感到被關(guān)注和溫暖，感受到你的認(rèn)真和努力。見到客人要主動熱情地微笑問好打招呼，不僅要記住客人的名，也要用心留意客人不同的需求……許多事情都很細(xì)微，很小，但是用心去做好后，總能使客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
三、實習(xí)效果、實習(xí)體會
實習(xí)是我們了解社會，真正走進(jìn)社會的一個途徑，酒店可以說是一個小型的社會，形形色色的人都有，經(jīng)常會遇到各種紛繁混亂的突發(fā)事件、問題和狀況，不同的環(huán)境，接觸不同的人和事，同時也提高了自己對突發(fā)事件處理和解決的能力，使自己有了較強的應(yīng)變能力，在酒店工作真的能得到很大的鍛煉。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越快，對人才要求越來越高，就業(yè)競爭和壓力越來越大的現(xiàn)代社會，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已，鍛煉自己的能力，提高自己的服務(wù)意識和水平。這次的實習(xí)讓我受益匪淺，雖然開始覺得不適應(yīng)，覺得好辛苦好累，每天十一間房的房量讓我吃不消，每天都爆房，每天如機械一樣不停地工作，由剛開始的每天下班累到像身體散架，早上醒來全身酸痛，到后來的慢慢習(xí)慣，每當(dāng)看到亂糟糟的房間被自己收拾得干干凈凈、井然有序時，向客人提供個性化服務(wù)受到客人表揚時，在工作表現(xiàn)得到領(lǐng)班經(jīng)理的肯定時，在日常工作中無意間收到客人的回饋和由衷的贊賞時的那種滿足感、成就感和開心欣慰是無以言表的。在勞累之余，一起實習(xí)的同學(xué)們的一個甜美的、加油打氣的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動。所有的這些小感動、小成就都讓我覺得每一次的付出都是有收獲的，每一步的努力都是值得的。
五個半月的實習(xí)就這樣的結(jié)束了，這個過程里有笑也有淚，有開心也有迷茫，有埋怨也有委屈，但到最后沉淀下來的都是令人難忘的、寶貴的一次經(jīng)歷和實踐。通過實習(xí)的這些日子，我的服務(wù)意識有了很大的提高，學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，學(xué)會了如何為客人提供滿意高質(zhì)的服務(wù)，學(xué)會了多做事、多觀察、多思考、多用心、多付出，培養(yǎng)了我吃苦耐勞、堅持不懈、不輕言放棄的精神。對酒店也有了更深的認(rèn)識，也有機會把自己在課堂上所學(xué)的理論知識運用到實踐中來，在實習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接，在酒店里面
受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，挺磨練心境的，學(xué)會了調(diào)整好自己的心態(tài)來面對，初步體驗到服務(wù)人員的艱辛與不易，同時也體會到了收獲的快樂。無論當(dāng)時的多苦多累多難熬，但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，遇到問題考慮得會更全面，看待問題的角度會更切合實際。并且對這個酒店的經(jīng)營理念和文化建設(shè)也有了一個更深刻的了解，對整個酒店業(yè)的運作及經(jīng)營管理有了一定的認(rèn)識，并且從酒店領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西，領(lǐng)略他們作為管理者的風(fēng)采，觀察和學(xué)習(xí)他們對每個人不同的待人接物方法，學(xué)習(xí)他們的領(lǐng)導(dǎo)能力和管理能力。
四、對實習(xí)的意見、建議
就我自己觀察到的東西而言，我會有這樣的感受：xxx的酒店領(lǐng)導(dǎo)人并沒有具有管理好酒店的能力，可是他們又很會利用資源式地勉強維持經(jīng)營。酒店的員工保障制度很差，工資待遇低、經(jīng)常超體能地為酒店加班卻沒有應(yīng)得的加班費，休假福利也沒有，沒有晉升的機會。因此，酒店留不住人才，也吸引不了新的勞動力，其實這個酒店的培訓(xùn)，包括入職前的培訓(xùn)、戶外拓展培訓(xùn)、工作期間進(jìn)行的培訓(xùn)等都是做得不錯的，甚至可以說是做得無可挑剔，就我自己而言，我每次參加培訓(xùn)后都覺得學(xué)到很多東西，感觸很深�？墒牵退阋粋�酒店的培訓(xùn)做得再好，酒店中、高層管理者缺乏對下屬的日常生活工作的關(guān)心和對下屬工作能力、工作成績的肯定，同時，卻安排最大量的工作分配給每個員工，壓榨式地把員工當(dāng)機器用，沒有安排合理的工作量和休息時間，有些工作制度欠合理，引起員工的不滿，員工對酒店沒有歸屬感，沒有想要維護(hù)酒店的那種感情，是沒有用的。這個酒店并沒有多少長期工，全都是靠與中專、大專、本科大學(xué)等學(xué)校簽約獲得勞動力，一批又一批的實習(xí)生是酒店的主力軍，是酒店維持日常運作經(jīng)營的主要保障，這樣使得酒店在一定程度上處于被動狀態(tài)。
xxx集團(tuán)，是一家以房地產(chǎn)為主營業(yè)務(wù)，涵蓋建筑、裝修、物業(yè)管理、酒店開發(fā)及管理、教育等行業(yè)的國內(nèi)著名綜合性企業(yè)集團(tuán)，中國房地產(chǎn)十強企業(yè)，是國內(nèi)最大的房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)之一，涉及的產(chǎn)業(yè)也比較多比較廣，涉及酒店、教育、等多個行業(yè)，除房地產(chǎn)主營業(yè)務(wù)外，xxx集團(tuán)還下轄國家一級資質(zhì)建筑公司、國家一級資質(zhì)物業(yè)管理公司、甲級資質(zhì)設(shè)計院、高星級酒店連鎖、國際ibo教育等子板塊。就是這樣的一個綜合性企業(yè)，它的很多業(yè)務(wù)都是相互聯(lián)系的，都是可以相通的，資源是互用的、共享的，企業(yè)形象和宣傳也是統(tǒng)一的一體的。所以一般而言，xxx的五星級酒店形象在人們心里是潛移默化地被接受了，即使xxx在硬件設(shè)施和軟件服務(wù)質(zhì)量等方面都不不足以評為五星級，也不會受到人們太多的質(zhì)疑。酒店很會利用資源體現(xiàn)在，酒店絕大多數(shù)的客源都是高爾夫球的球會成員，還有琶洲廣交會的外國友人和參與廣交會的商人，酒店打著五星級的口號標(biāo)注幾千的房價卻以一兩百的低價出售給旅游團(tuán)和一些會議團(tuán)體。
在工作之余，我還自己去了解xxx酒店的管理模式和運作流程，在工作中，經(jīng)常觀察酒店中、高級管理者對其下屬和低沉員工的管理方式的優(yōu)勢與不足，思考并學(xué)習(xí)他們好的方面。從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理，從我的這五個半月的實習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足：
（一）缺乏人性化管理
酒店員工宿舍的條件簡陋，經(jīng)常冬天沒有熱水洗澡、員工飯?zhí)玫幕锸骋膊缓�，員工的日常生活都沒有好的保障，工作的時候哪會有好的狀態(tài)呢。酒店中、高層管理者缺乏對下屬的日常生活工作的關(guān)心和對下屬工作能力、工作成績的肯定，同時，卻安排最大量的工作分配給每個員工，壓榨式地把員工當(dāng)機器用，沒有安排合理的工作量和休息時間，有些工作制度欠合理，引起員工的不滿。此外，酒店員工的工資待遇都普遍不高，據(jù)我了解，酒店員工對酒店是沒有什么歸屬感的，對酒店也沒有什么感情，長期工也沒有幾個，都是靠一批又撲一批的實習(xí)生來維持運營，所以xxx酒店，基本上是留不住人才的，也吸引不了新勞動力。
�。ǘ┕芾砣藛T管理水平偏低
管理層之間缺乏有效的溝通和交流，致使一些相關(guān)的工作信息無法按照正常的順序進(jìn)行上傳下達(dá)。經(jīng)常是這個領(lǐng)導(dǎo)說是這樣做，然后那個領(lǐng)導(dǎo)又說應(yīng)該這樣做，然后，因為這些下達(dá)信息的不統(tǒng)一，導(dǎo)致一件很小的事卻讓一線員工做好了又重做。
經(jīng)過我一直以來的觀察，xxx酒店的各個部門的經(jīng)理只熟悉本部門的工作流程和細(xì)節(jié)，對于其他部門的運作不了解，大堂副理也只是專門處理調(diào)解客人對酒店的投訴以及突發(fā)的問題，不懂得每個部門的工作細(xì)則，有時候處理問題還固執(zhí)的按程序走，墨守成規(guī)不能酌情處理，不會靈活變通。有些主管、領(lǐng)班等并不是酒店管理專業(yè)的，缺乏科學(xué)管理手法。
�。ㄈ┢髽I(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度
酒店的激勵機制落實力度不夠，既不注重于物質(zhì)上的激勵，也忽視了精神上的激勵。很多時候大家勤勤懇懇的工作卻沒有得到上司的肯定，有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效也是很大的，它能提高員工的自信心和工作的積極性。據(jù)我了解，很多老員工在酒店工作的時間已經(jīng)很長，有的中專畢業(yè)出來就已經(jīng)在這里做了十幾年，個人服務(wù)意識和工作技能也達(dá)到了非常高的水平，可是他們卻沒有獲得什么激勵和晉升。
�。ㄋ模└黜椧�(guī)章制度落實不是特別到位，管理體系亂
前臺退房手續(xù)越來越隨便，使得客房部的員工老是得罪客人，同一部門各崗位之間由于缺乏溝通協(xié)調(diào)，沒有默契，團(tuán)隊凝聚力不夠，致使一些相關(guān)的工作信息無法按照正常的順序進(jìn)行上傳下達(dá)，經(jīng)常導(dǎo)致服務(wù)人員與客人發(fā)生糾紛，或者不同部門服務(wù)人員之間發(fā)生糾紛。
對于以上的不足我提出以下一些建議：
現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！“善待員工，做個好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機器�！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。管理者應(yīng)該改變對待員工的態(tài)度。希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持，員工才會對酒店有歸屬感并努力為酒店做出貢獻(xiàn)。我覺得如果酒店能做到對員工好這一點，酒店就能很好地解決因員工對酒店不滿而消極工作使酒店運營的各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，解決勞動力短缺的問題。完善酒店的管理人員深造培訓(xùn)制度以及完善酒店的管理體系制度，提高管理人員入職門檻，提高管理人員整體水平和專業(yè)素質(zhì)。酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該做到知人善任，要懂得識才用才惜才。
以上僅僅是我個人對實習(xí)酒店的見解和感受，有可能存在觀察不到位等。最后，感謝學(xué)校，老師以及xxx酒店給我們提供這次難得的實習(xí)機會，感謝指導(dǎo)老師的耐心指導(dǎo)和對我們的關(guān)心幫助。
在酒店的實習(xí)報告 篇4
在當(dāng)前，快捷酒店--這種新型消費經(jīng)營場所在中國各大中型城市正在不斷的投進(jìn)運營，快捷酒店工作總結(jié)。而隨著快捷酒店發(fā)展規(guī)模的不斷擴大，消防安全問題另人日益擔(dān)憂，由于快捷酒店其自身特點是：空間有限、空氣對流差、溫度上升快，且煙霧極大，輕易彌漫在整個空間，使相關(guān)職員難以疏散，為了防止和減少酒店的安全問題，因此采取必要的有效手段是勢在必行的。
一、快捷酒店的火災(zāi)危險性
1、空間狹小蔓延快
快捷酒店空間相對狹小，出口較少，密封性好，透風(fēng)條件較差。一旦發(fā)生火災(zāi)，燃燒開釋出的熱量在封閉性強的空間迅速聚積，使火場溫度急劇上升，極易引燃四周物品品和其它物質(zhì)。
2、安全疏散困難多
（1）濃煙使能見度縮短。當(dāng)濃煙彌漫能見度小于3米時，很難找到安全出口，受困職員易驚慌失措，造成疏散困難。
�。�2）一氧化碳和有毒煙氣含量高�？旖菥频晟唐反蟛糠质腔w、皮革、橡膠等可燃、有毒物品。燃燒會產(chǎn)生大量一氧化碳和有毒煙氣，都可使人致命。
�。�3）由于多數(shù)快捷酒店是由原舊房改造而來的，存在疏散通道狹、部分防火分區(qū)無直通地面出口，受困職員易產(chǎn)生恐懼心理，從而引發(fā)混亂情況。
3、撲救行動困難大
（1）快捷酒店由于空間狹小，出口少，火災(zāi)一旦發(fā)生，滅火***員行動不便，疏散職員和物資的方向極易發(fā)生沖突，撲救難于迅速和有效展開。
�。�2）快捷酒店一般來說排水功能較差，因此不能大量用水。并且大都無通訊保證措施，使火災(zāi)撲救中的通訊設(shè)備無法發(fā)揮應(yīng)有作用，易使指揮受阻。
二、快捷酒店的火災(zāi)預(yù)防措施
快捷酒店的火災(zāi)預(yù)防應(yīng)標(biāo)本兼治，著重把好防火設(shè)計關(guān)和消防安全治理關(guān)。具體來說，應(yīng)采取以下至關(guān)重要的具體措施滿足其具體防火要求：
1、客房設(shè)置安全要求
快捷酒店客房要按照《建筑設(shè)計防火規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，公道確定防火間距，工作總結(jié)《快捷酒店工作總結(jié)》�？旖菥频甑膬�(nèi)裝修材料應(yīng)全部采用非燃燒材料。快捷酒店的變電、發(fā)電設(shè)施，不宜布置在出口�？旖菥频杲ㄖ牧系哪突鸬燃墤�(yīng)為一級，采用的建筑構(gòu)件應(yīng)是耐燃的。
2、酒店疏散安全要求
快捷酒店的安全疏散，關(guān)系到賓客和酒店職員生命安全，因此在防火設(shè)計時，必須高度重視，并滿足以下要求：
�。�1）安全出口的數(shù)目：每個快捷酒店安全出口數(shù)目不應(yīng)少于兩個
（2）安全出口之間的間隔：安全出口宜按不同方向分散設(shè)置，當(dāng)受條件限制不得不同方向設(shè)置時，兩個出口之間的間隔不應(yīng)小于5m。
�。�3）安全疏散間隔：房間內(nèi)最遠(yuǎn)點至該房間門的間隔不應(yīng)大于15m；房間門至最近安全出口或防火墻上防火門的最大間隔不超過40m，位于袋形走道或盡真?zhèn)�房間時應(yīng)為20m。
�。�4）疏散樓梯：當(dāng)快捷酒店為3層及3層以上，或室內(nèi)外高差大于10m時，應(yīng)設(shè)置防煙樓梯間；當(dāng)快捷酒店為二層且實內(nèi)外高差小于10m時，應(yīng)設(shè)置封閉樓梯間，疏散樓梯間在各層的位置不能改變。
�。�5）疏散指示標(biāo)志和事故照明燈具齊全。
�。�6）酒店廣播在火災(zāi)事故發(fā)生時能得到有效地利用。
3、自動消防系統(tǒng)的安全要求
公安部《消防改革與發(fā)展綱要》特別指出：酒店的消防安全，主要靠完善的防火設(shè)計和自身消防設(shè)施，進(jìn)步自防自救能力。為了對快捷酒店火災(zāi)能做到早期發(fā)現(xiàn)，早期報警，早期和及時撲救，酒店應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動報警設(shè)施。設(shè)置固定滅火裝置應(yīng)采用消防栓和自動噴水滅火系統(tǒng)兩大類。
三、快捷酒店消防安全治理要求
1、強化主體意識，全面落實逐級防火安全責(zé)任制
快捷酒店作為法人單位，必須果斷貫徹落實“誰主管誰負(fù)責(zé)、誰經(jīng)營誰負(fù)責(zé)、誰主辦誰負(fù)責(zé)”的原則，逐級層層簽訂防火安全責(zé)任書，將各自的責(zé)任具體明確、細(xì)化。
2、建立健全制度，嚴(yán)格約束酒店員工自身行為
據(jù)相關(guān)資料報道，我國火災(zāi)事故的發(fā)生其直接原因，盡大多數(shù)又是由人的不安全行為導(dǎo)致的。因此，必須通過建立健全各項安全制度，約束員工的自身行為，使快捷酒店消防安全工作走向科學(xué)有序的軌道。
總結(jié)：搞好快捷酒店消防安全工作，必須以人為本，通過建立健全各項安全制度，嚴(yán)格約束每個員工的自身行為酒店工作職員要注重和加強快捷酒店火災(zāi)的學(xué)習(xí)，把握更多的撲救火災(zāi)的經(jīng)驗、教訓(xùn)；一旦火災(zāi)來臨時要根據(jù)火場實際及火災(zāi)變化情況，占領(lǐng)有利水源，有效地部署人力，靈活的運用各種滅火措施，戰(zhàn)勝火災(zāi)。
在酒店的實習(xí)報告 篇5
終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體，去我決定選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店()名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的.是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家“九星級”的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來酒店廚房實習(xí)心得體會酒店廚房實習(xí)心得體會。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗�組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理酒店。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著�？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚�(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實如前人所說“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用酒店廚房實習(xí)心得體會心得體會。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？
在酒店的實習(xí)報告 篇6
一、實習(xí)時間
20xx年6月24至12月24
二、實習(xí)地點
浦東星河灣酒店
三、實習(xí)目的
從學(xué)校進(jìn)入踏入酒店實習(xí)，是為了把在學(xué)校從課本上學(xué)到的知識去運用到實踐和工作中。為了學(xué)習(xí)到更多地經(jīng)驗和知識，鍛煉自己各方面的能力，特別是在處理事情、人際交往上的能力。發(fā)掘自己的潛力，從實習(xí)中學(xué)習(xí)到酒店經(jīng)營和運行的流程。學(xué)習(xí)在真實的酒店經(jīng)營中如何正確處理投訴問題和管理的技巧和方法。更多地是希望這次經(jīng)歷可以為以后的發(fā)展和事業(yè)奠定基礎(chǔ)。
四、實習(xí)單位介紹
上海浦東星河灣酒店是有星河灣地產(chǎn)控股有限公司投資興建的按白金五星級標(biāo)準(zhǔn)休閑商務(wù)酒店，位于上海浦東新區(qū)，錦繡路2588號，各類配套設(shè)施齊全，建筑風(fēng)格獨特，盡顯奢華。并由現(xiàn)時全國發(fā)展速度最快及具有豐富酒店管理經(jīng)驗的廣州星河灣酒店管理有限公司進(jìn)行管理，致力于打造上海政界、商界知名人士首選的豪華商務(wù)酒店。
上海浦東星河灣酒店以地中海城堡為藍(lán)本，彌漫著歐洲的宮廷氣息。酒店擁有各類豪華客房，房間寬敞舒適。酒店擁有3間特色餐廳，并有大堂吧、德國酒吧，真粵中餐廳提供原汁原味的粵菜;酒店擁有國際會議中心及各類型的多功能會議室。其中國際會議中心可容納1500人，是舉辦大型會議的理想選擇。海浦東星河灣酒店以地中海城堡為藍(lán)本，彌漫著歐洲的宮廷氣息。
酒店擁有各類豪華客房，房間寬敞舒適。酒店擁有3間特色餐廳，并有大堂吧、德國酒吧，真粵中餐廳提供原汁原味的粵菜;酒店擁有國際會議中心及各類型的多功能會議室。其中國際會議中心可容納1500人，是舉辦大型會議的理想選擇。上海浦東星河灣酒店的康樂設(shè)施有水療、SPA等。此外，酒店還配備了高度完善的保安系統(tǒng)，停車場、商場、商務(wù)中心等配套設(shè)施齊全。
上海浦東星河灣酒店的康樂設(shè)施有水療、SPA等。此外，酒店還配備了高度完善的保安系統(tǒng)，停車場、商場、商務(wù)中心等配套設(shè)施齊全。交通環(huán)境酒店距離浦東世博園區(qū)：3公里。距離上�；疖囌荆�17公里。距離上海虹橋機場：26公里。距外灘十五分鐘距離上海浦東國際機場：33公里。
五、實習(xí)內(nèi)容
1、離開學(xué)校，初入社會
記得炎熱的六月份，十三個孩子剛來時的樣子。各自拖著笨重的行李，開始從學(xué)校踏入社會。對這里一切都陌生的各自，對這里一切充滿幻想的時候。不可否認(rèn)這將是我們?nèi)松瘘c第一個華麗的舞臺。從學(xué)生轉(zhuǎn)變成社會人的轉(zhuǎn)變。首先去熟悉自己部門的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)理、主管、督導(dǎo)及同事。開始的幾天，培訓(xùn)部對我們進(jìn)行了為期三天的酒店知識培訓(xùn)。酒店集團(tuán)的運行、酒店的歷史介紹、酒店產(chǎn)品知識等。三天后，我們分配到酒店各個部門了前廳部、康體部、客房部、中餐部等。而我進(jìn)入了高端大氣上檔次的西餐廳，地中海式風(fēng)格的餐廳，美麗的落地窗前是酒店的室外泳池，坐在靠窗的位子看外面的風(fēng)景會很美。尤其是下雨天。冬日的時候陽光透過玻璃窗撒下這一地的溫暖。唯愛這落地窗前的美好。
2、入職培訓(xùn)
記得實習(xí)的第一天，在樓面學(xué)習(xí)了如何餐廳擺位和熟悉西餐的服務(wù)程序，隨時觀察客人是否需要幫助。記得第二天去上班碰到了蔡少芬，他就坐在我工作臺的后面，然后就有一位客人請求為其合照。呵呵，當(dāng)時的自己淡定的就很像個傻瓜似得。第三天我們?nèi)煸倬毩?xí)托盤，拖五六瓶1.5升的大支可樂和雪碧。會不停的掉，我們一直練練了整整一天。然后我們開始正式對客服務(wù)，我們還邊進(jìn)行服務(wù)還邊進(jìn)行著培訓(xùn)。餐廳常用英語，還有一些菜品的知識。像沙拉的種類，我們餐廳長出的有水果混合沙拉，土豆泥沙拉，什錦蔬菜沙拉，各式冷切盤，湯類有意大利雜菜湯什錦忌廉湯之類的一些面包點心之類的介紹。培訓(xùn)西餐的全部流程，從自助服務(wù)到散點然后慢慢的培訓(xùn)我們酒水知識，點菜程序。服務(wù)流程。
2.1 意咖啡西餐廳自助餐服務(wù)要求：
a.絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng),如擺位、工作臺的補充，桌面上方糖和怡口糖，牙簽，調(diào)味品的補充等.
b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進(jìn)來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好.
c.對食品質(zhì)量要求比較高,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔. d.要及時補充食品,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物.c.當(dāng)咨客帶領(lǐng)客人進(jìn)來時服務(wù)員倒溫水給客人放于座位右上方。隨時觀察客人面前吃完的餐盤及時撤掉方便客人吃飯。
d.當(dāng)咨客帶人入座時,應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù).
e然后咨客交待完畢去水吧里在點單機上打單標(biāo)明臺號用餐人數(shù)。
f.客人飯后喊結(jié)賬時，應(yīng)及時去打印帳單。然后放入賬單夾內(nèi)只客人面前讓客人確認(rèn)消費金額并正楷字簽上名字，詢問是現(xiàn)金,刷卡還是掛房帳。
2.2 西餐廳零點服務(wù):
(1)禮貌問候客人，并詢問用餐人數(shù).
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,詢問是否滿意此座位，然后打開餐巾.
(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品.
(4)按照西餐用餐順序從頭盤,湯,主菜，甜品,咖啡或茶。問是否點酒水,并服務(wù)酒水.
(5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)).
(6)服務(wù)面包和黃油.
(7)結(jié)合客人所點食品,按順序上菜。及時為客人更換餐具.
(8)服務(wù)菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌并及時為客人撤掉空盤子.
(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意.
(11)客人吃完結(jié)帳時打單并詢問何種方式結(jié)賬.
(12)歡送客人并整理擺臺.
然后我們會在工作中去實踐，接散點了，應(yīng)對外國客人。客人詢問不懂的及時問當(dāng)班黑衣服給客人回復(fù)。西餐所有的流程不過是一個咨客、一個布菲、一個樓面服務(wù)、一個酒吧員，然后就可以運轉(zhuǎn)了。不過我們還要看德國吧，德國吧的營業(yè)時間是下午四點半到零晨十二點�；旧虾苌儆锌腿耍锌腿说脑挾喟胧抢贤�，他們多半會點德國吧的主打啤酒德國寶來納啤酒，是專門從德國空運過來的。還會點德國吧的小食。我們的德國吧還有自助售酒機不過沒用過，沒事時就是對德國吧清潔打掃了。
3、體驗不同崗位的工作
到了十月份時酒店生意進(jìn)入了旺季，宴會很多，我們經(jīng)常去幫工，我們浦東星河灣酒店主要是就靠宴會賺錢。最讓我記憶深刻的一次，是去閔行星河灣宴會幫工和他們西餐的主管搭檔，倆個人看倆桌一人傳菜一人看桌面客人，隨時為她們服務(wù)。我最不喜歡在樓面看客人。因為奇葩比較多，各色人都有。最后索性我不看桌，我跑去后面?zhèn)鞑恕Ｄ俏恢鞴鼙容^胖和強壯說了我一通，說我在樓面多輕松可是不喜歡就真的不開心。傳菜很重也很累，但是很開心。而且我最大的樂子就是那場宴會我們主管傳菜的可愛樣子。其實一場宴會辦下來真的很奢侈要幾十萬那。一桌菜品的規(guī)格有有五六千的 和八九千的。記得圍數(shù)最多的一次是五十六圍也就是前幾天的一場婚宴。奢侈，喜糖都是一人一禮盒裝。而且一場宴會倆場舞蹈表演和一個花式調(diào)酒表演徹底跪了。話說建行行長兒子的婚禮也見過，不及這位土豪。莫非這位是市長不成，猜測八卦下吧。
4、鍛煉自己的能力
此次實習(xí)我認(rèn)為最大的鍛煉是散點的全程服務(wù)，為客人下單、出品、而且最重要的是與廚房打交道。廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場地.廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié).廚房管理的成功與否對菜肴質(zhì)量,食品成本,餐廳服務(wù)質(zhì)量及客人和飯店經(jīng)營。我們要了解當(dāng)天什嗎菜品沽清，什么因缺少原料不可以做。以免我們不提前說客人點菜時點這個沒有點那個沒有，會很容易引起客人心情不好投訴的。服務(wù)行業(yè)最怕投訴，而且在這里會碰到各色人群，難纏的客人也不乏其數(shù)，碰到外國人時若英語不好那就是硬傷了。緊急情況下如何處理，這就是考驗自己的時候了。如何安定外國客人情緒去尋求幫助來。
5、輪崗——學(xué)習(xí)額外知識
后來我們主管是把我的職位固定在了酒吧臺，然后我又開始熟悉對酒水和咖啡的出品及制作。水果的拼盤及切花。熟悉酒吧員一天的所有工作，對樓面及酒吧所需物品倉庫的補貨及時去食品倉和百貨倉領(lǐng)取所需物品。保證不會影響到餐廳的運行，記得初始的自己，對一切都不熟悉很多酒水的出品，那個要加冰，那個不需只需加檸檬。那個是克倫士杯，那個海波杯。那個用來出品軟飲，那用來出鮮榨之類的，還有雪柜七種啤酒的出品分別是青島、喜力，嘉士伯、朝日、老虎、科洛娜和百威啤酒。還好唯一特別的是科洛娜，只需在瓶子上加個檸檬角不要入啤酒杯。算是救了我不少腦細(xì)胞。還有要學(xué)各種咖啡怎么制作，辟如美式咖啡要咖啡機打雙份特濃加熱水八分滿。卡布奇諾要雙份拉花。拉花是比較高難度的，要掌握牛奶的熱度，手法和角度。不忙的時候就會練練手。熟知普通咖啡要配奶，特濃咖啡不配奶，要用特濃咖啡杯去裝。都要慢慢的去背，慢慢的熟悉和操作。
酒吧員看起來一個很輕松的職位，但是要做的事沒那么輕松。早上上班收拾整齊水吧，做好迎客準(zhǔn)備。吃完午飯回來去查看補貨、領(lǐng)貨、清洗餐具。收拾完畢可以看下水果雪柜，看下明天的預(yù)定，估摸著下明天一天的水果，下單送至采購部。
其實，實習(xí)中你會發(fā)現(xiàn)大上海會有各色的人群，被客人問到各種問題。但多半客人還是不錯的，他們報以微笑和感謝。那樣你會很有成就感覺得得到了服務(wù)的認(rèn)可。這些日子里我們也進(jìn)行了多次英語培訓(xùn)和基本服務(wù)英語培訓(xùn)。紅酒知識的培訓(xùn)。了解紅酒的種類和六大基酒的種類金酒，伏特加，威士忌，朗姆酒，白蘭地，龍舌蘭的品種和酒單上這些酒的出品用什么杯子和要問加冰或凈飲。就這樣每天上班下班，每天都會遇到和學(xué)到很多，前幾天還親眼見證了一例在我們餐廳 一奇葩客人的 現(xiàn)場投訴，我們副經(jīng)理處理問題，哪位可人不單被免了單而且還送給他們牛排和果汁。哎，真切學(xué)到了課本上學(xué)不到的真實案例。
六、實習(xí)總結(jié)
轉(zhuǎn)瞬間，半年的實習(xí)期即將結(jié)束了。這是我從學(xué)校踏入社會的第一個舞臺，人生中第一次踏入社會的實踐。幸運的是學(xué)了那么多關(guān)于酒店的管理和比較細(xì)節(jié)的東西。這半年真的很是長見識，我也學(xué)到了很多東西，無論是在工作上、處理問題上還是人際交往上。
我從一個對西餐行業(yè)無知的小青年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與各種咖啡，水果拼盤的制作方法，挖空心思去切水果造型。讓客人不但吃或喝的心情更是一種視覺享受。還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作，苦的是在什么都不會時自己手足無措時的難過和無助時的窘迫。苦的是自己碰到外國客人，無法聽懂外國人語言的自己，對英語詞匯太少的窘迫。快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及他們的的風(fēng)趣幽默。樂的是我們主管Ted的呆萌，任我們放羊的他，教會我們很多知識的他。給我們在德國吧培訓(xùn)時的他，一起上晚班的他。聽他講述自己去客房送餐被客人追著打的他�？鞓返氖穷櫩蛯ψ约焊冻龇⻊�(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?牛排是可以做成三分、五分、七分和全熟的。更不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景站在客人身后緊張的自己就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻。
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，服務(wù)員熱心，對客人真誠迷人的微笑。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個“m”。 第一個是“menu”(菜單) ，第二個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，我的餐廳經(jīng)理也特別重視這幾個方面的關(guān)注與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，我們西餐廳店，每月都會對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在西餐廳實習(xí)最刻骨銘心的是餐廳員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是高端大氣上檔次的建筑風(fēng)格,比較華麗的中央水晶大吊燈，還有意式咖啡機現(xiàn)磨出來的咖啡,無論是卡布奇諾還是熱拿鐵。優(yōu)美的花型和厚厚的奶泡喝過的韻味悠長。以及我們餐廳主打的澳大利亞肉眼扒，澳大利亞牛柳扒，澳大利亞T骨扒的T型骨頭。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么意咖啡的服務(wù)魅力又表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在這里實習(xí)的六個月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心，從眼神看出客人的心思。及時為客人提供所需。充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實習(xí)的這六個月，我在工作崗位上勤勤懇懇付出汗水，換來了智慧和技巧，更多的是自我超越。學(xué)會了咖啡的制作和熟知一些自己以前不知道不了解的啤酒和飲料。同時自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。擴大了自己的人際圈從一個不愛說話的自己變的話多了。和同事們親切的打成一片。學(xué)會了沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，一切都有了很大的轉(zhuǎn)變。不管是好的還是壞的多少是一種經(jīng)歷，僅以一程換一種懂得。僅以一路，換一種珍惜。珍惜所有的經(jīng)歷，珍惜在人生道路上那些出現(xiàn)又消失的人和記憶。不管人生會如何轉(zhuǎn)變有些記憶會深刻烙在腦海里，謝謝你們曾來過我的世里。從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，踏踏實實的做人這才是我們該有的經(jīng)歷和生活，在勞動中充實自己，斷練自己，完善自己!!!
在酒店的實習(xí)報告 篇7
流程和管理者之間的上下層關(guān)系可以說是我們現(xiàn)實社會中一個縮影的充分體現(xiàn)，她為我們在校的學(xué)生踏進(jìn)社會提供了一個體驗社會生活的可貴機會。
不真正進(jìn)入社會，就不能了解社會。剛開始實習(xí)的第一個體會就是一個字--"累"，但后來慢慢的習(xí)慣下來，因為我們沒有經(jīng)歷過風(fēng)吹雨打，可以說一直以來在保護(hù)傘下走過，這次實習(xí)可以給我們真正體會到現(xiàn)實生活中的酸、甜、苦、辣；但是我們很高興，我們在實習(xí)中遇到困難時，并沒有后退，而是勇敢地面對現(xiàn)實，向困難挑戰(zhàn)。實習(xí)磨煉了我們的意志，使我們現(xiàn)在的意志比實習(xí)前堅強多了，真正體會到"梅花香自苦寒來"的味道。
這次實習(xí)給我們帶來了很多難得的社會經(jīng)驗，提供了社會實踐鍛煉的大舞臺，為我們踏上就業(yè)的人生路上打下堅實的基礎(chǔ)。
首先，懂得了什么叫做團(tuán)隊精神，在工作上是不能隨便離崗或停頓下來的，如果有一個人離崗或停頓將會影響整體，同時質(zhì)量也要有所保證，不能馬虎，哪怕是看起來不大重要的，都有可能被客人投訴。我們學(xué)會了辦事情謹(jǐn)慎、認(rèn)真、仔細(xì)的對待，學(xué)會了團(tuán)結(jié)，分工和互相協(xié)調(diào)，體會到團(tuán)隊精神在工作中的重要性。
其次，學(xué)會了勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，理解到什么是"粒粒皆辛苦"的名句，我們平常在學(xué)校里大手大腳的花錢，而在酒店里看到員工們辛辛苦苦拼命的加班才得到哪點血汗錢時，我們自己也辛辛苦苦地加班，用自己血汗掙回來的加班費時，才真正的體會到"錢"是來之不易的，日后用錢時不能不三思而后行�？梢哉f這次實習(xí)給我們上了一堂無形的思想道德課，讓我們受益匪淺，教育深刻。
其三，學(xué)會了溝通，學(xué)會處理好身邊的人際關(guān)系，學(xué)會在苦中作樂的技巧，工作是比較枯燥的，每天都反復(fù)的做哪份工作，如果沒有同身邊的同事溝通，處理好身邊的人際關(guān)系，一個人是很孤獨的，同時在一個崗位上工作時間長了，前后崗位之間將免不了有磨擦出現(xiàn)，處理不好，將影響我們的工作質(zhì)量。這就讓我們懂得了人際關(guān)系的重要性，一個好的人緣將會給我們的工作帶來了無限的方便和歡樂。
其四，在工作中學(xué)會了研究。在工作中，方法中的正確和方便性非常重要，在自己的崗位上做熟了對自己所做的工作也仔細(xì)研究起來，細(xì)心分析其方法，缺點，自己研制出一套更加便捷簡單的方法來提高自己的速度和減少工作量，真正充分體現(xiàn)出大學(xué)生的不同之處，體現(xiàn)了大學(xué)生的風(fēng)采。
其五，給我們增進(jìn)了不少友誼，加深了同學(xué)之間的感情。在這陌生的地方實習(xí)，意識到同學(xué)之間的幫助非常重要，大家緊密的團(tuán)結(jié)在一起、生活、工作有遇到什么問題都互相的關(guān)顧，原先不認(rèn)識的同學(xué)也互相融到一個團(tuán)結(jié)合作的大集體里，有什么心事也學(xué)會了互傾訴，加深了同學(xué)之間的友誼。
總的來說，我們這一次實習(xí)，是比較配合和成功的，大家都能在自己的崗位上認(rèn)真工作、學(xué)到了很多在校園、在課堂上、課本上學(xué)不到的東西，懂得了做人的道理，特別是體會到生活中的艱辛和找工作的不容易。老師那句"我們要學(xué)會學(xué)習(xí)，學(xué)會做人，學(xué)會做事" 話我一直記在心中。
感謝這次實習(xí)，感謝這次實習(xí)的教師，感謝這次實習(xí)的單位。這次實習(xí)，一定會令我們的人生走向新的一頁。
在酒店的實習(xí)報告 篇8
終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因
一、實習(xí)單位
xx大酒店
二、實習(xí)時間
三、實習(xí)單位介紹
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是xx市的一家五酒店——xx，名字對于xx市民甚至是整個xx都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理xx為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來xx建于19xx年，是一家“九”的飯店——由一座四的xx飯店和一座五的xx酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎？
四、實習(xí)內(nèi)容
第一部分：中餐部
xx的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層
第二部分：西餐部
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始x起來了。有些時候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？
西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好�？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙�(xí)的時候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢？我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實習(xí)生考慮一下呢？
第三部分：酒水部
最后我們來到了實習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。
第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票�，這才算找到了一點事情做�？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜�。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當(dāng)時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進(jìn)行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！
在酒店的實習(xí)報告 篇9
一、實踐目的
社會實踐是大學(xué)生在改革開放中走向社會的一個很重要的鍛煉環(huán)節(jié), 也是教育與實踐相結(jié)合的具體體現(xiàn)。當(dāng)今社會的競爭是人才素質(zhì)的競爭, 隨著人才被推向市場, 大學(xué)生的自我優(yōu)越感將逐漸消失, 發(fā)展方向更加撲朔迷離。 因此要適應(yīng)時代的要求, 不僅要具備豐富的專業(yè)知識和高超的業(yè)務(wù)水平, 更必須具備一定的綜合素質(zhì)。
社會實踐是知識創(chuàng)新的源泉，是檢驗真理的標(biāo)準(zhǔn)。到祖國最需要的地方磨練意志，砥礪品格，把學(xué)得的知識用于實踐，在實踐中繼續(xù)學(xué)習(xí)提高，才能真正成為對社會有用的人才。 實踐以充分證明，社會實踐促進(jìn)了大學(xué)生的全面發(fā)展。通過社會實踐活動，我們從無數(shù)活生生的典型事例中受到深刻的啟發(fā)和教育，使思想得到升華，社會責(zé)任感增強。在實踐中 ，我們的人生觀、價值觀得到進(jìn)一步的強化，提高了認(rèn)識能力、適應(yīng)能力和創(chuàng)新能力。走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢?再加上如今次貸所引發(fā)的經(jīng)濟(jì)危機，造成就業(yè)更難。為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題。我在一家餐館當(dāng)上了服務(wù)員，這家餐館名叫黃塘飯店，位于梅州市第一人民醫(yī)院側(cè)，我這次實踐的目的是學(xué)會與社會溝通，了解商業(yè)管理的基本模式和管理途徑。
二、實踐過程
7月18號我回到了家，7月20號為了體驗一下社會，與社會接觸一下，我找了一份暑假臨時工，在黃塘飯店做服務(wù)生，為期12天，每天早上從7點開始就要到那里一直到1點多，下午三點多開始到五點，早上7點是早餐高峰期，但是高峰期過完就很清閑了，中午11點12點的時候是一天中最忙的了，有時候會忙中出錯,免不了老板一頓斥責(zé),有時候老板是我們沒做錯他也大聲斥責(zé)我們的,我已開始覺得很委屈,我明明沒做錯,憑什么要罵我,后來身邊那些工齡久的阿姨們告訴我,老板本身吆喝慣了,再者老板那么喊是為了讓顧客覺得他沒有被忽略,比如本身是因為顧客太多顧不上,有些客人就會不耐煩想走，老板為了留住客人就會斥責(zé)我們“快點那，慢慢吞吞偷什么懶，這桌的菜呢，趕快上……”這樣顧客感覺自己沒被忽略才會留下來，一開始我很生疏，老是忘這忘那的，比如拿了碗筷忘了湯匙等等，沒少挨批，我面對的另一個困難是方言問題，那些客人都是來自各個地方，說話帶著濃重的口音，很難聽清客人說的是什么，有時客人一連說了三遍我還是沒聽清他說什么，客人就很不耐煩了，好在有人幫我解了圍……不過慢慢的我漸漸熟悉了，也就老氣了，干什么都比較有底氣了，干著干著十二天不知不覺就過去了，我很珍惜這段時間讓我學(xué)到的東西……
三、實踐總結(jié)
經(jīng)過十幾天的實踐，我總結(jié)出以下幾點：
一.在社會上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時間的工作讓我認(rèn)識更多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)。以前工作的機會不多，使我與別人對話時不會應(yīng)變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。與同事的溝通也同等重要。人在社會中都會融入社會這個團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。
二.在社會中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。在多次的接觸顧客中，我明白了自信的重要性。你沒有社會工作經(jīng)驗沒有關(guān)系。重要的是你的能力不比別人差。社會工作經(jīng)驗也是積累出來的，沒有第一次又何來第二、第三次呢?有自信使你更有活力更有精神。
三.在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。開始放假的時候，知道要打假期工時，自己就害怕了。自己覺得困難挺多的，自己的社會經(jīng)驗缺乏，學(xué)歷不足等種種原因使自己覺得很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。幾次的嘗試就是為克服自己內(nèi)心的恐懼。如哥哥所說的“在社會中你要學(xué)會厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了�！逼鋵嵱姓l一生下來就什么都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關(guān)鍵，如某個名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄�！�
四.工作中不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。
四、實踐收獲
在這段實踐期間，我交到了很多朋友，因為習(xí)慣了老板的大聲呵責(zé)，我的臉皮都變“厚”了，我覺得在社會上就應(yīng)該有“厚臉皮”的精神，不要把太多的不愉快記在心上，把不好的東西全忘掉，只記住快樂的，這樣人生才會快樂。再者，我學(xué)會聽一些地方的方言，擴寬了見識，并且我更加清楚的了解了自己，對自己的能力有了進(jìn)一步的認(rèn)識，我的身上還有很多的不足和缺點，我要不斷的完善自己，這樣才能適應(yīng)時代的要求，成為一名高素質(zhì)的人才。這次經(jīng)歷將會激勵我更加努力的學(xué)習(xí)和從各方面去充實自己，使自己成為全面的發(fā)展的創(chuàng)新型社會人才。非常感謝老板給我這次實踐的機會。
雖然短短的幾天實踐就這樣過去了，而我人生的實踐經(jīng)歷卻才剛剛開始。社會是個大舞臺，也是一所大學(xué)堂，我們要學(xué)的東西是無窮無盡的，我們要繼續(xù)學(xué)習(xí)，不斷學(xué)習(xí)，才能不被社會淘汰，今后我將繼續(xù)保持認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，高尚的思想覺悟，進(jìn)一步完善和充實自己，爭取在以后的學(xué)習(xí)中更好的完善自己。
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