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中秋節(jié)為什么要吃螃蟹

時間:2024-04-28 20:27:51 中秋節(jié) 我要投稿
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中秋節(jié)為什么要吃螃蟹

  介紹中秋節(jié)的來歷

中秋節(jié)為什么要吃螃蟹

  根據(jù)史籍的記載,“中秋”一詞最早出現(xiàn)在《周禮》一書中。到魏晉時,有“諭尚書鎮(zhèn)牛淆,中秋夕與左右微服泛江”的記載。直到唐朝初年,中秋節(jié)才成為固定的節(jié)日!短茣ぬ谟洝酚涊d有“八月十五中秋節(jié)”。中秋節(jié)的盛行始于宋朝,至明清時,已與元旦齊名,成為我國的主要節(jié)日之一。這也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。

  中秋節(jié)起源的另一個說法是:農(nóng)歷八月十五這一天恰好是稻子成熟的時刻,各家都拜土地神。中秋可能就是秋報的遺俗。

  中秋為什么吃螃蟹

  中秋節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗由來已久,俗話有“西風(fēng)響蟹腳癢”,說的就是每年中秋之時,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嘗時機。螃蟹的營養(yǎng)豐富,尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。古時漢族的中秋宴俗,以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后,眾人圍坐品嘗,佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯,并用之洗手。宴桌區(qū)周,擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮,演出中秋的神話戲曲。

  螃蟹最精華的部分,要數(shù)蟹黃和蟹膏。相關(guān)書籍介紹,蟹黃指母螃蟹的卵,蟹膏指公螃蟹的精巢,而秋天是許多螃蟹的產(chǎn)卵季節(jié),農(nóng)歷八月母蟹最肥、蟹黃足,農(nóng)歷九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時,區(qū)分雌雄兩性可享受到時節(jié)最鮮美的蟹餐。螃蟹的吃法很多,最普遍的是清蒸,這樣不破壞螃蟹的鮮味,還能最大限度地保留其營養(yǎng)。蒸時,最好在鍋中放入幾片生姜以去除蟹的寒性。紅橙橙的螃蟹一上桌,一準能讓家人食欲大增。

  “蟹”與“謝”同音,而所謂“中秋月圓人圓”,中秋佳節(jié)在中國傳統(tǒng)節(jié)日中恰好是一個充滿著濃情厚誼的節(jié)日。游子歸來、走親訪友、好友小聚、表達心意……這一個“謝”字再合適不過了,而“謝”要怎么說出口送出手?作為諧音字的“蟹”就再也合適不過了。

  吃螃蟹注意事項

  死蟹

  死蟹容易腐敗變質(zhì),吃后可能引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀,也會引起蕁麻疹等過敏反應(yīng),嚴重的能夠?qū)е滦菘恕?/p>

  隔夜蟹

  隔夜的螃蟹在某些微生物作用下,會分解出組胺,即使再次加熱也不能破壞毒素,引起組胺中毒。

  生螃蟹

  活蟹內(nèi)有寄生蟲,如不高溫消毒,寄生蟲進入人體后可造成肺臟損傷。而生蟹內(nèi)的副溶血性弧菌大量侵入人體后會發(fā)生感染性中毒。

  此外,蟹鰓、蟹腸、蟹心、蟹胃因為布滿細菌和病毒,也不要食用。

  中秋吃什么螃蟹好

  1、沙母蟹:沙母蟹是在市場上最常見的海蟹品種,適合烹炒,肉質(zhì)細嫩,鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節(jié)。

  2、蘭花蟹:蘭花蟹因其爪形和顏色若蘭花,所以得此雅名,蘭花蟹也是海蟹,肉質(zhì)鮮美、甘甜,蒸煮、煲粥,無不鮮美。蘭花蟹適宜清蒸食用,它的肉質(zhì)潔白緊實,鮮嫩可口。

  3、梭子蟹:梭子蟹又稱三疣梭子蟹,味鮮香,蛋白質(zhì)豐富,適用于多種烹調(diào)方法。可整只蒸、蔥油、燉蛋、蔥姜炒、油烙等。

  4、大閘蟹:此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽澄湖,是聞名國內(nèi)外的中國名產(chǎn)。陽澄湖湖水大閘蟹,個大體肥,一般三只重500克,大者只重250克以上,最大者可達500克,青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養(yǎng)豐富。自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數(shù)食客為之傾倒。

  5、肉蟹:河蟹的一種。肉蟹所指均為公蟹,臍呈三角形,有蒸、煮、煲、炒、燉、炸,樣樣清甜爽口,獨具風(fēng)味。

  6、黑蟹:黑蟹也是河蟹,生命力極強,有一定攻擊力量。產(chǎn)自緬甸。緬甸黑蟹蟹體黑亮,肉質(zhì)豐厚,其蟹腥味較重。用蒜和辣椒炒來吃,歪打正著,鮮美異常,常常用來制作香辣蟹。

  7、膏蟹:膏蟹一般指母河蟹。煮熟后具有肉細、膏實等特點。去其硬殼,宛若蛋黃一樣的蟹膏,細嚼之,且嚼且香,其味無窮。善加烹飪,用之作糖醋蟹、炸蟹餅、生炒蟹、芙蓉蟹等多種美食。

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