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企業(yè)管理制度

時間:2023-04-04 09:55:07 管理制度 我要投稿

企業(yè)管理制度通用

  在快速變化和不斷變革的今天,制度的使用頻率逐漸增多,制度對社會經(jīng)濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對社會公共秩序的維護,有著十分重要的作用。什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編為大家收集的企業(yè)管理制度通用,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

企業(yè)管理制度通用

企業(yè)管理制度通用1

  1、建立健全本單位食品安全管理制度,并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū);建立本單位食品安全管理組織機構,配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員,對餐飲服務經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄,落實責任到人和員工獎罰制度管理,積極預防和控制食品安全事件,嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

  2、食品安全管理員須認真按照職責要求,組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度,并進行相關記錄,備查。

  3、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采用全面檢查、抽查與自查形式相結合,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的'貫徹落實情況。

  4、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。

  5、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查,指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

  6、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查,同時檢查各部門的自查記錄,對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。

企業(yè)管理制度通用2

  1、冷菜間、燒烤的生產(chǎn)、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。配有專用冷藏設施、洗滌消毒設施,室內(nèi)溫度不得高于25度。

  2、冷菜間必須每天定時進行空氣消毒。

  3、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗干凈、消毒。

  4、冷菜應當由專人加工制作,非冷菜間工作人員不得擅自進入冷菜間。

  5、加工冷菜的'工具、容器必須專用、用前必須消毒,用后必須洗凈并保持清潔。

  6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料,必須洗凈消毒,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入冷菜間。

  7、制作肉類、水產(chǎn)品類冷菜拼盤的原料,應盡量當餐用完,剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

  8、冷葷熟肉在低溫處存放超過24小時要回鍋加熱。

  9、從業(yè)人員在出入工作區(qū)前、使用衛(wèi)生間后、用餐后、休息后必須對手進行清洗和消毒,消毒可采用1:100的施康消毒液浸泡消毒。

  10、從事直接入口食品供應工作的從業(yè)人員工作時要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套,工作服、帽子、口罩、手套每個班次使用后,要立即進行更換、清洗和消毒。

  11、冷葷制作、管藏都要嚴格做到生熟食品分開,生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等)嚴禁混用,避免交叉污染。

  12、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈,次日用前消毒,砧板定期消毒。

  13、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關,進行消毒殺菌。

  14、保持冰箱內(nèi)整潔,并定期進行洗刷、消毒。

企業(yè)管理制度通用3

  1、所有原輔料加工前必須經(jīng)過檢驗,不合格的`原輔料不得投入加工。

  2、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照加工工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,確保產(chǎn)品不受污染,符合衛(wèi)生標準。

  3、直接入口食品應有專用包裝間,使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

  4、食品加工工具、容器、設備必須經(jīng)常擦洗,保持清潔,直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。

  5、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須有與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應的封閉式垃圾宣傳品,并做到垃圾日產(chǎn)日清。經(jīng)常保持環(huán)境整潔,班前、班后必須清掃,不得堆放雜物、垃圾。

  6、室內(nèi)外環(huán)境清潔,無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。

  7、地面清潔下水道通暢,無積水。

  8、加工場所整潔,無積灰,墻壁及天花板無霉斑,無脫落。

  9、食品從業(yè)人員必須取得健康證,每年體檢一次合格者方可上崗。

  10、必須穿戴淺色工作服、帽,頭發(fā)不露帽外,操作直接入口食品時應戴口罩,不戴戒指,不涂指甲油。

  11、食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后,應洗手消毒,不得穿戴工作服、帽進入廁所。

  12、操作食品時不吸煙,不挖鼻孔掏耳朵,不得對著食品打噴嚏。

  14、應做到勤洗手,勤剪指甲,勤理發(fā)、洗澡,勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰,不亂丟廢棄物。

企業(yè)管理制度通用4

 。ㄒ唬┕靖鞑块T所購一切物資材料,嚴格實行先入庫存、后使用制度。

 。ǘ┵徶貌块T采購物資應及時與總務部負責人和倉庫員聯(lián)系,通知到貨時間、數(shù)量、貨物品種,并協(xié)助做好搬運工作。

 。ㄈ﹤}管員對倉物料必須嚴格驗查物料的品名、規(guī)格和數(shù)量。發(fā)現(xiàn)品名、規(guī)格數(shù)量、價格與單據(jù)、運單不符,應及時通知購置部門向供貨單位辦理補料或退貨手續(xù)。進倉物料的質量驗收由購置部門負責。

  (四)經(jīng)辦理驗收手續(xù)進倉的物料,倉管員應及時開出“倉庫收料單”,倉庫據(jù)此記賬并送經(jīng)辦人一份,用以辦理付款手續(xù)。

 。ㄎ澹└鞑块T領用物料,必須填制“倉庫領料單”,經(jīng)使用部門經(jīng)理(負責人)簽名,再交總務部負責人批準,方能領料。公司貴重物品的'領用,由使用部門書面申請,公司領導簽字批準后,方可辦理領料手續(xù)。

 。樘岣吒鞑块T領料工作的計劃性及有利于加強倉庫物資的管理,采用隔天發(fā)料辦法,定為星期二、三、五,三天辦理領料事宜,特殊情況除外。

  (七)各部門下月領用物料的計劃,應在上月終5天前(即每月的二十五日)報總務部。臨時補給物資必須提前三天報總務部。

 。ò耍┪飿I(yè)出倉,必須辦理出庫手續(xù),填制“倉庫領料單”,并驗明物業(yè)的規(guī)格、數(shù)量、經(jīng)總務部負責人簽字后,方能發(fā)貨,倉管員應及時記賬。

 。ň牛﹤}管員對任何部門均應嚴格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴禁先出貨后補手續(xù)的錯誤做法。嚴禁白條發(fā)貨。

  (十)倉管員應對各項物料設立“物料購、領、存貨卡”,凡購入,領用物料,應立即做相應的記載,及時反映物資的增減變化情況,做到賬、物、卡三相符。

  (十一)倉庫應每月對庫存物資進行一次盤點,發(fā)現(xiàn)升溢、損缺,應辦理物資盤盈、盤虧報告手續(xù),填制“商品、物料盤盈、盤虧報告表”,經(jīng)公司領導批準,據(jù)以列賬,并報財務部一份、總務部一份。每月月報表、匯總表、盤點表需送總經(jīng)理閱示。

  (十二)為及時反映庫存物資數(shù)額,配合使用部門編好采購計劃,以節(jié)約使用資金,倉管員應每月編制“庫存物資余額表”,送交財務部及有關部門各一份。

  (十三)倉庫物資必須按類別、固定位置堆放。注意留通道,做到整齊、美觀。填好貨物卡,把貨物卡掛放在明顯位置。

 。ㄊ模⿴靸(nèi)嚴禁攜帶火種,嚴禁吸煙,非工作人員不得進入庫存內(nèi)。

 。ㄊ澹﹤}管員要認真做好倉庫的安全工作,經(jīng)常巡視倉庫,檢查有無可疑跡象。要認真做好防火、防潮、防盜工作,檢查火災危險隱患,發(fā)現(xiàn)問題應及時匯報。

企業(yè)管理制度通用5

  1、根據(jù)公司確定的經(jīng)營目標和經(jīng)營特色,制定年度生產(chǎn)計劃,上報公司領導審議。進一步制定具體的月度生產(chǎn)計劃及短期生產(chǎn)作業(yè)計劃,合理進行作業(yè)分配。

  2、努力提高生產(chǎn)質量,定期培訓職工,提高職工業(yè)務素質。按照ISO9001:標準,責任落實到人,加強各道工序的質量管理。

  3、與財務部門協(xié)作,互通信息,掌握生產(chǎn)成本的變動情況,并制定和實施相應的對策;處理好效率和效益的關系。

  4、合理安排生產(chǎn),保持生產(chǎn)均衡,保證上下工序間銜接合理。生產(chǎn)報表必須準確及時。注意節(jié)約用水、用電和各種生產(chǎn)資料。

  5、及時向公司領導和相關部門反饋生產(chǎn)情況。

  6、對公司設備管理負責,建立設備臺賬;編制公司設備維修計劃;負責編寫設備的操作規(guī)程;負責對設備的`維修,確保設備處于最佳運行狀態(tài)。

  7、負責確保作業(yè)現(xiàn)場基礎設施適用,檢查安全和文明生產(chǎn)情況。

  8、負責按包裝作業(yè)指導書要求進行包裝作業(yè),使用適宜的搬運工具和方法進行進出貨。

  9、負責對庫房管理工作進行檢查和指導。

  10、負責組織對不合格品的返工和返修工作。

  11、組織車間對不同檢驗狀態(tài)產(chǎn)品進行分區(qū)擺放,并負責檢查產(chǎn)品標識和檢驗狀態(tài)標識的維護情況。

  12、定期檢查操作人員執(zhí)行操作規(guī)程情況以及工作環(huán)境的保持情況。

  13、完成領導交辦的其它工作。

企業(yè)管理制度通用6

  1、認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》,及時辦理衛(wèi)生許可證,并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。

  2、生產(chǎn)企業(yè)周圍環(huán)境良好,25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所,衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法,即:定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,責任到人,確保內(nèi)外環(huán)境整潔。

  3、嚴把食品及原料采購關,采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件,禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。

  4、食品入庫前要進行驗收登記,食品貯存應做到分類存放,離地離墻先入先出,定期檢驗,及時清理;食品倉庫內(nèi)應防鼠、防潮,嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。

  5、食品加工人員要認真履行崗位職責,按良好的生產(chǎn)規(guī)范進行操作,確保各工序連續(xù)進行,嚴禁往返,防止交叉污染。

  6、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋,存放應遠離生產(chǎn)車間,且位于生產(chǎn)車間的下風向;廢棄食用油脂專人管理,盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內(nèi),定期按有關規(guī)定及時清理。

  7、食品加工人員每年必須進行健康檢查,取得健康培訓合格證明后方可參加工作;工作期間應穿戴清潔的.工作衣帽,保持良好的個人衛(wèi)生習慣,防止人為因素造成的食品污染。

  8、建立完善的質量控制體系,按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和檢驗方法進行檢驗,要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗,保證每批產(chǎn)品檢驗合格后出廠。